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🇵🇱整理照片才回想起來，
人生首次兔肉體驗是獻給前陣子那趟波蘭之旅誒🧳
🐰但其實那波蘭餐廳菜單說這道是捷克料理🇨🇿
嗯～
總之其實蠻好吃的，
像比較嫩&有嚼勁、不肥的雞腿🍗
配上中間的甜菜根讓兔腿的蘑菇醬吃起來不會過膩🍄
麵包外酥內軟，吃完超想續🤪
其實一開始有點怕怕不敢吃，
畢竟兔子很可愛而且小時候還養過兔子🤔
但後來想說朋友熱情推薦，
🇪🇺而且兔肉在歐洲算常見的料理，
超市也都有賣，
那就入境隨俗嘗試一次，
抱著感恩的心把它全部吃光，
不要讓任何生物白死就好🙏🏼🙏🏼🙏🏼
附上餐廳資訊ℹ️
Bernard
Rynek 35, 50-102 Wrocław, Polen
http://bernard.wroclaw.pl/menu.html
有拜訪Wroclaw然後有興趣的可以參考參考🙆🏻♀️
兔兔這麼可愛，怎麼能吃兔兔？其實兔肉在歐洲相當常見，而且用的是所謂的肉兔，記得之前在北義和南法吃到的兔肉料理都印象蠻好。 這次在AB House吃到的聖雷莫燉野味，一滴高湯都沒加，用整瓶白酒燉煮而成(難怪餐後覺得怎醉意來的特別快 😆😆)，美味到大家都捨不得浪費那肉汁，用麵包沾得乾乾淨淨。
帶老友和家人一塊來，在AB用餐就像在家一般的溫馨舒適，Apple的熱情招呼和Bruce忙於料理之於會出來展現他冷面笑匠的功力真的是相當開心。 布哥談笑間又端出許多厲害料理真的不簡單，開頭的紅甘鮮魚塔塔佐生甜蝦清甜開胃(還幫小朋友出全熟的版本相當貼心)，再來油泡蝦加烤蘆筍開始加重力道，濃郁的蒜香滋味讓大人小孩都吃得乾乾淨淨。
中間接上托斯卡尼陽光沙拉清爽一下，就接連直拳上了聖雷莫燉肉、世界第十好吃的肉醬直麵(布哥菜名好長)、上次吃到就相當喜愛的馬頭魚燉飯，肋眼牛排，滿足到不行。
餐後Apple又準備了滿滿心意的蜂蜜冰糕和上次就超愛的開心果提拉米蘇，怎麼可能不會想再來AB呢!!! 感謝布哥這日一直陪我兒冷笑話對決而且忍住不講大人的版本(大笑)，我們和AB的愛犬也玩的超級開心。
Apple和布哥這陣子都相當忙碌，要好好保重身體，我們是要長長久久來吃您們的好手藝呀! 相當期待下回再來囉~
你知道中世紀的南波西米亞人吃什麼嗎?
大魚大肉是貴族的專利 但也不是每天都會吃的
平民當然吃不起肉類 偶爾有重大節慶時才能宰雞殺豬的
所以平時就是用蔬菜、乳製品、根莖類糧食…來變化料理
這是在克倫諾夫一家非常傳統的餐館
他們提供老波西米亞祖宗料理 是每一家當地人都曾嚐過的餐館
身為捷克人必須知曉老祖宗都吃了什麼、曾吃過什麼
我很佩服即使沒有肉 老捷克人也可以做出一盤盤的大拼盤料理
但唯一覺得不習慣的是它們真的有點"鹹"
視覺效果真的很棒 但口味真的也很老波西米亞
我覺得要很多人一起來才能把一大盤的它們解決掉(順便把鹹味也平均掉😆)
老祖宗拼盤也有提供肉類擇一的菜色 看要燻豬肉還是雞肉或鹿肉兔肉
連甜點也是老祖宗模樣和口味
坐在餐館裡 再襯上我的中世紀服飾 感覺我也變成老祖宗
呀~美好的老波西米亞時光 疫情結束後 再來去鹹一下好了😋
#Czech #Czechia #CeskyKrumlov
#捷克 #庫倫洛夫 #歐洲最美小鎮之一
以獵人為名的歐陸餐廳，菜式當然就是啖啖肉，打開剛在中環開業的The Hunter餐牌，就可見香港繁華大都會較少接觸的飲食一章：野生牛、野豬肉（也許北區居民會較常見吧），還有兔肉（怎麼可以吃兔兔）。
三十多款菜式，有三分一都是來自美國的野生食材，也有少量海鮮如生蠔、西班牙八爪魚、歐洲鱸魚等。由於野生食材肉味濃但老韌，所以大廚花了大量心思在處理功夫上，慢煮、以果酸醃製等方法通通用上，吃下不會老韌難咬，但又仍然保留野生食材的原始肉香，分寸把握得剛好，以野生牛里脊為例，大廚便加入牛油慢煮，令本來乾瘦的牛肉變得油潤起來，雖然仍不如其他牛扒多汁，入口卻多了三分野性的呼喚。
也許狩獵始終是男士的遊戲吧！這店連甜品也偏向陽剛味，蘋果批外皮滿是芝士香，淋滿表面的焦糖漿，又加入點滴威士忌去熬，酸脆蘋果和微鹹鬆酥的芝士批皮，竟有意想不到的效果，入口少膩清爽。在中環千篇一律的歐陸餐廳中，這店的菜式絕對有新鮮感。
編輯﹕楊志強
攝影﹕梁偉德
The Hunter
地址：中環皇后大道中139號The L. Place 4樓
電話：2915 1638
營業時間：星期一至五11:30am-3pm，6pm-11pm，星期六日6pm-11pm
平均消費：$700
詳情： http://bit.ly/2N1SLEl
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兔肉歐洲 在 [心得] 兔肉- 看板cookclub 的必吃
【台灣少見食材】兔肉
兔肉湯 / 鹽味兔排 / 紙包兔
這篇說是食譜，但應該更像是兔肉的食用心得分享
猶豫很久，最後還是決定放上來
畢竟有抗拒的人，應該也有想嚐試的人
不愛看的請上一頁離開囉
網誌有圖，怕看形狀者慎入
https://immigo.pixnet.net/blog/post/30229790
我知道很多人不忍吃兔肉
但在歐洲，像法國或義大利等地
長年有食用兔肉的習慣
而且兔子本身繁殖力強、換肉率高、營養價值高
兔肉之於他們，就像雞豬牛之於我們
也發展出許多菜式
因為被小說影響
常在在以歐洲為背景的小說
或中國武俠小說中
看到主角們打野兔來烤的描述
因此在我很想嚐試的各種野味中
兔肉一直是口袋名單
（目前只試過山羌（小時候）、鱷魚、袋鼠）
台灣的兔肉幾乎買不到
剛好我現在人在澳洲伯斯
雖然不好找，但還是找得到賣兔肉的店家
於是我便買了一隻回來試試
買回來的兔肉是殺好去頭的，去過了內臟
但仍有兩塊應該是肝的東西保留下來
聽說很好吃，但我還沒吃到
料理的第一件事就是分塊
我很簡單地將整隻分成六塊
左右對半切，再分成上中下段
曾聽過兔肉的骨頭很細脆
若用刀硬切容易產生碎骨放在肉間
於是我先用折的將兩隻後腿折段
再把肉分開
前胸的部份則是用剪刀剪開
尷尬的是後背連脊椎的部份
脊椎骨還滿硬的，並不好切斷
最後還是儘找出骨節去將它破開
兔肉本身沒什麼腥味
肉熟後呈白色，但好像是屬於紅肉來著？
肉質纖細，帶點野性的味道
依不同的煮法呈現不同的口感
鮮嫩時比起雞肉有過之而無不及，又保留彈性
我相當喜歡
希望台灣食用兔能正常市場化
第一次嚐試的食材
我儘量用不壓原味的方式去烹煮它
因此這次分別是燉湯、烤排、紙包的方式做
以後有機會再試試台灣常聽到的三杯、或是油封等方式
【燉兔肉湯】
材料：
兔肉、蔥、洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、磨菇
做法：
1、兔肉、洋蔥、紅蘿蔔、磨菇切塊，蔥切段，蒜頭拍扁
2、除兔肉外，其它材料全部丟進鍋裡，加水煮大滾，約五到十分鐘
3、轉小火，丟入兔肉，再煮五到十分鐘，加鹽調味即成
心得：
這道菜我用的是前腿及上胸背的部份，背部口感較粗較柴
但前腿及上胸在久煮之下依然保有點鮮嫩，令我驚喜
磨菇煮軟後呈現出來的味道跟兔子相當搭
湯不用太鹹，剛好嚐出點野味，讚！
【烤兔排】
材料：
兔肉、奶油
做法：
1、兔肉抹上少許鹽、白胡椒、蒜粉，跟一小匙料酒
2、烤箱預熱170度，送入兔肉烤十分鐘
3、切一塊奶油放到兔肉上面，再烤二十分鐘，見表面有點褐色的焦化即可
心得：
超。好。吃！
但感覺得出來我還是有點怕會出現腥味
下次再做的話，我不會再加蒜粉跟料酒，白胡椒也會減量
【紙包兔】
材料：
兔肉、根芹、紅蘿蔔、洋蔥、磨菇
做法：
1、取一張烘培紙，舖在烤盤上
2、蔬菜類切小塊，連同兔肉放入調味盆（大鐵盆之類的，以防中途紙破）
3、加入少許鹽、油，攪拌均勻後，倒入烘培紙上
4、再用一張烘培紙蓋住食材，並將兩邊像糖果包裝紙般扭緊
5、烤箱預熱180度，將烤盤送入烤40分鐘到50分鐘即成
心得：
有點像燉兔湯的加強版，味道被濃縮了
蔬菜的甜味混著野味，兔肉混著蔬菜的甜味也柔和一點
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