今天路過台南市的民族路，意外發現「竹海產」開門了！當下真是感到驚喜，深怕自己眼花看錯，回家趕忙打電話確認，果真開店了！興奮之情難以言喻。細問一下，老闆說微解封後開始提供外帶，三級警戒至今，老闆一直沒開店，我對他做的菜可思念得很，趕忙訂了一鍋「沙鍋魚頭」。這裡的砂鍋魚頭做法，現在於市面上很少見，是傳統的古早味，也是最早期沒有沙茶醬的版本，除了湯頭清甜以外，當中的材料很豐富，一家三口吃一鍋，肯定有剩，真是料好實在，價格也很公道，一鍋才800元，不過這樣的鍋品，可都得先打電話預訂，否則常會撲空。
其實台南現在的台菜餐廳我都很失望，不僅走味，價格也不親民，每次看到變調的老台味在桌上，心中總是不忍，幸好這裡還保存著過去的老滋味，所以我不時會上門光顧。我很喜歡老闆沒有固定菜單這件事情，他只採購當天的新鮮好食材，再依此建議客人點菜，如果上門時不懂該吃些什麼？可以與老闆娘商量，別忘了先告訴她你的預算，她就會提供建議幫助你點菜。
我知道大家對台南的鱔魚意麵，印象應該都是「又酸又甜」，而且應該記憶中都是極端的滋味，其實這真要為鱔魚意麵抱屈，她原始的面貌並不是如此剛烈，不妨試試竹海產的鱔魚意麵，我覺得那滋味最近早期的台南味，酸甜中庸，現在只要我想找尋這個滋味，但又不想下廚時，就會往店裡頭報到。
在這裡還不能錯過的就是炸物料理，每次來一盤炸銀魚，鋪在底下的九層塔即使外帶，依然酥脆，另外炸排骨也是一絕， 我最愛一道紅燒田雞，非常下飯，而且那酸甜味一點也不膩口，還很繽紛，說著說著，自己又開始在腦海盤算下次上門的菜單。
看到老店又開張，好像生活逐漸恢復軌道，雖然只能外帶，但現階段有這樣的美食就很滿足。因為老闆兼廚師，所以想外帶的朋友建議可以先打電話點菜，才不會久等。
竹海產06-2210946
（照片為三級警戒前所攝）
古早味鍋燒意麵做法 在 [食記] 台南早餐醇涎坊古早味鍋燒意麵- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：醇涎坊古早味鍋燒意麵
消費時間：110年2月
地址：台南市中西區保安路53號
電話：06-221-5033
每人平均價位：NT55~100元
營業時間：06:00~21:00
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/230359809
台南的早餐選擇除了鹹粥、肉粽、米糕外，很多人推薦鍋燒意麵，而且這次吃了才發現台
南的鍋燒意麵跟高雄、屏東也不太一樣，有自己特色。如果你喜歡暖呼呼的熱湯早餐，「
醇涎坊古早味鍋燒意麵」可以吃吃看。
想吃鍋燒意麵，但不知道該吃哪間嗎？可以先參考專營台南在地資訊粉專「台南式」的網
友票選排名，這份名單想當然也是吵翻天啦XD 但對外地遊客來說還是很好入門的鍋燒意
麵清單。
「醇涎坊古早味鍋燒意麵」開在小吃多多的保安街上，附近還有阿鳳浮水虱目魚羹、阿明
豬心冬粉、阿龍香腸熟肉、保安路米糕等等人氣小吃店，早餐選擇很多啊～
點餐只需選擇麵條種類，湯料是一樣的。
很台式的早餐飲料選擇。
喜歡吃辣的話也有店家特製的辣椒醬、辣椒粉可以自行添加。
點了1杯古早味紅茶，挖點豆瓣醬、薑泥等等來配鍋燒意麵。
小碗的鍋燒意麵 55元，另外加料25元，這樣一碗80。
原來台南的鍋燒意麵是不加沙茶跟火鍋料的，跟其他地方的做法不太一樣。
佐料以炸過的魚塊、肉片、油條為主，炸粉偏厚，剛好吸附甜甜的湯汁，讓炸物也有湯頭
滋味。
軟Q的意麵口感不錯。
他們家的湯頭雖然偏甜，但不死甜，鹹甜鹹甜帶有柴魚味的高湯我覺得蠻好喝的，再加點
薑泥讓湯頭風味更豐富，也讓我第一次認識台南的鍋燒意麵原來長這樣啊～
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