【 美式烤雞＆營業版比薩＆焦糖烤布蕾料理課程 】
外皮金黃酥脆.多汁Juice的奶油檸檬香料烤雞，課程中小紀老師會示範全雞處理方式，以及製作檸檬香料奶油內餡，同時還會加碼示範吃烤雞的沾醬～蒜味菠菜奶油醬，超級好吃又簡單的烤雞料理，學起來在家利用家用烤箱就能做出囉！家裡臨時有客人來聚餐不用擔心，端出這道料理絕對能夠獲得親朋好友一致好評
蘑菇燻雞手揉比薩＆經典瑪格麗特比薩
同學實作獨家手揉比薩餅皮，在家就能做出餐廳級的窯烤比薩，小紀老師示範從炒洋蔥.蒜頭開始的五星級獨門比薩醬，絕對不是使用現成比薩醬罐頭做的，以及如何自製好吃又實用且多汁不乾柴的煙燻雞胸肉，還可以作燻雞沙拉、燻雞三明治、燻雞帕尼尼等⋯⋯⋯是咖啡館及餐廳的老闆開店必學！
法式焦糖烤布蕾：冰冰涼涼滑嫩綿密的烤布蕾，加上表層炙燒的薄脆焦糖，製作簡單又好吃的烤布蕾是大人小孩都喜愛的甜點
每位學生現場享用午餐烤雞+比薩+甜點焦糖烤布蕾
每位學生課後可帶回一份手揉餅皮+比薩醬，回到家就能作出兩個8吋的比薩給心愛的家人享用囉！
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#翔太の卡將的廚房日記
全雞處理方式 在 [問題] 冷凍的拜拜全雞該如何處理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
我已經爬過文了，已經大致有些料理全雞的方向，
這隻全雞，轉送的朋友說已經從冷凍解凍過一次，又冰入冷凍，
因此要我趕快把牠吃掉免得壞掉。
剛剛從冷凍庫拿出來想要切一切、剁一剁，
無奈刀不夠重，雞又被凍的跟冰塊一樣硬，雞頭黏著身體，
兩隻黑色的雞腳往內收在雞腹內，我連拔都拔不動...冏
(這雞腳上的雞指甲尖的哩)
1) 想請問，我如果現在把雞放在冷藏，明天早上再處理會壞嗎？
還是說可以現在整隻拿去燙-->切塊-->冷凍-->隔日再料理?
2) 預計拿來做雞湯、雞胸沙拉、滷雞腿雞翅等等，調味烹煮後
再冷藏一兩天，要吃就拿出來配，這樣可以嗎？
我是個料理新手，對這種大型鮮食保存沒有什麼概念...
現在身邊也沒有蔥薑蒜香菇什麼的，不然今晚就想處理一下
請有經驗的版大給我一些建議~感激不盡！>"<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 27.51.160.119
請問m大，為什麼熟雞解凍過不建議以上作法呢？
其實我不是很確定這隻雞是不是全熟的，是從雞皮顏色推測，
就像一般家裡為了拜拜宰雞，拜拜前拿去川燙過這樣。
(雖然對於料理有點愚笨，但是還知道生的雞長怎樣。XD)
我媽都會拿拜拜的雞做白斬雞or煮大鍋雞肉湯(後者從小吃到怕)
實在礙於手邊沒炒鍋，沒油，也沒有其他食材可用，
才想用最簡單的電鍋烹調方式，嗚嗚~>"<
謝謝C大的建議!
※ 編輯: churryrain 來自: 27.51.160.119 (09/11 20:52)
謝謝m大的解釋，我考慮做個白斬雞之類的好了
依我現在的食量，我大概一餐吃1/4雞就很厲害了，謝謝k大的建議!
感謝b大~還好我今天為了做涼拌小黃瓜買了一罐香菇素蠔油，應該可以用。
不然我就來試試用電鍋做三杯雞！只是好像會很難吃~ = =+
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