亲見上了！在家做分子料理臉紅心跳，鳳梨做的蛋？小資少女不專業自理餐時間#51 新片這裡看：https://youtu.be/TYWrzsxzJv8
理科太太跟白癡公主有親密私交？
鳳梨做成的太陽蛋分子料理加速兩人的化學反應
#小資料理 #分子料理 #太陽蛋
理科太太 Li Ke Tai Tai
分子料理太陽蛋 在 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過154萬的網紅白癡公主，也在其Youtube影片中提到，理科太太跟白癡公主有親密私交？ 鳳梨做成的太陽蛋分子料理加速兩人的化學反應 #小資料理 #分子料理 #太陽蛋 【前面的影片】 不是吧？去當內衣模特兒！平孚乚小女乃驕傲 https://youtu.be/fekzVguHxyc 夜店險摔，變裝皇后初體驗 https://youtu.be/uob_...
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分子料理太陽蛋 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最讚貼文
梳打埠「何謂澳門美食？」
SodaPort “Redefine Macau’s Cuisine”
美食的「美」，代表着什麼？在小編看來這個美字代表了美感、工藝、味道、文化和歷史。或者概括而言，能創造美好回憶的食物就是「美食」。Foodies 經常用 hashtag #澳門美食，而今次梳打埠的概念和出品，在小編心目中，成功注譯「澳門美食」這四個字了。
說到這位不按常理出牌的星級廚師 Alvin Leung（廚魔），大家首先想到的可能他以「分子廚藝」論釋中菜美味，味道未必能討好每一個人，但在小編心目中，他的菜色之所以引人入勝，是因為他善用以跨文化的呈現方式讓各個國家的人都了解中國菜。今次Macau Fisherman’s Wharf 澳門漁人碼頭 Legend Palace 勵宮酒店 邀請到他於澳門開店「梳打埠」，以五、六十年代的澳門（梳打埠）歷史作餐廳意念，以不著痕跡的法菜/中菜技巧突破了不少澳門土生菜的刻板印象（Stereotype) ，在廚魔和愛徒 Jeronimo 手下，每道澳門土生菜的核心元素都得以保留，換上另一種手法呈現，令食客發現了澳門本土美食的可塑性和多變。
一起來看看那些食物為土生土長的澳門小編締造了美好的回憶：
「三味鴨飯」（圖1）
3D Rice
鴨骨慢熬成的濃郁鴨汁、鴨肉切絲拌飯、肥美香滑的鴨肝加上太陽鴨蛋。這道菜是小編的最愛，可謂把鴨子最美的原素都一一拆解成食客每一口滋味滿足的享受。
「皇室馬加休」（圖2）
Bacalhau Royale
皇室指法菜中的 Royale （鵝肝汁），配上特選的西班牙馬介休，鱈魚肉質絲滑，該有的咸香卻變得溫柔似水，令人對馬介休覺家庭化的印象改觀，感覺葡萄牙人品嚐這道菜會覺得不夠鹹。
「川式花椒蝸牛伴牛骨髓」（圖3）
Escargot Sichuan Verde with Bone Marrow
在傳統的法式蝸牛牛骨髓中，加入川式花椒醬，入口先品嚐到蝸牛的彈嫩、再來的是帶薄荷、香麻和輕辣口感的川式花椒醬，伴隔住肥美的牛骨髓一併化在口中。
「手切牛肉他他」（圖4）
Beef Tartare Marino
加入本地元素 Surf and Turf，Turf大家見到了牛肉他他，那Surf到那裏去呢？原來拌牛肉他他的醬汁是於澳門老店常見的蜆蚧醬，味道鹹鮮，海陸的umami 相撞，這個牛肉他他，能憾動 Kenneth 教授的澳門 「Top 3牛肉他他」榜了。
「摩羅三文魚」（圖5）
Salmon Semi-Crudo Mo-Lo
很廚魔的一道菜。在澳門獨有的摩羅雞菜式中進行變奏，雞不見了，金黃的濃汁更是變了清新的白汁，但摩羅雞內的核心原素，如咖喱、蛋、椰子、和提子乾，卻能在咀嚼中慢慢發現，令人會心微笑。
「葡式八爪魚」（圖6）
Octopus Feijoes
先慢煮八爪魚至軟嫩如年糕和帶子之間的口感，再用炭火烤香。八爪魚的處理功夫到家，配汁就是用了意大利辣肉腸Nduja 來做汁，十分惹味，是把澳門街頭的「炭火」和「避風塘」原素都應用上了？
「楊枝甘露千層」（圖7）
Mille Feuille Yeung Chi Kam Lo
港式和法式經典甜品來一個融合，混合了芒果的忌廉，帶酸度吃起來不會膩口，但對拿破崙千層，小編還是忠於原著較焦香的版本。
薑汁撞奶（圖8和9）
「Ginger Milk」
時代的碰撞與結合，廚魔一改薑汁撞奶的固有形象，借用了老派法國料理中清口冰沙和焦糖燉蛋等DNA，把薑汁做成不同口感和甜度去跟牛奶配搭。
除了美食之外，他們一系列以創新想法從數的傳統雞尾酒（圖10）同樣有不少驚喜，詳情請留意 MacauDrink 的介紹。
（聽Jeronimo 說，原來梳打埠只是廚魔和勵宮酒店合作的 phase 1，讓我們「一起」期待 phase 2吧。）
地址：漁人碼頭勵宮酒店地下
訂座電話：（853) 8801 8181
#MacauEat #澳門美食
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#JeronimoCalangi #趙子龍
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分子料理太陽蛋 在 雷囡媽媽 Facebook 的最佳解答
#七百幾蚊包住宿連親子工作坊
#平平地又近近地
#親子工作坊
今年外遊無望，#staycation 有咩玩？
每年暑假我地都鐘意喺香港住下酒店扮旅行，
今年都唔倒外。但家姐已經復課，又就嚟考呈分試，為左幫佢減減壓，打打氣，近近地喺市區渡下假。
今次揀左 #如心銅鑼灣海景酒店
佢地全新推出嘅《STEM夏日「知」旅親子住宿》
住暫有親子工作坊，仲送雪糕，包早餐。仲可以可以半價享用半自助午/晚餐。
今次我揀嘅親子工作坊主題係 ：
小小工程師 - STEM機械人工作坊！
本來以為酒店嘅親子工作坊通常都超簡單hea hea 地。估唔到竟然係 「太陽能混能機械人」！
誠意十足，仲有太空隊長哥哥細心教授，仲講解埋好多STEM原理！ 仲俾我發現，原來電筒嘅光係唔足夠令太陽能板發電㗎！ 咦？咁星爺嘅用電筒照住太陽能電筒咪？
哈哈哈！高科技野，我終於識少少皮毛喇！
咁嘅價錢實在抵，平時淨係買盒STEAM機械人都二百幾，而家七百幾已經包2大1小住宿、早餐、游水，GYM同親子班！實在抵到爆！
玩完親子工作坊，時間剛剛好去埋頂層天際泳池游下水，同陽光玩遊戲。咁耐冇游水，估唔到雷小囡一啲都唔驚，仲夠膽用水䄂自已游呀游，勁開心。
游完我地仲book埋半自助晚餐，住宿只要半價就可以享用。
半自助餐，一坐低就有一大盤海鮮拼盤。
長腳蟹夠鮮甜，凍蝦、翡翠螺大大隻。雖然話唔係任食，但食物質素比以前任攞嘅高好多。
自助嘅就有冷盤，煙三文魚、巴馬火腿、沙律、芝士、甜品、蛋糕，同小朋友最愛Candy bar 同任食 Häagen-Dazs雪糕杯！ 推薦自制pancake， 有驚喜，細細塊即制即食，以為會麻麻地。估唔到咁好食，家姐話飽話飽，食左十二塊😅
主菜有西冷、豬扒、春雞、龍脷、意粉同意大利飯，晚餐主菜無限任叫。西冷係我最愛，肉質鮮嫩肉汁豐富，意大利高級主廚監製實在好好多。比平時自助餐嘅高質好多。有誠意。
總括嚟講，呢個價錢實在抵玩，雖然話唔係大型渡假酒店，但勝在夠就腳。MTR唔洗2分鐘就到。近近地，2日1夜，輕便行裝就可以出發。休休閒閒都唔錯吖!
親子工作坊除左有雷囡s玩嘅小小工程師之外，仲有：分子料理學STEM、STEM機械人工作、
地質與考古、賽車創作坊、宇宙的奧秘、馬賽克挑戰站
呢個暑假，想嘆住冷氣同小朋友玩親子，就快啲預訂喇。防疫很重要，有人數限制，睇啱就快喇！
預訂詳情可以去呢度：https://www.lhotelgroup.com/tc/hotel/lhotel-causeway-bay-harbour-view/Offers/CWB-Summer-Stem-Journey
L'hotel Causeway Bay Harbour View 如心銅鑼灣海景酒店
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https://youtu.be/TiNK2EQV1wg
*影片無授權於任何上傳喔齁
about痴痴
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