我非常愛吃貝果😆
可能跟研究所時
去英國留學有關XD😂
當時是個學生總希望省省的吃😁
買一條吃一個禮拜
省錢又划算
回到台灣~
結婚生子
對於貝果的美味仍然念念不忘
每次經過好丘、或是麵包店
看到必買的習慣
仍無法改變😅😅
這次吃到豆渣做成的貝果
更是喜歡到無法自拔
直播開團當天我就下單
#也很快就收到
#看來日後會成為忠實粉絲
#廠商會常收到妞媽訂單XD😆
#宅配到家超方便
📌原味時代的 #減醣貝果
使用👉豆渣👈降低澱粉含量
豆渣含豐富膳食纖維、鈣質、
維生素B1、維生素B2
碳水降低30%
熱量降低20%
更使用👉赤藻醣醇👈
取代精緻砂糖
降低貝果含糖量與熱量
#低糖
#低熱量
#低油無負擔
✔長時間低溫發酵
手工揉製貝果
讓口感軟中帶Q
✔高溫蒸汽烘烤
讓貝果更有口感
具備水份同時外Q內軟
🚫無人工添加物
🚫無乳化劑
🚫無改良劑
吃的更安心健康
因無添加的關係
冷凍後有熱漲冷縮
純屬自然現象
🔥加熱方式🔥
🟠微波爐
貝果不須解凍
用可微波容器裝一杯水
放在貝果旁邊一起微波
加熱約1分鐘
避免水分流失影響口感
🟠烤箱
貝果解凍後
烤箱先以200度預熱5分鐘
在貝果表面噴點水
放進烤箱加熱2-3分鐘
直到感覺表面微酥即可
🟠氣炸鍋
貝果不需解凍
溫度180度放入氣炸鍋約9-10分鐘
直到感覺表面微酥即可
🟠電鍋
貝果不須解凍
直接將冷凍貝果放入電鍋
加入約半杯水
等電源跳起即可食用
貝果共有11種口味選擇
有經典、有創新
🔻原味麥香貝果(5入)NT270
散發純淨的麥香風味及淡雅豆香
輕盈爽口卻不失風采!
➡成分:麵粉、全麥麵粉、水、非基改豆渣、赤藻糖醇、小麥胚芽、橄欖油、鹽、酵母
淨碳水:36.1公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#全素
🔻藍莓貝果(5入)NT310
使用被譽為21世紀維他命的天然藍莓乾
內含豐富的營養價值
➡成分:麵粉、全麥麵粉、水、非基改豆渣、藍莓醬、藍莓乾、鹽、橄欖油、酵母、天然葡萄皮粉
淨碳水:41.4公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#全素
🔻奶油香蒜貝果(5入)NT 310
夾層包覆巴西里新鮮香蒜醬
迷人蒜香香氣四溢
➡成分:麵粉、全麥麵粉、非基改豆渣、水、赤藻醣醇、香蒜醬(巴西里、蒜泥、奶油、鹽)、橄欖油、鹽、酵母
淨碳水:36.6公克
#含奶五辛素
🔻濃郁花生貝果(5入)NT 310
嚴選新鮮飽滿花生
低溫烘培研磨成醬
每口都能品嚐到花生氣息與滑順口感
➡成分:麵粉、全麥麵粉、水、非基改豆渣、赤藻糖醇、小麥胚芽、橄欖油、顆粒花生醬(花生、花生油、糖、植物油、鹽)、鹽、酵母
淨碳水:38.9公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#全素
🔻重乳酪起司貝果(5入)NT 320
使用高登起司丁加上切達起司
雙重組合的完美口感
起司控必收!
➡成分:麵粉、全麥麵粉、非基改豆渣、小麥胚芽、水、赤藻醣醇、乳酪丁、起司片、橄欖油、鹽、酵母
淨碳水:39.8公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#奶素
🔻芋泥貝果🆕(5入)NT 320
自製內餡以 #零熱量赤藻糖醇
取代精緻砂糖
香甜不膩
無糖無負擔
越嚼越香讓人芋罷不能
➡成分:麵粉、水、非基改豆渣、芋頭、無鹽奶油、鮮奶油、赤藻糖醇、橄欖油、黑芝麻、酵母、鹽
淨碳水:42.5公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#奶素
🔻紫心地瓜貝果🆕(5入)NT 320
內餡包覆有《東方的乳酸菌》之稱的
#香甜可口地瓜餡
健康、高纖、高飽足感
➡成分:麵粉、水、非基改豆渣、小麥胚芽、紅薯粉(紫心甘薯)、地瓜紅丁(紅地瓜、糖、水)、赤藻醣醇、橄欖油、酵母、鹽
淨碳水:43.6公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#全素
🔻蜂蜜紅莓貝果🆕(5入)NT 320
香醇龍眼蜂蜜搭配微酸甜蔓越莓
每口都是迷人的自然蜜甜香!
➡成分:麵粉、水、非基改豆渣、龍眼蜂蜜(蜂蜜)、蔓越莓乾、橄欖油、酵母、鹽
淨碳水:39.9公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
🔻咖啡乳酪貝果🆕(5入)NT 320
宏都拉斯新鮮原豆細膩研磨成粉
散發濃醇迷人的咖啡炭香!
➡成分:麵粉、全麥麵粉、水、非基改豆渣、凱薩格蘭地鮮奶油乳酪、100%咖啡豆、赤藻糖醇、橄欖油、酵母、鹽
淨碳水:39.1公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
#奶素
🔻大理石黑芝麻乳酪貝果🆕(5入)NT 320
蓬鬆熱呼呼的貝果
散發迷人的芝麻香氣
單吃就很有滋味!
➡成分:麵粉、水、非基改豆渣、凱薩格蘭地鮮奶油乳酪、無糖芝麻粉、黑芝麻粒、橄欖油、赤藻糖醇、酵母、鹽
淨碳水:39.1公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
奶素
🔻惡魔可可貝果(5入)NT 320
大人細膩風味的72%可可脂
濃郁不甜膩
➡成分:麵粉、水、非基改豆渣、可可粉、黑巧克力72%、苦甜黑巧克力、橄欖油、赤藻糖醇、酵母、鹽
淨碳水:40.4公克/建議嚴格低醣者一天可享用一半的份量
份量:100g土10g/顆。一袋共5顆
保存期限:冷凍保存一年(-18度C以下保存)
過敏原資訊:
本產品含有麩質穀物(小麥)、大豆製品
不適合對其過敏體質者食用
產地:台灣
🔻犯規減醣肉桂捲(3個)NT 245
傳承北歐手工瑞典作法
一口咬下迷人肉桂香四溢
甜度適中、口感溫和滑順❤
➡成分:麵粉、非基改豆渣、赤藻醣醇、肉桂粉、奶油、牛奶、蛋、香草醬(糖漿、甘油、天然香草香料、香草籽、焦糖)鹽、酵母
加熱方式:
1.烤箱:肉桂捲上面噴點水,180度,烤約5-6分鐘(可先稍作退冰)
2.微波爐:加熱約1~2分鐘,表面噴點水,或是旁邊放碗水(可先稍作退冰)
🔻雜糧核桃餐包(5入)NT 185
加入豆渣讓餐包有纖維口感
餐包的核桃與葡萄乾,輕巧無負擔
➡成分:麵粉、雜糧粉、水、非基改豆渣、赤藻醣醇、核桃、葡萄乾(葡萄、葵花油)奶油、鹽、酵母
加熱方式:
1.烤箱:餐包上面噴點水,180度,烤約5分鐘(無需退冰)
2.微波爐:加熱約1分鐘,表面噴點水,或是旁邊放碗水(無需退冰)
#吃貝果怕胖
#減醣貝果
#使用豆渣減少澱粉
#碳水降低30%
#熱量降低20%
#使用赤藻醣醇取代砂糖
#高溫蒸汽烘烤
#口感外Q內軟
#無乳化劑
#無改良劑
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#已售完
非常感謝朋友們一路陪伴與支持
今天出爐的是
#手感培燒小麥貝果🥯
整屋子都是淡淡的培燒小麥味,
只要烤麵包加上這個食材,
每一口香氣都滿滿❤️
歡迎來店內聞香或是
私訊 王若琪
這次
採用嚴選日本國產焙燒小麥,
還有陳老師的10年生酵種,
來做出這款特殊香氣的貝果🥯
介紹一下焙燒小麥:
1-成分單純,整粒小麥打碎,創造小麥濃厚獨
特香氣,一般全麥麵粉無法實現
2-冷水調合時呈現咖啡香氣;熱水調合時呈現
小麥香氣
3-特製粗磨全麥,獨特顆粒口感,齒頰留香,
膳食纖維豐富,提升營養價值!
#是一款吃過的還會喊又的麵包
#整間的香氣不散真的會哈死人
全麥麵粉 貝 果 在 奧地利寶盒 Facebook 的最佳解答
蜂蜜貝果_魯邦酵種
琴姐建議我:【把皮 琉緊一點⋯⋯】😂 蜂蜜貝果看起來果然 矜持很多~~
以不萊嗯老師教學的魯邦酵種培養方法。成功培養自己的魯邦酵種後完成。
我的魯邦酵種是用有機全麥麵粉起種,之後用有機高筋麵粉續種。雖然酵種還年輕,卻已能從完成的貝果能品嚐得出麥香滋味,麵粉與蜂蜜結合的美好層次,貝果中心的麵質有較高的潤澤度,而且老化過程明顯的減緩。今天進入第三天的貝果,不需要用烤麵包機,一樣非常美味。
正在為新的食譜書進行第二次與第三次校對,請給我一點時間,再跟大家分享蜂蜜貝果的完整食譜。
** 只需要【麵粉與水】就能培養完成的魯邦酵種:請搜尋【不萊嗯的魯邦酵種】就能找到詳細的分段步驟與說明。**
#蜂蜜貝果_魯邦酵種
全麥麵粉 貝 果 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Outback Bushman Bread 「黑糖蜜裸麥麵包/黑糖麵包」迷人的餐前暖胃麵包。相似度超高!| 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/outbackbushmanbread/
清香迷人的黑糖蜜麵包
像極了在outback或是次cheesecake factory吃到的口感
溫熱的時候抹上一點好吃的奶油
與奶油軟化一起融在嘴中的多層次口感
真的無敵地美味~
要說是餐前麵包真的太客氣~
常常一不小心吃太多
主菜都會吃不下阿~~~
[材料]
全麥麵粉 130g
高筋麵粉 160g
鹽巴 4g
黑糖 40g
速發酵母 5g
可可粉 8g
黑糖蜜 40g
水 160ml
無鹽奶油 25g (軟化備用)
烤箱預熱180度C。
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
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全麥麵粉 貝 果 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》,有著特殊心型,中間有個交錯繞結,還有那烤到發亮的深褐色外皮,以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類,它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族,特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程,需要浸潤過鹼水 (Lye),才得以顯現它特有焦糖色澤,並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前,多會經過燙麵程序,促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁,而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭,則是採用水浴蒸熟法,與前兩者的烘烤方式大為不同。
扭結麵包在歐洲德語系國家,是街頭常見點心基本款,不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅),已經流行了數百年,只是確切起源目前並無資料可考,不過其特有外型符號,則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels,就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到,運用的是,鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是),將它轉化出胺基酸,並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色,不過就算使用的Lye食用級鹼液,但它依然是PH13的強鹼物質,因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套,且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定,一定不可與皮膚直接接觸。
鹼液食用安全顧慮:
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全,就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下,退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代,入爐前採類貝果的燙麵法予以修正,只是這樣的替代方案,雖可促進褐色反應,但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。
[ 材料 ]
高筋麵粉:300克
全麥麵粉:100克
速發酵母:3克
清水:130克
濃縮奶 ( Evaporated milk):100克
麥芽精:5克
鹽:8克
室溫無鹽奶油丁:20克
食品級鹼粉 (Lye):15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水:500克
裝飾粗鹽:適量
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=10420
全麥麵粉 貝 果 在 悠樂煮廚- 無糖無油全麥貝果Whole wheat Bagel... 的必吃
無糖無油全麥貝果Whole wheat Bagel 貝果真是好吃好做又健康,很喜歡那種紮實中帶點韌勁的口感,外脆內軟,單吃或者做三文治都很讚。 ... <看更多>
全麥麵粉 貝 果 在 蔓越莓全麥貝果 的必吃
混入酸甜的蔓越莓果乾,貝果好吃又有嚼勁~ 蔓越莓全麥貝果份量: 6個材料: 高筋麵粉250g 全麥麵粉50g 速發乾酵母2g 細砂糖20g 鹽1/2茶匙(約2g) 橄欖油15g 水195g 蔓越莓 ... ... <看更多>
全麥麵粉 貝 果 在 [心得] 全麥貝果、草莓貝果、菠菜貝果- 看板cookclub 的必吃
最近迷上貝果~
相較於其他麵包或澱粉食物
添加較少的油及糖
而且還可任意加入其他健康元素
像南瓜、莓果(草莓、藍莓)、蔬菜(菠菜)
來增加纖維質含量及營養~
真是實吃又健康的食物啊
食譜參照最愛的carol老師「藍莓貝果」修改
麵團攪拌及發酵都用MK麵包機來操作~
成品非常成功又好吃~來跟版友分享~
***全麥貝果***
《材料》:(9個)
高筋麵粉375g
全麥麵粉75g(原本食譜是低筋麵粉)
糖30g(大概一半用黑糖取代)
橄欖油30g(原本食譜是奶油)
速發酵母3/4茶匙
鹽3/4茶匙
水270g
加料:萊姆酒浸蔓越莓乾、地瓜切塊(0.5*0.5*0.5立方公分)
《步驟》:
1.上述材料全放入麵包機中攪拌30分鐘成團
2.麵包機設定發酵1.5小時
(由於喜歡鬆軟口感,所以發酵較久)
3.取出麵團 拍打出空氣 整成四方形 九等分
4.滾圓,放置10分鐘(鬆弛麵團)
5.整成貝果狀
(裡面放蔓越莓及地瓜塊再捲起來)
發酵30分鐘
6.放入滾燙蜂蜜水中 兩面各煮15秒
7.烤箱預熱200度 烤18分鐘~完成
***草莓貝果***
《材料》:(6個)
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
新鮮草莓100g
橄欖油20g
糖20g
即發酵母1/2茶匙
鹽1/2茶匙
水80g
製程同上
成果:
烤的過程 草莓香氣瀰漫 生麵糰是粉紅色的
烤完顏色變成跟原味差不多~香香甜甜頗好吃
然而我還是覺得藍莓味跟貝果更搭啦~
***菠菜貝果***
《材料》:(6個)
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
菠菜泥100g
橄欖油20g
糖20g
即發酵母1/2茶匙
鹽1/2茶匙
水80g
菠菜泥是新鮮菠菜燙熟後 稍微瀝乾 打成泥
其餘製程同上 麵團水分要自行酌量加減
成果:
綠綠的顏色超美
吃起來沒什麼菜味
有點像原味貝果,夾一些些紫菜味的感覺XD
蠻好吃的又覺得比較健康
(每顆包含一大口青菜吧 哈)
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