【新竹食記】隱藏在新竹龍山社區巷弄這間Alili Restaurant，法式古典裝潢的店，賣的是台南鍋燒麵，由於店家只有兩個人，若遇人多用餐，需要有點耐心等候。
※Alili Restaurant
https://lazyneco.tw/46958
台南鍋燒意麵ptt 在 懶喵兒滴窩 Facebook 的精選貼文
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在家DIY 台南鍋燒意麵
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安心衛生又健康
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看著小孩滿足的吃像
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這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔
然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔
古箏曲
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我吃個小茂屋還有一些冰店的鍋燒意麵可是一直對不到我的口味請問一下有沒有那種麵不要泡太軟的鍋燒意麵謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: 114.43. ... <看更多>
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拉拉雜雜的鍋燒意麵http://loveinmind.pixnet.net/blog/post/51675124 古早味鍋燒意麵在台南市最常見到，特別是在中西區。 我個人吃的比較偏古早味鍋燒意麵 口味大概有 ... ... <看更多>
台南鍋燒意麵ptt 在 [問題] 以傳統配料(炸蝦、炸魚)為主的鍋燒意麵- 看板Tainan 的必吃
最近踏上了尋找鍋燒意麵的旅程
我自己的口味比較喜歡傳統的配料，如炸蝦、炸魚片、麵麩
半熟蛋，以及有沒有呈現出意麵香味是我覺得好吃與否的評斷標準
我先提供幾間我吃過(但是有些可能年代久遠，現在狀況就不太知道了)
因為從小開始吃，有些店我只知道在那裏，根本不care他叫什麼名字
一、民族路
這間是從小就很喜歡吃的一間(僅限還在跟八寶冰、香菇肉飯開在一起的年代)
最近想說去重溫一下，結果不知道是小時候可以吃到鍋燒意麵就很開心，還是真的走鐘
個人覺得湯頭過淡，鍋燒意麵應該要有的鰹、柴魚風味要很認真嗅聞才有感覺
感覺非常像是一鍋原本熬煮的非常好的湯頭，被過分稀釋到近乎沒了風味。
配料部分有點覺得潦草，而且也覺得有點少。麵的香味吃不太出來
二、保安路
最近一樣去重溫一下這間，跟以前在走跳的時候的味道差未免也太多
堪稱為一絕的蝦子不見了，而且我那天去吃的時候覺得炸物魚片好像放太久，略有異味
麵的香味有，湯頭部分我個人覺得彷彿是大骨粉的感覺，湯頭的濃烈感讓人不禁如此聯想
第一口覺得可以，但是第二口開始那種化學感就開始明顯
還有另外一個致命點是觀光客太多...
三、大同路
這間是現在覺得可以的一間，只是感覺味精下手略重，不過在還可以接受的範圍
半熟蛋、炸物配料都有，好吃可是不到非常驚豔，綜合評估是會持續去吃的一間
只是麵的香味會比較略有似無的感覺，但這部分就落差比較大，不一定每次都這樣
四、閒情
這間算是我前三名之一的店，但是他湯頭的穩定性其實不好，
湯頭大概有三分之一的機會會過淡。沒有炸蝦，就少了那麼一點鮮甜。
然而吃閒情另外一大賣點是他的附加產品多樣，紅茶跟火腿蛋吐司必點!
五、中州寮的百年老店
這間也是我覺得還可以的一家，只是火鍋料不是我的菜。
味精部分是有點重，整體感覺人工氛圍比較重一些，比較沒有自然的鮮甜味，
味道濃郁，相對的膩口感比較重，其餘的部分則還可以接受。
UPDATE:
六、府前路鍋燒媽
這間剛剛去吃了，覺得優!!!湯頭略鹹，柴魚的鮮味發揮得比較不好一點點，
但整體還是不錯，標榜不加人工調味料。(應該就是指味精大骨粉柴魚粉吧!)
有炸蝦跟魚片就是加分，只是蝦子是一般的白蝦，如果能換成火燒蝦的話應該風味會更好
比較可惜是蛋全熟，不知道是失手還是常態，但這完全不是問題，下次去吃注意一下就好
麵條香氣的部分，有，但是私心覺得可以再多一點點
這間進入心目中前三名!
小茂屋、小豆豆
我想這種東西就不列入討論了......
想要請問大家，除了上述幾間，還有沒有什麼可以推薦的!?
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