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🍫🍫🍫🍫🍫
情人節最想收到什麼禮物呢？
親自手做的心意滿滿💖
又來到 Welcome Bake 做甜點啦
這次選擇：邱邱老師巧克力教學
非常可愛、精緻的造型巧克力
還有超精緻的禮盒包裝
不管是情人節送禮🎁
或做給家人、小朋友吃都很適合
手作巧克力線上課程 & 材料包
材料包（成品約十顆份量）
🎁禮盒組內含👇
🍫黑/白/粉紅三種免調溫巧克力
🍓精選乾燥草莓果乾
🌰手炒堅果
🍬精緻糖珠
🥣專用模具
🎁質感包裝盒
👩🏫邱邱老師線上課程
邱邱老師線上專業課程🧑🍳
只要看影片就能輕鬆上手
不用怕會失敗
在家也能輕鬆完成精緻巧克力唷
讓你傳送滿滿的心意和愛意💞
Welcome Bake
🏡地址：台北市松山區復興北路361巷12號1樓
☎️電話：（02）2718-9178
⏰營業時間：10：00~22：00
#WelcomeBake
#台北手作蛋糕DIY
#獻上你的美味心意
#專業老師線上課程
#精緻巧克力 #甜蜜情人節
#暖心過情人節 #手作巧克力
#吱吱兒愛分享
#跟著吱吱吃美食
【#巧克力界的隱藏人物】
「#不二製油」，看到這四個字，也許會讓人以為它是油品公司，但它在巧克力界其實無人不知無人不曉！不二製油是日本最大、全球第三大巧克力供應商，你沒吃過也一定看過的「POCKY」、「明治」、「森永製菓」都來自於它！
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🏪季刊分享會報名倒數3天，快把握機會！
https://bit.ly/2Xybsb0
從熱量角度看巧克力使用
自己以前沒有特別留意這個問題，直覺以為可可濃度高的巧克力，因 { 含糖量較低、所以熱量較低 }，哈......我又錯了。其實可可脂才是熱量大本營，且各家巧克力品牌在調配可可、可可脂與砂糖之間有其自家的比例，不見同樣是70%黑巧克力，它們的熱量就一樣。
70% 黑巧克力是指：30% (砂糖與其它) + 70%的 {可可(黑色)、可可脂(鵝黃色) 混合}
60% 黑巧克力是指：40% (砂糖與其它) + 60%的 {可可(黑色)、可可脂(鵝黃色) 混合}
★ 砂糖熱量每1克= 3.8大卡
★ 可可脂(白) 熱量每1克= 8.84大卡
★ 可可粉(黑) 熱量每1克= 2.27大卡
通常去掉砂糖以後的巧克力，在可可脂(白)與可可粉(黑)的混合比例，大多會維持在1:1左右，不過每個品牌自有不同，但無論怎麼混，巧克力這一部分的熱量，就是會高於砂糖，因此不要再誤以為較為不甜的黑巧克力，熱量比較低、吃起來比較安心 (錯呀！)。只能解釋成糖份 (碳水化合物) 攝取較低而已。
★該用調溫或非調溫巧克力
另一個關於巧克力烘焙上，我較常被問到的問題是『該用調溫或非調溫？』雖然我對巧克力的知識並不深厚，不過大概原則是，如是拌合進麵糊，或是混合了其它食材 (如鮮奶油、雞蛋、糖漿、吉利丁...)，此時的有無調溫就沒有差別。
使用已調溫的巧克力的目的在於，讓巧克力自然呈現自己的穩定結晶，然後有光澤感，這個光澤感不是因為加了糖漿或吉利丁而來的，就是單純把買來的巧克力以適當溫度溶解，歷經自然再冷卻、凝固後就能呈現的自有光澤感。例如糖漬橙片所沾的巧克力，如果使用的是已調溫巧克力，它就會呈現自然光澤感，且乾燥後不會沾黏在工作檯，或包裝後的巧克力，不會沾黏在包裝袋內。如此時用了{未經調溫的巧克力}，本身沒有光澤感的那種巧克力，就容易發生結晶不穩定，然會隨著靜置時間拉長，開始有可可脂析出而變得不乾爽、易沾黏。
★ 調溫巧克力 - Couverture Chocolate
意旨需要歷經調溫(Temper) 才能讓成品具有光澤並保持結晶穩定。
歐盟規定Couverture Chocolate 可可脂(Cocoa Butter) 不能低於31%。
★ 免調溫巧克力 - Compound Chocolate）
主要成份為可可、植物油、糖。因以植物油取代可可脂所以較便宜，也因此不需要調溫。選用免調溫巧克力基本就是以微波融化後即可直接使用，不過它的口感也不如含真正可可脂的巧克力好。
因此對於不會巧克力調溫操作，但又想讓甜點作品，呈現含有真正巧可力可可脂質地的人，就是直接選用市售巧克力片包裝的產品 (標示60%以上黑巧克力)。雖然價格較高，但成品都已歷經調溫操作、自身結晶穩定，買回來只需微波融化即可使用。
開售🍪🍫《餅乾罐罐》
(美式軟餅乾原味) (美式巧克力軟餅乾) (杏仁瓦片)
◽️
來說個罐罐小故事 (出賣前同事XD)，曾經做過一大罐瓦片(蛋捲罐那種大小)，就分給一些人，剩下要吃就自己拿，但蓋子要蓋緊，因為我怕餅乾受潮軟掉，無法接受應該酥脆的餅乾軟掉，太影響口感了阿：結果我不知道去忙什麼，回來發現，咦~有人動過沒蓋好，於是轉頭問隔壁同事：「妳…….剛剛有動過？沒蓋緊耶(指)」瞬間害她尷尬了一下哈哈哈哈哈，吃罐罐沒關係，要蓋好阿XDDDDDD
◽️
喜歡影片記得幫我多看幾遍
粉專只能放一部影片
同步在YT放上讓人療癒的軟餅乾-縮時攝影
杏仁瓦片成色會比YT影片的深喔，因為留白處會容易受潮變軟
◽️
於是來出忍不住想抱著吃的餅乾罐罐了，只出瓦片太單調，於是也把定調的軟餅乾讓他們一起手牽手出場了，好消息是可以店到店，壞消息是有極大可能會破碎，防護上會盡量包好，但物流就是很難避免，很介意的人請不要訂購喔！訂購前都會再詢問一次是否介意餅乾破碎喔，對~我就很囉唆XDDDD
▫️
商品說明：
🔺美式軟餅乾：混合麵粉、食用小蘇打粉、蛋、三種糖、榛果奶油，Lindt瑞士蓮片裝巧克力。
冷凍放置6小時冰透後才可以烘烤
使用榛果奶油與三種糖去製作，香氣十足
內餡包裹滿滿的歐洲Lindt瑞士蓮片裝巧克力～會流心
手拿會稍油是正常的，但入口不會，很平衡～
有些人會覺得過甜，可以先從原味罐罐試試看喔
◽️
🔺杏仁瓦片：混合麵粉、蛋、糖、榛果奶油、杏仁片
使用榛果奶油去製作，香氣十足
一片片湯匙鋪平整，使用切片較厚的杏仁片多點口感
一片片烤到全上色才能出爐，以保持隨時入口薄脆香甜
🔴保存期限：常溫10天🔴
◽️
*因一人製作、包裝等，且廚房完全無訊號
所以如果沒有即時回復，可能在製作中或外送
請多多見諒～
◽️
📌《美式軟餅乾罐罐》（原味）
價格：140元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
（軟餅乾6片）
◽️
📌《美式軟餅乾罐罐》（巧克力-流心）
價格：200元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
（軟餅乾6片）
◽️
📌《杏仁瓦片罐罐》
價格：240元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
（瓦片16片）
重量：240g左右
*因烤箱產能有限，所以《杏仁瓦片罐罐》最多每人每次限購3罐*
◽️
‼️注意事項：
1.可常溫店到店但要盡快取，寄送一定有碎裂風險，可接受再下單，不因破損退費，於訂購時會再詢問一遍。
2.私訊粉專，採匯款於回復確認後成立訂單，3日內寄出，不接急單。
3.桃園外送貨到付款，請盡量自備零錢
4.是現烤、現包裝，新鮮為主，所以面交請不要惡意棄單
5.桃園八德區滿100元外送，其他區滿200元外送。
（為利環保，請自備袋子裝）
6.外送時間下午～到晚上皆可喔，可先私訊以利安排
◽️
IG帳號也要一起追蹤起來
日後抽獎是兩邊都有的喔
IG帳號：daily.of.corners
IG：instagram.com/daily.of.corners
◽️
FB粉專：日常私角落
FB：https://www.facebook.com/Daily.Of.Corners/
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#手工 #餅乾 #軟餅乾 #桃園 #八德 #桃園八德 #美式軟餅乾 #流心 #杏仁瓦片 #瓦片 #杏仁 #杏仁片
甜麵包.調理麵包麵糰：
高粉350g、酵母粉4g、椰糖45g、鹽5g
雞蛋50g、冰水180g、無鹽奶油25g
蔥阿胖每顆麵團50g三顆連一排，烤溫時間：
Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤15分鐘
起司火腿小吐司每顆麵團170g / 長條烤模17×5×6公分
烤溫時間：Bosch蒸烤爐上下火加熱190度c烤23分鐘
巧克力雙色椰糖饅頭：
中粉300g、椰糖50g、酵母粉3g、水150g、可可粉10g
⭕️迦南嚴選椰糖椰子花蜜粉我的詳細介紹文⬇️
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html
⭕️Bosch萬用廚師機我的介紹文⬇️
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⭕️Bosch精湛萬用廚師機下單付款請往這裡⬇️
https://www.easy-life.tw/GroupBuy/index.php?route=product/category&path=14
1.下單付款流程說明：
1進入賣場➡️2選擇商品➡️3加入購物車➡️4點右上角黑框購物車進行結帳➡️5填寫收件資料
2.結帳付款時不需加入會員，直接填寫完整收件資料及Email
(帳戶＆細節的每個欄位都是必填，沒有填寫完整則無法進入下一個步驟結帳)
*送貨方式請選擇「免運費」，若選擇「貨到付款」則須加收運費＄120
*選擇「付款方式」：付款方式可選擇線上刷卡、銀行轉帳、超商代碼付款
3.接著右下角「我已閱讀並同意使用條款」請打勾✅ 並按「繼續」
4.訂購完成及付款完成都會收到Email，訂單詳情請至您的Email信箱查看
5.下單付款完成後請請主動至FB粉絲頁「翔太の卡將的廚房日記」私訊老師領取線上課程抵用卷，私訊時請告知老師『訂購人姓名』以便老師確認您的訂單是否成功完成哦！
‼️以上付款或是訂購過程遇到問題或後續出貨問題詢問，都可以在商品賣場中找到『廠商客服Line』詢問，服務時間：週一～週五 9點～18點
‼️後續收到產品時，請務必立即檢查商品內容是否正確及商品完整無瑕疵等，若有任何問題7天鑑賞期內可與廠商聯繫退換貨處理，或是跟老師聯繫也可以～
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(美式軟餅乾原味) (美式巧克力軟餅乾) (杏仁瓦片)
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罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
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價格：200元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
重量：300g左右
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📌《杏仁瓦片罐罐》
價格：240元
罐子尺寸：10cm*10cm
餅乾尺寸：約8cm～8.5cm
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重量：240g左右
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免調溫巧克力 在 [問題] 巧克力疑問- 看板baking - 批踢踢實業坊 的必吃
生巧克力意思就是指沒有經過調溫的巧克力
不過米歇爾賣的巧克力都是調溫巧克力
所以它沒辦法拿來做生巧塔嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.17.110
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1485080501.A.EF1.html
sorry 沒搞清楚
※ 編輯: patriarchy (111.184.17.110), 01/22/2017 23:14:38
為什麼還要自己再重複調溫一次呢？
※ 編輯: patriarchy (111.184.17.110), 01/22/2017 23:39:21
那為何不買純巧克力來調呢＠＠
※ 編輯: patriarchy (111.184.17.110), 01/23/2017 01:04:02
加鮮奶油加糖調溫
※ 編輯: patriarchy (111.184.17.110), 01/23/2017 01:11:33
那為何不買100%就好，買72%、55％這種幹嘛，不都會重新調過嗎？
※ 編輯: patriarchy (111.184.17.110), 01/23/2017 01:15:06
謝謝解答我長久以來的疑問！
請問你們這些知識都怎麼得知的呢？
我查網路都查不太到...
※ 編輯: patriarchy (111.184.17.110), 01/23/2017 01:43:31
... <看更多>