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【溫潤湯頭搭配傳承三代的美味老滷汁：讓客人從日本遠道而來的台北「老麵店」】 Every little d
「#老麵店」的店名簡單，提供的選擇也只有麵、餛飩和幾種小菜而已，是一間麵類專賣店。
台灣人對於創業60年以上的店家，會帶著親近感稱其為「#老店」。但事實上連備料準備等工序都要原封不動尊奉傳統，並不容易。
最推薦的「#乾麵」、又稱「四醬麵」，是以四種醬汁去拌的麵。先在碗中放入豬油炸過的紅蔥、芝麻醬，然後再放進燙好的特製麵條和韭菜。
送上桌後記得火速從碗底充分攪拌、送進口中。嗯～人間美味：
Hanako.Taiwan
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這家 #金華麵店 原本是金華街135號，而現今則是轉移至潮州街的店面繼續營業，而他也是Wisely記憶中的台北老麵店之一，剛好前些日子路過，所以就跟小D去嚐嚐回味一下。
連結：http://www.wiselyview.cc/read-24994.html
#台北市 #大安區 #捷運古亭站 #師大美食 #Wisely食記
[ig：wiselyview]
【本集節目內容為三級警戒前錄製】
是不是總覺得美食當前卻不知從何下手呢？這個也想吃，那個也想吃，到底該吃什麼好呢？為了滿足什麼都想吃的你，這回製作單位特別精心挑選許多好料要給主持人好好大吃一頓，但製作單位可是帶著小巧思的，主持人們必須在12小時內把這些美食全部吃掉！這可是味蕾跟肚皮的極限挑戰啊～究竟主持人能不能成功完成任務，又能吃到多少好料？
只有這裡看得到！#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/332267
00:00│美天餐室 DAY DAY
09:20│阿田麵
16:31│城市愛玉
20:33│邱太太甜品坊
26:10│梁記雞肉飯
33:49│Kanokwan 老麵攤
40:39│柯達大飯店 台北長安旗艦店
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🌸食譜：
疫情不好大肆旅遊，只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」，滿足口腹之慾了！
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色，粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒，之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異！看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料，這就是「生滾粥」，跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異，但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態，加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料，然後打個蛋花，最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條，這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEayX6
📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可，旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #金門廣東粥 #廣東粥 #金門
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俗話說從哪裡跌倒就從哪裡爬起來，這次總部決定要搜羅那些曾經打槍過食尚玩家的店家，直接用突襲的方式去拜訪店家，就讓我們看看主持人的魅力夠不夠，讓他們親自去詢問店家給不給拍。身為台北人不可能不知道的老麵店，有著傳說中的#四麵醬，湯頭全都是用純大骨熬製，每天現包的餛飩湯更是必點！位於桃園每天只賣４小時，從開始營業到完售都在排隊，30年的古早味，價錢超俗甜甜圈只要11塊！還有開店日不一定，想吃得靠緣分的北港牛肉麵，１星期可能只賣２天或整個禮拜都不營業，想吃想拍全靠運氣啦。這趟前所未有的未知旅程，究竟一路上會發生什麼事呢......
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/330247
00:00│老麵店
10:08│溫不一樣三明治
16:23│桃姐廚房
25:20│阿不倒排骨飯
32:36│博愛蚵庄餐廳
42:09│炮店米糕
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老麵店 ， 台北市。 ... 2023.06.26(一)正常營業老麵店祝大家端午假期愉快，謝謝!! ... 星期日本來就休息2023.06.05(一) 正常營業請繼續支持老麵店，謝謝。 ... <看更多>
台北老麵店 在 [食記] 迪化街尾老麵店- 看板Datong - 批踢踢實業坊 的必吃
餐廳名稱：老麵店
消費時間：2016年/3月
地址：台北市大同區迪化街二段215-8號
營業時間：AM9:30~PM7:30 (周日休)
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/63044722
除了隔壁轉角對面的葉記小吃，老麵店也是某周刊所報導老台北人早午餐中，
我還沒吃過的一間，其實在幾年前住附近時就知道這間小店，這次便順道一吃~
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賣的品項很簡單，乾麵、湯麵、餛飩麵、肉骨麵，要了一碗招牌的乾麵(35元)，
再來一碗肉骨湯(35元)，店內有一位老阿伯駐足在滷味小菜前，自行夾了幾樣給他切。
一頓豐盛的早午餐便出現在眼前，其實在老台北區域不論是吃早餐或是早午餐，
古早味的選擇從來都不少阿！麵、羹湯、肉粥、滷肉飯、油飯、米苔目...
台灣的早餐文化是我一直以來覺得很棒的，尤其近年來經常到中南部旅行，感受更深。
先來喝口湯，放了薑的肉骨湯有一股溫暖，若冬天喝起來想必更加舒服，
帶點兒肥與筋的骨肉，軟嫩度也不錯。
有人說他招牌的乾麵被稱作四醬麵，麻醬、炸醬、油蔥豬油、鹽水，
其實後兩項是台式麵店常見的要素，怎麼稱呼我是不太在意的。
麵條拌一拌，吸一口到嘴裡，白麵條有中等的嚼勁，口感不錯，
我想令人喜歡的是它調製的比例，具有麻醬香又不過於稠黏，
加上細碎豬油渣以及韭段的香氣，可說是異常的"順"，加點辣椒醬也很合。
滷味挑了豬肚、豬尾巴、大腸、些許小肚，口味就是樸實的甘醇醬油風，
稱不上特別，其中以大腸和小肚特別入味，這兩樣不錯吃。
這樣吃上一頓，神清氣爽，接近中午客人可就愈來愈多了~
延伸閱讀：(老台北人的早午餐系列)
珠記大橋頭油飯
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/24509761
梅滿美食
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/11767286
圓環滷肉飯肉羹
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/11767604
老阿伯魷魚羹
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/25925667
葉記小吃
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/63035056
慈聖宮廟口四神湯
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/34043585
葉家肉粥
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/28801430
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我的台灣Google美食地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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