【搶救蜂蜜大作戰!!!】
怎麼辦，我的蜂蜜硬掉了倒不出來，是不是壞了？泡熱水也沒用！
每年冬天K小編都會聽到超多農粉的來訊說蜂蜜壞了，說泡熱水也不會融，K小編今天就要來拯救大家的蜂蜜。
在拯救蜂蜜之前，先講一個概念，通常會結晶的是百花蜜和玉荷包蜜，龍眼蜜相對來說比較不會結晶，是因為他們的含糖比例不同。而蜂蜜本身是過飽和溶液，白話說就是在液體中融入了過多的固體，導致環境溫度一冷，過量溶解的固體就會跑出來，就是你看到的結晶，而結晶會引發更多的結晶產生，整罐蜂蜜就凝固了。至於蜜蜂怎麼有能力做出過飽和溶液，這就是蜜蜂的商業機密了。
說了這麼多，今天K小編要來示範把凝固的蜂蜜完美融化，步驟如下：
1.我準備了一罐完全凝固的百花蜜，凝固到沒有一滴液體。
2.準備一鍋熱水，可以用瓦斯爐煮，需要熱到60度以上。基本上熱水器的出水水溫度頂多到45度，這個溫度是沒辦法讓蜂蜜融化的。有人會問夏天才30度蜂蜜也不會凝固啊，為什麼熱水器的熱水不能融？
答案是因為夏天的蜂蜜還沒有結晶產生，冬天的蜂蜜一產生結晶，狀態就改變了，要施加更多的能量才能讓結晶的鍵結打斷。所以需要有更高的溫度才行，但如果到70度蜂蜜的營養成分可能又會被破壞，水溫的控制十分重要!!!
3.準備一個耐心，就算溫度達60度，蜂蜜還是融化的很慢很慢，你可以看到蜂蜜的結晶一個一個的像冰塊融化，滿療育的，我在旁邊看了十分鐘，也才進入第三張圖的狀況。
4.整個時程差不多花掉1個半到2個小時，中間水不熱了還要再換熱水。所以蜂蜜是可以用熱水融化的，只是需要比較長的時間，和比較高的溫度。大家可以自己在家試試看~
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