新志割烹開在永明街上,
如果熟悉高雄日料的人就會知道,這個是原本鮨二七所在的位子,
能開在這個地方,也只能說板前長對於自己的手藝也很有自信。
之前還在承平時期的時後有來吃過一次,
當時是吃2000元的全握,
感覺還不錯,所以也推坑了一些朋友去吃吃看,
當然評價各異,這也不是壽司羊能控制的。
因應疫情持續的發展,
新志割烹也推出了自己的防疫外帶餐點,
分別是散壽司(1200元)跟鰻魚飯(680元),
不確定之後會不會出不一樣的東西,
當過此時壽司羊看到的確實只有這兩種。
以價格上來說,
如果在高雄,不算便宜,
但是只要一看台北日料的外帶價格,
就會覺得,可以活在高雄真的是太棒了......
不管之前對於新志割烹的評價如何,
壽司羊都推薦大家可以來試試看新志割烹的鰻魚飯,
因為鰻魚烤的水準很不錯,
而且特別的是那個醬汁,
真的很百搭,吃完鰻魚飯還可以用來配別的一起吃。
在這個沒辦法內用的時間點,
鰻魚飯是一個壽司羊比較可以接受的中價位外帶餐點,
因為不太需要太多儀式感或是氣氛,
就可以直接享受鰻魚飯的美味,
更重要的是,
時間差的影響對於外帶來說還是沒有辦法避免的硬傷,
但是相對於其他料理來說,
壽司羊是覺得鰻魚飯是相對影響性比較低的,
至少從廣澤,禾莊,還有新志割烹的外帶的鰻魚飯來看。
店名:新志割烹
地址:高雄市苓雅區永明街27號
電話:07 241 2027
營業時間:18:00~10:30(週二公休)
圖文好獨版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353728756
#高雄 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #好吃 #美味 #無菜單料理 #推薦 #板前料理 #高雄美食 #鰻魚飯 #玉子燒 #鮭魚卵 #新鮮山葵 #醃蘿蔔 #外帶套餐 #防疫便當 #新志割烹
台北鮨二七價格 在 Facebook 的最讚貼文
🍣🍣🍣#台南無菜單日本料理懶人包🍣🍣🍣
『比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說,還不如去找間自己喜歡的店,坐下來,靜靜享受對於自己來說完美或滿意的一餐。』以上所言寫自於壽司羊第一篇懶人包【高雄壽司總整理】。因為高雄的無菜單日本料理也吃的差不多了,會再去的大概也就是香月,禾莊,廣澤,弁慶,所以如果中午有空就會想說可以往台南找找,或是長假的時候到台北去吃吃壽司。
台北沒有意外的會讓人覺得果然不愧是魔都,無菜單日本料理超級多,可能比全台灣雙北以外的縣市加起來還要多,變化與風格也有很大的不同,而且價位從1000元~11000元的都可以找到,真的非常的多元。就算這兩年已經算是比較常跑去台北吃壽司,但是也會感覺吃的速度跟不上開店的速度XDDDD
不過讓人比較意外的是,台南的無菜單料理的數量相比高雄可以說有過之而無不及,如果不要算上比較不像是無菜單料理的私之家跟澐壽司,這樣吃下來也有十間左右,再加上還沒有吃過,但也是台南無菜單料理最高價位 甘旨堂,以數量上來說也比高雄多了,更不要說是台中。
無菜單料理的價格會隨著食材成本的上漲以及店家個人走向的改變而有所調整,當初壽司羊到訪所吃的價格,現在也不一定還會有,所以提醒一下大家,去的時候還是要先問問看店家當下提供的價格。
也因此壽司羊有附上當初前去用餐的大約時間,還有所吃的價格,讓大家參考,但是就算價格一樣,因為食材成本的上漲,店家只是減少食材或是食材,也是很正常的,更不是要說壽司是很吃季節的料理,所以就不要想說在冬天可以吃到螢烏賊,或是在夏天可以吃到寒鰤了~~~
美食沒有絕對,也沒有固定的解釋,
每個人都可以說好吃,也可以說不滿意。
所以,
以上的食記也是僅供參考,
你可以相信壽司羊所言,也可以覺得壽司羊在胡說八道。
但,
這些都不是重點,
重點是親自去體會,確認自己的感覺,這才是最重要的。
不管別人說什麼,也不要管店家是不是滿意,
是不是小白,是不是專家也都無所謂,
吃,
重點是自己個感受。
如果連自己的都不喜歡了,
米其林是幾顆星,也沒有這麼大的意義。
但,
當自己喜歡了,
餐盤或是必比登也勝過眾多的星星。
不必在乎別人的酸言酸語,
想要春風化雨或是雲淡風輕,
每個人的選擇不同,走的路也不同,
相信只要持續的走下去,一定會走到自己喜歡的地方,
不管是美食,還是美食部落客。
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353625052
店名:城前 鮨 sushi
地址:台南市中西區保安路161號
電話:06 223 1658
營業時間:11:30~14:00 / 13:00~22:30
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價位:1500元
感想:無菜單料理的份量有誠意,而且魚料讓人喜歡,小城師傅很健談。
店名:岩壽司 刺身 酒肴 清酒 專賣
地址:台南市東區東興路143號
電話:06 200 6113
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30(週一公休,週六下午不休息)
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價格:1600元
感想:當天魚料變化度稍低,不過仍可以感覺到板前長已經盡力而為。
店名:壽司天
地址:台南市中西區民權路四段152號
電話:06 350 0662
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二公休)
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價格:1500元
感想:食材確實特別,但醋飯味道不合,而且整套1500元吃下來的份量偏少。
店名:鮨本味
地址:台南市新市區富林路356號
電話:06 589 6112
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
到訪時間:2018年下旬
當時餐點價格:1500元
感想:炙燒偏多,份量偏少,不過醋飯比較適合個人口味。
店名:八寸鮨
地址:台南市東區大同路二段403巷54號
電話:06 290 0706
營業時間:12:00~13:30(週二~週四中午不營業)
18:30~21:30(週二~週日,週一公休)
到訪時間:2018年下旬
當時餐點價格:1500元
感想:目前吃下來,台南最滿意的無菜單料理。
店名:儲壽司
地址:台南市中西區青年路87號
電話:06 221 6286
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:00(週二公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1500元
感想:醋飯不錯吃,只是魚料還配不太上,而且份量偏少,吃完之後有點空虛。
店名:澐•壽司 壽司、丼專賣店
地址:台南市東區莊敬路87號
電話:0973 763 808
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:00(週二公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1010元
感想:價錢不貴,而且用料有誠意。
店名:七撰 割烹
地址:台南市東區東興路20巷26號
電話:06 208 2073
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週一公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1250元
感想:商業午餐非常有誠意,很值得一吃。
店名:私之家壽司
地址:台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話:0908 259 807
營業時間:11:00~14:00 / 17:30~22:00(週一公休)
到訪時間:2020年下旬
當時餐點價格:980元
感想:份量豪邁,魚料新鮮。
店名:信樂 鮨
地址:臺南市東區中華東路三段336巷43弄24號
電話:06 289 0178
營業時間:12:00~14:00 / 17:00~22:00(週一公休)
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1500元 加一成
感想:以此價格,用料讓人無比驚豔,調味稍弱一些,但無損整體評價。
店名:澤壽司 すし
地址:臺南市安平區安北路98之2號
電話:0915 134 937
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二週五中午休息)
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1000元
感想:醋飯相對不愛,但價格便宜,而且份量ok。
店名:徹江戶前壽司
地址:臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話:06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1000元
感想:料理不喜歡,態度不敢恭維。
台北鮨二七價格 在 Facebook 的最佳貼文
以壽司羊目前所知台南的無菜單日本料理,
最新的店家應該是2020年底才開幕的🍣🍣🍣#澤壽司すし🍣🍣🍣,
壽司羊也是透過別人的介紹才知道的,
如果台南的朋友有知道其他間無菜單日本料理,
也歡迎大家分享給壽司羊。
澤壽司 すし開在台南的安平,
附近的停車位要看看當天是不是有活動,
如果有的話可能會比較困難一些。
因為開幕的時間並不長,
所以澤壽司 すし供應的餐點品項還是處於一個比較簡單的狀態,
不知道之後會不會改變,
不過以價錢來說,算是相對沒有這麼貴的無菜單料理,
當然,會有這樣的價格,
師傅也說是因為在魚料上比較多的是用台灣在地的,
至於可不可以接受就看人了。
中間雖然對於澤壽司 すし有些魚的處理方式並不是這麼喜歡,
但是如果回過頭來看,
這也只是1000元的無菜單料理,
而不是台北動輒三四千的那種,再加上還不用一成服務費。
如果不要算上招待的東西跟甜點,
平均下來,一道也只要80元左右,
如果再加上招待的東西,一道就只要65元左右。
所以以原本會吃到的東西來說,
壽司羊認為即使在魚料的處理上有些不是這麼喜歡,
其實也是可以接受的,
畢竟也有吃到平常一般日本料理不會吃到的食材。
當然,
醋飯的問題就很看每個人喜歡的口感,
壽司羊也不是說自己講的就一定是對的,
因為比較喜歡是粒度比較高一些的醋飯,
所以對於澤壽司 すし的醋飯就沒有這麼喜歡,
但是師傅也有說,為了配合在地人的口味,才會做這樣的調整,
如果怕第一次去吃不知道合不合適,
可以先從比較低的價位開始吃起,
這樣就算吃到不是自己喜歡的口感與味道,也比較不心痛一些。
最後,
美食沒有對錯,只有喜歡跟不喜歡而已。
店名:澤壽司 すし
地址:臺南市安平區安北路98之2號
電話:0915 134 937
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二週五中午休息)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353374586
#台南 #壽司羊 #日式料理 #日本料理 #無菜單料理 #板前料理 #握壽司 #干貝 #鮭魚卵 #新開幕 #鮨本味 #壽司天 #城前鮨 #八寸鮨 #澐壽司 #七撰割烹 #私之家壽司 #儲壽司 #信樂鮨 #岩壽司
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台北鮨二七價格 在 [食記] 鮨二七霸者橫欄,王者沉潛,期待歸來。 - 看板Kaohsiung 的必吃
餐廳名稱:鮨二七
消費時間:2019年08月
店家地址:高雄市苓雅區永明街27號一樓
店家電話:07 211 9262
營業時間:12:00~14:30 / 18:00~22:00(週二店休)
餐點價位:商業午餐1800元加一成
可否刷卡:可以
有無包廂:不開放使用
推薦菜色:黑鮪魚(中腹肉、赤身)、金目鯛、小肌、清鯛煮付
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:暫無
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350803735
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先跟各位讀者說一聲抱歉,
這一篇食記的廢話可以會有點多,
甚至可能會變成一篇很長的心情紀錄,
不只是對於鮨二七,也是對於美食的感想。
說實在的...
鮨二七並不是一間壽司羊會這麼常來的壽司店,
因為商業午餐就要1800元加一成,晚餐更是要3800元加一成,
對於這樣的價格來說,如果不是特別要去開箱新的日本料理,
壽司羊可以還寧可分拆成兩次或是三次,
去吃別間日本料理,
並不是有任何對於鮨二七的不敬,
只是這個價錢真的偏高。
當然這並不代表,
鮨二七所用的食材跟技術不值這個價錢,
畢竟只要看過小任師傅在熟成魚料的那種執著,
就不會認為這是不值得的價錢,
只不過還不是壽司羊目前這個層級可以承受的,
所以如果問壽司羊更常流連的日本料理店,
那大概就是香月、禾莊跟廣澤鮓了。
原本這感覺起來也沒有什麼,
總會覺得高雄一定會有人可以接受鮨二七這樣的價格,
然後成為鮨二七的死忠粉絲,
就跟壽司羊喜歡香月、禾莊跟廣澤鮓一樣。
直到有一天,壽司羊印象很深刻很清楚,
因為就是香港機場被傳出封鎖的那天,
有一位朋友告訴壽司羊說鮨二七要收起來了,
當時壽司羊以為是朋友在開玩笑,
想說這間高雄這麼具有指標性的鮨二七怎麼可能會收起來,
卻沒有想到在幾番探詢之下,
是那讓人無法相信,但又鐵錚錚硬梆梆的事實。
對於自認是高雄無菜單日本料理與握壽司的狂熱者來說,
這無疑是一個最沉痛的打擊,
那樣的震撼直至心靈深處,讓人直直的傻住。
真的從來沒有想過,
高雄會有沒有鮨二七存在的一天,
對於很多的日料愛好者來說,
鮨二七是一個很偉大的存在,
不管最終會不會這麼直接的愛上小任師傅的握壽司,
但是,小任師傅對於魚料的要求與醋飯的堅持,
不要管其他,就這兩點來說,就是很讓人佩服的地方,
而且也是不少日料店爭相模仿的指標性人物,
不管是鮨二七所進的魚料,
還是小任師傅處理醋飯的方式,
甚至跟鮨二七偷名氣跟名字的也有。
當下能做的事情也不是很多,
除了難過,
大概就只剩下揪團去鮨二七了吧,
所以就在白鹿颱風前來高雄肆虐的前夕,
趕緊的來鮨二七吃吃看商業午餐,
當天也遇到朋友所說鮨二七難得的客滿。
看著鮨二七的大門不免有些惆悵,
入口處黑化的木材,
好像揭示著鮨二七,這一代的日料王者的殞落,
並不是輸給了自己也不是輸給的料理,
而是輸給了這個不景氣的環境。
在台北,像是鮨二七這樣的無菜單日本料理,隨便一數也有幾十間,
而且價錢比鮨二七更驚人,晚餐起跳五六千的更不在少數,
是不是真的有這麼厲害,壽司羊不敢說「是」也不敢說「不是」,
但是台北的消費力就是可以撐得起這樣的價格,
真的讓人不勝唏噓...
入座後,服務人員很快的送上熱茶,
喝起來很順口,
而淡淡不濃郁的茶香,
剛剛好的刷淡嘴巴殘留上一道魚肉的味道。
鮨二七的壽司薑處理的跟別間不太一樣,
很多店家都是切成片狀,但是鮨二七卻是處理成塊狀,
吃起來的味道也沒有這麼辛辣。
在入門的時就看到小任師傅很專注的在處理魚料,
一刀一刀熟練的把魚肉切成適合做成握壽司的大小,
擺放在一旁的木盒當中。
雖然吃鮨二七的次數不多,
但只要是有看到小任師傅,
那種專注在處理魚料的神情,總是不變的。
前菜:烤無花果 佐 味噌醬
吃起來的口感很嫩,
但是無花果有點淡淡的苦味,
而沒有什麼甜味,
是很適合來杯啤酒菜,
不過並沒有讓人這麼喜歡。
熱食:青鯛煮付
魚肉吃起來非常的嫩,
醬汁調味上也很合宜,而且也很入味,
吃起來是一份很棒的熱菜。
雖然鮨二七是一間以壽司聞名的日本料理店,
但是熟食跟熱菜也做的不馬虎,
像是之前壽司羊也有曾經帶不愛吃生食的母親前來用餐過,
當時小任師傅就出了全熟食的料理。
不過當時是在鮨二七晚餐價格還是2300元跟3100元的時候,
已經不知道是多久之前的事情了,
只能說最近的日本魚貨,真的漲的很兇...
第一貫:青森縣 黑鮪魚 中腹肉
如果說到小任師傅握壽司的特色,
那除了醋飯之外,就是這個黑鮪魚了,
特別的不是黑鮪魚,而是上菜的順序,
在鮨二七吃壽司,不管是哪一次,
第一貫一定是黑鮪魚,
這大概就是那種不拐彎抹角的直球對決吧~~~
鮨二七的黑鮪魚因為有熟成過的關係,
所以味道非常的濃郁,
甚至可以說是壽司羊近期吃到烈性最高的黑鮪魚了,
一入口之後,黑鮪魚的鮮味立刻在口中炸開來,
鮮嫩的魚肉也有著接近入口即化的感覺,
配上獨樹一格的赤醋飯,更是一種最完美的融洽,
而且比起前一次吃到那種霸氣橫流、味道強烈的赤醋飯,
這一次的赤醋飯感覺又更多了一種緩和的溫柔,
吃起來跟魚料的融洽度又更棒了,更可以突顯魚料的鮮味。
第二貫:青森縣 黑鮪魚 赤身
跟剛剛的中腹肉是同樣一隻的黑鮪魚,
只不過是部位的不同,
一樣是熟成十天,不一樣的是有先用醃漬過,
吃起來魚肉的味道也是很烈,
完全沒有因為用醬汁醃漬過的關係而有所減少,
雖然沒有中腹肉這麼有油花,
但是吃起來依舊是非常的嫩,
這也是小任師傅在處理魚料上很讓人佩服的地方。
高湯蒸蛋 佐 山葵
吃起來有點淡淡的甜味,但是更多的是淡香,
口感上非常的嫩,而且稍微有點燙,
單吃的感覺就很棒,
雖然朋友說這個配飯也不錯,
不過壽司羊覺得配飯的話,
味道可以再更重一些,而且也有點浪費。
上頭的山葵是一公斤8000元的日本貨,
吃起來的香氣非常的棒,
而且是不會讓人感覺到嗆鼻的微微辣,
可以很恰當提升魚料與醋飯的契合度,
卻又不會太過度,而搶走兩者的風采。
在用餐途中,有客人問小任師傅,
為什麼不考慮稍微降低一下用料的成本,
這樣也可以降低套餐的價格,
也可以比較適合高雄整體的消費力,
但是,小任師傅說:「不,這個並不是他想要做的。」
壽司羊想也是,如果只是為了要生存下來,
其實不需要用到這麼好的山葵,因為很多人其實吃不太出來,
這不是種歧視或是汙辱,而是每個人專精的味道並不相同,
就像壽司羊也可以很坦誠的說,
很多太技術性的法式料理,壽司羊真的吃不懂,
還是寧可吃風格比較偏向美式牛排館。
壽司羊覺得這不是一種對錯,而是一種選擇,
每個人憑藉著自己的喜歡與能力,
選擇自己可承受也願意承受的方式,享受著人生。
第三貫:佐賀有明海 小肌
吃起來口感意外的非常軟嫩,
味道雖然比較重一些,
有些人可以能太能接受,
但壽司羊還是覺得很好吃,
特別是雖然有用醋醃漬過,
卻不會讓人感覺到魚肉太韌或是味道太酸。
雖然這一貫小肌之前曾經有引起過爭議,
但是對於壽司羊來說,
鮨二七的小肌仍舊是目前吃到的小肌當中的第一名。
第四貫:靜岡 金目鯛 湯霜
如果說鮨二七最讓壽司羊印象深刻的握壽司是一開始的黑鮪魚,
那這個金目鯛則是友人口中,鮨二七的招牌。
外皮先經過湯霜之後,
吃起來會帶有點Q彈的口感,
魚肉的表現上,是會讓人眼睛一亮的鮮味。
淡雅的醬油是很棒的配角,提味而不搶味,
整體而言,鮨二七的握壽司是味道比較重的,
但是這個重不是來自於醬料,而是來自於魚料本身的味道,
並不是那種抹上了重重的醬油或是其他調味料之後,才顯現出來的味道,
這一點,也是熟成的技術所在。
第五貫:濱鯛 利尻昆布漬
吃起來是意外的脆彈,非常的脆,
味道上不是特別重,比起前幾貫來說,
這一貫的濱鯛給舌頭上的刺激,
比較像狂風暴雨之後的涓涓細雨。
第六貫:富山 甜蝦
以前在吃生蝦的時候,多少會有點脆度,
不過鮨二七的甜蝦吃起來是一種完全的嫩,
連彈的口感都不太有,
味道上可以吃的到蝦子的鮮味,讓人喜歡。
鮨二七的醋飯除了味到比較特別之外,
空氣感也是一個很不一樣的地方,
如果從側面去看,
鮨二七的醋飯基本上是不會黏在一起的,
是一顆顆分開來的,
入口之後可以很輕易的就化開,
不是融化在口中,而是可以很自然的散開,
並不會讓人有在吃飯糰的感覺,
更不會產生之前在鹽埕區吃到某間日本料理的時候,
板前的師傅竟然跟客人說,
因為最近米的品質比較不穩定,
所以吃起來會比較黏也比較軟一些的那種讓人傻眼的話。
第七貫:熊本天草 真鯛 湯霜
跟剛剛的金目鯛一樣,
外皮有鮮湯霜過,所以顏色會有些不同。
上頭不是刷上醬油,
而是擠上了一些金桔汁跟鹽巴,
是不同的酸鹹味,也變換一下口中的味道,
魚肉吃起來有點緊實,會有點微微的韌度。
味噌湯
跟很多的日本料理不一樣,
鮨二七把味噌湯放在中間而不是最後一道,
壽司羊猜其中一個原因,
可能是因為現在中午已經沒有提供甜點,
而是提供熱抹茶,
為了避免最後都是熱的液體,
才會在中間先出味噌湯。
另外一個可能性就是因為壽司是冷食,
為了怕有些人的腸胃不太能接受,
所以也在中間就先出味噌湯讓客人可以暖暖胃,
當然實際的狀況壽司羊並不清楚,
但是據說很多日本的壽司店也會這樣做。
會過頭來看這一碗味噌湯,
份量上來說並不是是很多,
甚至可以說是有點少,喝起來並不是很過癮,
會這樣說的原因是因為,這一碗味噌湯喝起來的感覺真的很特別,
不管是口感還是味道上都非常的濃郁的,但是又不會死鹹,
卻又不像是很多拉麵的味噌湯底那樣,喝起來會有點黏稠的感覺,
真的是很特別味噌湯,
壽司羊目前還沒有在其他的地方喝到類似這種的,
就算是之前的鮨二七也是一樣,
這是這一次來吃鮨二七才很明顯的感覺味道跟口感都有些不同。
第八貫:長崎 對馬海峽 間八
雖然一般說的生魚片五寶是指「鮭、旗、鮪、海鱺、紅甘」這五種,
意思是如果要開平價的日本料理,
絕對不可或缺的就是這五種魚料。
而間八的俗名就是紅甘,
但是鮪魚的種類有很多種,
甚至是地區不同也會差很多,
像是黃鰭鮪、大目鮪、南鮪、本鮪等等,
每種的價格、口感、味道皆有所不同,甚至是天與地的差別。
而紅甘也是一樣,
不同地區產的,野生跟養殖的,
也是有很大的差別,不管在各方面,
所以就不要用一般紅甘的印象來看待鮨二七的這個間八吧。
鮨二七的間八吃起來有一種很特別的感覺,
就是「滑嫩」,
在之前吃過的紅甘中是不太有這樣的口感的,
還滿特別的感覺,
味道上很足,而且是有鮮味的很足,
原本以為會出現鰤魚(青甘),
不過卻出現了這麼特別的紅甘。
第九貫:屏東東港 鰹魚 佐 薑末
吃起來又會回到重口味魚種的感覺,
比起之前幾貫來說,
更多了一些鹹香味,一種在鮮味之外的味道,
魚肉吃起來很柔軟,
薑末有去腥跟提味的作用,
雖然壽司羊本身就可以吃比較重的味道,
所以就算是沒有薑末吃起來也可以接受~~~
第十貫:兵庫縣 胡麻鯖 醃漬
最後一貫是鯖魚,也就是所謂的青花魚,
吃起來的口感因為醃漬過的關係,
所以感覺起來會有點韌,
跟醃漬過的小肌有點類似,
但是以往吃到的小肌都比較韌,
所以會覺得鮨二七的小肌還滿軟嫩的,
但是因為以往吃到的鯖魚都還滿嫩的,
所以會稍微感覺鮨二七的鯖魚比較韌一些,
不是一種絕對的標準,而是一種相對的比較值。
味道上也是魚味很種的一貫,
做為結尾,跟一開頭的黑鮪魚一樣,都是很有力度的。
吃完壽司之後,就看到小任師傅在處理晚餐限定的食材,
小任師傅說光是這盤新烏賊,
成本就要日幣20000元,
還不論淘汰、耗損、處理、跟保存的價錢,
只能說...果然是很讓人佩服這堅持...
自從壽司羊上一次吃鮨二七,商業午餐就已經沒有附甜點了,
不過是附上現場手刷的抹茶,而且很是純的那種XDDDD
就跟喝台灣茶一樣,
聞的是茶香、品的是茶味、飲的是用心,
最後,舒緩一下前幾貫在口中的驚滔駭浪。
看著小任師傅在板前努力的身影,
不禁感嘆,
以後不知道要多久才能再看到這樣霸氣而專注的表情,
也為高雄即將少了一間很道地的江戶前握壽司而難過。
當然很多人都會問壽司羊知不知道小任師傅下一步有什麼打算,
不過說實話,
其實...壽司羊跟小任師傅真的沒有很熟,
所以很多訊息也都是旁邊的人跟壽司羊說的,
是不是真的也很說不準,
就像有聽到要去台中,有聽到要去台北,更有人說是要去日本,
不過就是感覺會到高雄的機會不是很高,
畢竟...高雄的消費力...
但是,這間事情在小任師傅親自公開公布之前,
壽司羊是認為這間事情誰也說不準。
因為壽司羊在這一次用餐的結尾,
也有聽到有別的客人在問小任師傅之後會去那裡做,
得到的答案也沒有很明確,
所以這個部分壽司羊就不敢亂說了。
不過就像是小任師傅所說的,
因為來鮨二七用餐的客人有超過七成都是外地客,
所以是不是在開在高雄似乎也沒有這麼絕對。
比起一定要開在哪裡,
壽司羊還比較希望,小任師傅可以找到一個好的地方,
再開創一個屬於小任師傅的霸氣十年,
至於想吃的時候,就找個有放假週間,
坐個高鐵去吃,順道度個小假就好。
走出來的時候,回頭再去看看鮨二七這一塊招牌,
也許下一次看到它時,已經不是這個名字,
但是,鮨二七這三個字,
將會永遠留在曾經被小任師傅的堅持,所感動的人的心中。
「若為王者,當如二七;若論霸氣,誰勘帝王。」
感想:
先跟大家說一聲「辛苦了」,
看了這個多壽司羊的內心話,
這一篇真的打了很久,感觸也很多。
古今中外的王者,
從來沒有一個人可以逃脫時代的流逝與變化,
如今在鮨二七即將謝幕的當下,
這樣的感覺更是讓人不由得惆悵。
鮨二七的價錢真的很高,
在這個不景氣的年代當中,
對於晚餐要3800元加一成就要破四千的狀況下,
可能很多人還能可去吃茹絲葵。
壽司羊之後這兩間餐廳的是完全不同的類型,
但是對比壽司來說,牛排可能是更多人願意花大家去吃的食材,
因為對於吃不出差別的人來說,
鮨二七可能會跟壽司郎差不多,
當然,這絕非一種指責,
而鮨二七跟壽司郎也絕不可能相類似,
只是陳述一種大眾對於不了解的事物剛開始接觸到的狀況,
壽司羊也承認,
太高級的法餐,那種很多的泡泡的料理,壽司羊真的也吃不出差別,
太貴的中式料理,那種耗時的製作過程,其實壽司羊也沒有這麼講究,
所以,只能說是這個時代的高雄淘汰了鮨二七,
但是說不定下一個時代的高雄或是這個時代的城市,
還會有小任師傅可以發光發熱的地方,
就帶著這樣的期待,期待永明街的王者歸來吧~~~
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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※ kamgx58:轉錄至看板 Food 08/24 21:52
真的,這一次吃的小肌,又比之前的更厲害了~~~
希望之後小任師傅還可以在台北或是台中找到合適的地點~~~
真的,鮨二七的粉絲頁上都有消息了~~~
真的,非常的同意,
很多餐廳開在高雄都是做良心事業的,
明明在台北一定會更賺錢,
但是卻還是選擇在高雄開業~~~
現在聽起來真的很感概...
不會,不過要去吃就要快了~~~
真的很難過...
很棒的行動力~~~
不過,謝謝您喜歡~~~
壽司羊是覺得不能因此說台式日本料理有什麼錯,
就是大家可以接受的味道跟技術不太一樣,
也沒有辦法去苛求什麼,
就是期待有一天高雄的經濟真的好賺之後,
可以有更多人願意接受這樣價格的日本料理~~~
這一點很有可能,
畢竟以小任師傅的技術,
在台北要生存應該不是難事~~~
哈哈哈,您說的是香月吧~~~
這間也是壽司羊心中不能出問題的店啊~~~
台北不只人多,收入也比較高,所以撐的起來~~~
謝謝nissy大~~~
不好意思,您可能誤會了,
壽司羊並沒有指責任何一位高雄人的意思,
也沒有要說台式日本料理有什麼不好。
壽司羊覺得很可惜的是,
鮨二七還是走到的謝幕的這一條路。
真的很難過QQ
因為魚料一直漲,所以價格也跟著漲,
如果沒有推出商業午餐這種比較平價的套餐,
生意感覺只會更慘淡...
高雄的大環境確實不好,
不過這就不是一個簡單的問題了...
謝謝您的喜歡~~~
※ 編輯: kamgx58 (117.19.232.141 臺灣), 08/26/2019 01:07:54
壽司羊也沒吃過...
有喔,差很多~~~
※ 編輯: kamgx58 (49.216.48.222 臺灣), 09/12/2019 00:47:46
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