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萬能蝦皮讓我買到家鄉味～
之前都是我爸拿生意用的意麵給我
超好吃～ 我們家小孩都很愛意麵
有人問我你們臺南人怎麼這麼愛吃意麵
我想想還真的ㄟ～
我還真的很愛吃意麵 ，但是我也很好奇台南人是不是真的愛吃意麵
台南的朋友 愛吃意面的快來舉手😄
＃台南仁愛吃意麵 ？
＃任性四寶媽的不專業食記
＃海鮮意麵
材料：
高麗菜、蝦、花枝、醬油、糖、意麵、蒜頭、洋蔥
作法：
蒜頭、洋蔥先爆香 （如有紅蘿蔔可以加唷，我家剛好沒有😄）
再加入蝦頭先炒出香味，加入高麗菜、花枝、蝦子（海鮮類不要太早加），料都炒好再加入 已經 煮好的意麵加醬油拌炒，因為我們量多所以我粉兩次加唷～
非常不專業的食譜分享完畢 哈哈～
＃台南意麵
＃男四寶媽
＃四寶媽自學之路
早安大食少年便當-沙茶炒意麵+手撕雞胸
主要是這幾天逛全聯，發現之前常備愛用品的台南意麵，正在買一送一（原價一大袋NT100，真是好划算！）只到5/6 。喜歡的朋友們記得去囤一波，料理起來也是超方便的。
簡單分享一下作法。
意麵 3份
洋蔥 1顆
高麗菜 200g
紅蘿蔔 20g
青蔥 1大枝
辣椒 適量
「沙茶拌炒醬」
沙茶醬 1大匙
咖哩炒醬 1大匙
烏醋 1大匙
糖 1/2茶匙
醬油 1大匙
作法：
1）先把意麵煮到麵蕊略硬的程度，撈起過冷水備用。
2）適量油熱鍋，依序將紅蘿蔔絲、洋蔥絲、高麗菜絲炒出香氣後，將起先的意麵回鍋，加入調好的「沙茶拌炒醬」（不一定要全下，可依個人口味做調整喔！），加個2-3大匙煮麵水拌炒均勻後加蔥絲及辣椒絲提味即可！
手撕雞胸：請參考之前鹽漬雞胸肉的作法，雞胸肉煎香再用叉子分成絲狀就完成了。
懶人簡單卻又好開胃的便當～大家喜歡嗎？
祝大家有美麗的一天✨
早安～奶油辣醬雞肉炒麵。（可以算是廣義的一鍋料理😂）
前幾天分享了使用韓式辣醬做的簡易拌飯～沒想到喜歡的朋友這麼多！！
立刻再來一道簡易熱炒系料理😊
🥘台南意麵2份
🥘炒麵食材可以任意組合：
👉🏻雞胸肉 1份（切薄片略為醃漬 ：醬油/香油/米酒各1大匙）
👉🏻蔬菜的組合：木耳、洋蔥、紅蘿蔔、大白菜、豆芽
🥘炒醬：
韓式辣醬 2-1/2大匙
醬油 2-1/2大匙
蜂蜜 1大匙
作法：
1）1大匙蒜末及辣椒片熱鍋後將醃漬好的雞胸肉片炒到7分熟再加1大匙調勻的「炒醬」拌勻盛起。
2）同一鍋將蔬菜料下鍋炒出香氣，加點黑胡椒提味即可。
3）將煮到5-6分熟的麵（要還保有麵蕊硬度的程度）下鍋，雞胸肉片也回鍋，剩下的「炒醬」通通倒入（以倒入麵體上為主）充分拌炒均勻。
4）撒適量黑胡椒及大把蔥段下鍋後，加入約25g奶油塊即可關火。利用鍋內餘熱將奶油塊融化拌勻就完成了！
配方是小辣，加了奶油塊有更中合辣度的作用，帶著奶油香氣的韓式辣醬風味也是好開胃特別😊
喜歡韓式辣醬的朋友請試試😊今天忘記使用韓式拉麵了（應該用辛拉麵的麵體來煮應該更讚✨）
祝大家有美麗的一天☀️
我真的要去花蓮喔，東部第一場，期待見到你們喔!
報名連結: https://www.accupass.com/go/bento1221
⁉️炒麵帶便當要如何避免整塊黏住？
🔹首先在炒的時候就要注意水分的拿捏，最好是讓麵條能剛好吸收湯汁，不要太濕。
🔹再來拌炒時盡量不要炒過頭，如果麵條炒太久，麵也容易糊。
🔹最後，放入便當前，先將炒麵鋪平在大盤子上，讓熱氣散出，這樣裝進便當盒後也比較不會黏成一大塊喔！
🔹如果以上方式做了還是一樣會黏，那下次就先將麵燙過，然後馬上泡冰水，瀝乾後再來炒麵。
《炒意麵》（請按右下角HD）
🍄這次用里肌肉片。
🍄我用蒜苗和洋蔥先爆香，可以用蔥白代替蒜苗。
🍄高湯是我自己熬的大骨高湯，各種高湯作法在《一起帶冷便當》裡有詳細解說。
🍄除了意麵，其他如油麵、烏龍麵都可以。
🍄豆瓣醬是民生黑豆瓣醬。其他豆瓣醬介紹： https://www.facebook.com/yifang818/ph...
🍄炸意麵在台南買的： https://www.facebook.com/186129355395...
🍄炒鍋是AICU的。
🍙《一起來捏飯糰》
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誠品網路： https://reurl.cc/6oWry
🍱《一起帶冷便當》
博客來： https://goo.gl/BZ9j47
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#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
台南的鱔魚意麵遠近馳名
但這間嘉義巷弄內隱藏版的小店
竟然有用炭火炒的鱔魚意麵？
有別於台南是用炸過的意麵
這裡的獨特作法更讓老詹大呼：比台南吃到的還好吃！？
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台南對我來說是很熟悉的城市
因為媽媽是台南人所以有很多的親戚朋友
加上學生時代在這裡曾生活了8年時間
這次跟親戚朋友請教在地的老店家
享受本地人的美食也跟大家分享資訊,
有機會大家可以去品嘗一下台南的好味道
因為肚皮容量有限.....無法一次介紹
後續還會在跟大家分享其他老店
若您也有口袋名單 也歡迎跟我們交流^^
本次分享老店資訊
■下大道(蘭)米糕~超過80年老店
地址: 台南市中西區康樂街6號
電話: 06 221 0076
■矮子成蝦仁飯~SICE1992
地址: 台南市海安路一段66號
電話: 06-2201897
■祿記(清水寺)包仔祿~清光緒12年 西元1886年創立
地址: 700台南市中西區開山路3巷27號
電話: 06 225 9181
■助仔牛肉湯(原大菜市)70年老店
地址: 台南市安平區安平路624號
電話: 06-2410201
■黃家家捲(原鴨母寮蝦捲)60年以上
地址: 700台南市中西區西和路268號
電話: 06 350 6209
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《生活大小事 Dailylife》►https://goo.gl/HfQaff
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Transcript · 不吃不可的 台南 古早味-『炒花枝焿』＋冷泡昆布柴魚高湯做法【因為愛而存在的料理第122集】 · 台南 鱔魚 意麵 · 手作天婦羅 台南 鍋燒 意麵 始祖第302 ... ... <看更多>
準備食材：高麗菜，大蒜，洋蔥，紅蘿蔔絲，木耳絲，肉絲，花枝， 意麵 輔佐配料：米酒，醬油，鹽，味琳，水，胡椒粉 作法 ：大火熱鍋倒油，將大蒜， ... ... <看更多>
台南炒意麵作法 在 [食譜]懶人輕鬆做之花枝炒意麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
無名網誌版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9811215
來到台南，除了有名的鱔魚意麵之外，我想花枝意麵的地位應該是緊追在後的美味。
只是在台南這邊稱做"花枝"的東西，比較常看到的應該是中卷或小卷，我們一般印象中
叫做墨魚的花枝反而不常看到，這是我這幾年在台南活動的心得。拿來炒花枝或鱔魚的
意麵，因為早期為了保存方便是先有炸過去除水分，要吃之前先用水煮過再料理，其
實有感覺點像我們吃的泡麵。因為麵身先炸過，所以這種意麵吃起來有一股很特殊的
香味，我想吃過的都知道我說的是什麼?之前因為遠在菲律賓的小冰箱堂叔跟我說他
想吃台南的意麵，於是利用回台南的機會就請小冰箱外婆去幫我買了幾大包。一大包
有10片麵，售價50元，平均一片麵5元，也算是便宜囉。這些麵帶回家除了部分帶
過去國外吃，家裡也留下幾片當戰備糧。之前去台中港閒晃有買到不錯的小卷，在
沒有鱔魚的情況之下，心想改用小卷來做花枝意麵也不錯，於是這一道就生出來了。
材料:
1.意麵1片。
2.洋蔥1/4顆。
3.蔥1/2根。
4.切碎蒜頭適量。
5.中卷1尾。
6.醬油2大匙。
7.糖2小匙。
8.白醋1大匙。
9.白胡椒粉少許。
做法:
1.先將意麵用熱水燙軟，撈起瀝乾備用。
2.起油鍋，將蔥段、蒜頭下鍋爆香，接著放入洋蔥絲續炒。
3.放入輪切的中卷塊，稍微翻炒兩下之後倒入一杯水續炒。
4.水煮開後，放入醬油、糖、白醋、白胡椒粉調味，然後將剛剛燙好的麵下鍋，
攪拌均勻之後即可起鍋裝盤。
這樣炒起來的花枝意麵味道還不錯，重點是做法很簡單。自己要吃的，中卷就不客
氣愛吃多少就放多少，外面買的可能只有不到三、四塊就很厲害了。至於口味，我個
人嚐起來是還不賴，不過我老婆說跟台南的味道不太像，我想可能是因為我糖沒下
那麼重，所以沒那麼甜的關係吧?炒起來的成本也很誘人:
意麵5元+中卷25元+蔥、蒜、洋蔥及調味料15元，只要45元好吃的花枝意麵就完成了!
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工，歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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