《20150514番茄演繹餐會花絮一》
開設番茄菜單時,苦惱於調酒這塊,最簡單的當然是血腥瑪麗,不過大家都知道我很「台客」,身為南部小孩,心中第一個想起的調酒竟是啤酒+(可果美)蕃茄汁,比例二比一,且還要丟入一粒話梅,至於杯子當然是香吉士附贈的透明玻璃杯。
如果你一定要問幾時會喝這種酒?
我只好坦承背景還要搭上七彩霓虹燈裝飾的野台戲,舞女在上頭賣力唱著勸酒調,我坐在紅色塑膠椅上,身穿白汗衫和七分褲,晚風徐徐,身邊朋友兄弟隨意聊著,啤酒罐和可果美番茄汁散落在椅腳邊,此時煙味掩蓋不了風塵味,髒話是語助詞,喝酒的重點不在買醉,而是圖個微醺,求個輕鬆自在,這種酸甜味兒有夠台,卻是我很喜歡的調性。
後來想一想,類似的調酒還有許多,譬如米酒+保力達B、高梁加養樂多 、高粱+蜂蜜(傳說中向前警政署長莊亨岱致敬的「莊進酒」)、玫瑰紅加蘋果西打(本人大學每次聯誼都用這招,卻沒見人醉過)、紹興酒加柳丁汁/話梅/椰子汁、威士忌加七喜和一片檸檬、凍頂白蘭地+椰子水、啤酒加一小杯烈酒(「深水炸彈」)。
你有喝過這些宴席或台客式的調酒?
(話說關於深水炸彈,大三時有位學長補考過關,喝了兩杯後(啤酒當然是500cc),抱著垃圾桶喊我愛你喊了一整晚)
恩!有點離題了,問題在於餐宴的番茄調酒要用哪款啊?
圖一:考慮用這款,目前與番茄無關。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅戀戀家,也在其Youtube影片中提到,頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁,下層是蛋糕, 因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感, 覺得這樣QQ的焦糖涷布丁蛋糕好好吃! 冰涼涼的好好吃 找不到合適的模具可以用嗎? 文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔 詳細食譜說明:https://lehome.com.tw/SW01 訂閱...
凍頂白蘭地 在 戀戀家 Youtube 的最佳貼文
頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁,下層是蛋糕,
因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感,
覺得這樣QQ的焦糖涷布丁蛋糕好好吃!
冰涼涼的好好吃
找不到合適的模具可以用嗎?
文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔
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使用容器:MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm
烤箱先用上/下火:150/150先預熱烤箱
水晶焦糖層:
黑糖:10g
砂糖:25g
冷水:8g
熱水:65g
吉利丁:8g(約3片)
網路上有很多是用吉利T做的食譜,
如果你吃素或手邊只有吉利T那你可以找找其它食譜的用量
布丁層:
砂糖:60g
水:100g
牛奶:150g
全蛋:5顆
鮮奶油:100g(和牛奶一起加入)
白蘭地:10g
(這是為了去除蛋腥味,也可以用萊姆酒代替或直接省略)
蛋糕層:
牛奶:35g
融化無鹽奶油:25g
低筋麵粉:20g
全蛋:2顆
糖:30g
(蛋糕層是泡沫所以很輕,可以直接倒在市溫的布丁層上,它會浮在上面)