新冠疫情,让我们明白了很多事情其实根本就没有想象中那么需要。
比如说结婚摆酒这件事,在疫情之前的世界,很多人结婚都要搞个千人宴。问他们的时候,大多数的回答都是:没办法,要做给老人家开心。
"因为多数人结婚都是这样做,所以我也应该要跟着这样做才对,才会好看,才能交代"。
当时我们两结婚,只请了双方家长和家人简单吃顿饭,第二天就飞日本度蜜月两个星期,那些钱,用来建立在我们夫妻两的蜜月回忆,而不是花在和不太熟悉的人 Pek 酒 Yummmmmmmmmm~~ Sennggggggggggggggg~~!!!(每次去参加别人婚宴,话题不是菜色哪家更好吃,就是等下几点一起走)
我永远都不会明白为什么 “请喜酒”,最后变成了是请我来自己付钱 (包红包) 请回自己吃饭。
疫情之后的世界,大家也开始学会了简单生活,渐渐忘记了结婚就是要请喜酒这件事,也证明了 “结婚本来就是两个人的事” 的存在。你看,疫情之后的夫妻,随便结一下现在也不是一样好好的吗?以前吵着要大搞婚宴的老人家们,现在都纷纷改口供了:不要搞了啦~在家吃一下算了~
结婚有好朋友和家人一起庆祝是很开心的,但也别因为为了搞而搞,也别因为没的搞而觉得人生遗憾了。
大搞,可以灿烂。不搞,可以美丽。
所以很多事情其实根本就没有想象中那么需要,简单生活,简单美好。
#木木名言 #我只想趁这个机会告诉那些当时觉得我没搞的人 #你们现在自己也不是没搞 #也不是一样好好的 😂😂😂
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,...
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今天是大日子🥰大活動好多啊!
跑了一天好累,但太精彩了,一定要跟大家分享!
#第一站 寶光崇正祭祖大典
在霧峰金陵山白陽聖廟舉行,按照古禮行三獻禮。來自全球的道親代表二千多人,準備千道佳餚,供養先聖先賢及祖先。
以前只有千人宴、千叟宴,千道菜可是前所未見,給大家看照片,不要震驚喔😎(照片都只能遠遠照,還照不完勒)
#第二站 慈明中學50週年校慶
今天踏進校園,內心莫名的激動。
還記得當年與釋常露董事長及涂老師一起來看慈明的校地時,那時候整塊校地是蕃薯田,涂老師說這塊校地日後會出很多傑出人才,等行政大樓蓋起來,學校的名聲會很好。
今天站在學校的行政大樓三樓禮堂,看著盧秀燕市長來按啟動五十週年希望之燈,台下生氣勃勃的師生歡喜雷動,再將記憶時光切回蕃薯田時,內心中充滿感激感動。
學校建立之初,董事長頂著寒風,頂著艷陽,撐著有嚴重心臟二尖瓣脫垂的身體,每天徒弟幫她帶著小板凳,一路監工,走累了坐下來休息一下,繼續走動式管理的擔任起頭號監工頭子的角色。
每一塊磚瓦,植栽,都是董事長親自決定的。
她甚至從寺院裡大量搬來各項合用的物件到學校來,包含我也將能捐的各項物資送到學校來,希望學校能快快茁壯成長起來。
一晃眼,慈明中學也五十歲了,好快!看著現在美麗的校園,快樂的師生,亮麗的升學成績單,覺得一切都值得!
#第三站 國民黨青工總會運動會
來自全省各縣市的國民黨青工總會,近千位各縣市青工,難得齊聚台中!
這次在台中市東山高中舉辦別開生面的青工運動大會,各項趣味競賽超級好玩的!
看大家逗趣溫馨的比賽,恨不得自己也下去玩啊🤣
啊~(哈欠🥱)今天真的太充實了,我要先睡了,大家晚安了❤️
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【2020二水國際跑水節】#八堡圳水道跑引水
二水八堡圳在1709年由施世榜開鑿,至今已有300年的歷史。八堡圳開鑿初期,引水入圳屢遭失敗,相傳後來有一位老翁來見施世榜,給予水利圖說,才成功引水。
為感恩三百年前先民篳路藍縷及開墾拓荒,舉行感恩祭、圳頭祭、神轎跑水,由引水人身穿簑衣進行引導宮廟神轎、祈福民眾進入八堡圳水道跑引水,為彰化縣祈福納財,知名網紅小貝也來參與跑水活動與民眾一起同樂。還有在大草原有千人宴,以二水在地農特產品胭脂茄與白玉苦瓜入菜「古早味農村饗宴」及各種小吃、萬聖節派對、草地音樂會、向志工致敬歌唱晚會等。
明天還有二水鄉公所與田中鎮觀光商圈發展協會主辦,全台唯一的水陸路跑「2020戀戀二水 跑水馬拉松」,賽程中含300公尺跑水道,是一項特殊的路跑體驗,吸引海內外路跑愛好者參加,賽程分為全半馬組、健跑組、戀人組,邀請你一起來二水,認識、感受先民開墾拓荒的辛勞,體驗特色文化。
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一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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主持:Pegasus Mak
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