【雙菇素食麻婆豆腐｜五辛素】
這次我想介紹利用香菇來做素食的麻婆豆腐。
由於不使用肉類，在熱量上也相對的較低。
整盤吃光也僅僅只有270kcal而已喔！推薦減肥中的朋友，想來點口味較重的料理時，試著做看看。
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影視教學：https://youtu.be/J2mmOmIakp0
詳細食譜：https://tasty-note.com/shitake-mapodofu/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
杏鮑菇---1株
香菇---2顆
豆瓣醬---2大匙
太白粉---適量
豆腐---1盒
●調味料
雞粉---1/2茶匙
甜麵醬---2大匙
醬油---1大匙
米酒---1大匙
蒜末---適量
水---250ml
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☆作法步驟☆
[1]
首先將香菇及杏鮑菇切丁。
[2]
再來將調味料混合拌勻備用。
[3]
平底鍋中加入油熱鍋，放入香菇及杏鮑菇翻炒。
[4]
接著加入豆瓣醬炒勻。
[5]
豆腐用手撥成大塊狀加入鍋中拌炒均勻。
[6]
倒入預先混合好的調味料，續煮10分鐘。
[7]
10分鐘後熄火，倒入太白粉水後再一次開火煮至勾芡狀。
[8]
最後撒上花椒粉拌勻就完成。
★小撇步
喜歡蔥的話，撒上蔥花也非常合適。 豆瓣醬的辣度請隨著喜好做調整。
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勾芡要用什麼粉 在 [問題] 太白粉勾起反水疑問- 看板cookclub 的必吃
想問一下，太白粉勾芡以後會反水
上網看文章，有人說用太白粉1、水2比例去調，然後用日式的太白粉。
但是很奇怪的是，有時候煮，勾芡的時候水量方法份量都一樣，食物放涼以後，有時候會很稠，但有時候會反水，但明明步驟水量粉量都一樣，勾芡的時候也有開火，為什麼有時候可以成功，有時候卻失敗。
想問一下，在食物涼掉以後，太白粉不會反水的方法，熱的時候是沒問題的很稠，冷了以後變很稀，還請板上高手解答，感謝！
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