【 自製黑糖冬瓜磚 】#食譜
我自己從小就很愛喝冬瓜茶
最近又更愛上各種加了冬瓜茶的飲品
冬瓜青、冬瓜綠、冬瓜甘菊茶、冬瓜鮮奶⋯
而且冬瓜茶也是很多小孩喜歡的飲品之一
（因為很甜哪個小孩不愛 😆）
再加上最近玩手持攪拌器上癮
決定來自己做一下黑糖冬瓜磚 ❤️
自製冬瓜磚因為少了冬瓜泡石灰這個動作
（一般都會使用食品級石灰）
所以不會有市售冬瓜茶那樣濃郁香氣
但自己做真的才能比較安心～～
- -
🔸 食材：
1️⃣ 冬瓜淨重450g（去皮切薄片）
2️⃣ 細紅冰糖400g（也可以用砂糖）
3️⃣ 黑糖50g
🔸 作法：
1️⃣ 把冬瓜和糖倒入深鍋中，蓋蓋子煮20分鐘。
2️⃣ 煮至冬瓜熟透軟爛。
3️⃣ 用攪拌器把整鍋打到細碎。
4️⃣ 繼續開中小火或文火煮。
5️⃣ 煮約50分鐘，過程要不停翻動。
6️⃣ 準備一個容器鋪上烤盤紙備用。
7️⃣ 炒乾所有水份，直到冬瓜露滴入涼水中馬上凝固變硬。
8️⃣ 離火後馬上倒入容器中，塗抹均勻。
9️⃣ 趁硬化但未全部涼透前，用刀子切割成小塊。
🔟 放入保鮮盒或保鮮袋冷藏保存。
💛 小撇步不私藏：
▪️ 糖和冬瓜比例1:1，如果喜歡更濃郁黑糖味，可以再調整一下黑糖比例。但黑糖也不宜過多，否則會變成全部只有黑糖味道的黑糖塊。
▪️ 冬瓜切薄一點可以比較快熟透。
▪️ 蓋蓋子煮糖水很容易沸騰溢出，所以建議要用深一點的鍋子煮。
▪️ 冬瓜打碎之後煮乾水份階段，要小心燒焦，所以火不能大，然後一定要持續翻動食材（這是訓練耐心的時刻 😆）
▪️ 步驟5煮的時間長短會因量多少而異（我這個份量算是很少的），成功糖漿會形成糖結晶（反砂），通常離火後遇冷空氣，會很快硬化。所以離火要快點入模鋪平，不然會來不及。
▪️ 鋪平後的冬瓜糖漿稍微按壓，讓成品冬瓜磚可以更紮實。
▪️ 完成後的冬瓜磚，可以用約1:30左右對水融化或煮開（1:30較清淡），如果想要較濃口味可自行調整比例。
- -
最近幾次的食譜
幾乎都是用手持攪拌器輔助完成
有了手持才發現擁有它真的事半功倍 👍
又。有好幾位莫粉私訊問我手持的細節
也在問是否能開團的相關訊息
後來～～ 我真的非常認真去幫大家爭取了！
（真的是我自己跑去問廠商的 😆）
「德國百靈BRAUN手持式食物處理機」
#預計下週開團囉～～～～ 🎉
