在2020年末以前,品嚐到今年最強的「烤乳豬」❤️
就在才開幕沒多久的「頂粵吉品」!
「頂粵吉品」的團隊主要來自於曾經台北的「世貿三三」,因為其口碑已經打響許久,所以其菜色水準愛吃鬼基本上根本不需要再多說一些什麼或是推薦什麼,但是愛吃鬼可以確認的是,在已經造訪過了頂粵吉品幾次的經驗,比較其料理以及用餐環境,愛吃鬼對其喜愛程度絕對遠遠超過位在台北米其林三星的「頤宮」!
其實,這其中有一個原因是來自於雖然頂粵吉品的菜單上已經有不少必點菜色,但是好友 海哥的行旅食光 非常喜歡挑戰主廚輝哥的極限,讓愛吃鬼非常有口福,幾次下來已經品嚐過許多菜單上沒有的驚豔菜色,例如「花椒燉水梨」、「金湯石榴球」、「海哥叉燒」、「蓮藕章魚排骨赤小豆煲湯」、「原盅甲魚湯」...等都是菜單上沒有但是愛吃鬼深愛的隱藏菜色,當然還有包括這次的「烤乳豬」,外皮酥脆到一個不行,但是卻不是硬,入口之後隔壁到隔壁的隔壁都會聽到「咔嗞咔嗞」的聲音,搭配甜麵醬入口完全不膩口,搭配上拿「烤乳豬」的豬頭做的第二吃「豬頭燉白菜」,烤乳豬的滋味與油脂都被砂鍋給慢燉出來,這美妙的滋味讓同時在鍋中的白菜給完全吸收,這入口的鮮甜實在太迷人,列入2020的最有記憶點菜色絕對不為過❤️
豐富的菜單還要加上烤乳豬是做成「三吃」、烤鴨做成「二吃」,好飽
整場餐會的成員不是來自於「台北、新竹」,就是來自於「台南、高雄」,當天沒有一個台中人,大家都為了一餐的美味而聚集,你/妳問愛吃鬼值得嗎!? 真心「值得」!
#隱藏版菜色
#菜單上沒有
#美味程度絕對不輸頤宮
#價格也比頤宮還更實惠到爆炸
#餐費加上高鐵來回的票價還剩不少
台南砂鍋鴨推薦 在 美食水水 Facebook 的最佳解答
📍王靜砂鍋土豆粉
在中華路上的古城隔壁🔥
幾年前就聽說過他們的肉夾饃很特別!結果今天來吃才知道他們已經不賣了😭😭好可惜完全沒吃過
🌟四川酸辣粉
超級Q彈到麵咬不斷,加上麵條都沒有斷掉,像橡皮筋一樣,所以兩個人分食一碗的話會撈麵撈到滿崩潰的🤣,這家口感偏酸,重口味,裡面還有一點豆腐塊與鴨血料!最特別的是上面還有酸豆味道更濃郁了🥳
🌟麻辣土豆粉
這道超特別!,口感像很粗的米苔目微微Q,在台南還沒吃過這種麵,比起酸辣麵我比較愛這種麵😻 我喜歡砂鍋裝的很像一個個人小火鍋,裡面還有一些蔬菜金針菇等等,尤其湯頭我點麻辣,很香!清爽又夠味的好好喝👍
🌟麻辣鴨血
這家餐點整體口味算中規中矩~
📌店家資訊
台南市永康區中華路522號
週一公休
10:30-14:30
16:30-22:00
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這次農曆新年的《台菜宴》,採取澎湃大氣的主軸呈現,為了這些菜色,我思考好幾個月才拍訂菜單,當中做了許多掙扎,但這難得的餐宴當然要以最華美的姿態呈現呀!
冷盤決定一改過往的大盤呈現,改採五大疊的方式上桌,從冷盤傳達我們以澎湃菜餚貫穿宴席的訊息,在冷盤中運用烤、炸、炙、涼拌的手法,雖然繁複但卻能在開席之初讓賓客味蕾得以感受巧妙的轉折。而辦桌宴席中最重要的「二路菜」,我們這次終於推出,透過這道菜色讓賓客認識我的調味特色,希望重現早年的台菜滋味,那種婉約柔軟特質,魅力絕對勝過剛強奔放的強烈。
這次耗費許多功夫挑選食材,例如「白斬雞」,我一直認為沒吃過這品種的雞是個遺憾,吃過之後才懂什麼叫做極品,這款雞隻用白斬的形式展現最為恰當,外皮口感不只用Q彈形容,甚至還有一點脆,肉質滑嫩無纖維,緊實卻又有恰到好處的彈性,真的讓人驚艷。倘若只吃白斬雞還不能滿足味蕾,我推薦「一雞二吃」,到時候還可以請外場人員協助,可再做出第二吃「蒜爆雞」,如此兩種截然不同的滋味應該能帶來更深刻的繽紛感。
至於我老是惋惜「五柳枝」看不到正統做法,索性這次就挑一款魚搭配傳統做法,將五柳枝的原貌呈現,希望透過這道菜色,讓大家知道為什麼老台南人的新年餐桌必須有它的蹤跡。一道菜勝過千言萬語。
其實「金醬肉」這道菜要上桌我掙扎許久,畢竟人總是有私心,通常這道菜只會在我很特殊的聚會中才會亮相,然而這次還是決定讓它登場、一見外賓。金醬肉外形酷似封肉,但可別以為這是常見的三層肉,肉質層次迭起多達七層,吃的不是肥肉,而是品嚐肉質的美妙。整塊肉用酒而不加水煨煮而出,酒肉飄香蕩漾令人陶醉。
當然不免俗的還是要跟大家介紹一道經典老菜色「豬腳魚翅」,這裡要再次強調這道菜沒有使用魚翅,只是老菜名如此,何需修改?這道菜看的就是手路,豬腳外觀完整但骨頭完全抽出,這功夫可真是一絕,阿舍家的新年餐桌說什麼也不能少掉這道經典功夫菜。
既然說了這次的主題是「澎湃」二字,那「砂鍋鴨」肯定也要是一臉盆上桌,豐富配料與湯頭的美味,絕對擄獲人心。最後在甜點中,以消失百年的「酥仔丸」最美好結尾。一年只辦一次的餐宴,當然要大氣呈現。
👉更詳細的訂購與菜單連結:
https://taiwan-cuisine.com/eat台菜宴席/