把「土雞城」當作夜夜笙歌的聚會宴飲場合,在八〇年代可說是種新鮮時髦的消費選擇。對於生活在水泥叢林的都市人來說,坐落於山林間的土雞城,無疑是個放鬆心靈的避難所。作家焦桐甚至在此大筆揮霍自己的得獎獎金,把時報文學獎的三萬多塊,化為一鍋鍋「鳳梨苦瓜雞」。
不過,是誰想到?要把鳳梨苦瓜和雞肉丟進同一個鍋子裡呢?
🍳 一起做吧!鳳梨苦瓜雞!(備料)
⓵ 老薑切片、蒜頭整顆去皮、香菇切厚片、新鮮鳳梨切塊(約 1 公分厚)
⓶ 將白玉苦瓜去籽、內層白膜用湯匙刮乾淨後,切大塊(約 3 公分寬)
⤏ 小撇步:白膜是主要的苦味來源,刮得越乾淨越不苦
⓷ 將雞肉放入鍋中,加入冷水淹過肉,中火加熱到即將沸騰,關火撈起肉。
⤏ 小撇步:從冷水開始慢煮,可以將肉中血水去除得更乾淨,記得!沸騰前關火才不會把肉的鮮味都煮掉
👨🍳👨🍳👨🍳 餐桌支援: 塞呷 Sai-Jia
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