悠油觀點--認識ω-3中的DHA
上週提到脂肪酸中抗發炎的ω-3系列，其中為人所知的是α-次亞麻油酸、EPA和DHA，而DHA對身體有許多好處。
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1.抑制發炎
(1) 降低低密度膽固醇，減少心血管疾病的發生。
(2) 保護大腦不受氧化及發炎傷害，降低老年失智症的發生。
(3) 保護神經細胞，增加神經傳導物質的分泌，與憂鬱症之改善有關。
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2.視覺功能
人體中DHA含量最高的部位是眼睛，而DHA又是少數能穿透至視網膜的營養素，為感光細胞細胞膜的主要成分，可提升視覺靈敏度。
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3.大腦功能
人體中DHA含量次高的部位是大腦，故俗稱「腦黃金」。
(1) 在胎兒期增加腦細胞數量，在嬰幼兒期加強腦細胞質量。
(2) 為神經傳導細胞的主要成分，可改善記憶。
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而我們在天然食物中的乾果類和大型魚類可攝取到DHA，以下提供台灣常見魚類之EPA和DHA含量供大家參考。另外，烹調方式上，蒸煮最能保留魚肉中DHA含量，其次是燉和烤，絕對避免油炸以防DHA大量流失喔！
若礙於外食情況下，這類必需脂肪酸攝取不足時（一般保健之ω-3每日建議攝取量為1000毫克），應從保健食品中獲取營養素，常見產品如麻仁油、魚油或藻油。敬請追蹤專頁的新資訊，了解如何挑選它們喔！
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