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【エバラ社員の食卓ウィークVol.3 〜豚バラのごまみそ炒めのたれ篇〜】
鯛のお刺身を料亭風の一品にグレードアップ♪
こんにちは、SNSチームの加藤です。僕は「豚バラのごまみそ炒めのたれ」を、大好きな鯛のお刺身に使ってみました！
塩締めして余分な水分を抜き、たれを和えて冷蔵庫で30分寝かせると、お店のようなおいしさの鯛のごまみそ和えが完成します(*^_^*)
そのままはもちろん、ごはんにのせて丼にしても最高！だしをかけて鯛茶漬けにする、なんて楽しみ方もできますよ＾＾
＜材料 1人分＞
鯛(お刺身用) 80g
エバラ豚バラのごまみそ炒めのたれ 大さじ2
ごはん 茶碗1杯分
小ねぎ(小口切り) 適宜
大葉 適宜
卵黄 適宜
＜作り方＞
【1】鯛に多めに塩(分量外)を振り、キッチンペーパー・ラップで包み、15～30分程冷蔵庫で寝かせます。
【2】塩を拭き取り、食べやすい厚さに切ります。
【3】【2】を「豚バラのごまみそ炒めのたれ」で和えて冷蔵庫で30分置きます。
【4】お皿に盛り付けてできあがりです。
【5】ごはんの上に【3】と小ねぎ、大葉、卵黄をのせると丼になります。
まぐろ刺身のユッケ風です。コチュジャンを使った自家製タレを使い、まぐろはお安い赤身で作ります。ユッケタレの旨辛、卵黄トッピングでコクと濃厚さを入れるので、あっさりした赤身のまぐろをコクうまに食べられます。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5168.html
11/7 18:00をもちまして、LIVE配信視聴者を対象とした
プレゼント企画の応募を締め切らせていただきました。
ご参加ありがとうございました。
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11/6 21:00は「Bistro LIVE Kitchen」の日♪
今回は、旬のお魚を使った絶品簡単料理をご紹介！
お魚のプロがオススメするおかずレシピは必見です♪
料理のプロの先生にライブで質問できるチャンス♪配信中に、わからないことや感想をコメント欄から投稿してね♪
出演：島津 修（築地 お魚くらぶ 主宰）
MCあまり
Presented by Panasonic
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【主菜】ブリのグリル サルサソース添え
■材料（2人分）
・ブリ（切り身） 2切（各８０g：厚さ２cm程度のもの）
・サラダオイル 適量
・塩 適量
【A】
・トマト（種を取ったもの） 1個
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン 1/2個
・塩 小さじ1/4
【B】
・トマトケチャップ 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1/4
・オリーブオイル 大さじ1/2
■調理工程
⒈ ブリの切り身に薄く塩を振ったら15分程度おき、浮いてきた水分を拭き取っておく。
⒉ １の切身にサラダオイルをなじませ15分程度おく。
⒊ トマトは１cmの角切りに、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
⒋ 【A】の材料をボウルに入れ、塩をふりかけてなじませておく。
⒌ ２の切身をグリル皿中央にのせ「手動→グリル→両面焼き上段」で10分焼く。
⒍ 焼きあがったブリをお皿に盛り付け、水分を軽く切った４に【B】とオリーブオイルを混ぜたものを添えて完成。
【副菜】ブリのタイ風刺身サラダ
■材料（2人分）
・ブリ（切り身） ６０g
・紫玉ねぎ 1/4個（小さいものなら1/2個）
・ミントの葉 １０枚程度
・パクチー ３〜４茎
・万能ねぎ ２〜３本
【A】
・ナンプラー 大さじ１
・ライム汁 大さじ１
・粉唐辛子 大さじ１
・砂糖 小さじ１
・ピーナッツ（砕いたもの） ５粒程度
■調理工程
1 ブリは切れていなければ小さめのお刺身状にカットする。
２ 紫玉ねぎは薄切りにする。ミントの葉は適当な大きさにちぎっておく。
パクチーは５cm程度のざく切りに、万能ネギは１cm程度の小口切りにする。
３ 全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜたら完成。
【買い物リスト】便利なチェックシート機能あり
https://gucci-fuufu.com/article/kondatelist19
ぐっち夫婦の平日をラクする１週間献立！
＜チャプターリスト＞
00:00 オープニング
00:11 月曜献立
03:57 火曜献立
07:34 水曜献立
10:01 木曜献立
13:02 金曜献立
15:32 買い物するもの公開！
詳しいレシピは概要欄の下部に公開中！
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【平日をラクにする一週間献立】
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3Y4G516wGdx2OlXvDm2EWV
【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf2HNFATIfqLvu6gSsQQgL60
■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf2HNFATIfqLvu6gSsQQgL60
■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3RAVD2LMaK-OxEua_CJXcv
■「食材別レシピまとめ」シリーズ
https://youtube.com/playlist?list=PLFDDiUQx6Gf3c6f9RlKWKoQKLZSsVJB6J
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◆月曜献立
主菜：ブリのさっぱり生姜おろしポン酢の薬味のせ
副菜：厚揚げとパプリカのごま味噌炒め
◆火曜献立
主菜：ピーマンの肉詰め
副菜：2種パプリカとチーズのおかかあえ
◆水曜献立
主食：まぐろとアボカドのスタミナ丼
副菜：きゅうりとかにかまのからしマヨ和え
◆木曜献立
主菜：チキンソテーのにんにく醤油
副菜：玉ねぎとツナのめんつゆ和え
◆金曜献立
主菜：豚バラとたっぷり野菜の中華蒸し
副菜：みょうがとミニトマトのサラダ冷奴
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◆月曜献立
【主菜：ブリのさっぱり生姜おろしポン酢の薬味のせ】
ブリ…3切れ
大根…5cm
みょうが…1本
大葉…2枚
青ネギ…2本
塩…少々
ごま油…大さじ1
薄力粉…大さじ2
【A】ポン酢…大さじ3
【A】しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
①ブリは塩をふって15分ほど置いておく。みょうが、青ネギは小口切りに、大葉は千切りにする。大根は皮を剥きすりおろす。
ボウルにすりおろした大根、【A】を入れ混ぜる。
②ブリの水気をペーパーでしっかりと拭きとる。ポリ袋に入れ、薄力粉を全体にまぶす。
③フライパンにごま油を熱し、ブリを入れ、両面焼き色がつくまで焼く。焦げ防止に、途中でごま油適量（分量外）を足す。
※キレイに仕上げるポイント
触ると粉が取れてしまうので、焼き色がつくまで放置してね！
④ブリが両面焼けたら火を止め、しょうがおろしポン酢をさっと絡める。
⑤皿に盛り、薬味をのせる。
【副菜：厚揚げとパプリカのごま味噌炒め】
赤パプリカ…1/2個
厚揚げ…1枚
ごま油…大さじ1
白いりごま…適量
【A】みそ…大さじ1
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】みりん…大さじ1
【A】酒…大さじ1
①赤パプリカは一口大の乱切りに、厚揚げは1cm厚さの一口大に切る。小鉢などに【A】を合わせておく。
②フライパンにごま油をひき、厚揚げを焼き色がつくまで炒める。パプリカを加えて炒める。
③合わせた【A】を入れて炒め、白いりごまをふる。
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◆火曜献立
【主菜：ピーマンの肉詰め】
豚ひき肉…300g
ピーマン（大）…4個
玉ねぎ…1/4個
卵…1個
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
薄力粉…大さじ1
ナツメグ（あれば）…少々
油…適量
【A】トマトケチャップ…大さじ2
【A】中濃ソース…大さじ2
【A】酒…大さじ1
【A】粒マスタード…小さじ1
①玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種と白い筋を切り落とす。ポリ袋にピーマンを入れ、薄力粉（分量外）をまぶす。
②ボウルにひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてこねる。ねばりが出るまで混ぜたら、薄力粉、玉ねぎを2回に分けて加え、混ぜる。
③ピーマンに肉だねをこんもりと詰める。（ピーマンの数に合わせて肉だねを等分しておくとラクチンだよ！）
④フライパンに油をひいて中火で熱し、肉の面を下にして入れる。焼き色が付いたら返す。蓋をし、弱火で焼いて中まで火を通して皿に盛る。
⑤余分な油は拭き取り、同じフライパンに【A】を入れて煮詰めてソースを作る。とろみがついたらピーマンにかける。
【副菜：2種パプリカとチーズのおかかあえ】
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
クリームチーズ…40g
【A】かつお節…1パック（5g）
【A】しょうゆ…小さじ1
【A】ごま油…小さじ1
①パプリカは1cm大の角切りに、クリームチーズはさいの目切りにする。
②ボウルにパプリカ、【A】を入れて軽く混ぜ合わせる。クリームチーズを加えてさっと和え、器に盛る。
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◆水曜献立
【主食：まぐろとアボカドのスタミナ丼】
まぐろ（刺身用）…150g
アボカド…1個
長芋…150g
卵黄…2個
ごはん…400g
きざみのり…適量
【A】しょうゆ…大さじ1
【A】ごま油…小さじ1
【A】わさび…小さじ1/3
①アボカドは縦半分に切って種を除き、さいの目にする。長芋は皮を剥いて、角切りにする。
②ボウルにまぐろ、【A】を入れ混ぜる。長芋、アボカドを入れてさっと和える。（5～10分ほど置いておく）
③器にごはんを盛り、②の具材を盛り付ける。中央に卵黄を落として、きざみのりを添える。
【副菜：きゅうりとかにかまのからしマヨ和え】
きゅうり…1本
黄パプリカ…1/2個
かにかま…4本
マヨネーズ…大さじ1
からし…小さじ1/4
①黄パプリカは細切りにし、長さを半分に切る。
きゅうりは縦半分にしてから斜め切りにする。塩適量（分量外）をふり置いておき、キッチンペーパーなどで水気を取る。かにかまは裂く。
②ボウルにマヨネーズ、からしを入れて混ぜる。①を加えてさっと和え、器に盛る。
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◆木曜献立
【主菜：チキンソテーのにんにく醤油】
鶏もも肉…2枚
ピーマン…2個
にんにく…2片
輪切り唐辛子…1本分
塩…適量
こしょう…適量
サラダ油…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
①鶏肉は余分な脂や筋を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れ、塩・こしょうで下味をつける。ピーマンはへたと種を除き、一口大に切る。にんにくは薄切りにする。
②フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、鶏肉の皮目を下にして並べ、押さえつけながら焼く。
皮目がこんがりしてきたら裏返し、蓋をして中火で焼く。（両面に焼き色がついたら蓋を取ってOK！）
③フライパンのあいたところにピーマンと赤唐辛子を加えて炒める。しょうゆ、塩・こしょうをふり、皿に盛る。
※鶏肉を食べやすい大きさに切って盛っても◎
【副菜：玉ねぎとツナのめんつゆ和え】
玉ねぎ…3/4個
青ネギ…適量
ツナ缶…1缶
【A】めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ1
【A】ごま油…大さじ1
塩…少々
①玉ねぎはくし形切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをし電子レンジ（600W）で3分加熱し、ペーパーで水気をとる。青ネギは小口切りにする。
②ボウルにツナ、青ネギ、【A】を加えて混ぜる。塩で味を調え、器に盛る。
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◆金曜献立
【主菜：豚バラとたっぷり野菜の中華蒸し】
豚バラ薄切り肉…150g
もやし…100g
キャベツ・ニラ・にんじん…合わせて100g（割合はお好みで！）
ごま油…大さじ1
酒…大さじ3
塩…少々
こしょう…少々
白いりごま…少々
ポン酢…大さじ2
①キャベツはざく切りに、にんじんは5cm長さの短冊切りに、ニラは5cm長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンにごま油を熱し、もやし、キャベツ、にんじんを入れ炒める。豚肉を広げてのせ、塩・こしょう、酒をふる。
③蓋をして中火にかけ、7～8分、豚肉に火が入るまで加熱する。ポン酢、ニラ、白いりごまを加える。
【副菜：みょうがとミニトマトのサラダ冷奴】
みょうが…2本
ミニトマト…6個
豆腐…300g
【A】しょうゆ…小さじ2
【A】オリーブオイル…小さじ2
【A】レモン汁…小さじ1
①ミニトマトは4等分に切り、長さを半分に切る。みょうがは小口切りにする。
②小鉢などに【A】を合わせる。ミニトマト、みょうがを加え、混ぜる。
③皿に豆腐を盛り、4等分に切り、②の具材をのせる。
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本日の一人晩酌は、スーパーで買った鰹のタタキのブロックとジョンソンヴィルのウインナーとミノ焼きで統一性がない居酒屋晩酌しま～す！(^_^) 自分好みの厚さにカットできる鰹のタタキを中心に、いつも通りのお気軽１人晩酌やってみました！！(^0^)/
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今夜は藤沢の魚が美味い居酒屋へ！神奈川県藤沢市にある『大衆酒場さかな楽助』にお邪魔してきました！店名にもあるように漁港から直送された新鮮な魚がリーズナブルに豪快に楽しめる居酒屋です！店の人気No.1は『新鮮刺身10点盛」で、4人前で頼みましたがなんと¥1,999という安さ！ボリューム、分厚さ、安さにはビックリしますよ！またもう一つの看板「贅沢握り3貫」も¥999円という大特価！大トロ・生ウニ、イクラをこぼれ落ちるほど大胆に乗った数量限定、早い者勝ちのメニューです！魚料理は80種類以上、日本酒や焼酎も常時20種類以上という質量ともに大満足のお店でした！それでは早速その飲みの様子を観ていきましょう！
Tonight Izakaya with delicious fish! We've been to "Public Bar Tavern Rakusuke" in Fujisawa City, Kanagawa Prefecture! As you can see in the store name, you can enjoy fresh fish directly from the fishing port at a reasonable price! The most popular restaurant is “10 fresh sashimi”, which We asked for 4 people, but it was as cheap as ¥ 1,999! We are surprised at the volume, thickness and cheapness! Another sign, “Luxury Nigiri 3-kan,” is also a special price of ¥ 999! It is a limited quantity and a first-come, first-served menu that rides boldly enough to spill big toro, raw sea urchin and salmon roe! With over 80 kinds of fish dishes and over 20 kinds of sake and shochu at all times, the shop was very satisfying with both masses! Let's watch the drinks!
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