【HARIO x vvcafe學長 2019咖啡沖煮課程 Part I】
從2017年咖啡展,學長受邀到HARIO的展場站台後
2018加深合作項目,學長和HARIO共同主辦了年度咖啡沖煮課程
報名秒殺+人氣滾滾,2019的年度課程又來啦
從五月開始展開一個月一次的咖啡沖煮課程
為大家深入淺出的介紹各種主流器材及相關咖啡知識
第一階段以syphon+基礎手沖開場(台北)
中部和南部的課程也已經在安排和協調場地中
另外這次因應18年爆滿的報名狀況以及提升上課品質
手沖課程將分為上午和下午兩個場次,內容一樣
有興趣的朋友可以選擇自己喜歡的場次參加喔~
⭕報名表單:https://reurl.cc/mNLQ9
課程大綱:
▶第一堂(5/26 下午時段:1:30-4:30)
syphon初階-控溫沖煮法+完整攪拌+金屬濾網
1.syphon品飲&風味探討
2.磨豆機的選擇-電動、手動、平刀、錐刀、鬼齒的差異
3.HARIO虹吸壺syphon 器材介紹
4.不同syphon濾器使用法和差異介紹:濾布、濾紙、金屬濾網、濾棒
5.syphon控溫沖煮法-低中高溫三種變數
6.如何完整攪拌(示範+練習)
7.分組練習&修正回饋
虹吸壺若使用老煮法沖煮,失敗率高+技術要求高
因此我喜愛的煮法是以【控溫】+【控火】+【水面平靜】為三大前題的控溫煮法
剛開始難學,但一旦掌握了流程
失敗率非常低+層次控制清晰,是我非常推薦的煮法
-----------------------------------------
▶第二堂(6/23 下午時段:1:30-4:30)
syphon進階-極限測試+溫柔攪拌法+陶瓷濾棒煮法
1.syphon品飲&風味探討
2.咖啡豆生產履歷-烘焙度、處理法、品種介紹
3.加熱工具使用法和差異介紹:Hario光爐/酒精燈/防風爐
4.syphon浸泡系統 極限測試&參數修正
5.syphon兩種攪拌法-完整攪拌法V.S溫柔攪拌法 示範&風味差異
6.分組練習&修正回饋
搞懂了控溫煮法後,我們要更深入了解浸泡系統
因此本堂會先以【浸泡極限值】為核心,去思考沒有邊際的浸泡法該如何定錨
確認時間、研磨度、手法之間的關聯系
抓出極限值,就可以在安全範圍內自己選擇變數,而不容易失敗
弄清楚了極限值後,就利用溫柔攪拌法進行風味實驗
做出更多更長的甜感,和暴力攪拌法截然不同的風味呈現
最後再加碼最近非常當紅的陶瓷濾棒
如何做出清爽但油脂感顯著的syphon風味,超簡單又實用
-----------------------------------------
▶第三堂(7/21 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
手沖初階-濾杯構造入門+排氣萃取原理+一刀流沖法+築粉牆沖法
1.一刀流+築粉牆 品飲&風味探討
2.各式濾杯構造介紹&比較&風味差異
3.排氣和流速和萃取的關係
4.手沖一刀流手法示範&核心沖煮概念&修正
5.手沖築粉牆手法示範&核心沖煮概念&修正
6.分組練習&修正回饋
本堂是理論最多的一堂,會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理,以及給水與流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證,強化觀念
務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
最後學習築粉牆的手法,並思考基礎【層次的差異性】
-----------------------------------------
▶第四堂(8/18 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
手沖進階-悶蒸+層次感的作法+中心注水法+層次沖法
1.中心點注水法+層次沖法 品飲&風味探討
2.咖啡風味結構+層次感的兩種展現方式
3.悶蒸的目的性&手法
4.浸泡法和濾泡法的特徵和觀念
5.手沖中心注水法手法示範&核心沖煮概念&修正
6.手沖層次沖法手法示範&核心沖煮概念&修正
7.分組練習&修正回饋
本堂先講解【悶蒸的目的性&手法】
然後與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力,但也是比較少人著墨的重要關鍵
最後以【中心注水法】和【挖沙】兩種手法的交叉組合
去實現濾泡、浸泡、層次三大重點
-----------------------------------------
⭕報名表單:https://reurl.cc/mNLQ9
▶時間:5/26.6/23.7/21.8/18
早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30
▶地點:Phoenix Coffee & Tea 鳳咖啡南京店
(台北市中山區南京東路三段89巷3弄3號)南京復興站1號出口步行4分鐘
P.S不是去年合作的吉林店喔,請注意不要搞錯
▶費用:每人每堂NT.600元 (務必先匯款及填寫google表單)
▶匯款完成後才算報名完成
▶請優先填寫報名表,並提供預計匯款的帳號後五碼,後再去匯款,比較能保障你的報名權益
若匯款帳號後五碼有改動,可私訊學長更改
▶開課前一週取消 可全額退費
▶開課當週取消 退一半費用
▶匯款帳號:台北富邦(代碼012) 689168165038 陳冠哲
(若需分行-台北101分行)
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同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅SHIN LI,也在其Youtube影片中提到,#極簡主義 #極簡生活 #無痛存錢 合作信箱✉️ : [email protected] ❗️影片未經同意請勿任意轉載、二次搬運、寫成新聞稿 ❗️每月45元幫助我創作更多影片|https://shinli.pse.is/PD4Q5 ———————————————————————————— 《原...
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課程大綱:
▶第一堂(5/26 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
syphon初階-控溫沖煮法+完整攪拌+金屬濾網
1.syphon品飲&風味探討
2.磨豆機的選擇-電動、手動、平刀、錐刀、鬼齒的差異
3.HARIO虹吸壺syphon 器材介紹
4.不同syphon濾器使用法和差異介紹:濾布、濾紙、金屬濾網、濾棒
5.syphon控溫沖煮法-低中高溫三種變數
6.如何完整攪拌(示範+練習)
7.分組練習&修正回饋
虹吸壺若使用老煮法沖煮,失敗率高+技術要求高
因此我喜愛的煮法是以【控溫】+【控火】+【水面平靜】為三大前題的控溫煮法
剛開始難學,但一旦掌握了流程
失敗率非常低+層次控制清晰,是我非常推薦的煮法
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▶第二堂(6/23 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
syphon進階-極限測試+溫柔攪拌法+陶瓷濾棒煮法
1.syphon品飲&風味探討
2.咖啡豆生產履歷-烘焙度、處理法、品種介紹
3.加熱工具使用法和差異介紹:Hario光爐/酒精燈/防風爐
4.syphon浸泡系統 極限測試&參數修正
5.syphon兩種攪拌法-完整攪拌法V.S溫柔攪拌法 示範&風味差異
6.分組練習&修正回饋
搞懂了控溫煮法後,我們要更深入了解浸泡系統
因此本堂會先以【浸泡極限值】為核心,去思考沒有邊際的浸泡法該如何定錨
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抓出極限值,就可以在安全範圍內自己選擇變數,而不容易失敗
弄清楚了極限值後,就利用溫柔攪拌法進行風味實驗
做出更多更長的甜感,和暴力攪拌法截然不同的風味呈現
最後再加碼最近非常當紅的陶瓷濾棒
如何做出清爽但油脂感顯著的syphon風味,超簡單又實用
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▶第三堂(7/21 早上時段:9:30-12:30 下午時段:1:30-4:30)
手沖初階-濾杯構造入門+排氣萃取原理+一刀流沖法+築粉牆沖法
1.一刀流+築粉牆 品飲&風味探討
2.各式濾杯構造介紹&比較&風味差異
3.排氣和流速和萃取的關係
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5.手沖築粉牆手法示範&核心沖煮概念&修正
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本堂是理論最多的一堂,會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理,以及給水與流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
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【消費層面】
1.喜歡不等於需要,好看不等於實用
很多人套上喜歡這個濾鏡之後,預算都拋開
但就跟前面所說的,你能喜歡這個東西多久
以及好看的東西他不見得實用
現在生活用品越來越有創意,但有些就只是好看
用起來很不順手,你反而很容易捨棄
2.購物時快狠準
不要把逛網拍當成習慣
也減少追蹤會促使你購物的社群媒體
「需求」是被創造出來的
有時候你不需要,但是你看到了就容易幻想
就算真的要購買,也請想放到購物車
給自己1-2天的時間思考
東西不會跑掉,但你花下去前就會消失
等有需要時再購買
3.重質不重量
花錢要精準,讓錢的價值發揮到最大
與其買很便宜卻容易壞掉的商品
不如將錢花在單價較高卻能用更久的東西
便宜的東西可以買很多次沒有錯
但在購買的同時除了金錢的浪費之外
同時間也消耗了你的時間
你值得把自己的時間投資在更有意義的事情上面
而不是買重複的商品
【生活層面】
時間是最珍貴的
前陣子讀書會時,我就跟大家分享要記得換算自己的「時間價值」
每個人不同,但是你要去計算做一件事情的機會成本
好的東西不代表便宜,貴的東西也不代表一定浪費
像之前分享我在台北租房子,有人就問我怎麼不回彰化住
這樣不是更省錢,但是我的通勤時間就大過於這些時間價值
所以記得將專注力花費在值得的事物上面
你就能減少購買不需要的商品,並且懂的去換算
這樣商品在你生命中的價值
我覺得其實每一種生活型態都好,但有時候改變一下思維
其實你的生活可以更精準,你也會比較快樂重點錢存得更快
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LINEPay
📌消費方式|綁定信用卡/簽帳金融卡
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款
📌回饋方式|LINEPOINTS (特定信用卡/活動時享回饋) 1點=1元
📌支援功能|消費
📌特色|通路多、網購也可使用
📌推薦信用卡|
花旗現金回饋PLUS卡 10% [-12/31] |https://pse.is/3al9qa (指定通路10%)
永豐幣倍卡 9% [-6/30]
賴點卡假日7% [-6/30]|https://pse.is/3b4lj5 (國內2%/週六7%)
LINE Pay Money
📌消費方式|綁定銀行帳戶儲值
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款
📌回饋方式|LINEPOINTS (特定信用卡/活動時享回饋) 1點=1元
📌支援功能|消費、繳費、轉帳
-健保費、有線電視、學雜費、停車費、電費、水費、瓦斯、地方
稅、電信費(台哥大)、信用卡費(聯邦、富邦、台新)
📌特色|4/1前符合條件繳費享2%
-https://web-tw-pay.line.me/cms/event/template1/bc012feb-b789-45e9-a8b9-16ab2db4d963
📌近期活動|綁定指定銀行消費最高20% [-2/28]
-https://web-tw-pay.line.me/cms/event/template1.3/7e540b73-8dee-44ba-acc2-65c82545af0a
街口
📌消費方式|綁定銀行帳戶/信用卡
-無法綁定簽帳金融卡
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款
📌回饋方式|街口幣 (特定信用卡/活動時享回饋) 1點=1元
-每筆消費最高折抵30%
📌特色|通路多、網購也可使用
📌支援功能|消費、繳費、轉帳、外送、叫車、捐款
-利用儲值功能省去轉帳費用
-在APP內交易(繳費、捐款...),部分信用卡享回饋
-停車費、電費、水費、瓦斯費、北市地方稅、台北市聯合醫院醫療
費、健保費
-部分繳費可利用點數折抵 ex.水電費
📌近期活動|綁定聯名卡隨機反現最高66% [2/22-2/26]
📌推薦信用卡|
花旗現金回饋PLUS卡 10% [-12/31]
凱基魔Buy卡 8% [-12/31]|https://shinli.pse.is/3amq3r (指定行動支付享8%)
橘子
📌消費方式|綁定銀行帳戶/信用卡
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款
📌回饋方式|零用金 (特定信用卡/活動時享回饋)
📌支援功能|消費、繳費、轉帳
-停車費、電費、水費、瓦斯、台北市立學雜費、台北市聯合醫院醫
療
📌特色|1.超商繳費享回饋
2.偶爾會有限時快閃活動 ex.加油/美廉社高回饋
3. 於7-11利用掃碼方式繳費可享有信用卡自身回饋
-https://www.gamapay.com.tw/news_a151-3.html
📌近期活動| 7-11消費單筆199以下8% / 200以上20% [-3/31]
-https://www.gamapay.com.tw/news_a192.html
📌推薦信用卡|
富邦J卡3%[-6/30]|https://shinli.pse.is/U8UWP (國內3%無上限)
凱基魔Buy卡 8% [-12/31]
玉山UBear 3.8% [-2/28]
Pi錢包
📌消費方式|綁定信用卡/簽帳金融卡消費
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款
📌回饋方式|P幣 (特定信用卡/活動時享回饋) 1點=1元
📌支援功能|消費、繳費、轉帳
-停車費、電費、水費、電信費、信用卡費
-繳費可利用點數折抵
📌推薦信用卡|
Richart GOGO 6% [-2/28]|https://shinli.pse.is/V29G4 (行動支付/網購6%)
花旗現金回饋PLUS卡 10% [-12/31]
台灣Pay
📌消費方式|綁定信用卡/簽帳金融卡消費 (官股銀行居多)
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款/NFC感應
-iPhone無法使用感應支付
📌回饋方式|儲值金 (特定信用卡/活動時享回饋)
📌支援功能|消費、繳費、轉帳
-轉帳免手續費
-ebill上可繳費的費用都可繳,水電、瓦斯、學雜費、稅務
-https://ebill.ba.org.tw/
📌特色|政府相關繳費、繳稅常享有額外回饋
📌近期活動|1. NFC感應消費享2%加碼 [-12/31]
-https://www.twmp.com.tw/actions/act209/
📌推薦信用卡|
台新玫瑰Giving 3% [-12/31]|https://pse.is/3cjgtb (假日3%)
彰銀My樂平均 4.5% [-6/30]
悠遊付|M2F5657F9A0(首筆消費滿100享100回饋金)
📌消費方式|綁定信用卡/銀行帳戶
📌付款方式|掃碼/掃描QRCode付款
📌回饋方式|儲值金 (特定信用卡/活動時享回饋)
📌支援功能|消費、繳費、轉帳、嗶乘車(Android系統限定)、管理悠遊卡
-停車費、水費、台北市立學雜費、台北市聯合醫院醫療、台北市地
方稅
-透過手機搭乘大眾交通運輸工具 (要有NFC功能)
📌特色|1.NFC感應進站
2.與PChome/momo時常推出網購高回饋
📌近期活動|1. Momo最高10%回饋 [-2/28]
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📌推薦信用卡|凱基魔Buy卡 8% [-12/31] / 玉山UBear 3.8% [-2/28]
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*信用卡專區*
💡網購信用卡💡
玉山Ubear |https://pse.is/KXJWW (網購/行動支付3.8%)
玉山Pi錢包|https://shinli.pse.is/PSTRY (PCHome 5%回饋無上限)
GOGO卡| http://comparegroup.go2cloud.org/SH1ju (行動支付/網購6%)
永豐JCB|https://shinli.pse.is/N4YCD (網購6%)
富邦momo|https://shinli.pse.is/RBJNF (網購3.5%回饋無上限)
樂天信用卡|https://shinli.pse.is/EUV7G (網購5%)
💡外送信用卡💡
中信英雄聯盟卡|https://ctbc.tw/dYTtRf (指定通路/網購10%)
💡一般消費信用卡💡
台新玫瑰Giving卡|https://pse.is/3cjgtb (假日3%)
花旗現金回饋PLUS鈦金卡|https://pse.is/3al9qa (指定通路10%)
聯邦賴點卡|https://pse.is/3b4lj5 (國內2%/週六7%)
富邦J卡|https://shinli.pse.is/U8UWP (國內3%無上限)
星展ECO永續卡|https://shinli.pse.is/RNHW6 (一般消費3%)
FlyGo卡| https://shinli.pse.is/UTMAF (高鐵/飯店6%)
匯豐現金回饋卡|https://shinli.pse.is/UYRCA (國內1.22%/海外2.22%)
匯豐匯鑽卡|https://pse.is/3aemhy (指定通路最高6%)
💡行動支付信用卡💡
台新街口聯名卡 |https://shinli.pse.is/V29G4 (指定通路6%)
GOGO卡| https://shinli.pse.is/V29G4 (行動支付/網購6%)
凱基魔Buy卡|https://shinli.pse.is/3amq3r (指定行動支付享8%)
花旗現金回饋PLUS鈦金卡|https://pse.is/3al9qa (指定行動支付10%)
💡里程信用卡💡
匯豐旅人-輕旅卡|https://shinli.pse.is/TRNK2
匯豐旅人-御璽卡|https://shinli.pse.is/UYM33
匯豐旅人-無限卡|https://shinli.pse.is/SWY28
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遠銀Bankee|https://pse.is/FDDA4 (2.6%活存利息)
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