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本集主題：「吳哥深度導覽：神廟建築、神話傳說、藝術解析完整版」介紹
訪問作者： 張蘊之
內容簡介：
沒有一本華文世界的吳哥導覽，寫得比這本更詳盡了──
不論臥遊或是實地參訪，想全面性理解吳哥神廟建築特色、
宗教文化或神話故事，看這本就夠了！
提到「吳哥」，相信許多人腦海中浮現的，大概就是那抹神秘的微笑、古蹟、廢墟、石雕以及塔、塔、塔，很多的塔。也或許是這樣的刻板印象，所以在華文的譯名，通常加上了「窟」字，稱其為「吳哥窟」。
然而，你知道嗎？
吳哥的神廟雖然富有濃厚的印度色彩，建築形式卻是原生於高棉的，且其建築的式樣與裝飾元素，還對後來崛起的暹（泰國）產生深遠的影響。
吳哥留給世間的，不僅是宗教建築的遺跡，更是東南亞文明在國際舞台上繁盛一時的重要證據，它驚人的建造水準與藝術成就，在在顯示了高棉民族優異的創造天賦，唯有足夠強大的國力，才能產生如此精緻優雅的文明。
它是吳哥王朝輝煌的歷史的見證。
可惜的是，柬埔寨脫離法國殖民獨立後，因為國家無法負擔龐大的維護成本，只能任其自生自滅。直至一九九二年，吳哥遺跡被聯合國教科文組織納入世界文化遺產，才由聯合國組織了國際團隊，在吳哥進行著長期的維護計畫。所以我們今日見到的吳哥，在其沉穩的外表下，是各國精英群策群力共同保存的人類瑰寶。
不管是不想走馬看花遊吳哥，想沉浸在吳哥的神話世界，或是僅想在家臥遊，都只要看這本就夠了！
作者介紹：張蘊之
台灣永續旅行協會理事，臺北藝術大學戲劇碩士，天下雜誌微笑台灣款款行特約記者。曾做過劇場演員、製作人、動畫編劇、記者、出版企畫與編輯，熱愛苦行式長旅，專注探索已消逝的人類文明，以傳遞死人骨頭留下的智慧為己任。著有《澳洲不思議》、《柬埔寨：吳哥文明的繼承者》、《Lonely Planet IN 台灣》、《Lonely Planet 廣東》第二版等，並彙編有《圖解100個印度史詩神話故事》一書。
相關著作:《吳哥深度導覽：神廟建築、神話傳說、藝術解析完整版》《澳洲不思議》
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城市裏，樓與樓之間的夾縫，是又窄又長的小巷，暗濕灰濁，人人敬而遠之。遠藏在屯門青棉徑的巷子，是芸芸巷弄之一，本來寂寂無聞，卻有識途之人不斷竄進，擠滿窄巷。
有一凍肉店置身巷中，吃貨之人專程來買靚扒、海產，店名成興隆。三十年前，一對夫妻經營凍肉生意，只做批發，懶理糟塌，落戶後巷。二人披星戴月後巷打拼，性格勤懇正直，跨過種種難關，一直在食肆背後默默耕耘，偏安小小社區。
安穩知足的夫婦，從沒想過兒子回巢後，堅持轉型零售，雄心大展拳腳。父親的保守，兒子的執着，擦出火花連連。父與子，樂與怒，吵過後，究竟還是一條心，彷彿溫情熱透了小巷的凍肉，融化後，絲絲縷縷都是血脈相通的父子情。
小巷記趣
要找成興隆不難，心知在小巷處，繞一圈青棉徑，在菜檔的旁邊，便發現入口，反而猜不到的是，深巷深處，出奇地光鮮潔淨，連地磚的邊緣也無污穢，與一般小街無異。這裏明顯有人粉刷過，當看見成興隆簇新裝修，潔白無瑕的鏡字招牌，大抵猜到店主下了不少功夫。
成興隆是小巷大戶，坐擁四鋪，其中兩鋪作倉，專做批發；有趣的是後兩鋪作零售，其中之一鋪置放了七個逾兩米的雪櫃，一字排開，儼如高檔超市，近二百款肉類海產排列有序，客人隔住落地玻璃看貨，一目了然。甫進店，首先迎來的不是凍肉，而是小鮮肉的燦爛笑臉。他是店主的幼子Ray，三十歲，貌似二十頭，口齒伶俐，說話時總帶着甜美笑容，笑得連眼睛也成彎月，加上熱情對客，店內笑聲四溢，將冷冰的凍肉店，一下子炒熱起來。
「法國春雞無抗生素、無激素，不過唔知係咪真，佢係咁寫嘅。」Ray介紹給客人時，說得圓滑風趣，并十分熟書，產品隨手一執，資料瑯瑯上口，「這隻印度虎蝦，蝦味較濃，越南的較爽身，帶點海水味。」客人見他說得肯定有自信，自然受落。
無他，因為每件產品都經他嘗過才入貨，包括黑毛安格斯特級牛扒、西班牙豬肋骨、原條巴西豬扒、急凍蝦、即食生蠔、芒果千層蛋糕等。他也樂於與客討論煮食心得，一一講解食物特色，「春雞都可以用來煲湯，雞味濃，夠滑夠腍，兩人分量剛好。牛扒解凍後應該是紅色的，偏黑的代表翻雪過，不新鮮。」就算產品上的介紹，怎及得他說得親切仔細？
終日笑臉對人，其實背後有一份不可言喻的壓力。那天他病了，發高燒四肢無力，依然堅持工作，忙得只吃了一份三文治充飢，累得只能蹲在店前地上稍歇，不願回家休息，他還是笑着說：「唔休呀，當年批發生意愈來愈差，係我同阿爸爭取開門市，做咗就唔可以停。」個子小小的他，臉上帶點稚氣，言語間，卻流露着不屈的氣魄。
拼搏記傲
這名倔強少東是店中的靈魂人物，主責對客和宣傳，還有大哥負責管貨，繁忙時父母也坐鎮店中，與數名夥計同心合力應付魚貫的人潮。現時主力凍肉零售，原來兩年前，成興隆只做批發，由Ray的父親林春龍掌店。
林父祖籍潮州，在香港出世，十一兄弟姐妹中排尾二，雖是孻仔，可是年少喪父，一家生活刻苦。蹓躂於屯門，天生天養，林父說：「哪有人管，只係讀過兩年書，十一二歲出來跟人送凍肉。」跟車送貨，看盡行內陋習。昔日批發商普遍私下給廚子回佣，提供次貨或將凍肉發水，增加重量，以便向餐廳老闆收取更高價錢。「好多老闆都知道，所以成日唔出糧畀廚師，話佢哋已經收咗回佣，搞到好嘈好亂。」
至十八、九歲，自覺工字沒出頭，與剛結婚的老婆頂手街市凍肉檔位做零售，租倉兼做批發。前車可鑑，到林春龍話事，一心剔除批發行業的陋習，堅拒向廚子提供回佣，亦與他們保持距離，以免瓜田李下，「我哋好硬頸，過年一封利是都唔會派畀廚師，送貨時都唔同佢地傾偈，費事老闆以為我同廚子打籠通。」心存風骨，無論起初生意如何差勁，也不向現實低頭，「會比人拉㗎，兩個人做搵兩個人食就夠。」
寧願靠品質贏得客人信任，「跟好啲，唔會發水之餘，一磅排骨，盡量切到八成都用到，等餐廳好用啲，然後介紹畀其他人。」客，逐個儲回來，始終守得雲開見月明，「行家新年唔開，我哋初一至三都開，一年三百六十五日都開，慢慢就轉用我哋。」夫妻同心，甘做孺子牛，日做十六小時，從不言累。就算妻子懷孕，直至臨盆前一晚還開工，坐月四周便回鋪。
守着一份堅持十多年，生意上軌，也置了鋪樓，生活安定。以前兩口子只為餬糊口，隨兩名兒子漸長，父母總想給下一代豐裕生活。九七年，本打算買一間大樓單位自住，「有人帶住買，點知買多咗兩間，那時人人買都賺。」林太無奈地笑說。語畢，忽然靜默，空氣凝住了，因為接下來的金融風暴，他們的物業全變負資產，所有心血毀於一旦。林太倒抽一口氣說：「問親戚朋友借錢，最後才不用破產。」結果由大屋搬細屋，細屋搬到貨倉閣樓。一切歸零，重新出發。林春龍說：「能減得到人手嘅盡量減，兩三噸貨一個人落，那時貨車還未有尾板。」
財來財散，焉知非福。林春龍的艱苦辛酸，兩兒子早已看在眼裏。兄弟自小見父母早出晚歸，也經歷家道中落，性格多了一份持重。長子中學畢業後回鋪幫手，減輕父母負擔，十分生性。幼子Ray則在時裝店任職銷售員，腳踏實地工作，然而，有一晚回家，他驚覺父親年老色衰，Ray說：「都唔係好耐無見啫，點解頭髮突然白晒，連鬚都白埋，唔好睇佢而家咁精神，佢以前個樣老好多。」至今記得這一幕，那時才廿歲，決定回巢。
父子記犟
這年輕人甘於放棄外面的花花世界，回巷守業。本着一片孝心，打算聘人手減少父親工作量，可是捱慣的老父不願增加開支，斷言拒絕，Ray的熱情迅即遭澆熄一半，他說：「咁老竇叫乜咪做乜囉，切嘢就切，送貨就送，粗重嘢由我做，都叫幫輕老竇。」四口子家庭式經營，偏安屯門一角，無風無浪過了七八年。
只是時代變遷，隨着餐廳的經營成本上升，租金人工大增，餐廳老闆棄用優質食材，一切只求便宜，成興隆堅持提供靚貨的宗旨，漸漸不為世所接收。「行家派報價單畀餐廳，佢哋豬扒平兩成，有啲老闆覺得最緊要平，靠廚子煮好啲就得。」舊客離多，新客來少。社會進步之時，人們對食物的要求反而倒退，Ray感到無可奈何。
舊日時光難再，改變是唯一出路，Ray心裏仍有團火，誓發展家業。其時小巷入口開了菜檔，他留意到街坊聚集，靈機一觸，何不兼做零售？隨即在貨倉置了雪櫃，將凍肉散賣，在菜檔招街坊入巷選購。「逐個街坊打招呼，入邊有凍肉賣喎…」反正經營成本低，林父也不反對。
置一個二手雪櫃，凍肉價廉物美，送一個燦爛笑容，漸漸聚了一群熟客。不久，Ray食髓知味，心雄買鋪做門市。「我計過條數，條巷咁舊，買鋪都平，用零售賺到嘅錢應該足夠供鋪。」不料林父得知後反應激動，又吵又鬧，林父說：「批發又唔係無生意，做零售好搏。」心底裏，他怕兒子做事三分鐘熱度，往後要做善後工作，八十歲還不能退休。這邊廂林父憂，那邊廂兒子呻，「阿爸遇過挫折，所以唔敢再發展，但批發生意不斷萎縮。」
兩父子也倔強。Ray不斷游說，甚至相中了同巷的的丁方小鋪，有意買下，逼父就範。有一晚，林父帶點醉意，Ray又提起買鋪，父親再次激動起來，動起手腳，Ray尷尬說：「有啲肢體碰撞啦，大家鬧得好緊要，話我係咪畀經紀嗌我買間鋪返嚟做。」當年林父便是被經紀游說買樓，才弄致幾乎破產，見過鬼怕黑。
但說到底，林春龍是嚴父，也是慈父。見兒子如此堅持，思前想後，終於首肯買鋪。但買的并非兒子提議那間小店，而是貴了一倍多的大鋪。即使按盡資產，在所不計。林父說：「既然要做，就做得好睇啲。」
Ray如願以償，理應開心，怎料開始害怕。「本來諗住買間細，置兩個雪櫃，簡單裝修下，點知全家人將所有錢放落間鋪度，連埋全新裝修，花咗幾百萬。」事到如今，只有硬着頭皮上馬，壓力巨大，「裝修開始驚，到開鋪都好驚。」終日提心跳膽，更要返教會告解。」
心裏顫抖，想法卻清晰。深知成興隆做零售，款式一定要多，遂借鏡大超市，搜羅世界各地的佳品；地點隱蔽的短處，則靠臉書宣傳，將食材來源、特色、煮法，用有趣的文字包裝，字字刻畫，看得出用心經營，「我讀到中五咋，每次嘔百幾字出來，要用幾個鐘寫，寫到凌晨，有時仲會抄《飲食男女》既文章。」不敢辜負家族招牌，每日做十多小時，一如父親昔日般拼搏。
父子相，也傳承了林父的宗旨，對客忠誠老實，「巴西貨就巴西貨，唔會攞平貨代替，價錢要定得公道啲，畀出邊超市平至少兩成。」一有空便逛超市，多問不同供應商，連拍拖節目也是找凍肉鋪看，建立穩固的知識，加上有父親背作支援，例如有次買南澳鮑魚，供應商卻錯送西澳鮑，兩者價錢相差甚遠，林父一眼看出，「南澳嘅裙邊深綠啲，草綠啲。」
雪藏技術也由父親傳授，例如雪糕櫃的冰格，產品不能叠太高，因為雪櫃門趟得多，表面溫度下降，一冷一熱，變相翻雪。雪藏蝦最明顯，融雪後蝦頭容易變黑，「別以為只係買個雪櫃就得，要控制流量、溫度要管理得好、定期清雪。」
當初父親孤注一擲令兒子長進，如今Ray獨當一面，生意也站穩了陣腳。門市開業一年多，感觸良多，「其實好多謝父親支持，因為開鋪，我哋傾得多咗偈，而家知佢以前辛苦，每日時間都唔夠用，今次你嚟訪問，我先知父母以前點捱落嚟。」Ray說完，林春龍莞爾一笑，沒有說話。其實盡在不言中，話說相約訪問前，林父催促兒子再三確定是否真的來訪，Ray 說：「唔好睇佢唔出聲，佢心裏很開心。」
成興隆
地址：屯門青棉徑6號好發大廈地下34-37號鋪
電話：24521052
營業時間：9am-8pm
塔普倫寺Ta Prohm是古真臘吳哥王朝的國王闍耶跋摩七世為他母親所修建的寺院。塔普倫寺位於吳哥城東方約一公里處。塔普倫寺興建於 1186 年，該寺廟尊奉婆羅門教和佛教，現在崩落毀損的情狀相當嚴重，僅剩內層與圍牆。神殿內則是供奉「智慧女神」Prajnaparamita，傳說是依據闍耶跋摩七世的母親形象而塑造雕刻。耶跋摩七世統治真臘的時間為西元 1181 年到 1201 年，他即位時大約已過五十歲，在 1186 年為了紀念母親，即下令著手興建塔普倫寺。當年它是一所擁有高僧、祭司、舞女，具有廟宇和修院雙重功用的神殿，全盛時期最少有 12,000 位僧侶，其中高階祭司有 18 位、舞者 615 位，日常生活是由附近的村落，共約 79,365 個村民所提供。塔普倫的大樹主要是木棉樹與絞殺榕。木棉樹，粗大、淡褐色、多癤的樹根。死亡後樹幹會慢慢的出現中空，它巨大的樹根可以將整座寺院包裹。絞殺榕寄生在樹幹中，最終喧賓奪主。塔普倫是由印度所負責維修的，當時發現塔普倫時就到處都是樹，它們早已與建築結合在一起，若要移除，就會毀壞建築。最後印度的維修團隊決定保持原貌，讓塔普倫更有特色。塔普倫若沒有這些樹，看起來就跟周邊的廟宇沒有兩樣了。由東門走進去，先經過一道長長迴廊，長廊頂端有成列仙女 Apsara 的浮雕，透露出飄逸浪漫氣息，所以有「舞者長廊」的美譽。塔普倫神廟最吸引人之處除了它的藝術成就之外，最美的是那氛圍。另外，還有一個特殊的建物叫「敲心塔」，如果站在塔裡背靠著牆然後敲打自己的胸，塔內就會發出宏亮的回音。
比粒寺Pre Rup位於東梅奔寺的南側約1.5公里的地方，也是一座金字塔式建築，通東梅奔寺建造在同一時期，但規模比其巨大。比粒寺是進行火葬儀式的地方，為古代皇族火化變身為神之神殿，又稱變身塔。寺內可以看到燒焦過的痕跡，千年前在此舉行儀式，定是達官雲集，平民不能隨便進入的。寺廟是典型塔山建築，基座上建造磚塔，因屬紅磚結構，在夕陽照耀下泛著暖暖的紅，爬上樓梯四面可以眺望原始森林鬱鬱蔥蔥的景色，這裏也是觀看日落的好地方。石槽據說是貴族屍體火化的地方， 人頭朝東，腳朝西，火化之後靈魂起身往前走，就直接能夠登上神靈的聖壇。比粒寺原先是堅德拉跋摩給自己造的主廟。但是由於他在西元961年才開始建造比粒寺，而又在968年便駕崩了，因此君主自己並沒有看到塔的完成。相反倒是有種說法，比粒寺成了君主火化的場所。比粒寺很可能為堅德拉跋摩進行過火化儀式。
