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用Vermicular 14 cm鑄鐵鍋做了油煮鮪魚。
除了直接吃，搭著白酒當成前菜，還有最受孩子歡迎的就是做成鮪魚蛋卷。我也很開心，因為一大早就吃魚又吃蛋，感覺讓孩子吃得很營養。
今天主婦早午餐就是鮪魚蛋卷、有心肉舖子的無添加半熟麵包，台中哈姆的火腿跟沙拉，加上綠葡萄跟咖啡，還有小牛小姐幫我準備的「丁小飛」系列讀物，一整天能量都有了。
*油煮香料鮪魚
材料：
鮪魚排塊400g
鹽（魚排總重量的）1.2％
橄欖油300ml (以淹過鮪魚排為準)
普羅旺斯香料酌量
月桂葉一片
黑胡椒粒一小匙
蒜頭兩瓣切薄片(看個人口味可選擇放或不放)
作法：
1.鮪魚排退冰洗淨擦乾，用鹽巴與普羅旺斯香料抓醃，放保鮮盒進冰箱冷藏約3小時。
2.取出魚排，擦乾水分。
3.14 cm Vermicular鑄鐵鍋熱油到油溫約110度，熄火，放入月桂葉與胡椒粒，放入魚排，最後再放上蒜片。（切記，油一定要淹過魚排。)
4.整體放涼即可裝罐保存。
還在張望猶豫的同學，請見留言有Vermivular的優惠購買連結，我掛保證的好用啊！
今天一早衝台中工作，
回程搭高鐵時，
一直聞到屁味，
瞄了一下旁邊的女生，
心想⋯
小姐～
泥怎麼一直偷放屁呀😀😀
回到車上，
那個屁味一直跟跟隨我，
（心裡覺得毛毛der）
（農曆七月⋯感覺是不是要去收驚一下）
熊熊之間，
看到電腦包裡，
一包塑膠袋⋯
才驚覺～
尬的！！
不是阿飄，
原來那個屁味是打包的蘿蔔糕味⋯
姆
哈
哈
哈
😃
（高鐵隔壁小姐表示⋯我右邊那個女的，怎麼一直在偷放屁啦😀😀😀）
。
。
。
昨天的情人節晚餐，
海鮮麵疙瘩❤️
我加了
小捲、生干貝、蝦仁⋯
一包茅乃舍雞湯包，
整個湯頭味道好好👍🏻
#敲碗的超Q麵疙瘩作法：
1.高筋麵粉+一點地瓜粉、一點鹽拌勻後，加冰水揉成團（一定要冰水），再加點油揉勻
2.蓋上濕布讓麵團冷靜一下，大約1.5～2小時
3.準備一盆冰水（放旁邊備用）
4.起一鍋滾水，將麵團捏成片狀煮滾撈起，放入冰水中冰鎮
5.麵疙瘩降溫後，抹上油防止沾粘
6.冷凍保存即可
#菲比的小廚房
#自製麵疙瘩
每次要出國前，除了零食之外，我們一定都會去肉乾店買肉鬆跟肉乾（當然也要看國家），台宗美而香哈姆是台中60年的老店，他們家的哈姆＝火腿，是用新鮮的豬肉下去製作的，所以保存期限都不長，而且開封後都要放冷藏，美而香用的鹽是智利的湖鹽，他的鹹度降低了30％，所以吃起來不再是很死鹹的肉乾肉鬆了，我還常常拿來當零嘴吃，哈～～
還停留在肉鬆肉乾是用賣不出去的豬肉做成的嗎？
ＮＯＮＯ～美而香的豬肉都是ＣＡＳ核可認證的電宰豬肉唷！你來吃吃看就知道～尤其是他們家的哈姆，是過年過節送禮的首選！
現在胡蝶就要來送給大家哈姆～
讓你豬年笑哈哈的抽獎在這：
http://ozoc73.pixnet.net/blog/post/67597953
兩餐就吃完一鍋的＃清燉鹽漬牛腱蘿蔔湯，湯頭與牛腱用這個做法都變得芬芳濃郁了。
依稀還記得的聲音畫面，小時候媽媽廚房的第一個壓力鍋
全家人緊盯著爐台上發出碩大鳴笛聲的鍋子，像是火車啟動的聲音，來自烹飪指示器發出的戚戚戚聲響，讓那時還是孩子的我看得目不轉睛，又興奮緊張的不明白只是煮個東西，怎麼會有這麼特別的聲音
你們不要靠太近鍋子，以免危險~ 媽媽邊在廚房忙邊警告著我們
此時整個廚房的空間中充斥著尖銳的氣鳴聲，而烹飪指示器也瘋狂不停的旋轉舞動著，而空氣中全是瀰漫著從烹飪指示器傾洩出的濃濃白霧氣，而這一切看在小小年紀的我眼中，實在是太不寫實了~ 這是我和壓力鍋的第一次相遇，是在小時候媽媽的廚房裡。
印象中媽媽以前只要用壓力鍋做菜，好像就會特別的神經質跟緊張（但也特別的有戲），哈哈～
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這次在剛接到WMF的奈彩米快力鍋時，我腦中全浮現當時年紀小時看媽媽在廚房使用壓力鍋的記憶。
所以在第一次試用的時候，我依然期待快力鍋發出鳴笛聲，也依然主動想要離它遠遠的（笑），只是這一切都安靜無聲，一路從我將食材擺放在鍋內一鍋煮到食物煮好完成，快力鍋都以一派優雅地面對我，沒有火車汽笛鳴聲，也沒有瘋狂旋轉的烹飪指示器，有的只是從鍋邊飄出食物熟成的香氣。
我忽然有一種大夢初醒，原來現在的壓力鍋已經跟以前大不相同了，尤其我所使用的WMF的奈彩米快力鍋，也已經是經過不斷的改良到現在，更貼近每一個使用者的使用習慣，讓在使用快力鍋做菜，可以達到名符其實的快速，我說的名符其實的快速不只是燉煮的時間，還包括做完菜後拆卸清洗的快速。
WMF的奈彩米快力鍋不只是做菜的過程中安靜優雅，連最重要的安全性你都沒有WMF想得周到，快拆快組合，把手簡易方便超作，燉煮時間的掌握你更不用費心，全交給WMF的奈彩米快力鍋把手上1跟2的選擇，（1是109度，適合蔬菜或雞肉料理；2是119度，適合久燉或難軟爛的食材），就這樣就搞定了。
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這道 ＃清燉鹽漬牛腱蘿蔔湯，在事前我沒想到會大受歡迎，之前在我家老劉和兒子都比較喜歡紅燒重口味的，所以我也不打算他們會有多捧場，可是我做完之後居然他們兩人吃得津津有味，兩餐的過程中就把一鍋的牛腱湯吃完，我也覺得意外，後來他們說因為覺得吃起來很有味道，不是無滋無味的。
還有我也在台北跟台中兩場的活動現場親自做給粉絲朋友吃，也真的受到大家的喜愛，不只湯好喝連鍋子都賣得好，（哈哈～自誇一下），我想快力鍋真的是深入每一個家庭，尤其在現在時間都不夠跟家人相處的情形下，我們更希望可以節約每個時間，將時間發揮運用到最大值，所以我覺得廚房裡的常備廚房器具，快力鍋是個重要的選項之一，也絕對值得好好投資。
鹽漬的手法大家也可以將它收在自己的使用清單上，確實是個幫助食材入味保存的好方法，在這道＃清燉鹽漬牛腱蘿蔔湯 它真的功不可沒，多了這道手續也讓牛腱在清淡無味中變得芬芳濃郁了。
→奈彩米快力鍋：http://bit.ly/2WYnviz
→WMF全省通路：http://bit.ly/2LSdM7K
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延長食物 保存 期限撇步報你知✨ 為了讓美而香的粉絲們能夠吃到品質最好的煙燻火腿之後購買的朋友 ... 美而香台宗 哈姆 ... 美而香 台中哈姆 ，新店開箱！ ... <看更多>
台中 哈 姆 保存 在 [食記] [台中小吃] 台宗美而香台中哈姆- 看板Food - 批踢踢實業坊 的必吃
圖文版:https://www.dtmsimon.com/2015/08/0423725854.html
消費日期:2015/08
( https://goo.gl/39V4Q4 )
哈姆是日本發音的火腿，因家裡長輩都是受日本教育長大，所以冰箱從
小還管火腿叫哈姆。在過去物資缺乏的時代，如果能夠吃到好吃的哈姆
是一件多麼幸福的事。記得小時候台中比較有名的手工哈姆有幾家，比
較有名除了美珍香之外，另外一間就是今天要介紹的美而香台中哈姆。
( https://goo.gl/M4mii8 )
美而香的門市隱藏在忠信國小圍牆邊的五廊街上，坦白說如果不是熟門
熟路，一般外地人應該沒事不會晃到這邊，更別說知道這裡有一家製作
哈姆的老店了。
( https://goo.gl/InasgJ )
台中哈姆其實有兩款，店裡代號叫做大圓跟小圓，兩者價差約一倍。而
冰箱因為只是要嚐味道，所以這回先買的是一條小圓，售價280元。
( https://goo.gl/a6TCig )
買回家後就開始來幫大家拆解這條哈姆，首先外包裝是真空塑料包，正
面印有台中哈姆的字樣。我記得以前小時候想吃，都要等到過年過節有
人來家裡當作伴手禮帶來，家裡長輩也常常買來當作禮物送人。
( https://goo.gl/CKMctX )
火腿的標示在背面寫得很清楚，注意這條火腿的保存要冷藏，而且期限
只有14天，買回家記得快點吃掉。
( https://goo.gl/msmtIv )
退去外色真空收縮膜之後，火腿外層還有一層油紙包覆。因為有這層油
紙包護，所以台中哈姆的煙燻味道比較沒有表皮直接煙燻那麼重。
( https://goo.gl/C9y5DA )
火腿是利用油紙包裝塑形，頭尾都有金屬扣封口。
( https://goo.gl/3TcvRy )
通常我們打開這種火腿都是先將一端的頭先切下一片，然後整條火腿就
可以順利取出了。
( https://goo.gl/GBFmw9 )
大家看這個火腿的切面，是不是看起來就相當誘人美味呢?
( https://goo.gl/mc2Y0s )
還記得小時候家裡還有開伙全家一起用餐時，常常這種火腿拿來切片，
附上美乃滋就成了一道相當受歡迎的菜。
( https://goo.gl/aURYkm )
精肉的成分占大部分，跟一班市售火腿大部分是澱粉的質感光看就有差。
( https://goo.gl/qqvS6x )
把火腿片放在光源下，其實還可以微微透光唷。
( https://goo.gl/qD7GLs )
在口感上因為精肉的成分較多，所以牙齒青青窈就可以咬爛，牙口不好
的人也可以輕鬆吃。很多人說這種哈姆拿來炒飯很好吃，不過冰箱覺得
拿來炒飯穎點可惜啊，最正統的吃法就是直接切片吃、搭配沙拉吃，或
是稍微油煎一下夾麵包也相當不錯。因為調味方面沒有一般市面上買到
的火腿那樣死鹹，所以多吃也不會膩喔。
這是冰箱從小吃到大的古早味，改天有機會再弄條美珍香的回來比較一
下兩家店差異在哪邊?敬請期待!!
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本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
台宗美而香
403台中市西區五廊街98-5號
+886-4-23725854
營業時間:週一~六:09:00~18:00/週日13:00~18:00
付款方式:現金
有宅配服務
停車方式:路邊停車 停車難度:易
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