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🔥#旭集和食集錦 大船入港🔥義享天地A館7樓開幕！ #南部首間 喜歡海鮮的ㄧ定吃爆它！各種 #日式料理吃到飽 多樣化的菜色 連現場師傅都讚嘆比台北多太多啦～～ #凹字底美食
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⚠️自助吧台領取餐點時請務必戴上口罩。
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📍#旭集高雄義享店
地址：高雄市鼓山區大順一路115號7樓(義享天地 A館7樓)
電話：07-558-3366
收費方式：
午餐(11:30-14:00)平日$1290/假日$1590
下午(14:30-16:30)平日$990/假日$1290
晚餐(17:30-21:30)平日$1590/假日$1890
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
（觀看影片時，請記得開啟CC字幕）
這禮拜的地獄下午茶，我們繼續維持一樣的視訊模式啦！
上週粉絲們都留言說，覺得在家的卓卓看起來更正！？但聽說這次有一位配角在背後搶卓卓風采？ 而為了報答大家的喜歡，在影片最後卓卓帶給大家一個彩蛋，提醒所有的粉絲們，請把你的截圖錄影工具準備好，機會難得，錯過這次，就要再等20集！？ 歡迎在週四夜晚，一邊看我們聊上週的體育大小事，並且跟著卓卓一起把美食美酒都訂購起來！
#請記得開啟CC字幕
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凹字底美食 在 [食記] 高雄市捷運凹子底站美食懶人包(2021更新) 的必吃
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228904532
高雄市捷運凹子底站一帶也是眾多美食餐廳聚集的地方，
巨蛋商圈的發展也帶動凹子底的發展，
使得凹子底近年也逐漸發展成為新開發的住宅及商業地帶，
西從農16東到河堤社區相當繁榮。
「悅誠廣場」在2019年開幕，
義联集團旗下的購物中心「義享天地」已於今年(2021年)3月20日開幕，
同時旁邊的美系五星級大飯店「高雄萬豪酒店」也跟著開幕，
使得凹子底站附近一口氣就有兩個大型購物中心和一座五星級飯店，
帶來更多美食餐廳匯集。
在此就要帶來我的捷運凹子底站美食餐廳懶人包，
將我在捷運凹子底站一帶造訪過的餐廳資訊整理在此分享給大家！
A. 日式
1. 日本再生酒場 X 新宿ホルモン
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229613459
地址：高雄市左營區富民路108-1號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-6738
營業時間：每天 18:00~24:00
2. 麵屋祥 東京醬油拉麵
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230266481
地址：高雄市鼓山區大順一路459號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：無
營業時間：每天 17:30~21:30
3. 金子半之助 高雄義享店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230458893
地址：高雄市鼓山區大順一路115號B2樓 (義享天地A館B2F)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-9946
營業時間：星期一~四 11:00-22:00；星期五 11:00-22:30；星期六 10:30-22:30；星期
日 10:30~22:00
B. 義式
4. 波市多拿坡里披薩 Posto Pizza Napoletana
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225563402
地址：高雄市左營區至聖路289號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 5508993
營業時間：每天 11:00~22:00
5. Pizzeria Vintage 老派披薩
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227043899
地址：高雄市左營區光興街43號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-6606
營業時間：星期一 17:00~20:00；星期二~六 11:30~14:00、17:00~20:00；星期日
11:30~14:00
6. Piccolo Polpo Bistro 迷路小章魚餐酒館 高雄店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224962517
地址：高雄市鼓山區富農路86號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 555-3299
營業時間：星期一、三~日 11:30 ~ 15:00、18:00 ~ 22:00
7. 貝佛街義式餐坊 Belfort Trattoria 悅誠廣場店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228886880
地址：高雄市三民區民族一路427號2樓 (悦誠廣場2樓)
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 395-0086
營業時間：星期一~五 11:30~16:00、17:00~21:30；星期六、日 11:30~21:30
8. 義·食光
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230470521
地址：高雄市左營區明誠二路261巷28號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 5562915
營業時間：星期二~五 11:00~15:30、17:00~21:00；星期六、日 11:00~21:00 (星期一公
休)
C. 美式
9. Arkansas Diner 阿肯瑟美式餐廳
首部曲食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225725162
2部曲食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229301636
地址：高雄市左營區修明街23號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-9177
營業時間：星期一、二、五 10:30~15:00、17:30~21:00；星期六~日 9:00~21:00 (星期
三、四公休)
D. 綜合西式料理
10. 帕蒂森 Photic Zone
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229728590
地址：高雄市鼓山區博愛一路433巷20號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 552-1998
營業時間：每天 10:00~17:30
E. 台式
11. 鳳邑麵線 自由二店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/224949362
地址：高雄市左營區自由二路37號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 5577000
營業時間：星期二~日 12:00~20:30
F. 中式
12. 四川小灶
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228172172
地址：高雄市鼓山區南屏路585號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 552-8555
營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~23:00
G. 港式
13. 春囍打邊爐 明誠店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225106139
地址：高雄市左營區明誠二路396號
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 556-4965
營業時間：星期一~五 11:30~14:30、17:00~22:00；星期六~日 11:30~22:30
14. 鴨寮街-烤鴨點心坊-悅誠二號店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230329429
地址：高雄市三民區民族一路427號2樓 (悦誠廣場2樓)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 386-8068
營業時間：每天 11:00~21:30
H. 其他異國料理
15. 瑪哈印度餐廳明誠店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228830372
地址：高雄市左營區明誠二路392號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 558-1123
營業時間：每天 11:30~14:00、17:30~21:30
16. 棉花堡土耳其餐廳
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229289459
地址：高雄市三民區民族一路427號2樓 (悦誠廣場2樓)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 395-2611
營業時間：每天 11:00~21:30
17. 新泰城泰式料理 左營大順店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229529609
地址：高雄市左營區大順一路222號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 559-1930
營業時間：每天 11:00~14:30、17:00~21:30
18. 夜泰美泰式餐廳 左營富國店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230328649
地址：高雄市左營區富國路129號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站、R14巨蛋站
電話：(07) 556-3360
營業時間：每天 11:00~14:30、17:00~22:00
I. 五星級百匯自助餐廳/吃到飽
19. 高雄林皇宮 森林百匯
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/227972279
地址：高雄市鼓山區博愛二路99號1樓
鄰近捷運站：紅線R13凹子底站
電話：(07) 555-1111
營業時間：平日 午餐 11:30~14:00、晚餐 17:30~21:30；週末&例假日 午餐
11:30~14:00、下午餐 14:30~16:30、晚餐 17:30~21:30
J. 火鍋
20. 問鼎‧皇上吉祥宮廷火鍋 高雄義享店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230538757
地址：高雄市鼓山區大順一路115號7樓 (義享天地A館7樓 A7-14櫃位)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 556-5630
營業時間：星期一~四、日 11:00-22:00；星期五、六 11:00-22:30
J. 其他類型餐廳
21. 愛‧雨林餐廳
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230456055
地址：高雄市三民區民族一路427號2樓 (悦誠廣場2樓)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 395-2145
營業時間：每天 11:00~14:00、17:00-21:00 (最後點餐時間20:30)
K. 簡餐、咖啡館
22. Cuiqu Coffee 奎克咖啡 高雄博愛旗艦店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229304963
地址：高雄市左營區博愛二路236號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 557-0977
營業時間：每天 9:30~21:30
23. 胖尼咖啡 Pane e Caffè
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229828976
地址：高雄市左營區博愛二路204號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-6356
營業時間：星期二~五 7:30~18:00；星期六、日 8:00~18:00 (星期一公休)
24. 隱點咖啡 Insider Coffee
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230175967
地址：高雄市左營區嘉慶街15號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 556-0223
營業時間：星期二~五 12:00~21:00；星期六 11:00~21:00 (星期日、一公休)食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230175967
25. 卡啡那 Caffaina Coffee Gallery 明誠店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230338763
地址：高雄市左營區明誠二路243號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 556-2661
營業時間：每天 9:00~24:00
26. 成真咖啡 高雄義享天地店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230458909
地址：高雄市鼓山區大順一路115號4樓 (義享天地A館4樓)
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 5586852
營業時間：星期一~四 11:00-22:00；星期五 11:00-22:30；星期六 10:30-22:30；星期
日 10:30~22:00
L. 甜點、冰品
27. 葉月堂 · 手作リ雪花冰專売店 富民店
食記： https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229445945
地址：高雄市左營區富民路18號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-7020
營業時間：星期一~五 13:00~21:30；星期六、日 13:00~22:00
28. Mei Hsuan 美宣冰舖
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229818302
地址：高雄市左營區嘉慶街66號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 556-8818
營業時間：星期二~四 14:00~21:00；星期五、六 13:00~22:00；星期日 13:00~21:00 (
星期一公休)
29. 木木江鳥衣谷手作千層 富民店
食記：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230188187
地址：高雄市左營區富民路161號
鄰近捷運站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 5509882
營業時間：每天 10:00~21:00
以上就是我在捷運凹子底站一帶已造訪的美食餐廳資訊，
歡迎高雄同鄉好友們或者有機會來高雄遊玩的外縣市朋友們多多善用！
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