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本集主題：「編劇魂：說故事是本能，寫劇本沒有教條，用文學素養和科學思維孕育你的傑作」介紹
訪問作者：小野
內容簡介：
★「臺灣新浪潮電影重要推手」首次公開四十年編劇心法，科學方法直指核心，突破框架激發潛能。★
編劇是可以教的嗎？說故事有沒有通則？
故事大綱要寫多長？劇本有所謂的「格式」嗎？
正邪對抗、角色轉變是鐵律？導演期待看到什麼？
文學電影和電影小說有什麼不一樣？
《牯嶺街少年殺人事件》的人物從二十個變成兩百個；「三廳電影」帶來錢潮，也帶來局限；《成功嶺上》扭轉了僵化的愛國主義，學生電影一再翻新。田野調查只是基本功課，故事的選擇要像顯微切片一樣精準。創作關乎思想，技術只能輔助；故事和風格都是為了描繪主題，角色之間的關係隨時都像化學變化一般質變，情緒節奏帶來如力學原理般的力量，劇情發展發展簡直像是一場考古發掘的過程。劇本結構是用來表達創作者的創作觀點和形式。
被稱為「臺灣新電影浪潮運動重要推手」的作家小野，第一次公開從七○年代初入電影圈沉澱至今的心路歷程，並以特殊的「科學／文學」斜槓背景，帶來一套難忘的「野式編劇法則」，用第一手經驗帶領讀者認識電影劇本，然後，超越電影劇本。
於臺灣電影產業起飛、沉寂，又再度興盛的四十年間，小野曾身為電影的企劃、編劇、製片、原著作者、版權銷售和劇本改編，甚至行銷等角色，也歷經兩家電視台在變革時的重要角色。近四年更擔任台北影視音實驗敎育機構的校長及教授編劇實作課。
本書中，小野首度把電影圈如此豐富的實戰經驗轉化為文字，並透過八十部經典電影賞析，佐以珍貴的部分劇本原稿，傾囊相授獨門心法，深入淺出趣味十足。若你是電影工作者、學生，或喜愛電影的人，亦或是電影研究者、評論者或是相關內容製造者，本書都將帶給你全然不同的觀點。
「我們得充滿真摯的情感，有一種非說不可的慾望，一切才可以開始。」──小野
【PART 1 我就這樣開始寫劇本】
在中央電影公司，我陸續遇到了一些天才型的編劇和導演，和一堆正要燃燒熱情的電影人。八年來他們天天坐在你的對面，天天到你家來煩你，天天談的都是劇本，當然也會發些牢騷，傾吐祕密。當一起得奬時在臺上相互擁抱流下眼淚。其實和那麼多的天才在一起工作和生活，並不是什麼幸福的事。因為和天才在一起，學不到什麼東西，他們在創作過程渾然天成，你看不到什麼具體技巧，更糟糕的是，你會越來越自卑。我扛著一大袋自己寫的企業書、行銷計劃、票房紀錄和劇本回家，告訴自己暫時安靜下來，把這些非常難得的經驗寫成一本「工具書」。而這本書的構想，一放就放了三十年。
【PART 2編劇的六種科學方法】
對我而言，要替電影編劇找到一套可以教授的方法，是不太可能的。可是在我自己編劇的過程中，卻不斷的冒出一些自創的「方法」，而這些方法卻是一些科學方法。所謂的科學方法，是從科學知識中找到一個最接近劇本創作的思考及運作方式，所以最终仍然是要依靠人腦。這些方法是在過去很長一段時間像是靈感一樣忽然跳出來，本身也像是另一種創作。終於在一個適當的時機，我把這些科學方法公開。在公開之前，我陸續在一些大學的編劇工作坊試著告訴學生，像是找到一種新藥，做人體實驗，效果不錯。
【PART 3文學如何改編成電影】
我不斷把文學作品引進電影和電視，除了想讓更多人藉由大衆傳播媒體認識文學作品外，更貪心的希望能因此促進臺灣的文化創意產業。對我而言，浸淫在大量的文學改編成電影的寶貴經驗中，終於也發現到一些奇妙的東西，一些過去不曾思考過的問題。於是我決定把這些「發現」寫出來和大家分享。同時也覺得用小說改編成電影劇本，是給初學者最好的方法之一。讀一本好的小說，看一部好的電影，如果能夠找到改編的方式，我想你會距離「寫劇本」又更接近了一些。試試看你的潛力，相信你一定可以的。
作者簡介：小野
本名李遠。台灣師範大學生物系畢業，曾經前往美國紐約州立大學水牛城分校（University at Buffalo, the State University of New York）攻讀分子生物學，也曾經擔任國立陽明大學和紐約州立大學水牛城分校助教。
1981年受明驥總經理之邀進入中央電影公司，擔任製片企劃部企劃組的組長，和當時的同事吳念真及新鋭導演侯孝賢、楊德昌、柯一正、萬仁、張毅等共同推動影響台灣電影發展深遠的「台灣新浪潮電影運動」。電影劇本五度入圍電影金馬獎，並以《恐怖分子》、《我們都是這樣長大的》、《刀瘟》等獲得英國國家編劇獎、亞太影展及金馬獎最佳劇本獎。
二十四歲時以《蛹之生》、《試管蜘蛛》等小說成為七○年代暢銷作家。創作類別豐富多元，小說、散文、詩及童話。並屢次獲獎，包括第二屆聯合報文學獎首獎、中國時報舉辦讀者票選「四十年來影響我們最深的書籍」，《蛹之生》一書獲選為七○年代十大最重要書籍。目前文學創作已經超過一百部、電影劇本三十部。
曾經出任台北電影節創始第一、二屆主席。在電視工作方面，擔任過台灣電視公司節目部經理，及中華電視公司公共化後第一任對外徵選的總經理。長年參與不少社會運動，包括敎育改革、環境保護、基本人權、土地權等，為「千里步道運動」的發起人之一。
近年來更努力倡議「文化在野」的觀念及投入影視音人才培育的計畫，現任臺北市文化基金會董事長及台北市影視音實驗教育機構校長，成為大家口中的「小野校長」。《編劇魂》是他在長期創作及敎學後第一本工具書，想要和讀者們分享自己長期累積的創作經驗。
作者粉絲頁： TMS臺北市影視音實驗教育機構
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#病毒 #新冠性病毒 #病毒的起源
各位大家好，歡迎來到HenHenTV的奇異世界。我是Tommy
最近爆發的新冠狀病毒在世界蔓延，這是一種新型病毒，可以通過唾液和噴嚏傳播，所以大家記得帶上VFE口罩，就是病毒過濾率的口罩，其實更嚴重的並不是這個流感，而是美國的流感。
大家需要了解多一點關於病毒是什麼，而它的特性是怎樣的。
首先病毒並不算是一種生物，它是叫類生物。是一種既不是生物也不是非生物，它是在一個保護膜裡面的一段DNA or RNA, DNA脫氧核糖核酸是雙螺旋結構，而RNA核糖核酸則是單鏈結構。
它自身不能繁殖，也不能複製和分裂，但是它們會感染有細胞的生命體，令感染的細胞發生變異或進化，經而傳染去到其他的細胞。那麼我們來看看病毒的構造是怎樣的？
首先它最外面有一個保護層，包裹著一個帶有遺傳資訊的長鏈狀的分子，而這一小段遺傳分子有記載著這個病毒的特性，當病毒接觸到可以入侵的細胞時，它的保護膜會保護這個遺傳分子進入細胞裡面，當它進入細胞裡面，它的保護膜就會消失，而這個遺傳分子就好像Lego一樣，會尋找DNA雙螺旋結構裡面可以插入的位子，就會好些Lego這樣Plug in進去，而使其變異，令整個細胞變異過後，就會開始分裂出更多的變異細胞。
那麼究竟病毒是怎樣開始的呢？在很早以前已經有病毒的記載，早在古埃及和聖經裡面也有記載，在聖經的利未記裡面也有講到什麼食物可以吃，什麼食物不可吃。
利未記也有講到傳染病和隔離14天的記載，在利未記13章第四節有講到
4 如果那人的患處有白斑，沒有凹陷，患處的毛髮也沒有變白，祭司要把他隔離七天。 5 第七天，祭司要再次檢查患處，如果患處沒有惡化，沒有擴散，祭司要把他再隔離七天。
所以在很久以前已經有病毒了和知道隔離的重要性。
那麼大家來想想看，病毒是如何開始的呢？
這裡就是有三種可能性，
1． 生物的細胞殘留物
像之前講的一樣，病毒是雙螺旋結構裡面的其中一段，那麼是否是細胞死去後的殘留物呢？就好像DNA裡面的其中一段，而從很久以前地球有生物以來就開始了呢？而在大量的生物死去的時候，就會出現一些DNA的殘留物漂浮在空氣中，這種叫跳躍基因，就是可以在細胞和細胞之間跳躍的遺傳分子。然後經過了幾千幾萬年的進化或改變，到現在世界上發現的病毒不下32萬種。
2. 細胞的退化版本
如果不是殘留物，那就有可能是死去屍體上面的細胞退化，因為唯有退化成最小的單位，把DNA不必要的分子減去才可以繼續‘生存’， 而它並不可以獨自生存，因為它不是完整的DNA，而這個帶有遺傳基因的分子遇到適合的宿主（就是適合它的DNA），它就會再次的‘活過來。
3. 共同進化理論
就是不同的細胞接觸時，兩種或者是更多的跳躍基因結合在一起，並且進化成新的DNA，而這種共存的機制讓它們又在產生新的遺傳分子，一直變異一直進化，而到現在為止，已經進化成許許多多不同的病毒。
但是如果這個世界真的是上帝創造的，那麼病毒也是他創造的嗎？為什麼他要製作帶來死亡的東西呢？
我想來想去，不知道我想的東西是否正確，我分享給你們聽。
這個大自然是有個固定的法則，有兩個不變的法則，
第一：這個大自然是循環的，
第二：這個大自然是平衡的，如果不平衡的時候，就會出現其他的東西來平衡。
這個大自然是循環的，有出生就會有死亡，而死亡就會帶來生命，然後再循環。就好像動物植物一樣，一樣會死亡，而死亡的屍體就會歸於大地，而大地就會長出植物供於其他的動物或植物，病毒就是帶來死亡的其中一個途徑，它並沒有思想，也沒有情緒，也沒有偏幫任何一方，為什麼我說他沒有思想是好呢？因為它寄生宿主如果死了後，它也跟著死去，如果它會思考，應該不會弄死它的宿主，對它一點好處都沒有。唯有它沒有思考，不會分什麼動物植物人類，它只負責帶來死亡而已。
第二就是大自然會有自己修復的能力，當大自然的生物鏈已經不平衡了，病毒可能就是平衡它的其中一個因素，並不是這個病毒突然在這個時候爆發的，而是由於某種生物在過度氾濫會造成大自然不平衡，而病毒會在這種生物裡面寄生的可能性就大大的增加了，所以病毒會在這種生物細胞裡面成功變異的可能性也大大增加了。
我自己有時會在想，感覺我們人類並不適合在這個地球上，就好像創世紀裡面講的一樣，亞當和夏娃一開始的伊甸園可能就不是在地球上，為什麼我那麼說呢？因為地球的每個生物植物和這個大自然都是很符合的，唯有人類是和這個大自然格格不入，而原本伊甸園並沒有死亡，但是由於人類得到了智慧，很有可能會毀滅伊甸園，你可以看看現在我們人類對於大自然的破壞，不是因為我們有了思考才會學會犯罪嗎？才會做一些破壞大自然的愚蠢行為嗎？
所以造物主把亞當夏娃趕出伊甸園。把他們趕到沒有永生的地球，因為有了死亡，他們才會仰望神嗎？
或者是否真的是被外星人製作了我們，把我們放在地球上，就是為了挖礦呢？然而外星人為什麼不自己來，是否他們也怕病毒呢？
無論人類和病毒是如何開始，我們真的應該醒悟了，人類真的是很渺小。在這個大自然之中，不堪一擊，應該要學會如何和這個大自然共存，因為生命無常，所以我們才會學會珍惜，在這次的疫情裡面，我看到很多人類醜惡的一面，也看到很多人類為了對抗病毒勇敢的行為，在此我對於所有在前線的醫護人員致敬。
好啦！今天的影片就到這裡，如果你喜歡我的影片，就記得訂閱，分享和按贊。如果想我做什麼主題，可以在下方留言，我會試著做。好啦！我們下個奇異世界見！Bye bye
你做的塔皮、派皮質地正確嗎？其實不萊嗯經常看到很多食譜或網路成品照片，它們都並非完全正確，或說沒有達到經典法式塔皮的細膩要求。有些食譜或做法會以多放麵粉、並減少奶油、再多一些水份來讓操作變得容易，或是將塔皮擀開得厚實讓入模變得容易，這些外型或許看起來彼此類似的塔皮做法，只有在你有機會吃到正確質地時才會恍然大悟。影片示範 適用於鹹派塔皮，如要作成甜味，請看下方相關配方連結。
怎麼運用「奶油」與「液體」這兩個食材，是讓塔皮邁向更完美質地不可忽略的關鍵，這篇文章與示範短片，就是將重要科學原理予以說明，讓你知道溫度、先後順序及拌合方式如何直接影響你的塔皮質地。奶油比例增高時操作變得不易，部分麵粉替換成杏仁粉時，固然香氣大加分，但同樣也讓操作變得不易，這些都需要一些練習與留意溫度的變化。
[材料 ] - 起司酥油塔皮麵團
冰涼雞蛋：1顆
冰水：50g
中筋麵粉：280g
新鮮帕馬森乾酪細絲：30g
冷凍奶油絲：140g
【註】
完成麵團分割為2份時，每份重量約為270g。如將麵團擀開為3mm厚度，則可完成9吋塔2份。
油酥塔皮配方 (內有巧克力風味)：
https://www.briancuisine.com/?p=2700
★新美式派皮配方：
https://www.briancuisine.com/?p=4940
★烤出完美焦糖奶色塔皮(含隔水效果)：
https://www.briancuisine.com/?p=6659
[ 做法 ]
冰涼雞蛋與冰水拌合均、新鮮帕馬森乾酪刨成細絲、冷凍奶油刨成細塊，全程保持冰涼狀態備用。
中筋麵粉、冷凍奶油絲及新鮮帕馬森乾酪細絲，在寬口缽中以指腹或2只硬質刮片輔助，採翻拌與切拌交錯運用將材料混勻。
接續將蛋液水採繞圈方式，盡可能均勻倒入攪拌盆，同樣以翻拌、切拌交錯運用方式，將材料混拌至均勻、細緻。目視材料均勻，在手中可容易捏合成團、不鬆散即可。
將完成塔皮麵團均分成等重2份 (每份約270g) ，各別捏合成團後以，再以包鮮模包裹、再以擀麵棍壓整為扁平狀，放入夾鏈袋移放冰箱冰涼一夜、鬆弛麵筋，也讓水分子滲透更為均勻後使用。次日不在3天內使用的塔皮麵團，採密封後冷凍保鮮，時間可達一個月。
這個運用刨絲「冰凍奶油」的塔皮麵團製作方式，可套用到任何塔皮、派皮麵團上，它們的共同邏輯都是，預先將粉類 (如麵粉 + 糖粉 + 杏仁粉 + 鹽 + 可可粉 + 茶粉 + 烘焙小蘇打粉...等) 拌合，然後加入冰凍刨絲奶油 (或冰涼乳酪塊...)，讓奶油細塊都先均勻沾裹到粉類材料，最後再加入預拌好的液體 (水、雞蛋、鮮奶、鮮奶油、醋....等)。
運用雙手溫度最低的指腹，或硬質切刀採翻拌與切拌交錯運用方式，將麵團拌合至均勻，這能提供家中沒有食物調理機，但想做出完美塔皮的朋友，一個最為完美的解決方案。
塔皮的正確質地完全來自於保持奶油全程冰涼，及它與麵粉接觸的融合方式，以下是塔皮新手最容易犯的失誤。
這些失誤你犯了幾個：
1. 奶油不夠冰，且升溫過快 (高過18℃)，開始黏在手上、工作台上與攪拌盆裡。
2. 加入順序錯誤，讓液體先與麵粉接觸造成筋度自然形成。
3. 奶油塊分切不夠細緻，造成拌合不均勻，麵團擀開時容易鬆散。
4. 過度操作、奶油融化時，其中16%水分與麵粉開始結合產生筋性。
5. 加入不夠冰涼的液體或是同樣過度操作，水與麵粉產生麵筋鏈結。
6. 硬在高溫環境中操作，造成麵團愈來愈黏。(中途應該放冰箱降溫)
7. 拌合成團後冰涼鬆弛麵筋時間過短 (建議至少4小時)，讓水分毛細現象完成。
8. 麵團未經過冰涼完成毛細現象，就直接送進冷凍，造成擀開龜裂。
9. 麵團擀開破裂、失敗，重新黏合時，採用『揉』的方式造成出筋。應該改用推整。
10. 擀整麵團高過3次，塔皮成品變得「硬脆」而非「酥鬆」。
11. 自行將糖粉置換成細白砂糖，或自行減少糖粉用量，造成質地錯誤。
12. 自行將「無鹽奶油」置換成「無水奶油」，因此烘烤中無法產生水氣撐開麵團。
13. 提高可可粉在麵團中比例時，麵團也容易可可脂干擾變得較硬脆。
科學原理說明：
麵團筋度生成就是因為液體的加入，液體雖然是麵粉成團的必須黏合劑，但如果液體被採用揉整方式與麵粉結合，它就形成延展性，類似揉製麵包麵團一般，產生塔皮質地裡不需要的筋度，讓口感錯誤。
無論是Shortbread (油酥) 或是Sablé (沙布蕾) ，它們的完美口感就是來自於『能宛如沙子一般在口中鬆散開來』。它們都是以極低水分讓麵粉產生黏合，多僅利用一般奶油脂肪中，那16%的水分，因受熱產生蒸氣而膨脹形成組織的空氣感。為何我前面要說不該揉拌麵糰而是改用推壓麵團的方式呢？其目的是為了讓奶油在麵團中以「片狀」方式形成結構，只有這樣在受熱時，奶油所自含的水分才能更均勻的分布在麵團組織，形成類似千層派的那種狀態。
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分子結構這樣學 在 [新聞] 淪人頭戶急報警慘遭竹聯幫16打1 - 看板Gossiping 的必吃