Search
自己會做糕餅也要出來學習😆😆
原因方便又好玩👏🏻👏🏻
今日又拉大隊齊學「#香芋紫薯蛋黃酥」過節必做！能完成一絲一絲的油酥，真的大滿足！😍😍非常滿意這個學習班👍🏻👍🏻 超得的製成品！
一班人的感覺不單是學習，是同行、是歡笑、是一份愛、是喜歡你才可以一起😂😂
晚上真的不能經常出走
我們要快快轉上午開班了😍
下一班是食到不能停口的古法拿破崙😋😋
朋友們！我從不美圖就把相飛出街😅post相一定博打😅不怕吧！做我朋友的個個用精油都越來越靚👍🏻👍🏻影相📸️不怕見真人😆😆
#AJ蛋糕班 #中秋節月餅 #bakery #cookingclass #六個小孩的媽媽 #美食 #月餅 Korbut Wong
我地竟然不約而同著同一個色系既衫😱
仲要用同一張電話wallpaper😱
兩個都中意食甜品😆同埋整甜品
講咗咁耐終於一齊上到堂啦～
✨古法拿破崙✨💯✌🏻
:
:
#bake #baking #bakingcakes
#handmade #millefeuille
#bakingclass #lovebaking
#sweetaddict #sweet #dessert
#dessertaddict #lovedessert
#手作り #ミルフィーユ
#スイーツ女子 #スイーツ好き
終於有機會品嚐到 常溫 So warm 嘅古法拿破崙～食到佢個心真係So Warm 🥰💕
果然名不虛傳😋😋😋真係好好味呀～😋😋😋
對我來說有一點點甜，但口感實在好好，好有層次～酥皮鬆脆buttercream香滑～食一件唔夠喉的～極邪惡😈...
See More
「像我師傅傳給我一樣，我亦傳給他。」新蒲崗一家小餅店的老闆Alfred，二三十年前初入行時，從老師傅身上學懂製作港式拿破崙，由於製法繁複，現已很少人做， Alfred把這秘方全授予徒弟阿謙。
Alfred和阿謙師徒兩人，年齡相差數十載，憑一個「緣」字，把他們牽引起來。阿謙曾在Alfred開設的烘焙教室擔任近6年的學徒，「徒弟不止他一個，但跟他特別投契和合拍。」Alfred指，而且兩人難得有個共同的理念，就是製作可於常溫擺放的烘焙品。最後二人更合作開店，主打正是港式拿破崙。
拿破崙共九層，以三層酥皮、兩層核桃蛋白餅和四層牛油忌廉叠成。其靈魂在酥皮，「以前師傅會把叉燒酥和咖喱角的頭頭尾尾搓在一起做餅底，但做法瑣碎，已沒人這樣做。」來到Alfred手上，便作出改良，用上等牛油去做，來回反覆雪藏、搓擀、休息(resting)兩次，與法式拿破崙的千層酥皮不同，港式酥皮咬下鬆脆，不會叠叠掉下。
核桃蛋白餅亦好講究，需先低溫焗製核桃整整一小時才切碎，然後和打好的蛋白餅一同混和烤焗兩小時，待蛋白餅熟透至乾身，配牛油忌廉同吃，鬆脆得來又帶點煙韌。前後用上約六時，才能製出一底酥脆實在，脆中帶煙韌，又不過膩的古法拿破崙，製作秏時，故每天只出爐二百多件。
採訪：施海倫
攝影：梁偉德
常溫
地址：新蒲崗大有街33號地下
營業時間：星期一至五及日11am至7pm，星期六休息
電話：9325 7882
詳情： http://bit.ly/2UvPIwQ
古法拿破崙 食譜2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊，找古法拿破崙食譜,國王派油包皮,國王派黃偈,法式千層酥食譜在Youtube ... ... <看更多>
古法拿破崙 食譜2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊，找古法拿破崙食譜,國王派油包皮,國王派黃偈,法式千層酥食譜在Youtube ... ... <看更多>
古法拿破崙 在 Gouter HK - 古特崙- 古法拿破崙 ♀️傳統原始味道 - Facebook 的必吃
古特崙- 古法拿破崙 ♀️傳統原始味道，可遇不可求拿破崙足足有9層，多層次口感，脆中帶煙韌，用料十足*需4日前預訂WHATSAPP/Signal 下單 ♀️ ♀️ ♀️ ... ... <看更多>