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👩🏻🧑🏻週日食事記錄
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鱸魚南瓜蝦濃湯 ｜鮮蝦牛奶嫩蛋
涼拌時蔬冬粉｜番茄炒飯
無糖麥茶
____✍︎ 分享我的南瓜濃湯做法
① 南瓜去皮切小塊、紅蘿蔔切小塊、洋蔥切絲備用。
② 下鍋先炒香蔬菜。
加入自製蝦一起熬煮。
③ Braun 手持式攪拌棒，將煮熟的南瓜蔬菜湯攪拌均勻成濃湯狀。
④ 海鹽調味，加點牛奶，煮到喜歡的濃稠度就可以了。
⑤ 盛盤可以灑點香料、香草、橄欖油（或鮮奶油）。
今天煎了鱸魚排，跟南瓜濃湯一起吃，大家也可以這樣搭配。
只要有濃湯的基底，想加入什麼料都可以，平時也不用刻意的要買什麼食材，冰箱有什麼就放什麼，生活的智慧😆
✴︎ .。
今天使用 hengstyle Braun MQ7087X 手持式食物調理棒，這次拿到的是旗艦機種，想做什麼料理，都能輕鬆在家辦到。
我也還在試驗還有什麼料理可以分享給大家，再讓我努力一下。
預吿一下，9月會有開團喲☺️
#晚餐 #自製濃湯
#健康飲食
＃南瓜濃湯 ＃文字版
📍南瓜濃湯，做法超簡單。
✔️我心中常常會有什麼東西就該配什麼的刻板印象，南瓜濃湯就變成我家餐桌上跟義大利麵同進出的菜色。
✔️另外受我歡迎的一點就是煮法簡單，準備材料也簡單，簡單就能煮出一道湯，對於忙碌人生還蠻有吸引力的。
＃祝大家51連假快樂且平安
＃我還是繼續居家防疫中...
https://lisajourney.com/blog/post/pumpkin-soup
這幾天女兒一直咳，感覺冷便當有點太冷了，今天給她加了一杯南瓜濃湯，希望喝了身體可以暖一點。
接下來越來越冷了，要來入手好用的保溫便當盒了（又一個敗家的理由）！
南瓜濃湯很簡單，之前跟大家分享過蕃茄南瓜濃湯，做法一樣，但真的大推加蕃茄，這兩個食材配起來做成湯帶有自然酸甜，超超超好喝的啊！
👉做法在這裡：http://bit.ly/35AvfYC
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一道香濃滑順的經典湯品：法式南瓜濃湯(Squash soup, soupe à la citrouille)。
南瓜濃湯，是一道非常美味又健康的療癒湯品，它綢緞般的金黃湯色讓人食指大開。新鮮的南瓜聞起來有水果的清香，不管是用蒸烤煮的料理手法，外表堅硬的它很快就變得軟糯綿密，因此用它做出來的湯，完全不需要借助鮮奶油或麵粉，就可以創造出細緻滑順的口感，喝起來像奶油般的香甜，是一道很有飽足感的濃湯。
這次分享的食譜是源自於米其林三星的傳奇主廚 Thomas Keller 的配方，不過原食譜是使用胡桃南瓜 (Butternut Squash) ，我們用的是台灣常見的栗子南瓜，兩種南瓜的特色都是比較偏甜，果質都很細緻，很適合做南瓜濃湯。
這份食譜最大的特色就是它的南瓜風味非常有層次，因為大廚 Thomas Keller 用了兩種方式來料理南瓜，讓原本已經很好喝的濃湯，味道更豐富優雅。千萬別小看這麼一道簡單的湯品，在整個烹調的過程中有很多小細節，來促成它達到色香味俱全。特別一提的，這是一碗無麩質、素食者(#Vegan)也可以盡情享用的濃湯，喝過就會愛上。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/Ejd4edr7Tmo
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法式南瓜濃湯怎麼作呢？
下面是這款法式南瓜濃湯做法與食譜：
☞ 份量：2~3 人
✎ 材料 / Ingredients
栗子南瓜 3顆, 去皮切丁180g, 烘烤後取出的果肉 120g
橄欖油 20ml
西洋芹 15g
紅蔥 20g
胡蘿蔔 30g
洋蔥 30g
大蒜 1顆
蜂蜜 15ml
蔬菜高湯 600ml
法式香草束 (義大利香芹1束, 百里香2束, 月桂葉1片)
鹽 適量
黑胡椒 適量
☞ 法式蔬菜高湯：
看影片學做湯，可參考我們之前法式蘑菇濃湯裡，蔬菜高湯的做法 ( https://youtu.be/f-AMOarrAGY ) ，但不用加蘑菇梗。
《做法簡述》準備中型胡蘿蔔一條，洋蔥半顆，西洋芹一根，另備妥法式香草束(義大利香芹或歐芹1枝，百里香3枝，香葉1片，黑胡椒粒4-5粒)，和1000ml的清水，水滾後小火煮25~30 分鐘，煮的過程水份會蒸發，最後約可煮出600ml的高湯。
✎ 做法 / Instructions
1. 將胡蘿蔔、紅蔥、西洋芹切成薄片，洋蔥切成細絲，大蒜拍碎
2. 來處理南瓜。把已經剖半的南瓜去籽，取其中兩半要拿來烤，其餘削去綠色的皮，儘可能把綠色削掉，削好後切成小丁狀，取180克。📍 提醒大家，南瓜很硬，不論在削皮或是切的時候都要特別小心，建議可以請菜販先幫忙剖半
3. 烤箱預熱 170°C，烤盤舖上鋁箔紙，在裡裡外外刷上油，並用鹽及黑胡椒調味，並各放一片鼠尾草，將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤45-55分鐘，或烤到南瓜完全變軟，不同尺寸的南瓜，烘烤時間可能會不同
4. 從烤箱中取出南瓜，完全冷卻後，取出鼠尾草，用湯匙挖出120克的果肉，備用
5. 將剩餘的橄欖油倒入鍋中，以中大火加熱，加入西洋芹、胡蘿蔔、紅蔥和洋蔥，炒 3-5 分鐘，或變軟變透明即可
6. 加入南瓜丁、拍碎的大蒜，以及用鹽和黑胡椒調味，把火調到中小火，炒大約2分鐘，這個步驟火候不能大，要防止大蒜和南瓜變色
7. 加入蜂蜜並持續攪拌約 2 分鐘，接著加入蔬菜高湯和法式香料束，煮至水滾後，轉小火熬煮10分鐘
8. 加入烤的南瓜泥，稍微攪拌讓南瓜泥均勻散開，蓋上鍋蓋以小火慢煮30分鐘
9. 時間到關火移爐，並丟棄香草束。用均質機或食物料理機將南瓜湯打細，並過濾讓口感更細緻，這時湯還很燙，可以品嚐一下看是否需要調味，等不燙口時再享用。
或者拿去冷藏一夜，讓風味更融合，隔天要喝時再加熱(但不要沸騰) 即可上桌
📍《 如何享用南瓜濃湯》：米其林大廚 Thomas Keller 建議的吃法是搭配肉豆蔻/法式酸奶油(crème fraîche)，並另製焦化奶油(榛果奶油,beurre noisette)淋上去，焦化奶油的堅果香氣可以引出南瓜非常獨特的堅果氣息，不過這個做法可能對一般家庭較繁瑣，所以影片裡簡化成加上用肉荳蔻調味過的法式酸奶油，相信我們，這個簡單的吃法很奇妙的讓可以美味更突出；或者也可搭配烤麵包丁或培根丁，這個是比較家庭的吃法，但也非常好喝。
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:34 備料
02:26 處理南瓜
04:13 烤南瓜
06:34 煮湯
09:36 攪打濃湯與過篩
10:47 米其林名廚建議的吃法(佐 crème fraîche)
11:50 最家常的吃法
12:21 技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#南瓜濃湯
#療癒美食
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
#soymilk #pumpkin #simple
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144971
DAEWOO/大宇 DY-SM01 迷你豆漿機
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? 乾豆豆漿 (不用浸泡)
? 營養米漿
? 杏仁茶
? 番茄凍湯
? 南瓜濃湯
? 蘑菇濃湯
有了迷你豆漿機，只有一個人的時候，想喝點甚麼真的很方便。影片裏收錄了六款飲料濃湯，可以發揮的空間還有許多。總體操作簡單易學，重點是煎蛋也會翻車的熊貓先生都能做。體積跟保溫壺大小差不多，便㩗，一人分量，大小剛好，很細膩，不用過濾直接喝完全是沒問題。先加熱再打碎，不怕喝生的，工作時不是那種很嘈雜的聲音，可以接受，豆漿機底部有橡膠圈防滑，早餐，下午茶，宵夜... 。想喝就開機，打米漿沒有焦底，清洗只要及時還算容易的，用小刷子刷刷就乾淨了~
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#安靜的廚房日記 #在生活中發現美
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南瓜濃湯，蒸打煮三步驟最快速的做法
大圖食譜: https://jennifer4.com/cooking-2/
南瓜有保護腸道黏膜的果膠，有豐富的鋅幫助孩子發育，類胡蘿蔔素對骨骼和視力發展更是重要，還有膳食纖維可以幫我排宿便，所以真妮4喜歡做簡單快速南瓜濃湯
用南瓜濃湯抓住大人小孩的胃
南瓜濃湯當餐好吃，隔餐加熱也不減損風味，用電鍋煮的程序簡單又快速~
地瓜和南瓜都有讓腸道通暢的膳食纖維，如果你怕吃地瓜會放屁就改吃南瓜吧~
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