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{雙味雞爪食譜}

近年來，因長時間慢熬的大骨湯成為歐美健康飲食者又一食療聖品(尢其是用來修補腸胃道)，過去被小農宰殺雞隻後直接丟棄的雞爪，因富含膠質適合熬湯，現在也偶爾會在小鎮農夫市集出現。

我上週六運氣好，買到小農積存了一段時間的一大包冷凍雞爪。昨天本想用醬油香料滷一滷就得了，豈知量太多，我的12吋炒鍋都快容不下了， 哪裡滷得動? 煮燙後只好分成兩批，調製兩種口味， 結果非常滿意， 滷雞爪入味噴香，涼拌雞爪香辣Q彈，檸檬和香菜完美融合，滿意到我先生昨晚竟然說，咱們趁兒子去參加夏令營一個禮拜不在家，把晚餐搬到客廳邊啃雞腳邊追劇吧! 😂😂😂

醬滷雞腳大家很熟悉，看照片中食材自己調配比例就行。但這個涼拌雞腳配方，很值得分享，我覺得也適用於其它滷肉、滷內臟。

涼拌雞腳

雞爪約800克，煎去指甲後用蔥薑米酒水煮約5分鐘後去腥，瀝乾水份後進蒸鍋蒸到軟透，約20-25分鐘。直接久煮也會軟透，但味道會流失很多。

*生鮮辛香食材:
香菜1小把，切一吋小段
青蔥數根，切一吋小段
紅洋蔥1/8-1/4 舟，切絲 (我用的是紅頭青蔥，直接取代紅洋蔥)
黃檸檬1/2 大顆 (台灣檸檬個頭小，請酌增)
蒜末5-6瓣
新鮮辣椒，4棵 (每棵約兩吋長，小朋友吃需減量)

醬汁:
1大匙自製辣油 (或市售)
3大匙醬油
2小匙麻油
1小匙白醋
1/2小匙椰糖
1大匙涼白開
鹽少許 (醬汁夠鹹，但為了更易入味， 請試味後自行酌加鹽量)

作法: 將所有辛香料和醬汁淋入煮熟軟透的雞爪，拌勻後靜置至少兩 三個小時入味。

說實話，我喜歡家裡乾乾淨淨，但我不是很愛做家務（廢話，😂誰不喜歡躺著家裡就乾乾淨淨），尤其是可以避掉不做的家務，我是能省則省，譬如「燙衣服」。

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還記得以前高中大家制服都要燙「三條線」、百褶裙要平平整整的年代，我就常常穿「鹹菜乾」、「無摺裙」去學校，因為燙衣服真的很麻煩，要燙板、要噴水、燙半天也不一定燙得平。

所以沒多久我就完全放棄了！買衣服盡量不買容易皺絲麻製品；襯衫就在洗衣服完之後盡量拉平整，乾了之後直接掛進衣櫥；除此之外通通送洗衣店，省得麻煩。

前幾年帶夏令營，營隊的T恤壓了半年，皺得不成樣，但實在沒時間、家裡也沒熨斗，只好咬牙穿去。面對學生和家長的異樣眼光只能自我調侃一下：「哎呀，這是特殊花紋喔！」

感謝我的小幫手這回介紹了Solac二合一手持蒸氣掛燙機給我，真的好好用喔！哈哈😄像吹風機ㄧ樣的造型，輕巧好拿，不像一般立式掛燙機體積龐大，然後只要把後面的透明水罐裝滿水，旋上，插上插頭，一個按鍵就搞定了！

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我拿到之後超興奮，把自己的皺衣服掛起來咻咻幾下搞定之後，還不過癮，把兒子抱怨已久的皺襯衫、女兒皺巴巴的洋裝（是的，我女兒完全遺傳了她爸爸的邋遢😅）全部都拿來，掛在壁櫥上，幾分鐘燙得平平整整！哇！好像變魔術喔！

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瞭解更多Giannis Antetokounmpo的故事：https://www.nike.com.tw/IAmGiannis/
《字母哥的字母歌》音樂串流：https://www.soundscape.net/a/3671

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製作人 Record Producer：陳小律 GreenTed
詞 Lyrics：春艷CHUNYAN / 金其禾 Dudu King / 萬能麥斯 MightyMax
曲 Composer：春艷CHUNYAN / 金其禾 Dudu King / 萬能麥斯 MightyMax
錄音 Recording Engineer：陳小律 GreenTed
編曲製作 Producer：彭威廉 Will Peng
混音 Mixing : 彭威廉 Will Peng
後期母帶 Mastering : Jon Tornblom @Transparent Mastering
製作統籌 Production Management：郭國瑞 Kuo Jui
發行人 Publisher：陳小律 GreenTed @沃康特企業社War Convict Studio CO. (戰犯音樂)
代理發行 Distributer：KKFARM CO.

MV製作 Production : BOUNCE
導演 Director : Rob Chien
插畫繪製 Illustration : Bam Bam Bam
動畫師 Lead Animator : ChiGer Chen
動畫助理 Assistant Animator : Derek, Yu Cong Lin
故事腳本 Story Development : ChiGer Chen, Rob Chien
創意發想 Creative Planning : +ing
企劃統籌 Project Coordination : Suzy Chao, Hazel Wang, Mavis Liao

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