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【澎湖扁蟹管肉🦀冷凍食材「包冰」到底好不好】
冷凍食材挑選，「包冰」到底好不好？
在家打開買回來的冷凍海鮮時🦀
有時候會看到海鮮表面有一層薄冰
其實這是一種加工技術稱為「包冰」
您可能會疑惑：「🤔直接冷凍不行嗎？」
因冷凍過程有些食材會有脫水現象💦
形成拆開包裝後，食材外觀看起來乾燥、因油脂氧化色澤暗化等問題
而包冰技術就是要讓食品外面形成一層保護層💦
避免脫水、與保持食材的新鮮度！
包冰本身的美意是為食材保鮮😰
但在市面上卻也有不少「過度包冰」
營造商品外觀「有大份量」的價格實惠錯覺
以澎湖野生扁蟹，其蟹管肉數量稀少珍貴，單價自然偏高
所以過度包冰狀況就很常見
🧐村長提醒鄉親選購時應特別留意外包裝產品標示
悠活農村販售的澎湖蟹管肉🤝為消費者第一手把關：
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00:22 乾爹時間(PlantA燕麥奶)
01:13 蔬食新品
08:45 蔬食快訊
10:53 走私貓安樂死事件 議題討論
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===== 議 題 討 論 =====
⭗ 154 隻走私貓安樂死事件
【事件背景】
台灣破獲了154 隻非法走私的品種貓，並全數執行安樂死。農委會防疫局基於防疫需求只能立即「銷毀」，是否有道德爭議？引發社會高度關注...
(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
✓本集提問
關於這次事件的討論，你有什麼看法呢？
Ａ. 沒有買賣就沒有傷害，唯一支持領養
Ｂ. 想買品種動物沒有錯，但要慎選賣家
Ｃ. 走私業者太可惡，應該重罰殺雞儆猴
Ｄ. 其他想法，歡迎留言分享
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0:00 開場閒聊
3:31 正式開始-第二章-邁入
25:57 第二章-過去的傷痕
39:12 第二章-尋人
1:02:17 第二章-線索
1:24:47 第二章-BOSS戰-狼王
1:36:35 第二章-神秘強者
1:43:10 第二章-插曲-貓頭鷹森林
1:54:10 第二章-銀之劍 反抗軍
2:03:27 第二章-城中的一切(逛逛+小故事)
2:11:39 第二章-真相
2:14:03 第二章-懦弱!
2:23:15 第二章-動盪!
2:45:07 第二章-BOSS戰-逃生下水道的蟲王
3:21:54 第二章-蟲王BOSS踏破成功!
3:33:30 第二章-行動!
3:50:27 第二章-握不住的手
3:58:33 第二章-光之BOSS關-1
4:15:44 第二章-光之BOSS關-2
4:29:44 第二章-光之BOSS關-3
4:49:45 第二章-光之BOSS關-BOSS戰
5:52:19 第二章-光之BOSS關-討伐成功!
6:01:08 第二章-過關動畫
6:03:34 第二章-光明解放
6:12:46 中場休息-廁所!
6:14:39 第二章-收尾
6:30:10 前往第三章-翻越冰雪!
6:37:07 前往第三章-美食專家
6:43:23 前往第三章-雪嶺洞穴
7:06:32 正式第三章-綠意大地
7:17:26 第三章-小插曲-氣氛對了!
7:21:15 第三章-到處逛到處撿東西
7:32:13 第三章-牧場開啟
7:38:58 第三章-亂世中的和平
7:44:24 第三章-逛逛主城解解支線
7:59:16 第三章-不一樣的領將(重要動畫)
8:13:55 第三章-逛皇宮!
8:24:13 第三章-黑貓
8:27:05 第三章-跟隨其中
8:29:24 第三章-萬丈樹海探索!
8:45:32 第三章-樹海BOSS戰!
8:50:07 第三章-休息的小插曲
8:54:02 第三章-等待的人(BOSS戰)
9:01:22 第三章-黑貓的主人
9:11:50 第三張-心中的悸動?(很甜!)
9:16:15 第三章-行動前序!
9:22:07 第三章-交付手鐲跟鬥技場體驗
9:33:08 第三章-行動開始!
9:34:23 第三章-領將未知的事情
9:37:44 第三章-突入所謂的醫療所
9:41:01 第三章-醫療所的真面目
9:42:00 第三章-探索過程(盾女很強!)
10:07:03 第三章-殘忍的真相
10:13:39 第三章-地之BOSS戰
10:19:16 第三章-地之BOSS戰-踏破成功
10:29:16 第三章-過關動畫-謊言與悔恨與自私
10:34:26 第三章-倒戈-噩夢重啟!
10:37:56 第三章-待續
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莎皮平時蒐集的音樂清單（需要的人可以拿去聽聽）
https://www.youtube.com/playlist?list=PLnHHN0HxS4BSAzH7wuvZdd92kyzDXFTn87
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜： Ingredients
老麵 dough A, make the night before
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 100g
水 water 65g
速發酵母 instant yeast 1g
麵糰材料 dough B
老麵 dough A 60g
麥典實作工坊麵包專用粉 bread flour 300g
阿薩姆茶粉 black tea powder 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 cold water 195g
砂糖 sugar 12g
速發酵母 instant yeast 3g
鹽巴 salt 5g
奶油 (黃油) butter 12g
投料
核桃 walnut 50g (烤出香氣)
無花果 fig 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
