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【#每日跟讀單元 K152】氣候素食餐飲市場的新興勢力

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摘要:
Lonne calls himself a climatarian, a term that first appeared in The New York Times in 2015, entered the Cambridge Dictionary the following year and is now becoming more common. Apps such as Kuri, introduced last year, offer climatarian recipes. Fast-casual restaurants including Just Salad and Chipotle are marking items that fit in the diet, like paleo before it, on their menus.

朗恩自稱氣候素食者，這個詞2015年首先出現在紐約時報上，隔年收入劍橋字典，如今變得更常見。一些應用程式提供氣候素食食譜，去年上架的Kuri就是一例。Just Salad、奇波雷等快速慢食餐廳一如先前推出「原始人飲食」般，現在也在菜單上把合乎氣候素食要求的菜式加以標註。

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之前流行「Keto生酮飲食」減肥，現在流行「Paleo 原始人飲食」，分享我八月號大美人專欄「四季減肥方法不同-下」
總是打造紅毯第一美的造型師曾檢查過我的每日菜單，結論是：少油少鹽少澱粉，但是完全沒有膠質～瘦了也不會好看！還傳授我電影明星的美麗秘訣之一，就是為了補充膠原蛋白，一定要攝取例如豬腳，海蔘，木耳....等食物，千萬不要瘦成『乾妹妹』，我親眼見過一位名流，任何應酬用餐一定叫好幾碗熱水，把所有食物過水瀝油後才吃，結果的確很瘦，但是臉頰凹陷、皮膚黯淡無光，這樣瘦得真的很難看啦～
膠原蛋白重要，烹調方法更要特別謹慎～可別興奮的點個德國豬腳，紅燒海蔘...記得口訣：煮比炒好（更清淡）！清蒸比紅燒好（少醬油）！乾煎比油炸好（少油），這對於外食族尤其重要，當你不得不出外用餐，或是出外旅行選擇有限的時候，這個法則可以協助你很快決定該點什麼菜！
前一陣子流行『Keto：生銅飲食』，最近最流行的話題換成『Paleo：原始人飲食』，又成為舊石器時代飲食法，基本原則就是杜絕現代人愛吃的精煉成分食物，只吃動物蛋白，健康脂肪，蔬菜水果。基本上兩種飲食方法都大量攝取動物蛋白質，不可以吃米飯，麵食，麵包...而且都不可以吃豆類，尤其是黃豆，以免身體脂肪難已被代謝，甚至抑制肌肉組織修復。

還沒看過身邊人採用Paleo，但是Keto的成功案例不少，我試過早上用蔬菜取代麵包，做個酪梨牛肉漢堡，或是來個培根配煎蛋再切一些番茄加小黃瓜，黃綠紅什麼顏色都有了...，吃完真的超有飽足感，中午再用防彈咖啡取代一餐，晚上吃日本料理全部叫最油的魚，嗜甜點如命的我，一整天吃下來真的再也不想碰任何澱粉或含糖的食物！好姐妹曾用這套方法減肥，真的瘦得很漂亮：因為少了澱粉跟糖，首先先瘦肚子，也因為多了油脂，整個臉紅光（油光）滿面，無奈任何減肥法真的都不要過頭，看他為了再多瘦幾公斤吃超過一個半月，結果長期高油脂容易疲勞之外，身體還冒出大片紅疹，我相信這絕對跟他個人體質有關，不過任何減肥都不要過量過頭是不變法則。

每天早上我習慣上完洗手間後脫光光站上體重機，這應該是我一天最輕的時後，也是最嚴酷的時刻，如果前一天貪食或應酬差個0.5公斤還能接受，差到一公斤大腦開始亮黃燈，一公斤以上...我就會開始控制每一餐的內容，我不是大瘦子，但是大學到現在除了兩胎生產期間之外一直維持一個體重，每天檢視關心自己身體或許是關鍵之一！夏天我最愛吃四種鑽石級健康食物：藜麥、奇亞籽、堅果、穀物！藜麥是超好的蛋白質、奇亞籽雖然小顆但是超有飽足感，還富有多種營養素、堅果屬於好的脂肪，至於這裡提到的穀物是Granola不是小朋友愛吃的早餐脆片Cereal，基底搭上加上蔬菜，酪梨，雞胸肉，互相交錯搭配真的又飽又健康，我好想親自下廚做給大美人的讀者們啊！
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