#失去真相的台灣史
清大 彭明輝
在國民黨的遮掩與扭曲下，我那一個世代的「台灣人」很難了解真正的台灣史；後來，在綠營各路人馬的遮掩與扭曲下，野百合和太陽花世代很難了解另一面的台灣史。
當我看到年輕一代對日據時期的瘋狂愛好時，心裡很悲哀：台灣人似乎永遠脫離不了「認賊作父」的史觀，永遠被愚弄，永遠感謝、崇拜剝削我們的「賊」。
當媒體與大學教授紛紛成為政黨的爪牙時，台灣人永遠只有知的權利，而沒有知的機會。
"別把日據時期浪漫化"
年輕一代紛紛想要了解被國民黨遮掩掉的歷史，而瘋狂地迷戀跟日據時代有關的故事。在海角七號等一系列「懷日」電影裡，台灣人跟日本人只剩浪漫或淒美的情感，而徹底忘記慰安婦的故事，也忘記殖民與被殖民的關係。
但是，容我跟你講幾個很簡短的小故事。我媽在日據時代拿到新竹州（桃竹苗）國小畢業考第一名，而成為新竹州畢業生領證代表，日本人群起抗議——台灣人不是「二等國民」，而是「被殖民者」，所以不可以當日本國小畢業生的「領證代表」。
日治時代台灣的治安很好，是的。但是這故事沒講另一半。我爸在日據時代當學徒，因送貨而返店時間較晚，在街上被日本警察毫無理由地懷疑是賊，就被逮進警察局，毒打一頓到皮綻肉開，然後才開始問話，並打電話到店裡求證——台灣人是沒有基本人權的「被殖民者」。
請你記得這些事實，然後再去看看近年流行的「瘋日據」電影，看看他們多麼歪曲史實，多麼地認賊作父。我沒有要鼓勵仇日，我只希望台灣人可以客觀而完整地面對台灣的歷史。
"被浪漫化的日據史"
我很早以前就聽過社會學界與人類學界的說法：日本人比國民黨更認真地建設台灣，日據時代的台灣遠比中國更進步，日據時代的台灣有很多項目甚至比日本本國更進步。我不否認這些事件，但是很難認同這個「史觀」。
日據時代的台灣是全球熱帶流行病學最出色的地方，或許是事實，但是動機呢？我相信是因為日本處心積慮地要進犯中南半島，因此他需要研究熱帶流行病學，而「熱帶流行病學研究中心」當然不適合設在酷冷或溫帶的北海道與東京。
日據時代台灣有好幾個城市的都計規劃水準遠超過日本本土（譬如台中市）。或許這也是事實，但是原因呢？盡管日本政府從明治維新就開始積極引進西方的學術、技術與制度，但是日本民間的既得勢力一直都排斥自行流洋的學生（政府派出國考察者例外），因此很多留歐的建築師與都市規劃專家在日本本國被排擠或找不到發揮機會，只好到台灣來發揮，不是因為「愛台灣」。
"日本積極地建設台灣的農業、礦業與經濟"
是的，但是你聽說過這個俗諺嗎：「第一憨（傻），種甘蔗去給會社（株式會社）磅。」——國民黨以「肥料換穀」、「青果合作社」等手段剝削農村應得的經濟回報，其手段與日本如出一轍，甚至可以說是「以日為師」。
日本建設台灣，是把台灣當標準的殖民地去建設，目的不是「平等對待台灣人」，而是把台灣當作「香蕉共和國」一樣地供養日本，支持日本去侵略中國與東南亞——台灣是日本的工具，而不是目的。
我爸媽都對「外省人」心結甚深，也都常講日語，但是他們從來不曾說「日據時代我很幸福」，更從沒跟我說過「我是日本人」。我媽倒是跟我講過：她跟日據時代的老師通信（用日文），老師很得意地拿給他身邊的日本人看，並說：「你看，這是我在台灣教出來的學生。」
上面這一句話什麼意思？在日本人的心裡，台灣人就不是日本人！
「日本人李登輝」是一種非常奇怪的念頭。台灣人是不可能跟日本人平起平坐的，所以不可能有「日本人李登輝」，「日本人李登輝」只存在於幻想或妄想的世界，而不可能存在於現實世界，所以光復之初才會有全省同胞歡天喜地地到碼頭迎接國軍這樣的事。
" 誰在殘害當今的年輕人?"
我爸討厭外省人，因為他在法院工作的數十年內老是受到外省同事的欺負。不過，他一輩子銘記在心並每年去探候的恩人也是外省人。我外祖父原本富甲一方，卻因三七五減租而家道中落，所以我媽討厭外省人，但她也沒一竿子打翻一船人。
外省人中有好人，新竹中學校長辛志平就是全新竹人敬重至今的外省人。反過來說，本省人中有漢奸與台奸，他們危害台灣之慘烈，猶遠遠超過外省人。
我爸媽曾告訴我們，今天台灣最著名的十大本省家族有哪些人是日據時代當漢奸，而得到日本政府經商的特許權，從而發跡致富；又有哪些家族在蔣氏王朝裡利用特許權來擴張財富。
外省權貴令人不恥與厭惡，「本省」權貴又好到哪裡？解嚴之後「專業退位」與「黑金政治」傳聞甚囂塵上，使得黑道勢力大舉進入農會、漁會、地方議會與國會，其危害台灣政治與經濟發展之深，至今猶深入骨髓而難以治療。
陳水扁當權期間，各種綠營的新舊權貴以「小蝦米吃大鯨魚」之姿侵佔公股銀行，趁著WTO逼迫台灣，「公營事業私有化」的過程「賤賣國產」，以及通過「股票分紅費用化」和「內線交易」的模式，進一步癱瘓台灣產業界「優勝劣敗，多元競爭」的市場機制。這些作為不但是貪污，甚至更扭曲了台灣的產業發展路徑，毒害台灣的產業體質，導致今天台灣經濟疲軟無力，全台灣人看不到未來。其為害，遠遠超過蔣氏王朝。
自從解嚴以來，綠營奸商、權貴與政治人物相互勾搭成一個權勢龐大的集團，集媒體、金融、房地產、新興科技產業於一爐，以媒體的扭曲報導、名嘴的巧辯歪曲和網軍的力量愚弄選民和無知的大學教授（包括很多形象良好的綠營教授），以便從房地產、金融、行政院國發基金的補助、扭曲的產業政策等各種手段，侵佔國產，榨乾政府的錢，更無法無天地炒作房地產。
平心而論，蔣氏王朝對台灣人的傷害是一時的，隨著他們的逝去而煙消雲散；解嚴以後綠營政治人物、教授、奸商、權貴對台灣的傷害，卻是與時俱增，禍害無窮。
今天台灣的非典就業已經高居就業者的7%，幾乎都集中在年輕人；此外，全台灣除極少數人之外都深受高房價之害。這兩條大罪，完全跟蔣氏王朝無關，全部是解嚴以後綠營政治人物與教授縱容（甚至勾結）奸商、權貴的結果。
可悲的是，許多年輕人卻誤把這些奸商、權貴、爛政治人物當作偶像，誤把殘害自己的賊人當恩人，這不也是另一種「認賊作父」？
"坦然面對自己的歷史"
柏林有猶太博物館，因為德國人願意面對醜陋的歷史；波蘭把最血腥的Auschwitz集中營改建成博物館，因為他們願意面對自己曾經既被納粹蹂躪又曾協助迫害猶太人的歷史。
人必須坦然面對自己過去所有的歷史，不被仇恨蒙蔽地面對過去所有的歷史。
然而，蔣氏王朝遮掩了一部分台灣的歷史，解嚴以後的綠營教授和媒體則以另一種手段扭曲、遮掩了台灣的另一部分歷史。
先是為了「去中國化」，而故意美化日據來醜化台灣與中國的關係；接著，年輕一代因為「去中國化」，竟然把一切「非中國」的東西都當作台灣史的珍貴過去，肆意美化而歪曲日據時代的事實。綠營老是把政治、文化與血統三個問題混為一談，搞到最後，年輕人根本就不認識真正的台灣和自己的血脈、文化。
絕大部分「閩南人」和「客家人」都是漢人和平埔族（原住民）的後代，我們不該否認自己血液中的漢人成分。「撿骨」的風俗反應的是（國民黨治台以前）台灣人都自認為故鄉在中國的事實（鍾理和就曾把大陸當「原鄉」），我們也無法否認我們使用漢文，深受漢文化影響的事實（而且漢文化確實是值得我們珍惜與傳承的可貴人類文化）。
我們不該美化國民黨治台史，我們可以在政治上主張台灣獨立，卻不該因而否認我們血液中和文化中的漢元素。
我們是不該否認日本建設台灣的事實，但同樣地也不該忘記我們是被當作殖民地的事實。
一味排中、反中與去中的結果，年輕人搞不清楚自己血液與文化中的漢元素，甚至還把日據時代美化、浪漫化。這真的是我們所要的「台灣史觀」？
"被埋葬掉的「後解嚴台灣史」"
綠營為了激勵年輕一代的仇中意識，來滿足自己對外省人的仇恨，或者作為選戰中廉價地賺取選票的噁心手段，不但無所不用其極，甚至連許多大學教授都被愚弄而不自知，甚至甘為犬馬供人役使。
解嚴後，綠營媒體變成「本土」政治人物鞏固政治勢力的關鍵工具，他們用扭曲的報導來跟本土政治人物交換炒地皮等牟取暴利的手段；當綠營官商勾結以侵吞公營銀行、賤買國產時，他們也以扭曲的報導、以偏概全的攻擊等手段，為本土政治人物的貪污腐敗遮掩，至於換取到的是什麼利益，一般人更加難以耳聞。
當年輕世代把綠營政治人物不分賢愚不肖地當英雄崇拜時，我很心痛；當綠營大學教授跟我說：「民進黨沒有黨產，所以不會貪污」時，我更為他們的幼稚感到痛心。
一位年輕人看完我寫的「了解時事與政治人物的幾個要領：一個教案」後，義憤填膺地寫信來譴責學術界沒有盡責協助台灣大眾釐清真實的台灣史，並且欣慰地寫下幾位「有良心」的「學者」，而我卻發現這份名單裡至少有一半是「深綠教授」——這些人觀點偏頗， 只會挖藍營的瘡疤，而不願意客觀地看見綠營的醜陋，因此只能阿為「教授」，而沒被稱為「學者」。
當媒體與大學教授偏頗到這種程度時，要期待綠營粉絲的年輕世代去了解台灣史，恐怕永不可能。而在綠營教授不顧一切地去中與排中之下，年輕世代難道真的要學「日本人李登輝」一樣地去歌頌日據時代？
'結語'
國民黨開始走入歷史，這是咎由自取。但是，如果台灣人不去認識解嚴以來綠營政治人物、媒體、名嘴、教授、奸商、權貴如何相互勾結魚肉台灣人，則台灣將永遠走不出經濟與政治的黑暗期。
清大 彭明輝
十穀米的真實故事 在 [食材] 淺談十穀米- 看板cookclub 的必吃
十穀米 事實上應當是目前 人類所食用的主餐主食中
成份最為好的米飯
只是好像很少人提起十穀米這個議提 感覺真的好可惜
但是偶而還是能見到有疑惑而貼文詢問的板友
但能夠長篇回文者卻甚少
於是 抱歉 小的就雞婆地來班門弄斧一下好了^^"
大部份的板友應該都曾收到過一火紅一時的電子郵件
內容大約是說有一位老和尚的年紀已年長
體力和精神卻十分的好 絲毫不會輸給一般的年輕人
並且身體還沒有什麼病痛纏身
其原因就是在於這位老和尚 每天都會吃一碗十穀米飯的關係
至此 台灣便颳起了一道養生風 人人都開始慢慢地食用十穀米飯
來保養自己 善待自已 但是 卻有很多人仍然還是不太清楚
到底「五穀米」「十穀米」其中的成份 到底要有哪些穀類為主才是
基本上 說是幾穀幾穀的 都只是一種通稱或泛稱而已
但是其中絕對不包含「豆類」
在那一件老和尚與十穀米的電子郵件中 老和尚所提及的
他所食用的十穀米裏的正確成份為
「大麥、小麥、燕麥、蕎麥、糙米、小米、紫米、蓮子、薏仁、芡實」
這十種成份 其中完全無任何豆類的蹤跡存在
而若要說起五穀米的話 其成份應為
「燕麥、蕎麥、紫米、糙米、小米」為主
當然 如果喜歡的話 我們也可以不止吃五穀或十穀米
五種至十種成份之間 或十種以上至幾十種的成份
甚至是額外地加入各種乾燥蔬食的調配
例如加入胡蘿蔔乾 山藥 伏苓 等等成份都是可以的
全部 都以同等量混合而成
而不可置否的 穀米中的組成成份愈多 其營養更是愈豐富
吃多穀米的目的 其實也就是為了能夠攝取這些多種營養
以及植物性纖維質 以達到預防各種慢性病的產生
環顧多種致死率極為高的現代文明病
食用多穀米的話幾乎都可以預防或改善病症
所以 多穀米才會在台灣愈來愈流廣起來
才會稱多穀米是最好的主食 因為它的好處其實是說不完的
這些在搜尋網站裏都能夠搜得到文
然而 目前市面上所販賣的十穀米的成份其實還滿雜亂的
最多見的為內有大麥 小麥 燕麥 麥片 麥仁(被假裝為綠豆薏仁的那種麥仁)
蕎麥 小米 紫米 糙米 有的有良心一點會加入白薏仁 有的會加入高樑 紅扁豆
並且貴重的成份(例如紫米 薏仁)份量卻極少 而成份之中就是沒有 蓮子 芡實
這類的十穀米 目前我個人會稱之為偽十穀米 它整體顏色是淺黃色的
我以前就是都吃這種成份的十穀米的 但自從發現了正確成份的十穀米
並不是那些成份後 才改而吃正確成份的十穀米 這在雜糧店比較能買得到
但是正確成份的十穀米的整體顏色卻是淺褐色的 不是很討喜XDDD
所以人客在購買時最好能看吼清 認吼明 佳袂去吼拐拐去
而這些多穀類米飯雖然好 卻一來難煮 二來口感不佳
所以也有不少人會排斥 總的來說都得咎於
「基本上多穀米說穿了就是一種粗食」的原因
而粗食就是未經精緻的東西 在生活富裕 飲食已精緻的台灣人來說
多穀米會不怎好吃是絕對會有的感受
想要吃這樣的多穀米 還真是需要經過訓練和適應的呢(笑)
不過我們還是可以聽得到老一輩的人說 他們以前家境都不怎麼好
都吃糙米 很不好吃 不然就是地瓜放得比米多 之類的回憶話語吧(笑)
我們所吃的多穀米 幾本上它們都是全穀類
全穀類就是 頂多它們只是被脫去外殼 並不去除麩質的糙穀
就同等於糙米之於白米的對照所相同
所以 它們不但口感上比較沒那麼好吃以外 還兼具「有夠難煮」之特點
怎麼個難煮法呢 一來 烹煮的時間更久 二來 不容易煮熟
三來 水的用量更多 即為如此 所以有很多人都會主張 需要浸泡的說法
但是若說到我自己呢 我根本就沒有時間去浸泡多穀米
一來我得要上班 如果穀泡久了都沒有換水 有可能會敗壞 或發芽?
二來或許可以連同水放入冰箱裏長時間浸泡 但是我的冰箱很小台
經常沒有什麼多餘的空間可以放泡水穀米進去保鮮
所以我就是這麼可憐 只能現煮現食 一次多煮幾碗 吃不完的才放冰箱保存
那麼我都如何解決這難煮難食的多穀米?
我的作法是 也沒什麼撇步啦 就是煮久一點嘍
通常我會煮2~3杯量 因為多穀米所需要的水要多半倍
例如我們煮白米 米和水的比例是1:1 多穀米和水則要1:1.5 這樣的量(純糙米也是)
所以2杯多穀米便要3杯水 以此類推 而我全都在外鍋下二杯水 這樣煮起來
就算是4杯多穀米的量 也都保證可以全都煮得熟透 而且十分的濕軟
(本人愛吃軟飯 且尚未煮超過4杯 因為冰箱容量...Orz 哎~~)
通常我在煮好多穀米後 內鍋底層都還會有一些濃稠的煮水
但這並不需要擔心 只要把煮好的穀米飯拌一拌 它們就會被穀米飯吸收掉啦
我會開始吃多穀米的原因是因為 雖然有才能自煮 但因為只有一個人
加上煮飯真的十分地麻煩 所以長期都在當老外
通常當老外的最大共通虞慮便是多肉 植物性纖維質量攝取不足 營養也不均衡
以致於造成某種方便的困難(這應該不需要明講吧^^")
然後我也不喜歡吞藥丸(綜合維它命) 怕哪一天我就要完蛋了
所以才會誠惶誠恐地開始吃純糙米 再走上食用多穀米之路
剛開始吃時 還真的是有夠不習慣 因為它就如前面所述....
感覺真是有夠難吃的 比起來也是人人稱難吃的糙米飯 還真是可口多了~_~"
但為了自己的健康著想 所以只好想法子讓自己去適應
我先以精白米和多穀米3:2→5:5→2:3→1:4→0:1的方式來調整
最終快速地適應了 因為我承認我有自逼再難吃都得吃下肚 早日適應
到後來直到如今 我已經是十分地習慣純多穀米的食感和滋味
不但感覺多穀米真是好吃 並且因多種穀類的融合的關係 還比精白米的香味更香
反而是精白米已經吃不習慣了 氣味也沒有以前那麼令我陶醉了XD
多穀米的美味 好吃到連我養的貓也會跟我討著要吃 可見它的魅力有多大啊~=_=b
而我呢 自從吃了十穀米後 精神真的有比之前好(除非又熬夜晚睡-0-")
也 誰說想要順暢只能喝優酪乳 我現在因吃十穀米和多蔬少肉 也天天都很順暢了呀^0^
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○人生的目的→好好活下去
●生命的意義→賺錢→付帳單 ((<囧>))
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