今日晚餐：韭菜豬肝初回。
週日採買，在楓康看到有切片的豬肝，小鍾說想吃韭菜豬肝（正好籃子裡已經放了韭菜跟豆芽菜，小鍾想吃），
嗯......好吧，來弄吧。
調味料家裡都有，所以不用另外買，
參考資料是深夜食堂料理帖，
其實妙廚老爹也有介紹過，不過我懶得查，深夜食堂的書就在手邊，因此這回就用深夜食堂的。
豬肝，最麻煩的就是去血水，血水是腥味來源，因此需要好好處理，
我記得妙廚老爹有用牛奶浸泡豬肝去腥味，
不過我覺得我們兩個還沒那麼怕豬肝的味道，就不需要特別用牛奶去腥，
一開始先用流動的水沖洗豬肝幾次後，把豬肝浸泡在清水裡10分鐘後再換水，大概重複2、3次，其實還是會有血水慢慢滲出，但已經大致差不多，
瀝掉水、擦乾豬肝的水分，把醬油、酒、少許鹽跟薑汁加入豬肝中、拌勻，放在一旁醃漬。
這時候就處理其他食材，建議豆芽菜先花點時間去掉鬚鬚，這樣吃起來、看起來都好。
然後再調醬料：醬油、味醂(書中用的是糖)、酒、蠔油跟胡椒粉，醬料先調好備用，這樣才不會手忙腳亂的。
這次的敗筆是---太白粉，
食譜中要把豬肝先沾太白粉、下鍋煎到兩面金黃就盛起，
但是太白粉糊糊的狀態實在不是很愛，我不建議用太白粉，
把醃漬好的豬肝擦乾水分後乾煎就好，這樣口感會清爽很多。
嗯，醃漬的醬料不要留喔，因為血水混在裡頭了，那個捨棄掉，所以才要另外調醬料。
豬肝先煎到兩面焦黃後盛起備用，
炒豆芽、再放豬肝跟醬料，最後拌入韭菜，就完成。
味道沒問題、豬肝就是一般外面吃的那樣、沒有那種很重的腥味，
調味也不會太重，小鍾說如果酒味或是胡椒味道重一點更好，
好吧，下次用紹興酒來煮.. XD
豬肝硬度也可以，不會太硬、或許再早點起鍋會更好，
就太白粉黏稠感很煩，之後就不會加。
以第一次的成果來說是不錯啦～
作法不難，只是步驟很繁瑣，
反正就久久吃一次而已.....
好啦，又加入一道新菜色了，
下回...要挑戰啥呢？！
＃我家晚餐
＃韭菜豬肝初次挑戰
＃其實不難啦
＃只是步驟太多了
＃很耗時的一道菜
