為什麼要叫「佛跳牆」、「可樂餅」 ? 食物冷知識大解密！「XO醬」竟有🔞的意思？這個食物的由來也太爆笑...｜麻瓜呱呱🐸
沙琪瑪的由來真的太爆笑啦！！！
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可樂餅為什麼叫可樂餅 在 三個麻瓜 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅三個麻瓜，也在其Youtube影片中提到，雖然有些事情真的很荒謬🙈 但相信爸爸還是很愛我們的❤️ 祝全天下的爸爸~ 父親節快樂！ - - - - - ➟ 麻瓜共鳴系列 日常用語冷知識2.0！為什麼要叫「佛跳牆」、「可樂餅」 ? 這個食物的由來也太爆笑... https://youtu.be/Aagw_xHN8yk 日常用語冷知識！炒魷魚...
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可樂餅為什麼叫可樂餅 在 Facebook 的最佳解答
【西班牙，不只海鮮飯 ～ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四，是世界 tapas 日，導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中，tapas 佔有一個非常重要的地位，而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方，如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐，晚上八點半晚餐的時間，沒關係，找一家 tapas 店，隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是，為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢？
據說，tapas的起源有三種說法：
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議，以葡萄酒治病，但是，為了避免空腹喝酒，就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒，後來國王病愈後，下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒，客人點酒一定必須加點其他的東西配酒，以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王，因為車夫從酒館喝酒出來，酒後駕車常發生意外，因此規定酒精類飲料一定要配小菜，以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時，想品嘗當地有名的雪莉酒，偏偏那一天颳風，酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡，拿了一片火腿蓋在杯口，成了酒杯的「蓋子」，國王很欣賞這種吃法，喝完一杯
雪莉酒後，在要一杯「有蓋子」的雪莉酒，從此以後，「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在，小菜的種類就越變越多，Tapas（複數）成了獨特的典型小吃，由眾多別出心裁的小菜Tapa組成，就衍變成主食了。在西班牙裡，El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤：橄欖（Aceitunas）、火腿（Jamón）、醋醃鯷魚（Boquerones en vinagre）、乳酪（Quesos）、海鮮沙拉（Salpicón de Marisco）、俄羅斯沙拉（Ensaladilla rusa）
🍷 熱食：炸小青椒（Pimientos de Padrón）、香煎蕈菇（Setas a la plancha）、香炸朝鮮薊（Alcachofas fritas）、油封朝鮮薊（Alcachofas confitadas）、蒜蓉馬鈴薯（Patatas alioli）、辣味炸馬鈴薯（Patatas Bravas，馬鈴薯佐美奶滋和辣醬）、馬鈴薯蛋餅（Tortilla de Patatas）、碎蛋（Huevos rotos／Huevos estrellados）、醃肉串（Pincho Moruno）、不同口味的香炸可樂餅（Croquetas，不是用馬鈴薯做的，是用麵糊做的）、炸紅椒香腸（Chistorra frita／Chorizo frito）、番茄肉丸子（Albondigas）、香煎米血腸（Morcilla）、紅酒燉紅椒香腸（Chorizo al vino tinto）、蘋果西打酒燉紅椒香腸（chorizos a la sidra）、燉牛尾（Rabo de toro）、馬德里式燉牛肚（Callos a la Madrileña）、香炸培根片（Torrezno）、香辣蒜蝦（Gambas al ajillo）、烤蝦串（Brochetas de langostinos）、香煎大蝦（Langostinos a la plancha）、香煎紅蝦（Gambas rojas a la plancha）、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯（Pulpo a la gallega）、加利西亞式章魚（Pulpo«á feira»）、清蒸淡菜（Mejillones al vapor）、番茄醬汁淡菜（Mejillones a la marinera）、白酒醋汁淡菜（Mejillones a la vinagreta）、香炸魷魚（Calamares fritos／Calamares a la romana／Calamares a la andaluza）、香炸小魚（Pescaditos fritos）、香炸蝦餅（Tortillitas de Camarones）、香炸中卷（chipirones fritos／chipirones a la andaluza）、香炸鱈魚球（Buñuelos de bacalao）、香煎墨魚（Sepia a la plancha）、香煎蛤蜊（Berberechos a la planch）、香煎竹蟶（Navajas a la plancha）、加利西亞式餡餅（Empanada gallega）、紅椒塞肉／魚（Pimientos del piquillo rellenos de carne／de pescado）、炒麵包屑（Migas） .... 等。
你吃過 tapas 嗎？最喜歡哪一道？要不要分享照片？
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos，請參考我的舊文章：
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
可樂餅為什麼叫可樂餅 在 塔妮的美食探險 Facebook 的精選貼文
📍高雄｜三民區｜琥珀麵屋
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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熱騰騰的高雄新開幕拉麵店來囉！
#琥珀麵屋 就在家樂福鼎山店附近的愛國路上
私心很喜歡他們家的店面風格、有種低調的日式感
主打淡麗系的雙湯頭拉麵、湯頭顏色真的超級美
晶瑩剔透的透橘色、讓人秒懂為什麼店名叫琥珀
喜歡道地日式拉麵的朋友不能錯過的新店家(˙ᵕ˙ )
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一進門就能聽到超宏亮的日語招呼聲、瞬間以為飛日本
店內環境是淡雅的木質調、座位區寬敞舒適
有提供多人聚餐的座位區、也有單人至兩人的位置
菜單風格簡潔有力、除了拉麵也提供叉燒飯及各式配菜
這次到訪很幸運還有限量的琥珀超豪華干貝拉麵～
這款限量版和招牌的雙湯頭醬油拉麵不同的點
是加入生食級干貝及超鮮美的大蛤蜊、海陸雙享更升級
大家一定很好奇到底為什麼叫做雙湯頭呢？
店家是使用雞骨和貝類兩種不同基底熬煮而成的湯頭
剛入口時貝類鮮味非常搶眼、入喉時卻能嚐出雞骨爽口
在吃過那麼多家拉麵中、真的覺得這樣的組合很特別
不會讓拉麵湯變成單一口味的背景板、而是雙重層次
他們家拉麵使用日本麵條、分成粗細兩種
這次嘗試的則是粗麵條、很喜歡咀嚼時能嚐到的小麥香
-
除了雙湯頭拉麵也有極具特色的鴨胸蕎麥冷麵
個人覺得其實比較偏沾麵的吃法、冷麵搭上熱醬
鴨胸醬汁鹹味足香氣濃郁、同樣閃爍著迷人的光澤
很適合炎炎夏日享用的餐點、不會吃得滿頭是汗(笑)
另外一項極推的則是明太子醬叉燒飯！
炙燒過後的叉燒香得讓人肚子咕嚕咕嚕叫呢
手作可樂餅裡頭綿密的馬鈴薯泥吃得出廚藝精緻感
唐揚炸雞完全不會吃到油炸的膩口感～雞肉超嫩口
私心很喜歡脆口Q彈的蝦卵小章魚、沒有腥味很順口
即將推出的新品炸牡蠣也是我們很滿意的配菜之一
酥脆的炸皮搭上裡頭鮮味濃厚的牡蠣、真的一秒飛日本
趕快把新店家收藏起來嘗試吧！說不定就是你的愛
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✔️琥珀麵屋 @kohaku_888_
🔸限量干貝雙湯頭醬油拉麵 $300
🔸鴨胸蕎麥冷麵 $180
🔸明太子叉燒飯 $60
🔸蝦卵小章魚 $50
🔸手作豬肉可樂餅 $35/個
🔸唐揚炸雞 $60/ 3個
🔸廣島炸牡蠣 $50/顆
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🔍#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄拉麵 #三民美食 #三民區美食 #高雄晚餐 #高雄午餐 #高雄醬油拉麵 #高雄三民區美食 #高雄新店 #高雄必吃
🏠 高雄市三民區愛國路163號
🕒 11:30-13:30、17:30-20:00(週一公休)
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🔖 分類 #塔妮吃正餐
✏️ Instagram 搜尋：satani815
✏️ Facebook 搜尋：塔妮的美食探險
✏️ Menu 美食誌搜尋：塔妮Satani
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可樂餅為什麼叫可樂餅 在 三個麻瓜 Youtube 的最佳貼文
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#爸爸 #荒謬事跡 #調查 #爆笑 #父親節
可樂餅為什麼叫可樂餅 在 三個麻瓜 Youtube 的最佳解答
沙琪瑪的由來真的太爆笑啦！！！
*本集中，有些詞的由來其實有多種說法。
小兵上網搜尋並整理後，選擇了較多人有共鳴、且較有道理的解釋。
若聽過其他種說法也歡迎留言告訴我們哦。
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日常用語冷知識！炒魷魚？放鴿子？三八？為什麼要這樣叫你知道嗎！這個詞的由來也太驚人...｜麻瓜呱呱🐸
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過敏兒的崩潰調查前十名！不知道鼻子可以呼吸、去上廁所要多偷幾張衛生紙...你中了幾個？
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台灣年輕人對中國的看法大調查！愛插隊、吃野味、用詞跟台灣是不同世界？
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可樂餅為什麼叫可樂餅 在 柊御食事處- 可樂餅其實跟可樂一點關係都沒有喔！！之所以叫 ... 的必吃
之所以叫可樂餅是源自於法國炸肉餅的音譯－－croquette，是在16世紀西餐開始傳入日本時，逐漸開始被日本人民接受，然後備受鍾愛的美食！！柊御食事處也有各種口味的可樂餅 ... ... <看更多>
可樂餅為什麼叫可樂餅 在 日常用語冷知識2.0！為什麼要叫「佛跳牆」 - YouTube 的必吃
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可樂餅為什麼叫可樂餅 在 Re: [食譜] 失敗的可樂餅...囧" - 看板cookclub 的必吃
※ 引述《glwlomm (合氣小子)》之銘言：
: 上次看詹姆士做可樂餅 輕輕鬆鬆就做好了, 做法看起來很簡單
: 於是就想做做看
: 首先準備材料
: a. 絞肉, 玉米, 洋葱
: b. 麵粉, 蛋液, 麵包粉
: 1. 把馬鈴薯蒸熟
: 2. 把a混在一起炒熟
: 3. 把馬鈴薯搗成泥
: 4. 把馬鈴薯泥跟炒好的餡料混在一起
: 捏成塊狀
: 5. 接下來, 依序沾上麵粉,蛋液, 及麵包粉
: 似乎裹粉裹得不夠多,包得不夠密實
: 這是失敗的開始啊!
: 6. 下油鍋半煎炸
: 第一次嘗試用"炸"的烹調方式 不知道火候及油溫怎麼控制
: 大概是油溫不夠就丟下去吧 而且炸得不夠久(?)
: 就變這個樣子了.....Orz...
: --------------------------
: 以上是我失敗的可樂餅
: 請大家指教 @@"
我看了一下 覺得應該是你炸的油溫控制不夠
油炸時油的量要夠多 這是為了要保持油溫
如果你的油量相對於要炸的材料而言太少了
那麼當你料一下去 就等於重新用溫油開始炸
很可能會讓材料的麵漿或是蛋白質凝固的時間太慢
接著就含油又黏鍋
像你這個可樂餅
用一般的炸鍋的話 大概是放五分滿可以炸三個
再多就有可能讓溫度降低了 (一個一個炸當然是最保險啦！)
首先 當你拍好麵粉之後 先去裝油熱油
將油慢慢地加熱 這時再重新來處理你的可樂餅
沾好蛋液 壓緊麵包粉 再把多餘的給拍掉
麵粉是為了在炸完後可以形成一層薄薄的麵衣
以免炸好的可樂餅開始反水 讓外皮也變得溼溼的
所以這一層麵粉一定要夠薄 不然口感就會差
如果你一做完就會立刻解決的話 其實也不用加麵粉
而蛋液是為了要包住可樂餅 並黏住麵包粉
麵包粉是讓你的可樂餅有酥脆的口感
包好的可樂餅還是暫時放在麵包粉上面
等要下鍋時再拍掉多餘的就行了
那麼 什麼時候可以下鍋呢？
滴一滴蛋液下去 當蛋液可以很快地浮上來就好了
什麼叫很快？ 當蛋液還沒有碰到底就立刻浮上來這就叫很快！
當油溫到達這個程度時 立刻轉成小火
我們要炸的是可樂餅 不是碳餅 所以這個溫度就差不多了
轉小火是讓他維持溫度
然後輕輕地放入你的可樂餅 (應該不會有人想玩深水炸彈才是)
放下去後先不要去碰他 讓他有時間可以把表面的蛋液凝結
視情況轉中火或是小火
等你看到麵包粉都快變成金黃色的時候 就先用漏勺把可樂餅集合
一變成金黃色就可以起鍋 然後再轉小火 保持溫度
撈起來的可樂餅先放一邊沒關係 我們繼續炸其他的
等到所有的可樂餅都炸好了以後
轉大火再次加熱你的油
大概加熱個十秒到二十秒 油溫會變得很高
這時就轉成中火 把可樂餅下去搶酥逼油
這一個步驟的原理是利用高溫讓可樂餅中的水變成水蒸氣
然後拼命地擠出來 你就會看到可樂餅一直在冒泡泡
這樣子能讓餅皮裡面的油份和水份都被逼出
如此一來就可以讓你的餅皮酥脆不含油啦！
大概炸個二十秒至三十秒 不要讓可樂餅變黑變焦哦
就可以把可樂餅拿起來盛盤開始吃啦
千萬千萬記住 要先拿起來再關火
如果是先關火再拿起來 那麼一關火 溫度下降
油份立刻又會跑回到你的餅皮去了
那麼搶酥逼油的工夫就等於全部白做了！
油炸其實就是在練習你對於油溫的控制
希望以上能對你有些幫助 :P
(我覺得板主會把這篇的標題加一個「油炸技巧」之類的副標 XD)
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聽說庖廚篇很受歡迎
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