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我真的很喜歡中秋節💛
很喜歡團圓後一家圍著食月餅
飲杯茶或酒
逐款去試 逐款點評 逐款分享
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記得影相有12款
有些隨手拈來的
多不勝數😋
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人人口味不同
我喜愛綿綿的白蓮蓉加少少油的蛋黃
嗯
我還是偏愛傳統白蓮蓉月餅🥮
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#我是一個很傳統的人 #傳統習俗是一種文化 #中秋節可能係世界上我最喜愛的節日 #月餅 #mooncake
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今年中秋收嘅第一盒月餅🥮 #流心奶黃月餅
Thx q #皇玥
精選中秋禮盒十分適合送禮之餘，多種的選擇都十分適合有選擇困難症的大家帶回家「慢慢嘆」🤗！
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🔸 全線門市、網上商店現已接受 #月餅產品預訂。#月餅早鳥優惠 #買4送1
全線門市地點及營業時間：www.ipastry.com.hk/ourshop/
【皇玥網上商店】https://shop.ipastry.com.hk
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就係#皇玥 #iPastry #前半島酒店大師傅 #奶黃月餅始創人 #米芝蓮二星餅藝大師
下班後經過馬鞍山 MOSTown 新港城中心 回家時，發現以流心月餅打響名堂的 皇玥 Imperial Patisserie 剛剛新開張，由即日起至七月三日有限時優惠。
禮盒包裝簡約得體，送禮自奉兩皆宜，牛油脆曲奇精裝禮盒由皇玥餅藝大師、半島奶黃月餅始創人- 葉永華大師傅，與他的唯一傳人、米芝蓮2星餅藝大師- 黎永冠大師傅共同研創，採用天然法國牛油、上等麵粉及鮮雞蛋為原料，棄用豬油、起酥油，入口特別酥香鬆脆，充滿牛油芳香而不甜膩，蕃茄薄脆精裝禮盒以法國天然牛油、上等麵粉製成，嚴選德國新鮮蕃茄粉，新鮮蕃茄混入香草研磨細碎後與薄脆融合，纖薄的厚度令口感更為輕盈脆口，酸甜度恰到好處，清爽醒胃。
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唯一誠意推薦既曲奇,蝴蝶酥餅食專門店
Conte de cookie 曲奇童話
https://www.contedecookie.com/index.php
地址：香港灣仔盧押道7-9號澳洲大廈地下B4店
地址：香港軒尼詩道432號人和悅大廈地下3號店 (鵝頸橋側)
地址：尖沙咀加拿芬道8-12號嘉芬大廈地下H舖
地址：屯門屯順街1號屯門市廣場1期3樓 SHOP 3270
前文華東方酒店、半島酒店西餅總廚合力打製造殿堂級曲奇蝴蝶酥，不加入梳打粉防腐劑製作，頂級技術只為有要求的您。
#MadeinHongKong
前文華東方酒店、半島酒店及九龍香格里拉酒店西餅總廚每天以優質食材，親自人手製造，獨有傳統酒店技術，不加入梳打粉來做到鬆脆效果，每口都是幾位主廚超過五十年的經驗。
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半島酒店一直是香港甚至世界各地人心中是最典雅和最具英式貴族的氣質的六星級酒店。
看到2015年8月18日香港蘋果日報報導後，當然問問金子全師傅在半島酒店時期的工作點滴，金師傅由1963年加入半島酒店集團，當時西餅總廚都是洋人擔任，及後金師傅以華人身份成為酒店開業以來的第一位西餅總廚。在二十年的歲月中，他說服務過的名人實在太多了，很多中外明星名人，會到半島酒店吃飯、High Tea，嘆茶和品嚐甜點。師傅說每日都好像影展中，又像是股票交易所，在報章上看到的名人，大部份都能在半島酒店遇見，縱使你不認識的，都是大有來頭，能在半島酒店工作，是師傅一生的榮耀。
金師傅說最初期他造的朱古力蛋糕是淡一味，因為邵逸夫爵士的意見，從那時開始半島的朱古力蛋糕就變得香濃了。
最難忘是英女皇1975年訪港入住半島酒店，當時金師傅製作英式曲奇，杏仁條給女皇及皇室成員品嚐，女皇試後著侍從到餅房找金師傅傳遞讚賞，女皇的親民作風，亦讓師傅畢生難忘。
亦因為師傅的一開始的服務對象是名人，所以要做到一絲不苟才能付合他們的要求，亦要顧及他們的健康，所以只採用最好的材料。問師傅會不會很大壓力? 師傅說一點不會，每日製造自己喜歡吃的甜點，用心做就可以了，師傅說看到他們的食吃美味甜點的滿足的表情，就是工作最大的動力。
師傅在酒店工作了五十多年，直到現在都是以此專業態度，和敬業樂業的精神，去製造優雅的曲奇、蝴蝶酥和杏仁條去感謝一直欣賞金師傅和黃師傅的手藝的客人。 有機會要問問黃師傅在香港文華東方酒店的的工作點滴。
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
皇玥餅藝旗艦店 尖沙咀開幕 前半島酒店 葉師傅主理 蛋卷專門店 特色12道滋味蛋卷 曲奇 酥條 蝴蝶酥
https://www.mrlamsan.com/2019/03/IPHK.html
去年以月餅帶起話題既皇玥餅藝,由前半島酒店點心部大師傅主理
3月29日正式開幕
蛋卷專門店,推出特色12款口味 嚴選天然食材製作 不加添加防腐,色素 香港製作 將每一件最好的產品帶給吃客
入行超過50年,將傳統手藝結合現代科技,創作出更多特色味道
店內有接近一半區域都專賣蛋卷
用上法國牛油,咸蛋黃,薑汁,黑松露,咖啡,朱古力,伯爵茶,櫻花蝦,紫菜,榴槤等
用上古法傳統技藝製作而成,蛋卷更鬆更脆口,有呈現蜂巢效果
另外店內設有一角,懷舊餅店展區,重現香港往日的裝潢,讓人可以拍照留念
新張期內,蛋卷買2送1,以後香港又多一個餅食品牌讓大家選擇了
皇玥餅藝旗艦店 皇玥餅藝旗艦店
地址：尖沙咀加連威老道 43號地舖
電話：（ 電話：（ 852）2361 8080
營業時間：每天上午 11時至晚上 9時半
皇玥餅藝網頁 : www.iPastry.com.hk
Facebook : iPastry.HK
Instagram: ipastry.hk
#皇玥餅藝
#香港手信
#香港伴手禮
#美食
#蛋卷
經典系列: 原味、皇金、薑汁、椰汁
➡️休閒系列: 岩鹽朱古力、咖啡、伯爵茶
➡️奇趣系列: 香草蕃茄、黑松露、櫻花蝦、香蔥紫菜、榴槤
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