酪梨沙拉蛋捲
天氣熱的時候最喜歡來個沙拉料理,這個利用蛋皮捲起酪梨沙拉,口感滑嫩,很清爽也很好吃喔~
Viola料理師幸福餐桌
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食材
酪梨1顆/約110g
蕃茄70g
洋蔥70g
小黃瓜2根
雞蛋3顆
調味料
鹽1/4小匙
糖1/4小匙
黑胡椒1/4小匙
檸檬汁1大匙
準備動作:
1.蕃茄切丁,洋蔥切末,酪梨取肉放入容器中。
2.雞蛋打散,煎蛋皮,3顆蛋約可煎出2片。
3.檸檬取汁備用。
4.小黃瓜用削皮刀,片薄片。
料理步驟:
1.把酪梨壓成泥狀,把洋蔥末,蕃茄丁拌勻,加入調味料(鹽,糖,黑胡椒,檸檬汁)混合拌好,就是酪梨沙拉囉。
2.組合-蛋皮上鋪上小黃瓜片。
3.放上酪梨沙拉餡捲起。
4.切成容易入口的大小即可盤盤。
*捲的方式,可以蛋皮在外,也可以小黃瓜在外,這樣可以呈現2種不一樣的外型。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,刨刨削削是準備蔬菜的基本功夫,刨刀削皮刀就成為廚房最重要的小道具。以下這款日本削皮刀,就適合蝸居一族使用。 一把備有三款刀片,只需轉動兩側,就能轉換刀片。三款刀片中,除了最基本削皮功能,還有專為應付番茄等薄皮蔬果的刀片,以及能把蔬果刨成絲的刀片。不擅長刀功的料理者,亦能輕易上手。削皮刀另附有蓋子,...
削皮刀片 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的最讚貼文
韓式辣醬梅花肉
韓式風味的梅花肉,也是一道下飯好料,本身帶點辣味,底下加入小黃瓜片,一起食用增加清爽的口感,也讓這個料理吃起來不會太膩口。
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梅花肉 1塊約250g
小黃瓜 1 根
白芝麻1大匙
薑片4片
調味料
韓式辣醬1大匙
味霖1大匙
水3大匙
準備動作:
1.梅花肉切約0.3公分的厚度,再用肉捶拍薄片。
2.小黃瓜用削皮刀,片出片狀。*泡入冰水中備用
3.韓式辣醬跟水,味霖混合拌勻
料理步驟:
1.準備一個平底鍋,鍋裡放入1大匙油,梅花肉片跟薑片放入鍋中,開中火,把肉片兩面煎上色
2.肉片上色後加入拌好的醬料
3.讓醬汁與肉片混合均勻,並且收到濃稠,就可以起鍋
4.起鍋後肉片鋪在小黃瓜上(小黃瓜請確實瀝乾水分)表面撒上白芝麻就可以上桌囉。
小撇步
梅花肉可以先放入冷凍庫,冰個30分鐘再拿下來切,會比較好切。
用肉垂拍打過的肉,經過加熱,口感會比沒拍打過的柔軟許多喔。
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削皮刀片 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
刨刨削削是準備蔬菜的基本功夫,刨刀削皮刀就成為廚房最重要的小道具。以下這款日本削皮刀,就適合蝸居一族使用。
一把備有三款刀片,只需轉動兩側,就能轉換刀片。三款刀片中,除了最基本削皮功能,還有專為應付番茄等薄皮蔬果的刀片,以及能把蔬果刨成絲的刀片。不擅長刀功的料理者,亦能輕易上手。削皮刀另附有蓋子,以防誤觸而弄傷手。
採訪:劉明慧
攝影:關永浩
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售賣點:Felissimo (www.felissimo.co.jp/int)
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削皮刀片 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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麻婆豆腐
調味料:
A
辣豆瓣醬 2大匙
B
醬油 1茶匙
細砂糖 2 茶匙
水 100㏄
C
太白粉水 1大匙
花椒粉 1/8茶匙
作法:
1.豆腐切丁;蔥切花,備用。
2.熱鍋,倒入少許油,先小火爆香蒜末、薑末,再放入絞肉炒熟。
3.接著放入辣椒豆瓣醬炒香,加入調味料B燒開後放入作法1的豆腐丁。
(重點提示:辣豆瓣醬要先炒香,麻婆豆腐香氣才會足夠!)
4.略煮滾一下,開小火,加入太白粉水,一面慢慢淋入太白粉水,一面搖晃鍋子,使太白粉水均勻散佈。
鍋鏟輕推,撒上花椒粉和蔥花後裝盤即可。
(重點提示:麻婆豆腐香而不麻的秘訣在於花椒要磨成粉,起鍋前再加入香氣更足)
豆酥鱈魚
材料:
鱈魚1塊、蔥段20公克、薑片5公克、豆酥1杯、蒜末10公克、蔥花20公克
醃料:
鹽適量、米酒1大匙
調味料:
沙拉油1/2杯、細砂糖1茶匙、辣椒醬1大匙
作法:
1. 取一蒸盤,擺上一根筷子,再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
(重點提醒:魚下墊筷子可防止魚肉沾黏盤上,也更有利熱氣穿透,讓魚均勻熟透)
2. 在鱈魚上撒上鹽及米酒,再將蔥段、薑片鋪至鱈魚上。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中,以大火蒸約8分鐘後取出。
4. 將筷子抽出,挑去蔥、薑後將水分倒除。
5. 熱鍋,倒入約1/2杯沙拉油,放入蒜末以小火略炒。
6. 接著放入豆酥炒勻,再加入糖,開小火不停翻炒。
(重點提醒:炒豆酥時一定要以小火不停翻炒,才不容易焦。)
7. 炒至豆酥顏色變金黃,再加入辣椒醬快炒。
(重點提醒:加入辣椒醬風味和顏色都更好。)
8. 最後加入蔥花炒勻,鋪至作法3的鱈魚身上即可。
宮保雞丁
材料:
雞胸肉 300公克
蒜末 20公克
蔥段 40公克
宮保(乾辣椒) 20公克
花生米 50公克
油 1大匙
調味料:
A
醬油 2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
B
白醋 2茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
細糖 2茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
香油 1大匙
作法:
1. 雞胸肉切小塊,用調味料A抓勻,醃漬約1分鐘後加入1大匙油拌勻備用。
2. 將調味料B調勻成兌汁備用。
3. 熱鍋,倒入約2大匙油,將作法1的雞胸肉塊放入鍋中,以中火炒散開,炒至變白鬆散後撈起備用。
4. 鍋底留少許油,小火爆香蒜末、宮保、蔥段後放入作法3的雞肉塊,以大火快炒10秒,邊炒邊將兌汁淋入炒勻。
5. 最後再將花生米及香油倒入,拌炒均勻即可。
三杯雞
材料:
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料:
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法:
1.薑削皮切薄片;辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油,放入薑片,小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁,一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中,大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾,再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘,燜煮入味。
5.打開鍋蓋,大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
客家小炒
材料:
五花肉 300公克
豆干 180公克
乾魷魚 1尾
蒜苗片 80公克
芹菜段 80公克
辣椒片 25公克
蒜仁 20公克
調味料:
醬油 40㏄
米酒 20㏄
水 50㏄
細糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
作法:
1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時,再逆紋切粗絲;五花肉、豆干切小條;蒜苗及芹菜切小段;紅辣椒切片;蒜仁切末。
2.熱鍋,倒入少許油,放入五花肉條煎至焦香出油,將豆干入鍋炒至略焦香,再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。
3.加入所有調味料煮滾,以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。
蒜苗鹹豬肉
材料:
熟鹹豬肉 1條
蒜苗 3根
蒜片10公克
紅辣椒片10公克
水 3大匙
調味料:
紹興酒 適量
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
作法:
1.熟鹹豬肉切斜刀薄片;蒜苗洗淨,切斜刀片狀備用。
2.取鍋,爆香紅辣椒片、蒜片,再將作法1的鹹豬肉片放入鍋中,以小火煎煸至出油。
3.接著放入蒜苗和全部的調味料,快速翻炒約2分鐘即可盛盤。
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