關於 剁椒肉醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【材料不多但變化多多的剁椒肉醬】
昨天接受了一場電台的電話專訪，
同一本書受到同一位主持人二次約訪，
其實覺得還蠻開心的，
主持人董姐問，現在大家都在家裡，
如果要推薦書中的一道菜，我推薦那一道？
那當然是剁椒肉醬呀，
材料不多又可以有很多變化，
而且這種越放越好的菜色就是要煮大鍋一點，
正適合現在煮一鍋來吃好多餐。

這個讓蔣偉文讚不絕口，
把整個便當吃光光
還猜不出怎麼調味的肉醬，
在書中有很多不一樣的變化吃法，
有買書的朋友可以把書拿出來看看怎麼變，
還沒買書的朋友可以先依著影片來做做看喔！
大推薦呀！！
👍👍戀戀家的新書《今天吃便當》：https://reurl.cc/Kx7g1j
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材料
梅花絞肉：600g
牛番茄：3顆
蒜頭：25g
紅蔥頭：20g
大紅辣椒：1.5根(有提味的效果，請一定要加)
朝天椒：1根(愛吃辣的朋友可以再加這個材料)
油：3大匙
熱開水：300ml

調味料
白胡椒粉：1.5小匙
韓國魚露：30g(也可以用泰國魚露代替)
高粱醋：20g
白砂糖：10g
亨氏番茄醬：150g

今天和戀大姐拎了便當和書三寶去廣播：蔣公廚房，
路上主編一直告訴我們：「蔣偉文不一定會把便當吃完喔，他通常都只吃二口，不用太在意。」
這樣呀？
結果。。。。。
主編真得想太多，
蔣公根本就把便當全部吃光光，連一片沙拉葉都不剩，
是個好孩子呀！！ 根本！

他說回家一定會做給老婆吃吃
書三寶《今天吃便當》裡的剁椒肉醬和三椒醬，
非常期待他的蔣夫人也會一樣喜歡書中的菜。
💖今日便當菜色：（大家快點做做看）
P.78剁椒肉醬
P.43三椒醬
P.198蒜香燉南瓜
P.214涼拌川耳

💖《今日吃便當》
博客來：https://happinessalways.pse.is/3dlf39
MOMO： https://happinessalways.pse.is/3cxuqs
金石堂：https://happinessalways.pse.is/3d6ztr
誠品：https://eslite.me/3cerdc
蝦皮：https://sho.pe/3clnf2

#戀戀家 #今天吃便當 #蔣公廚房 #中廣流行網

【211餐盤+168早午餐】
週六誠品的簽書會中所示範的剁椒肉醬，很珍惜的留在今天早上當成早午餐的主食，把節瓜刨成絲，用熱水快速川燙一下，淋上加熱的肉醬和水波蛋（作法影片請見留言處）就是好好吃的主食了。
有買新書的朋友可以見P.78，請一定要做一次喔，你就會明白這道肉醬有多麼美味了！

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211餐盤的蔬菜量要佔1/2，每天要變化也是很苦惱，我的小撇歩就是多多善用各式香料粉，這樣就算天天吃高麗菜也可以有不一樣的味道。今天主食是肉醬，所以香料就用橄欖油+義大利香料+一點黑胡椒粉拌一拌，這樣做出來的高麗菜十分清甜好吃又有風味，也不會搞得廚房油膩膩的，很適合早午餐呦~~
//
今天的綠拿鐵是羽葉甘藍綠拿鐵，我真得是太愛我的綠拿鐵配方了，也讓很多不敢喝果菜汁的朋友，成功愛上綠拿鐵了，今天的211早午餐蔬菜量己經超過1/2個餐盤了，而且都是川燙即可，但風味迥異，覺得自己超棒的！
👉詳細備餐的內容我放在圖說，有興趣可以看一下喔。
👉最近FB觸及率超低，大家可以多多按讚、留言加分享，才能跟緊緊喔。
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🥗今日早午餐
水波蛋剁椒肉醬節瓜麵
橄欖油淋義式香料拌高麗菜
羽葉甘藍綠拿鐵
牛奶果
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💖211餐盤就是將餐盤分成4等份，
其中2/4是蔬菜、1/4是蛋白質、最後1/4是全榖物
進食的順序：水->肉->菜->飯->果
意思就是先喝水，再吃肉、接著吃菜，最後再吃水果，
這樣可以增加蛋白質吸收，然後…….以下省略300字。
反正就是可以很快的達到體重控制的效果。

💖有同學問什麼是168早午餐?
168早午餐不是指一路發喔(哈哈，好土)，
是指把一天的進食時間限縮在8小時內，
其餘16小時就禁食，
我是選擇9：30~5：30的進食時段，
9：30吃一餐
2：30吃小點心
5：30吃最後一餐
效果滿好的，這樣不太會有飢餓感，
身體也覺得輕鬆舒服，而且真有瘦下。
但還是要盡量留意食物的品質，
以少調味、原型食物為主。

難得的假日就來搞點特別的餐點「墨西哥捲餅」吧~~

今天主要介紹三種配料和 三種 墨西哥捲餅的做法。

3種可以在家輕鬆做的醬料~分別為 莎莎醬、酪梨醬、墨西哥肉醬。

0:00 墨西哥捲餅
0:25 莎莎醬製作.
2:18 酪梨醬製作.
3:27 番茄肉醬製作.
4:41 第一吃.
5:51 第二吃.
7:12 第三吃.


🔸莎莎醬材料:
牛番茄 3個 切小丁
洋蔥 1/2個 切小丁
香菜 2 大匙 切碎
檸檬汁 2 大匙
鹽 1小匙
橄欖油

🔸酪梨醬材料:
酪梨 2 個 搗碎
洋蔥 1/4 個 切碎
香菜葉 一小把 切碎 (只用葉子不放梗)
檸檬汁 半顆或更少
鹽、胡椒 少許

🔸墨西哥肉醬 材料:
絞肉 200g
洋蔥 1/4個 切碎
香菜 1 大匙 剁碎
番茄醬 1 大匙
鹽 1/2 小匙

豬排醬 1小匙 or 醬油


【心得】

第一次做了3種不同風味的「墨西哥捲餅」，非常好吃 大成功!! ，覺得很滿意!!
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希望大家會喜歡這次的『簡單質感料理』系列影片


有什麼疑問歡迎在下方⬇留言告訴我喔~~

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#莎莎醬　#酪梨醬　#墨西哥捲餅
#廚房新手　#健康　#美味　
#異國料理 #墨西哥肉醬 #蛋捲

墨西哥辣肉醬塔可飯 Taco rice

材料 約3人份
墨西哥辣肉醬
特級橄欖油 少許
洋蔥 1/2顆，切丁
大蒜 1瓣，切末
培根 2片，剁碎
牛絞肉 150g
豬絞肉 100g
墨西哥綜合香料 1-2大匙，見下方材料表
蕃茄泥 約400ml
墨西哥辣椒 3-4根，切丁
鹽巴 少許
胡椒 少許
墨西哥綜合香料
辣椒粉 1大匙
甜椒粉 ½小匙
奧勒岡粉 ¼小匙
孜然粉 1小匙
塔可飯佐料
切達起司 適量，刨絲
香菜 1小把
籮蔓或美生菜 適量，切絲
白飯 2-3杯

作法
墨西哥辣肉醬
1.下點油熱鍋，下洋蔥炒到稍微上色後，放入大蒜與培根也炒到上色。然後加入絞肉，迅速地拌炒開來直到肉都快變成白色。
2.放入香料簡單拌炒過，不要炒超過一分鐘以免過苦。加入蕃茄、墨西哥辣椒、鹽巴和胡椒調味。
3.加入少量的水蓋過材料，蓋鍋悶煮並定時攪拌鍋底直至肉醬軟嫩即可，約需1個小時。
最後步驟
1.將煮好的肉醬淋在白飯後，再擺上切達起士，放入攝氏180度烤箱烘烤至起士融化。
3.在烤好的肉醬飯擺上荷包蛋，周圍撒上生菜與香菜，就可以享用了。

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急速冷凍溫體豬肉絲(600公克一份)
不細碎更有口感

先醃肉 想用隨時有 (冷藏可保存2至3天)
材料
急速冷凍溫體豬肉絲 1份 shred pork
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 肉絲加入其餘材料抓勻，醃15分鐘就能用囉。
2. 冷藏保存可放2至3天。

蔥爆肉絲
簡易食材就能變出下飯菜
材料
急速冷凍溫體豬肉絲(醃過) 400公克
蔥段 100公克 scallion 100g
辣椒 15公克 chili 15g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大馳油，放入醃過的肉絲炒至變白。
2. 加入蔥段(蔥白)50公克炒香，再放入醬油、米酒、糖調味。
3. 再放入蔥段(蔥綠)50公克、辣椒炒勻即可。

肉絲炒飯
懶得做菜炒個飯就飽足
材料
急速冷凍溫體豬肉絲(醃過) 200公克 shred pork 200g
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
蔥花 40公克 scallion 40g
蒜末 10公克 garlic 10g
雞蛋 2顆 egg
調味料
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 適量 ground white pepper q.s.
醬油 少許 say sauce q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油，放入醃過的肉絲炒至變白。
2. 放入雞蛋炒散，加入蔥花(蔥白)20公克炒勻。
3. 加入白飯輕壓至鬆散，放入所有調味料炒勻，加入蔥花(蔥綠)20公克炒勻即可。

安格斯嫩肩火鍋片(320公克一份)
適當厚薄煮火鍋煎烤都合適

涮火鍋
肉質細緻不澀涮一下就很好吃
材料
安格斯嫩肩火鍋片 1份 beef slices
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
高麗菜 適量 cabbage q.s.
高湯 適量 stock q.s.
作法
1.將火鍋料、高麗菜加高湯煮開，肉片涮熟就能享用。

韓式烤肉
用煎烤也很夠味
材料
安格斯嫩肩火鍋片 1份 beef slices
韓式燒肉醬 3大匙 Korean barbecue sauce 3tbsp.
紅蘿蔔絲 20公克 carrot 20g
洋蔥絲 20公克 onion 20g
作法
1. 肉片加入其餘材料拌勻。
2. 熱平底鍋，加入少許油，放入肉片煎至熟。
3. 直接吃或放在飯上就變韓式烤肉飯囉。

急速冷凍溫體豬龍骨(600公克一份)
幫你剁好排骨 直接就能使用

先汆燙
材料
急速冷凍溫體豬龍骨 1份 pork rosary bone
作法
1. 主一鍋水指滾沸，放入豬龍骨汆燙1分鐘。
2. 取出瀝乾即可使用。

蘿蔔排骨湯
用龍骨熬 不用調味也很鮮甜
材料
急速冷凍溫體豬龍骨(汆燙過) 300公克 pork rosary bone 300g
白蘿蔔 1/2條 radish
玉米 1條 sweet corn
水 1200ml water 1200ml
作法
1. 水、白蘿蔔、玉米與排骨煮滾。
2. 轉小火續煮30分鐘即可。

龍骨粥
熬出龍骨精隨 粥鮮味美
材料
急速冷凍溫體豬龍骨(汆燙過) 300公克 pork rosary bone 300g
白米 1杯 rice 1cup
水 1200ml water 1200ml
高麗菜 300公克 cabbage 300g
紅蘿蔔 適量 carrot q.s.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
作法
1. 水、白米與龍骨一起入鍋煮滾。
2. 加入高麗菜、紅蘿蔔再煮20分鐘，加入鹽與白胡椒粉調味即可。

美國choice金磚骰子牛(300公克一份)
choice等級肉質鮮嫩多汁

黑胡椒骰子牛蓋飯
簡單煎炒一下當蓋飯就超下飯
材料
美國choice金磚骰子牛 1份 beef cubes
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥花 10公克 scallion 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白飯 適量 steamed rice q.s.
作法
1. 骰子牛先以1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，放入蒜末、黑胡椒粉、鹽與骰子牛炒熟。
3. 放在白飯上即可。

堅果骰子牛沙拉
搭蔬菜變輕食 營養滿分
材料
美國choice金磚骰子牛 1份 beef cubes
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
松子 60公克 pinenuts 60g
生菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 骰子牛先以1大匙油拌勻。
2. 熱鍋，放入松子炒香，再放入骰子牛、鹽炒熟。
3. 放在生菜上即可。

鮮凍溫體土雞-雞腿切塊 (600g一份)
土雞肉質鮮嫩不柴不爛

三杯雞
用土雞炒三杯比肉雞更好吃
材料
鮮凍溫體土雞-雞腿切塊 1份 chicken thigh
蒜頭 70公克 garlic 70g
薑片 100公克 ginger 100g
辣椒 30公克 chili 30g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙沙拉油，放入薑片與蒜頭煸香。
2. 再放入麻油、辣椒、雞腿塊炒香後，加入所有調味料炒至雞肉熟透。
3. 加入九層塔拌勻即可。

咖哩雞
做一鍋咖哩雞隨時加菜都開胃
材料
鮮凍溫體土雞-雞腿切塊 1份 chicken thigh
馬鈴薯 4顆 potato
紅蘿蔔 1條 carrot
洋蔥 1/2顆 onion
咖哩塊 150公克 curry cube 150g
水 1000ml water 1000ml
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油，放入雞腿塊炒至變白。
2. 放入洋蔥炒香，再放入紅蘿蔔、馬鈴薯炒勻。
3. 加入水煮滾後，再煮約30分鐘，放咖哩塊煮至完全融化即可。


紐澳良去骨雞腿排(300公克*兩份)
幫你醃好加快做菜時間

煎雞腿便當
退冰後煎約8分鐘就完成
材料
紐澳良去骨雞腿排 1片 chicken thigh
作法
1. 熱平底鍋，倒入1大匙油，雞腿皮朝下放入鍋中，煎約3至4分鐘定型。
2. 翻面再煎約4分鐘。
3. 取出切塊放入便當中即可。

雞腿暖沙拉
有肉有菜一盤解決一餐
材料
紐澳良去骨雞腿排 1片 chicken thigh
綜合生菜 適量 vegetable
作法
1. 熱平底鍋，倒入1大匙油，雞腿皮朝下放入鍋中，煎約3至4分鐘定型。
2. 翻面再煎約4分鐘。
3. 取出切塊放在生菜沙拉上，搭配油醋醬即可。

法式香草熟春雞(400公克一份)
加熱後就能吃超方便

法式春雞
超簡單會煮水就會做！
材料
法式香草熟春雞 1份 spring chicken
作法
1. 煮一鍋沸水，放入春雞(連袋)轉小火煮約10分鐘即可。
2. 取出春雞連醬汁一起入盤就能享用。

油醋燒雞
做成涼拌菜方便又好吃
材料
法式香草熟春雞 1份 spring chicken
生菜 適量 vegetable
油醋醬
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
洋蔥末 20公克 onion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 煮一鍋沸水，放入春雞(連袋)轉小火煮約10分鐘即可。
2. 將春雞絲成大塊，加入生菜，淋上混合好的油醋醬拌勻即可。






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