【葡萄酒產地實錄-改變德國的福祿背你阿公(上)】
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大幫手風格的認真文~~對德國酒有興趣的朋友不可不看!!
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Flurbereinigung，很長的一個德文字，姑且念成"福祿背你阿公"吧，跟阿公無關但它之於德國酒莊乃至產地有著不小影響，身為德國葡萄酒愛好者的你不可不知。
首先，福祿背你阿公發生的背景與拿破崙有關，當年的拿破崙帝國範圍涵及部份德國產酒區(主要是萊茵河左岸的產地)，以至這些產地的土地繼承方式延用了拿破崙法典的精神：也就是父母如果過逝，土地將由下一代均分。於是同樣以小農為主的德國葡萄酒產區，在幾世代的繼承與分割後，發生如同今日勃根地一般，每位持有人僅擁有極小塊土地，導致無論耕作或是釀造生產都無效率的情事。
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"沒效率" 是德國人最不能接受的一件事，加上戰後需要大量糧食，為此官方推行改善種植效率的作法，就叫Flurbereinigung，福祿背你阿公並非只針對葡萄園，不過為了方便說明，以下使用葡萄園為範例：
- 鼓勵農家間以換田的方式重新組合葡萄園，Giva and take，如此讓每戶的主要耕作區可以連貫，藉此提升效率，代價是放棄其它位置葡萄園的所有權，用膝蓋想也知道這概念推行起來困難重重，然而從最後結果來看，儘管多所抱怨，每家都認為自己拿了好地換爛地，但Flurbereinigung還是成功的，這與它的第二項配套措施不無關係：
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- 擴大種植面積。
在當時，只要確保每戶農家最終取得比原本還多的耕作土地，上述反彈聲浪自然就小，因此在同意換田的區域，政府會一併執行擴大種植面積的手段，包括：剷除梯田、開闢道路以及改變地勢，就拿照片裡的山頭為例，根據莊主Jochen Beurer的說法，當年Flurbereinigung進行時，整座山頭宛如一座大工地。
同時為了避免葡萄根瘤芽蟲的危害風險，執行Flurbereinigung的葡萄園也會一併拔除舊有葡萄藤並使用美國砧木重種，第一次大規模進行Flurbereinigung的年代為二戰之後，這也說明為什麼多數德國葡萄老藤株齡都在60~70年的原故。
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圖一：經過Flurbereinigung的符騰堡名園Pulvermächer，只要山勢看來圓弧且平整，一定經過福祿背你阿公的改造。
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圖二：Kastanienbusch，照片最右上的山頭因為陡峭且容易缺水，當年被視為鄙屣，Rebholz於70年代透過Flurbereinigung與鄰居換得後，如今生產全德最優異的不甜Riesling。
然而一樣是陡峭山頭，照片中間上部卻無人願意耕作，以至仍保留梯田石牆遺跡(沒有Flurbereinigung)，主因是該區土質為一般砂岩，產品平庸不值得投入人力生產。
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(下集在此)
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