上週去縣府開會，結束後，我到 均鎂 買麵包當午餐（及之後幾天的早餐和點心）。很多烘焙坊都中午過後才開始營業，均鎂8:00就開始營業，而且打烊時間表定是22:00，真是超勤奮的店家！！
均鎂最有名的是曾經風行一時的「北海道戚風蛋糕」，是一種藏了很多鮮奶油的杯子蛋糕。2008年單價$20，目前是2個一組$55（3組$150）。雖然當然漲價了，但這價格是相當平價的，就跟他們家其他產品一樣，走的是傳統、樸實風，無論是造型、口味和價格。
這天在中午前到店，不像上次人多，我這次就放慢腳步拍照和挑選，均鎂的產品以傳統麵包西點為主，品項眾多，我陷入選擇障礙。除了北海道戚風蛋糕，他們的古早味三明治$33也很有名，他們的三明治很特別，蛋的部分不是煎得薄薄的蛋皮，而是很厚還很像布丁的…蛋，體積大，有飽足感，不像洪瑞珍的三明治，我一次得吃2個才不餓，均鎂的，吃一個可以飽。
均鎂好些體積大的鹹麵包單價才35，我選了「三角蒜香火腿麵包」，蒜香味濃、除了火腿還有起司，順口，雖然很大，但是一餐一個是吃得完的。「超綿巧克力花卷」$30其實不綿，而是像木材麵包的紮實口感。我選了「肉鬆蛋包」$35當午餐，是古早味蛋糕夾鮮奶油和肉脯，鹹甜鹹甜，有點妙的組合。西瓜蛋糕是買來讓粲粲開心的，某天當點心一人一半吃掉，粲粲叫我下次要再買，不是他想再吃（要再吃當然也是可以），而是因為爸爸沒吃到好可惜！不過他爸爸剛才怪我給粲粲太多甜食（最近家裡的蛋黃酥肉桂捲其實幾乎都我在場）（西瓜蛋糕還是兩個人分食），所以不買了，反正又不是我沒吃到。
回到北海道戚風蛋糕。鮮奶油清爽甜而不膩，量剛好，蛋糕體溼潤好入口。但糖粉灑得不平均，形狀也不夠漂亮（我隨手拿了看起來大小不一的一組）。就…贏在口味和價格囉！
中秋剛過，但店裡沒有蛋黃酥及漢餅類，我記得上次看到切塊的五仁酥餅、麻糬餅之類的，本來想買。下次再看看囉！後龍的酥餅超好吃，有點想念啊！
均鎂蛋糕
竹北市文平路302號
8:00-22:09
北海道戚風蛋糕 在 [食譜] 雪花紛飛-北海道戚風杯子蛋糕- 看板cookclub 的必吃
圖文無音樂好讀版：https://blog.yam.com/hsinru/article/36724558
與北海道戚風杯子蛋糕相遇在某餐廳的櫥櫃中
小巧的外表，灑著一層糖粉，雪花紛飛的感覺，點了一個品嚐
這就是北海道的味道阿!!!! 奶香濃郁，蛋糕體綿細，瞬間在嘴中化開
難怪也會成為網購商品中火紅的一員
北海道戚風杯子蛋糕
參考食譜：美味糕點新主張
材料：
(戚風蛋糕)
蛋黃麵糊
沙拉油60g、鮮奶80g、低筋麵粉110g、蛋黃80g、萊姆酒1小匙
蛋白霜
蛋白160g、細砂糖80g
卡士達鮮奶油
卡士達粉100g、鮮奶290g、動物性鮮奶油350g
表面裝飾
糖粉適量
做法：
1.將低筋麵粉過篩入盆中，加入鮮奶、沙拉油攪拌均勻
2.加入蛋黃及萊姆酒攪拌均勻，即為蛋黃麵糊
3.將蛋白以電動攪拌器打至粗泡狀，再分3次加入細砂糖，打至9分發
(呈撈起不滴落，有小彎勾)
看看那個速度感，記得我第一次使用時被嚇到了
我打到快乾性發泡了
4.取1/3份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊中輕輕拌勻
5.再倒回剩餘蛋白霜內，以刮刀輕輕拌勻
6.以擠花袋裝麵糊倒至杯中約8分滿
7.烤箱預熱後，以180度烘烤10分鐘，上色後再以150度烘烤10-15分鐘，以牙籤無沾黏麵
糊為準，出爐冷卻備用
卡士達鮮奶油醬
偷懶買了已經調好的卡士達粉，鮮奶油用太多，可再斟酌鮮奶油的量，做剩下的卡士達鮮
奶油醬可冷藏，加在麵包中!!
1.依照袋上的粉與牛奶比例混合備用
2.將鮮奶油隔冰塊水以電動攪拌器打發至不會流動光澤狀
我使用的容器有點小失誤，過程鮮奶油亂噴，要用深一點的攪拌盆!!
3.將鮮奶油與卡士達粉混合攪拌均勻，即為卡士達鮮奶油
4.將卡士達鮮奶油裝入擠花袋，擠入已冷卻的蛋糕體內，表面灑適量糖粉即可
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