．生病就要用「最貴、最好」的特效藥，才是王道？
．醫生說沒元氣，打一針就好了？！
．減肥門診自費吃讓你生病變瘦的藥？
．學名藥、原廠藥，有差還是沒差？
．吃藥配胃藥才不傷胃？
．感冒真的會熱熱喝，快快好？
．兒童鈣粉讓寶貝增高補元氣？
．愛肝，就要多吃保肝膠囊？
．骨頭沒顧到，先吃一堆防腐劑和人工色素？
統統聽人說，只看電視，不長知識，你知道到底吃了什麼藥嗎？
台灣人愛吃藥，但血汗醫院會發錯藥，黑心診所要你自費吃傷身特效藥，無良藥局賣你吃了不會死、卻一點也沒用的黑心保養品，不懂的消費者只能當待宰羔羊。
為了賺錢無所不用其極的黑心醫藥內幕大公開：
．為求速效衝門診業績，醫師開禁藥。
．健保處方簽給付每人藥錢66元，黑心診所用分裝藥摳藥錢，推薦自費藥再賺一筆。
．健保給付藥錢越來越低，醫院不用有效又便宜的原廠藥。
．藥局廣告商品便宜賣，再推薦代工廠生產營養品大賺你一票。
我們都知道生病，就要按醫生指示服藥，但是要如何確保吃到肚子裡的藥能「治病」而不「致病」？藥師這次挺身而出，公開醫院、診所、藥局的用藥秘密，告訴你為什麼吃藥病不會好，不要再傻傻的吃下不必要的安慰劑，和沒有用的保健食品。重新正視用藥安全，拚健康，可不是照著廣告術語和網路推文就夠了。
．Q1.自費藥，這樣用你放心嗎？
藥師說：吃錯藥不會馬上死，但平常藥吃得太重，特效藥用得太氾濫，一旦大病來時，小心無藥可醫。
．Q2.恐怖喔！你敢讓小朋友吃磨粉藥嗎？
藥師說：診所裡磨粉分裝的兒科用藥，和來不及清洗的研缽，暗藏藥品交互污染的危機，萬一小朋友對那些殘留的藥品過敏，或是吃到不需要吃的藥，你安心嗎？
．Q3. 賠奶粉，賺鈣粉，賣藥的利潤怎麼來的？
藥師說：很多藥局都會把常見的廣告產品，以直接成本賣，甚至是賠一點點賣，目的就是把你引進門後，然後「轉」其他商品讓你買回家。省了小錢，卻被黑心藥局當成肥羊。
．Q4.預防過敏，要買水解蛋白奶粉？
藥師說：請直接忽略您聽到的「銷售話術」，水解蛋白奶粉只對「牛奶的蛋白質過敏」有緩解效果，對其他的過敏統統沒有意義。
．Q5.黑心減肥門診，給妳吃的是什麼藥？
藥師說：所謂的雞尾酒療法從糖尿病的藥、憂鬱症的藥、心臟病的藥、降膽固醇的藥、甲狀腺的藥……都有，只要身體生病了，就會瘦得很快。難道你也瘦不要命了嗎？
作者簡介
Drugs
不要問，很恐怖！我是說真的，為了每天都可以快快樂樂的出門，平平安安的回家，請不要對我人肉搜索。
從北部某大學藥學系畢業後，我一路力爭上游，當過2年地區醫院、4年醫學中心、幾個月診所和2年連鎖藥局的藥師，最後領悟到藥師生涯本是夢，黑心賺錢不可長久，決定回到老爸的老藥局待著，等待發財夢的實現。
目前最大的興趣就是明察暗訪各大藥學部落格吐槽，因為發現某些人的部落格也只是鬼扯，所以就把業界都已經知道的事情再拿出來說說，提醒一下鄉民們什麼才是正確的。
看著藥界亂象，我可一點都不想撥亂反正，反正已經夠亂了。
只希望大家輕鬆看看，補充一點自己醫藥資訊的不足，為了讓我再多吐槽一點，讓大家買藥、用藥更有保障，讓我們一切盡在不言中吧！
最後提醒大家：Don’t 「Do」 Drugs。
北部食品代工廠 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面- 看板toberich 的必吃
※ 引述《fifi0724 (菲菲)》之銘言：
: 大家好，我們開在內湖的小店家
: 最近這ㄧ年生意穩定，想要將店裡的某些產品，慢慢轉型為冷凍食品的模式，可以供店內
: 使用並同時販售給消費者～
: 有問過幾家代工廠，單一肉品品項下訂就要300公斤起跳，我們希望初期量可以少一些，
: 之後生意好再慢慢增加～
: 所以想請問：
: 1、有人可以介紹冷凍或常溫調理包的代工廠嗎？或者有版友在從事相關業務可以提供一
: 些資訊或幫忙代工呢？
: （或想要合作也可以，我們的店已經小有名氣，有穩定客源一直在等我們出冷凍包，對於
: 走冷凍這塊蠻有信心）
: 2、如果想自己生產的話，我知道在網上販售要有8大項標示這沒問題，但我們沒做過冷凍
: 食品，想問問有沒有知道相關knowhow的朋友，可以指點一下簡易版本的冷凍食品生產流
: 程及需要的器材設備，像東西烹調好如何降溫、冷凍，保存等（目前暫無資金能做到外面
: 中央工廠的規模），有可以教我們一下的我們願意支付諮詢費用哦！
: 謝謝大家～～
您好
鄙人剛好也是冷凍業界的，分享一下我的專業
您會問到想想自己製作冷凍食品，想必您是發現冷凍食品業的秘密了，就是毛利率高且投
資額不大，甚至小家庭都能自己量化生產。真正的門檻在KNOWHOW而非錢。而KNOWHOW不再
於大方向而在如何做到的小細節。
委託人家代工，最簡單，但是您一定會被代工廠玩死，你給人代工，原料如何控制?量少
很常用到次級原料?萬一他添加不當的加工助劑呢?代工費偷藏損耗(硬加在您身上
)?.....???????舉例不完。除非您有駐廠人員做監督，否則冷凍食品一般不會小量委託代
工，因為完全被人掐脖子。
舉例：平平是牛的胸腩連體，代工廠給大公司的是92%以上的[解凍轉換]，您拿到的是85%
解凍轉換，您的損耗大而且口感一定差。代工廠一般都是利用小客戶清庫存或清邊角料。
分享一下，我的經驗
一，產品成本結構
一般來說，建議控制食材成本佔總成本的20~30%以下，包材成本5~10%以下，其餘再扣除
加工成本與冷凍儲存運輸成本，剩餘的就是利潤。如果您的配方，食材，加工程序經過巧
思設計，您的毛利率應該要控制在40~60%之間。
在小規模的生產中只要選擇幾個製程瓶頸(例如：費工/費時/耗能...)購置設備即可，其
他可透過上游供應商解決，或暫時自己手工處理，這樣可以降低設備攤提成本，實現獲利
最佳模式。我有EXCEL未來能與您分享
二，配方設計
這一點很重要，因為不同的配方，要對應不同特性的食材與不同的加工程序/不同的設備
，不過共通的一點都是如何通過[相的轉換](水>>冰>>水)。
冷凍食品最容易受到加工破壞的階段是冷凍階段，在降溫過程中，零下1度到零下5度稱之
為最大冰晶形成帶，對產品質地破會很大，如果通過的時間過長(視性質，一般是30~60分
鐘)，會造成質地受到冰晶擠壓破壞，解凍時會有過量的解凍液滴產生，所以在配方設計
上就要思考。
另外舉例：如果產品沒有[包油][包水]又含多量的澱粉(尤其是直鏈澱粉)，會很容易導致
澱粉阿法化(a化)，這一點很重要，很重要。如果產品偏向油脂與蛋白質，又沒有[包油][
包水][包冰]，會很容易造成冷凍焦化(凍燒)。
我有標準結構，未來有機會再分享
三，加工流程
要看您配方設計與產品特性來決定，不過小量生產冷凍食品有一定有幾個加工原則
1.進料>>2.預處理>>3.清洗>>4.分切>>5.殺菁/川燙>>6.調理>>7.降溫>>8.包裝>>9.預冷
>>10.快速凍結>>11.裝箱>>12.冷凍儲存>>13.運輸
1.進料：一定是憑人工，這一點最重要，不好的料一定不會有好產品
2.預處理：不需設備，例如：拆包/解凍/分秤/浸泡....
3.清洗：看您的食材特性，如果量不大就別買設備，量大：水循環清洗機/氣泡清洗機
....等
4.分切：這很費工，建議買小型設備，不貴(幾萬塊)但速度極快且規格一致，盡量選擇能
換刀頭的就能一機多用，例如：全能切菜機(切段/切丁/雜切，自由變換)，打絲機(切絲/
切泥)，切片機...
5.殺菁/川燙：大煮鍋即可，但旁邊要附帶水槽，因為完成後要立即降溫，否則軟爛(品質
差)或出水(製程差)
6.調理：看您的產品，煎/煮/炒/炸/烘/烤...都有小型設備(便宜)
7.降溫：流水降溫/電扇降溫...便宜快速又有效
8.包裝：初期建議人工裝，量穩了可思考：自動包裝機(固體/黏稠)，自動定量機(液體)
。如為袋裝產品封口可採用：按壓式封口機/連續封口機/豎式三方封口機....
9.預冷：讓產品第一段先降溫到4~7度以下，能更快速完成後續極為耗能的快速凍結階段
，也降低快速凍結壓縮機的能耗(差.很.多)，否則光電費就嚇死你。
10.快速凍結：視性質，30~60分鐘通過最大冰晶形成帶，達到零下10度即可(這階段不要
到零下18度，太耗能了)，建議購買：盤管式冷凍設備(IQF個別急速冷凍設備太貴，而且
您批量不夠達到IQF的經濟規模)
11.裝箱：如果箱體規格一致，買自動封箱機，否則手工封箱即可
12.冷凍儲存：冷凍庫達零下18度以下
13.運輸：非正規方式，短距離(1小時內)，常溫車保冰快進快出。正規方式，冷凍車運輸
。
四，法規
注意幾項基本法規：食品添加物限量標準/生熟食混合即食衛生標準/冷凍食品衛生標準/
食品標示法。
其他法規不是不重要，而是您規模還不到，能多了解也不錯，沒空就先主要看上面那幾項
吧!
五，其他
老實說您在PTT詢問，不會得到太有幫助的結果，因為，免費的諮詢都是一些大方向或學
理上的答案，您會了解狀況但還是做不出來。真正的經驗知識與實務操作不會在這裡的。
雖然我解釋這麼多，不果有沒有發現，裡面沒有作業細節，因為如果要談細節，字彙多到
打不完，所以~~有問題再問我囉。
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※ 編輯: mhwork2004 (211.20.170.224), 06/03/2017 09:20:47
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