超過一甲子的早餐老店，最有名就是什麼都能夾，你有吃過蛋餅夾飯糰嗎？真的很特別啊！
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古亭早餐蛋餅 在 謝孟庭 MengtingXie Facebook 的最佳解答
#狂風暴雨不專業專訪 #Romy
「同行食旅」，2019年1月 Romy 開始營運的品牌，目前進駐於「河神的丸子」工作室，以每週換一次菜單的方式，嘗試不同的料理方法跟組合。
我去過無數次河神的丸子，像是之前偶爾限時動態分享的生魚片、吃過的幾次私廚料理等，都來自 Romy，甚至在那裡辦過一次咖啡分享會。
Romy 是這系列訪談我第一個想到的對象，對於活下去這件事欲望不高的他，好像因為食物而稍有留在世界上的想法，進而我們有機會產生交集——已經忘記是先跟他熟才開始進一步認識食物，還是因為食物而有機會跟他熟，只記得我人生目前吃過最昂貴的一餐是來自他的招待，我們一起去吃了無菜單日料，讓我大開眼界。
想知道他是怎樣看這件讓他願意活下去的事情的——這大概是整個訪談企劃的契機吧。
（以下簡稱R）
R小時候對烹飪或食物沒有什麼特殊偏好。
從小家中飲食講究養生，像是有陣子的早餐是三種非精緻澱粉、三種蔬菜、優格。一直到大學外宿才有機會接觸小吃、夜市、甚至是台灣人再熟悉不過的早餐店蛋餅。
「健康對我來說後來有點像髒話，有時候客人來吃，說感覺這裡的菜很健康，我都會想說：嗯？我沒有要追求那個啊？」
也可能是因為家中飲食習慣的過度保護，開始外食後R有好幾次嚴重過敏的經驗。
他覺得是某種味精添加物，會造成他至少一小時的身體僵直、臉腫，也因此掛了幾次急診，雖然醫生不認為味精有任何造成人類過敏的可能。
「後來你怎麼辦？」總不能三天兩頭就因為外食而不能動一個小時吧。
「就先吃澱粉墊胃，因為澱粉本身比較不會吸附那麼多調味，再去喝湯，萬一有那種味精身體的反應也不會那麼激烈。」
「這個很適合當作你專訪的標題耶：味精過敏於是自己下廚的廚師，很聳動。」
「但明明就不是這樣哈哈哈。」
大學除了開啟R外食的世界，也因為健身的關係自己下廚，開始看對他影響許多的《廚神當道澳洲版》，但真正開始研究煮飯（菜），是去台東都蘭當背包旅館的管家的時候。
那時R在一間背包旅館「小客棧」工作，有供房客早餐，但他總覺得老闆給的菜單不盡理想；也有「拼飯」的文化：客人或員工下廚，大家一起吃也一起分擔食材成本。漸漸的，某些熟客來的時候會指定要R下廚，他也不知不覺把好幾個 youtube 烹飪頻道看完，在台東食材不一定能齊全，也學著自己做一些替換跟嘗試。
回台北後R便去了幾間餐廳打工，從有名的歐式餐廳、平價日式料理、新開張的火鍋店、深夜炭烤三明治...每間都做不到兩個月就換。
他說他沒辦法在不確定目標的情況下投入，像那間高級餐廳，進去要從學徒開始蹲，每天切紅蘿蔔跟馬鈴薯，工作節奏很快，但知識背景不夠的R很難明白，該怎麼做、為什麼、要怎麼理解......每天切菜像是機器人，不明白自己在做什麼。
在不厲害的店他也學到了管理廚房的眉角，食材的儲藏、工作流程的安排......反而是因為店還未成熟，才能讓他一窺這些細節，甚至有插手的可能性。
順勢我們聊到了廚房的性別議題。
我有另個在做廚師的女同志朋友曾告訴我，女生在那樣的環境真的很難熬，Romy同意並也敘述了一些他的親身經歷。
曾經有個帶R的大哥，人蠻好的，但性別觀念非常差，曾問R：同性戀是不是都不太會唱歌？我看那些歌手都沒有同性戀。
「他幾歲啊？」我忍不住問。
「小我三歲，跟你差不多大吧。」
R說男人勞動工作時講幹話是一種娛樂，可內容時常牽扯性別身材長相。
「我在那裡不自在，但其實他們也覺得這裡有女生不自在。」
後來R經歷了一段時間的低潮，因緣際會的，朋友問他要不要參與「河神的丸子」這個工作室的計畫。
「河神的丸子」位於古亭螢橋國小附近的老屋，政府用「以修代租」設立專案，R和其他進駐品牌一起整理到現在的樣子。這間房子的以修代租三年計畫會在2021年底結束，因此目前也還不確定「同行食旅」這個品牌的去向。
看著筆記，對於營運品牌的部分我們反而沒有聊得太多，大概是因為，開張不久我就來吃過一次了，至今也光臨了4、5次以上，甚至請R幫我籌備這次《雨》作品工作團隊的尾牙。
從第一次吃，我不太知道自己在吃什麼，到現在變得明確許多。我想我的味覺跟R的廚藝應該都在進步。
R說他人生第一次吃很貴的飯，是跟當時的女友去101的「Stay」，吃了一萬五。
「不太確定自己接收了什麼。」我想大概跟聽到自己不理解的音樂、太前衛、太實驗時的感覺一樣：真的太陌生，也認為自己不夠格、不理解，所以說不出好壞，只能說不確定、不知道。
R說他有時候會把事情想得太簡單，實際上也真的有點能力，只是可能能力或知識不足。
又說對他現在來說，困擾的是怎麼做決定。
「像是決定風格嗎？」我問。
「也不是。」他花了一些篇幅形容，在我聽來像是，尋找自己的定位，屬於一個創作者/廚師自身的思維、邏輯、系統。實務上的事情是：接下來要繼續營運這個品牌嗎？還是要去別人的店工作？之前同行食旅帶有很強的實驗性質，場地的成本也不高，所以不用考慮營收，那接下來呢？
在描述這些事情時他用了一個很有趣的詞彙：門檻。
我忍不住打斷：為什麼是門檻？我們會覺得是挫折、是障礙、是困難，為什麼會是「門檻」呢？
「就像每個階段的門檻，自己不在那裡沒感覺，走到那才看見，也蠻有機會跨過，也有可能是不適合。」
我似懂非懂的記錄下這些。
直到訪問結束的當天晚上，R訊息我一串，看來是我這個問題讓他咀嚼了一陣。
那段訊息的大意是，對他來說人生很像打電動，有無止盡的關卡跟敵人要突破，是很沮喪又很非自願的折磨地獄。但是面對自己喜歡的事，雖然煩到想放棄，但也是自己走到那個階段才遇得到關卡吧。難免在沮喪之外還是會有點好的感受。
「剛在回家路上想著門檻的舉例，比方說，魚的第二面真的好難殺，一直殺不好，之類的。」
看著這行字，覺得這樣的煩惱其實蠻棒的，棒到有點好笑又想哭。
想到一邊訪問一邊切肉殺魚的R，我也順便吃了幾口，每次去拜訪總有好料食。
現在除了同行食旅，R也在昭和食堂打工。相較於過去能力不足、喜好不明的自己，昭和食堂是他本來就去過很多次、很喜歡的店，同時又有自己的工作室可以玩耍，打工跟做自己的實驗，兩者的平衡蠻不錯。昭和的老闆也十分願意跟R分享知識、討論料理。
最後：「狂風暴雨這個詞，或這首歌，你會想到什麼？」
本來以為太籠統又無聊的問題，竟然在R身上得到了不一樣的答案。
他說崩潰後很多事情會不一樣，下大雨後，無論是因為雨水清洗了世界，或是因為出門顯得珍貴，都會有眼睛洗過的感覺。如果用來形容人，大概就是一種勇敢吧，面對可能無法全身而退的事情的勇敢。
他說：「天氣用詞對我來說一直都蠻正向的。」
忘了什麼原因，R曾傳訊息跟我說：「聽你這張作品我其實說不出所以然，最大的感覺是你很真實的在暴露自己的樣子，很勇敢也很難，辛苦你了」
我想對我來說，看到他用平實的心情面對料理，像是喜愛這個東西沒什麼好得意，真正的日常與投入，也有很多外人看起來很酷的煩惱，是讓我更珍惜、愛惜食物原因。也在品嚐他的料理過程中，感受到口中的魚活過的痕跡，眾生命努力生存而後消逝，我們因此受惠，進食得以延續生命，甚至因美味而感到幸福。
對我來說，理解有些人怎麼在困難的人生中找到一個錨點，在日日勉強的日子中，除了生死之外還有可以在意的事，好像得以多活一點，進而也帶給其他人美好。這給了我很大的鼓勵。
因此與你們分享，R的故事。
🧑🍳 同行食旅
📷 meng
✍️ 好笑
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古亭早餐蛋餅 在 人類怎麼只有一個胃 Facebook 的最讚貼文
台北.古亭
[Daya’s肉蛋吐司]
.
韓式泡菜豬排蛋餅$90
美味程度🌕🌕🌕🌕🌘
豬排跟泡菜都給的很多～
泡菜蠻辣的 屬於重口味🌶️
起司和蛋稍微中和了辣度 還不錯吃
蛋餅皮很酥脆 吃起來有嚼勁
.
B餐$150
(雙醬鐵板麵+荷包蛋+豬里肌肉排*鞥+$30飲品)
美味程度🌕🌕🌕🌕🌘
雙醬鐵板麵口味微辣 麻麻的
有胡椒的香氣和蘑菇溫潤的味道
麵條用的是粗麵
是一咬就斷的那種
蠻特別的還不錯吃👍
豬排給得很大方
吃起來很紮實略硬
.
芋泥蛋餅+起司$75
美味程度🌕🌕🌕🌕🌗
芋泥口感滑順 給得非常大方
還可以吃到一些芋頭顆粒
芋泥本身的甜度很低
搭配餅皮和起司的鹹度
鹹鹹甜甜的 真的不錯吃🥰
.
黑糖木耳露$45
美味程度🌕🌕🌕🌕🌑
喝起來不會甜 口感滑順
不是很濃稠的那種 喝起來比較稀一點
但還是可以吃到一粒粒的木耳
.
冬瓜茶$25
美味程度🌕🌕🌕🌕🌘
冬瓜茶微甜 甜度剛剛好
個人還蠻喜歡的～
_________________________________________
📍地址:台北市大安區浦城街13巷2號
☎️電話:(02)2363-3139
😍推薦:🌕🌕🌕🌕🌘
💰cp值:🌕🌕🌕🌕🌑
⏰時間:08:00~17:00(週一公休)
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圖文板https://blog.xuite.net/hn87945613/SchuAnt/16316800
偷懶文字版
美而美早餐店 (02)23965053 周日公休，平日開到下午1點半
100台北市中正區羅斯福路2段48巷3號 (應該是這個地址吧??)
(古亭站7號出口 李佳興板鴨號巷內左手邊)
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美而美早餐店有什麼好寫食記的呢??小豬蟻也不知道...哈哈...或許是吃膩家附
近的亞米廚房了吧~~而且這種連鎖的每家分店品質也不太一樣歐!!
會吃這家早餐是朋友推薦的，吃膩家附近的早餐店便騎腳踏車一早衝去了。這
家早餐店生意雖好但效率蠻高的 (是在亞米不曾看到的效率 XDDD) 看了一陣~點了炭烤
雞腿蛋堡 45元/去雞皮/不要美奶滋，一會兒就送上來了!!咦~~還真的有炭烤味耶!如果不
去雞皮的人應該感受更明顯吧~~因為不要美奶滋的關係，老闆加了番茄醬調味，吃起來不
會太乾。(照片看起來蠻難吃的...小豬蟻也沒辦法啊阿)
再接再厲點了蘿蔔糕25元一份(亞米旁邊的燒餅油條店港式蘿蔔糕一份可是漲成
30元了呢!!) 甜甜的醬油膏 跟 煎的剛好的蘿蔔糕還挺搭的!!稱不上是極品(那種手工作
、咬下去還帶蘿蔔絲的蘿蔔糕)，但早上吃了它也會覺得挺滿足的嘛~~
下面是點單：
某天約了也吃膩亞米廚房的大食國的友人早上10點去吃它的早餐，大食國友人點
了 豆漿特大杯、培根蛋餅、3支熱狗、炭烤雞腿蛋堡、生煎湯包。我則點了炭烤雞腿蛋堡
、蘿蔔糕、巧克力厚片。兩人是以吃完再追加的方式點，老闆每次都很肯定的說：外帶厚
!! 害我們兩個蠻冏的....想說都來一趟了就早餐中餐一併吃啊...哈哈..
蛋餅普普。還是亞米廚房的河粉蛋餅有特色。若以一樣型態的蛋餅來說，亞米旁
的燒餅油條早餐店的蛋餅煎的乾乾脆脆的大勝!!!
飲料點特大杯真的很划算!!!
生煎湯包煎的也還不賴，脆脆的底大食國友人很愛。熱狗則是細細的三小根，煎
的微微焦黃，煎功不錯...但這就是一般工廠做的熱狗..煎得在棒還是那個味啊...哈哈
...
巧克力厚片是把醬烤的略乾的那我不喜歡!還是 [小豬蟻食記]自己烤的福汎厚片
] 料多又實在！！
此外還有朋友最愛的鮪魚蛋吐司，印象中它使用的鮪魚抹醬是有甜味的那種，我
不愛。
這間美而美的老闆態度很好，不管多忙都很有精神、聲音很溫柔。
(話說亞米廚房老闆也是既親切又八卦啊~哈哈..雖然有時候做錯老闆娘會罵老闆..吵起架
來..呵呵...搞得我們有點小尷尬說)
※ 編輯: IamMsn 來自: 218.166.233.167 (03/22 15:17)
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