愛女便當0903 （有食譜）
咦？今天是軍人節，從八月無聲無息地滑進了九月，眼看著下週就是中秋了🥮🌕。
我烤肉時絕不使用市售烤肉醬，而是自己揣摩各式香料、辛香蔬菜，研發而成的各種風味烤肉。搭配沙拉、莎莎醬、餅，有時中式、有時韓式、有時墨西哥或泰式。雞、牛、豬、海鮮和蔬菜皆可烤。讓頻繁的烤肉變得有趣也健康。
提供給大家一個我個人最愛的烤肉配方，沙嗲。只要有花生醬、椰奶，咖哩粉這三元素，離真正的沙嗲醬雖不中亦不遠矣。而且平底鍋就可完成。
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材料
肉類我用過雞腿、雞胸里肌、雞胸和豬小里肌，都很不錯。
調味料
1. 紅蔥頭4顆 (沒有也還好)
2. 辣椒1根(可捨棄)
3.薑2片
4.大蒜1瓣
5.香菜根頭 2小個 (可無)
6.無糖花生醬4大匙 (喜歡的人可以多加一大匙)
7.椰奶4大匙 (沒有椰奶可用椰子粉調水代替)
8.魚露1大匙
9.檸檬汁1小匙
10.醬油1大匙 有印尼甜醬油（ketjap manis）更好
11.辣豆瓣醬1大匙，有印尼辣椒醬參巴醬（sambal oelek）尤佳
12.椰糖2大匙 (沒有就用二砂代替)
13.咖哩粉1大匙
14.薑黃粉 2小匙
15.胡椒粉1/4小匙
作法
1.將所有調味料用食物調理機打成泥。一半用來醃肉(至少4小時以上)，一半用來烤或煎時再塗抹在肉上。
2.肉類可切成一口大小或柳條狀，先用一點酒、香茅碎(沒有也可)和一小撮鹽抓醃。
肉塊或肉條用1/2的沙嗲醬醃，放冰箱至隔天。
3. 熱油鍋，直接用平底鍋煎成兩面金黃，熟透，煎時可反覆塗幾次沙嗲醬，形成厚厚的一層。(我常會用椰子油煎)
4. 假掰點，用竹籤串起更有那麼一回事。
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今日菜單
📍沙嗲雞里肌
📍醋溜馬鈴薯
📍蠔油快炒時蔬
📍玉米炊飯
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印尼辣椒醬sambal 在 [心得] 印尼辣椒醬- 看板Instant_Food 的必吃
圖文版https://fmbottle.pixnet.net/blog/post/32615917
發現一款好吃又便宜的辣椒醬
ABC Sambal Extra Pedas 印尼辣椒醬(超辣)
Extra Pedas查過是印尼文特辣的意思。
台北車站附近有四條地下街：
台北地下街、誠品地下街、站前廣場地下街、中山地下街，
對應到地面上的路分別是:
市民大道、忠孝西路（誠品與站前廣場相鄰）、承德路中山南路之間。
這幾條街地下街彼此可以互通，只是不熟悉的人可能會搞不清楚怎麼走。
賣這個辣椒醬的店在「台北地下街」與京站B2的互通口旁邊，
它是一間東南亞百貨商品店，看附近有許多東南亞人士就知道沒走錯街了。
店門口就掛著「印菲泰越百貨商店（外勞服務商店）」的招牌。
店裡賣的幾乎都是東南亞商品，吃的喝的用的、電話卡、書籍雜誌等等。
主要客群應該是外勞吧，不過很多台灣人也會來（講道地國語台語）。
貨架上都是看起來很正宗的南洋料理食材，
光是椰漿就分大盒小盒水的粉的好幾種。
最吸引人的是整面貨架的泡麵，
除了幾款在某些百貨公司看過，其他都是沒看過的！
（超市賣場控很興奮）
也都很便宜，8到15元都有，我看好多人一次都買十幾包。
在調味料區看見印尼辣椒醬，有賣大瓶跟小瓶。
本來很猶豫要不要買，但既然說超辣就一定要試試看。
它和台式辣椒醬完全不一樣，台式大多很鹹，要不就是甜辣，
真的很辣的都要買那種看得見辣椒和籽，經常泡著一堆油的。
這個辣椒醬是酸辣口味的，但又和泰式酸辣醬不一樣，
它稠稠呈膏狀，口味上辣比酸重，
吃進去先是感覺到一點酸，接著辣馬上就從舌頭爬上來了，又麻又辣，
真的超辣耶，不過可以接受喔，屬於很好吃的辣椒醬。
吃過幾次發現它非常適合當拌麵醬，應該可以和各種麵條搭得起來，
尤其還是難吃泡麵的救星（不要湯），
加一點這個辣椒醬就變很好吃，下次可以買大瓶的。
PS. 不知道是我泡麵水加太多還是統一滿漢大餐真的變難吃，
整碗淡而無味，調理包裡的肉也好少，
把湯喝完剩一堆麵，麵條因為泡湯泡太久變得很軟不好吃，
不過加了ABC辣椒醬就變身了，麵沾辣椒醬很好吃！
（到後來有辣椒醬才是主角的感覺...）
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我試圖接近幸福 可什麼是幸福 我概念模糊
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