關於 卡士達三世餅乾配料 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

星期二 #FS吃世界系列
台中飲食地標，必定要打卡宮原眼科👁 並唔係去驗眼，而係check紅磚舊式建築🏚 兼去食「聖代」 NT$305 (三球雪糕)🍨🍨🍨 超過70款口味選擇，另加三款配料！我就揀咗伯爵茶、愛文芒果🥭、80%煙燻烏干達朱古力🍫，搭配土鳳梨酥🍍、手工餅乾、芝士蛋糕。味道就唔算特別出色，影相為主📸📸 附近嘅第四信用合作社都係佢哋開㗎！
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宮原眼科
台中市中區中山路20號
#台中foodsearchers #台灣foodsearchers

本周精選!

第一堂: 林彥鈞老師 甜點示範教學

時間：104年1月6日(星期二) 13:30~17:30

費用：$1000元/堂(不接受當天報名)

贈品：本堂超值贈禮~ 法國樂比冷凍覆盆子果泥乙盒。 (市價$625)

＜示範品項介紹＞

1.彩虹起士蛋糕杯

2.微波開心果海綿蛋糕

3.覆盆子絲絨慕斯

4.卡西斯巧克力閃電泡芙(分子馬鈴薯)

5.摩奇多 ~應用樂比果泥做的純水果冰沙

第二堂: 戴安倖老師 全天麵包示範教學

時間：104年1月7日(星期三) 10:00~16:30

費用：$1000元/堂 (附午餐；不接受當天報名)

＜示範品項介紹＞

1.白蘭地司康
(以黃金葡萄乾、台產白蘭地、法國發酵奶油、日本製低筋麵粉所製成的午茶點心)

2.肉桂卷
(麵團為100%中種法，搭配杏仁條與奶油肉桂內餡。)

3.紅蘿蔔皇冠
(麵團內加入紅蘿蔔與蜂蜜，是有營養價值的麵包。)

4.綜合野莓
(鄉村裸麥麵團配合法國老麵與藍莓乾，水果乾製成的鄉村麵包。)

第三堂: 游東運老師 基礎甜麵包實作專修班 (直接法甜麵包篇)

時間：104年1月8日(星期四) 9:00~16:00

費用：$1200元/堂(附午餐；不接受當天報名)

說明：全期(1/8、1/15、1/22)三堂優惠價$3400元

＜示範品項介紹＞

1. 酥皮芒果麻糬
(日式菠蘿延伸而成，外皮酥，加入芒果及麻糬最為組合。)

2. 沙蘭檸檬
(跟酥皮芒果麻糬是同一個麵團，加入特調的奶油內餡搭配新鮮檸檬皮。)

3. 米蘭薄餅
(麵團加入高融點乳酪丁擀成薄餅狀，上面撒上起士粉和乳酪絲、洋蔥絲、香腸豐盛配料。)

第四堂:潘楚岷老師 伴手禮甜點全天西點示範教學

時間：104年1月9日(星期五) 9:30~17:00

費用：$1500元/堂 (附午餐；不接受當天報名)

＜示範品項介紹＞

1.秋栗巧克蛋糕 (GATEAUX CHOCOLATE)

此巧克力蛋糕中加入法式栗子粒，增添巧克力的豐富感和降低

咀嚼的油膩感，外表披覆可長時間放置常溫的獨家淋面巧克力。

2.草莓芬芳蛋糕 (FRAGRANT STRAWBERRY CAKE)

常溫下可放置約一星期，蛋糕體內夾層豐富草莓水果乾和

佳麗寶草莓巧克力，組織質感綿密，外表披覆淋面草莓巧克力，

非常適合三五好友相聚時一起品嚐。

3.可可芙蘿倫斯餅乾 (FLORENTINE AU CHOCOLATE)

上層為嚴選優質的杏仁及橙皮丁，拌入特製的蜂蜜焦糖液，

再搭配含上等可可香草棒的香酥脆餅，入口後，感受那層次

分明的歐洲著名燒菓子。

4.四分之一開心果蛋糕 (LE CAKE FAÇON QUATRE QUART)

起源於19世紀的蛋糕，其特徵為切開的剖面帶有類似大理石

模樣的深淺色混合花紋。此重奶油蛋糕使用頂級開心果醬，

搭配原味麵糊採用大理石紋路的做法，同時可以吃到開心果醬

的風味和表面的櫻桃乾。

5.卡娜餅乾 (cara)

奧地利家家戶戶總是少不了必定準備的聖誕小餅乾，兩片餅乾

其中一片空心，填入太妃醬入口的柔軟與咬覺脣齒的口感，

增添美味的魅力。

6.覆盆苺棉花糖 (RESPBERRY GUIMAUVES)

覆盆苺果泥製作的棉花糖，表面批覆防潮乾燥覆盆苺粉，

入口酸酸甜甜好滋味。

第五堂:馬壽山老師~全天麵包示範教學

時間：104年1月11日(星期日) 9:30-17:00

費用：$2000元 (附午餐；首次開課！贈$200元商品抵用券)

＜示範品項介紹＞

1.高纖小麥起士吐司
(麵糰內包入高纖小麥米加硬質乳酪，外皮用丹麥皮做包覆，使口感外酥內軟!)

2.哈蜜瓜牛奶
(使用蜜過哈密瓜丁，加入奶酪餡是款軟式歐包。)

3.野菜杏鮑菇
(是款法國麵包加入杏鮑菇及起士。)

4.魔法洋芋船
(法國麵包中間挖洞，加入特調餡料內有馬鈴薯、雞蛋、玉米以及培根，是款調理法國。)

5.巧克力多倫
(巧克力乳酪麵包，加入隔夜種，內餡使用奶油乳酪和水滴巧克力。)

6.櫻桃布朗尼
(巧克力麵糰，加入隔夜種及特調巧克力餡和黑櫻桃粒，酸甜口感。)

※全國食材廚藝教室－課程報名注意事項※
一、課程報名方式：

>>不管以何種方式報名，請務必留下姓名及可聯絡到的電話，以方便通知喔!謝謝!

1.電話報名:03-3316508／0933-666483。

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3.示範課程只要於上課前一天來電或網路預約皆為報名成功，並於上課當天於現場繳費選位即可。實作課程需先完成繳費，才算報名成功。

4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!

二、報名相關事項：

1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於60天內辦理)。

2.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知；預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。

3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。

4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。

5.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消預約資格。

6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；7天內請假可轉課；當天無故未到無法退費及轉課。

7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格)；當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。

三.其他注意事項：

1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。

2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。

3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知)；上課前30分鐘才能進入教室報到。

4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行，銀行代號:822，帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司

(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)

＊＊＊匯款繳學費方式有三種＊＊＊

A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)

B、臨櫃/現金匯款(沒有末5碼,請提供戶名和匯款時間)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~

C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來做一個據說是全世界最好吃的法式甜點：巧克力閃電泡芙(chocolate eclairs/éclair au chocolat)。
閃電泡芙 eclair 法文原意就是閃電的意思，據說是因為每次這種泡芙一上桌，很快的就會被大家一掃而光，像閃電一樣快，所以就已閃電來命名了 XD
在家裡製作好吃的閃電泡芙不是非常的困難，材料也不複雜，就是步驟有些繁瑣，因為除了泡芙以外，還要先製作卡士達醬來當內餡，巧克力甘納許來做泡芙上方的沾醬，所以做一次閃電泡芙，等於要做三樣東西，還好的是，這三種甜點/配料作法還算簡單，每個人都可以試試看(即便是法式甜點的新手)。
eclairs 最常見的失敗，應該就是成品會塌陷，有時候一出爐就塌陷了，有時甚至還在烤箱裡，就已經扁掉了，在影片後段，我們會跟大家分享一些避免塌陷的小技巧。
另外，這次的法式閃電泡芙(éclair au chocolat)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整，一般的原則是以同樣烤溫為基礎，然後延長或縮短烘烤的時間。

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)怎麼作呢？
下面是閃電泡芙的作法與食譜：

* 泡芙麵團份量為 5~6 個標準長度的閃電泡芙(每個 12~13 cm長)。
* 卡士達醬與巧克力甘納許的份量都是以最低需求(例如一顆蛋)為主，大家可依據實際需要直接倍數增加

Ingredients：

閃電泡芙的麵團(Pâte à choux)
* 中筋麵粉 /All purpose flour 38g
* 牛奶 /Milk 32g
* 水 /Water 32g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 32g
* 細砂糖 /Sugar 2.5g
* 鹽 /Salt ¼ tsb
* 室溫全蛋一顆 /egg 1 in room temperature
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香草卡士達醬(Pastry Cream: Vanilla Custard Filling)
* 牛奶 /Milk 120ml
* 香草精 /Vanilla extract 1/2 tsp
* 蛋黃一個 /egg Yolk  1
* 細砂糖 /Sugar 18g
* 玉米粉 /Corn starch 10g
* 無鹽奶油 /Unsalted Butter 4g
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巧克力甘納許(Ganache au chocolat)
* 苦甜巧克力 /58%~70% Chocolate Chips 50g
* 鮮奶油 /Heavy Cream 50g

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法式巧克力閃電泡芙(éclair au chocolat)作法：

詳細作法大家可以直接參考影片：
* 01:01 香草卡士達醬的作法
* 04:00 閃電泡芙麵團(Pâte à choux)的作法
* 09:35 閃電泡芙烤溫與時間設定
* 12:45 巧克力甘納許沾醬的作法

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
https://tahini.funique.info/doc/80ba5dd6a3e2d02c30f826ba7dfe6ac3
更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#法式甜點
#閃電泡芙作法
#panasonic蒸焗爐食譜
#eclair

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

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跟狗狗一起來玩滑板車 芭比娃娃的極限運動 雀兒喜滑板組 角色扮演/家家酒 chelsea club Barbie芭比 玩具反斗城找到的 玩具開箱一起玩玩具Sunny Yummy Kids TOYs
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