又有新造景! 老闆的創意無限
轉個彎進秘境餐廳，該再去山上渡假囉!!
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台北捷運古亭站附近老屋再生空間，
台北廈門街上的 Vice Versa Wineshop & Kitchen，建築是日治時代川端町派出所，也就是 #舊廈門街派出所 ，復古紅磚工業風，混搭歐式花園用餐氛圍，老屋再生後，白天是咖啡館，晚餐是義式料理餐酒館。好吃好吃😋！
（附近停車比較不方便，建議搭大眾運輸工具。）
《Vice Versa Wineshop & Kitchen》
📍電話：02 2366 0078。
📍地址：台北市中正區廈門街94號。（捷運古亭站）
營業時間：10:00-16:30。17:30-22:30。（週一、週二公休）
#viceversataipei #台北美食
#老宅餐廳 #阿全的世界拼圖 #台北餐酒館 #老宅咖啡
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【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ 紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
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【2021新竹櫻花免費景點】繁華城市的粉嫩櫻花步道。新竹公園的河津櫻花盛開！櫻花最前線台灣版本。櫻花IG拍照攻略。麗池公園
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#新竹公園 #河津櫻花 #櫻花最前線
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河津櫻、富士櫻、大島櫻、吉野櫻和山櫻，櫻花的嬌美千姿百態。
來新竹公園賞櫻，一起感受櫻花迎風飄落美景。
櫻花IG拍照攻略建議：
A.階梯廣場
B.櫻花廣場
C.玻工館周邊小徑
D.麗池園林
E.百年茄苳金城武樹
新竹公園櫻花季
地址：新竹市東區東大路一段2號(新竹玻璃工藝博物館)
交通：市公車→搭乘1路、2路、31路，於公園站下車
步行→新竹火車站右轉沿中華路直行，遇東大陸橋右轉，走天橋或地下道直走即可到達。
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房，濃湯，飲品，冰淇淋，甜湯，餅乾無限暢飲
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【2020新竹寶山鄉】秘境之旅！
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帝王食補，胡椒豬肚雞口味清爽
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黑糖飄香遊新城，甘蔗職人體驗好好玩！
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日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴，油嫩爽口！
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肥滋滋鯛魚燒！一隻25元
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傳承三代的純樸家鄉味，雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
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北門炸粿，百年老店！
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涼冰菓店，五十年代古早冰棒！
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甘木赤水咖啡館，真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
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無名雞蛋糕，一個六元
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到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手，快樂吃梅花冰
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美美早餐點心館，脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
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熊寶廚房健康滷味，家傳私房菜
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新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
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金陵包子，鮮肉包就是要配青辣椒
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璽子牛肉麵，斤餅專賣店！斤餅很好吃阿！
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
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古 亭 老 屋 餐廳 在 [食記] 台北古亭NUKI Coffee 低調美味老屋咖啡- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：NUKI COFFEE
消費時間：2018年/5月
地址：台北市金門街5-1號
電話：02-23653351
營業時間：11:30 ~ 21:30
每人平均價位：300
可否刷卡：NA
有無包廂：NA
推薦菜色：甜點
圖文網誌：https://goo.gl/XM6wvh
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每隔幾個禮拜固定在古亭接完睫毛後，都會在附近找咖啡廳放空吃個甜點再回家，
這次又找了家咖啡廳，位於古亭捷運站2號出口，
步行約五分鐘的“NUKI Coffee ”，看起來是老屋改建的咖啡廳，
因為上午十一點半一開門就進去，還沒什麼人，不過坐了一下後，客人不斷進來呀！
NUKI Coffee除了賣甜點咖啡外，還有簡餐以及麵包的套餐，點
餐的時候有點難選擇，一個人來吃但是都好想試試看，
後來決定點了個甜點先品嚐一下味道，下次再來吃麵包！
NUKI Coffee 是老屋改建而成的咖啡廳，帶著點復古味，
還有老打字機跟縫紉機，二樓也有位子，看起來也挺寬敞的。
飲用水可以自取。
雜誌也可以拿來看，記得放回去。
很喜歡他們家樓梯的磁磚花樣唷，好復古，不過也有點恐懼，
之前就是走這種樓梯滑個狗吃屎，大家走樓梯慢慢走喔！
水果戚風 NT.140
加了新鮮水果還有奶油的水果戚風蛋糕，
戚風蛋糕的口感跟濕潤度都很不錯，
配上沒有刷上糖漿的新鮮水果，酸甜酸甜的很好吃耶，
還有刨上新鮮檸檬皮，很清香又自然，一點都不甜膩的甜點，很棒！
一保堂初昔抹茶牛奶 NT.170
喝起來香濃的抹茶牛奶，放久了抹茶會沉澱，要攪拌一下，
上層奶泡好好喝，店裡還有賣焙茶，下次也要點來喝喝看！
NUKI Coffee一樓也是寵物友善的環境，
門口畫著可以帶貓貓狗狗的圖案，真是太棒了，
很想帶家裡不良犬來喝咖啡放空一下，很舒服又美味的咖啡廳，分享給大家參考！
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