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真。油蔥拌麵
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乾拌麵大比拼企劃目前來到 錵鑶聖凱師推出的油蔥拌麵（我還是買不到千拌麵😭）
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以麵體的口感來說是目前吃過最喜歡的，寬度接近台式陽春麵，麵體的Q彈度蠻好的也沒有太重的麵粉味，足夠的寬度也讓醬汁更加容易吸附
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口味雖然是相對傳統的油蔥口味（還有麻辣，但裡頭除了傳統油蔥與醬汁之外竟然還有一小包油蔥酥，讓整體口感與香氣再增添一個層次
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牛小排當然就是自己添加上去的啦😂 這次終於入手了好市多的無骨牛小排，分量挺大的要在保存期限內吃完大概得每天都煎一片吧。有點擔心會不會被鄰居討厭每次都在蠻晚的時間煎牛排🙊
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#J胖來呷奔 #Taïwan #taiwan #food #foodie #gastronomie #gastronomy #cusine #cooking #kichen #taichung #台中 #J胖小廚房 #台中小廚房 #深夜食堂 #錵鑶 #聖凱師乾拌麵 #真油蔥乾拌麵 #乾拌麵 #牛小排
真。油蔥拌麵
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乾拌麵大比拼企劃目前來到 錵鑶聖凱師推出的油蔥拌麵（我還是買不到千拌麵😭）
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以麵體的口感來說是目前吃過最喜歡的，寬度接近台式陽春麵，麵體的Q彈度蠻好的也沒有太重的麵粉味，足夠的寬度也讓醬汁更加容易吸附
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口味雖然是相對傳統的油蔥口味（還有麻辣，但裡頭除了傳統油蔥與醬汁之外竟然還有一小包油蔥酥，讓整體口感與香氣再增添一個層次
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牛小排當然就是自己添加上去的啦😂 這次終於入手了好市多的無骨牛小排，分量挺大的要在保存期限內吃完大概得每天都煎一片吧。有點擔心會不會被鄰居討厭每次都在蠻晚的時間煎牛排🙊
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#保師傅我葛格曾秀保來了
#宣傳東方廚藝文創教室新課程
#周四下班後你就可以來上課
#兩個半小時教會你三道家常菜
#大廚在我家之大廚基本法皇冠出版
#教你舉一反三做料理
平日晚間課程（周四18:00一20:30）
上課地點：台北市信義路四段186巷7號4樓中餐教室（捷運信義安和2號出口）
4月11日
1.鹹魚鷄粒炒飯
2.左宗棠雞
3.麻婆豆腐
4月18日
1.乾煸四季豆
2.青椒牛肉炒飯
3.宮保雞丁
5月9日
1.蔥開拌麵
2.榨菜肉絲麵
3.台式/外省陽春麵
5月23日
1.香菇瓜仔肉
2.金瓜炒米粉
3.五香肉卷
6月13日
1.干絲（拌干絲，麻辣干絲）
2.燜菜飯
3.草菇排骨肚條湯
6月27日
1.黑胡椒牛柳
2.滑蛋牛肉飯
3.苦瓜燉丸子鷄湯
名額有限報名從速，
報名連結在這𥚃：
https://www.facebook.com/258891350927425/posts/1273221126161104?sfns=mo
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台式素炒麵
材料
油麵 450g \ alkaline noodle 450g
素肉絲 20g \ vegetarian meat 20g
泡發香菇 6朵 \ shiitake mushroom 6
豆包 120g \ beancurd sheet 120g
黑木耳絲 40g \ black fungus 40g
紅蘿蔔絲 30g \ carrot 30g
芹菜末 40g \ chinese celery 40g
香菜 20g \ caraway 20g
調味料
A
醬油 少許 \ soy sauce
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
香油 少許 \ sesame oil
B
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
素蠔油 1大匙 \ vgegtarian oyster sauce
香菇水 100ml \ shiitake mushroom water 100ml
C
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 \ sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
D
烏醋 適量 \ black rice vinegar
香油 適量 \ sesame oil
作法
1.油麵用熱水燙一分鐘去除鹼味。
2.素肉絲水洗泡發後加醬油、胡椒粉及香油拌勻。
3.熱鍋，以少許油炒香香菇絲，下素肉絲炒至微乾有香味。
4.再下紅蘿蔔絲、黑木耳絲拌炒一下後，加入豆包炒一分鐘，下青菜炒勻。
5.放入陽春麵、調味料B，用筷子攪拌上色之後加水150mlm
6.蓋上鍋蓋燜一分鐘，加調味料C、芹菜末拌勻之後下香菜、淋上烏醋及香油。
素沙茶炒麵
材料
陽春麵 300g \ plain noodle 300g
素火腿 80g \ vegetarian ham 80g
高麗菜 300g \ cabbage 300g
青江菜 80g \ qingjiang cuisine 80g
豆干 100g \ extra firm tofu 100g
杏鮑菇 70g \ king oyster mushroom 70g
調味料
A
素沙茶醬 2大匙 \ vegetarian chinese BBQ sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 \ chili bean sauce 2tbsp.
B
醬油 少許 \ soy sauce
水 250ml \ water 250ml
C
鹽1/4 茶匙 \ salt 1/4tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
D
烏醋 適量 \ black rice vinegar
香油 適量 \ sesame oil
作法
1.陽春麵放入沸水中，以大火先煮四分鐘，撈起拌油將蒸氣吹散攤涼才不會黏在一起。
2.以少許油將豆干、素火腿炒香後取出
3.再將杏鮑菇乾煸出香味後，加入少許油、泡發香菇炒到香氣四溢，再加調味料A炒香
4.再加調味料B炒勻，待滾沸後放入陽春麵炒散，再放入高麗菜。
5.放入豆干及素火腿、青江菜，蓋上鍋蓋以小火燜一分鐘。
6.開蓋加調味料C轉大火炒均勻，關火加入調味料D即可。
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