Search
下午時光為自己沖杯好咖啡放鬆吧☕️
一盒品味16家咖啡館>>https://niusne.ws/ml7lm
讓一天的忙碌心情，沈澱在一杯好咖啡中
—————————————————
「咖啡日安」最可愛的咖啡禮盒>>https://niusne.ws/ml7lm
☕️你的口袋咖啡館隨時開張
・全台16家職人咖啡，咖啡富翁懂喝預購中
・兩盒再享免運費
・咖啡之友送禮首選！
#最有質感的咖啡禮盒 #全台咖啡巡禮 #妞新聞 #咖啡日安 #咖啡節 #職人咖啡 #咖啡人 #everydaycoffee #johnnp #niusnews #日日咖啡禮盒 #VWIBYCHADWANG #SingleOrigin #小廢墟咖啡館 #山小孩咖啡廳 #引路咖啡 #鬧蟬烘豆工作室 #凝視咖啡 #有點咖啡 #山田珈琲店 #歐客佬精品咖啡 #coffeestopover #有片森林咖啡館 #kroxcoffee #mojocoffee #猻物咖啡 #好喝至上
這週末只想在家沈浸一杯好咖啡☕️
一盒品味16家咖啡館>>https://niusne.ws/qx82e
讓咖啡的香氣漫溢在舒適的家中，翻開一本未讀完的書...
—————————————————
👉🏻「咖啡日安」最可愛的咖啡禮盒>>https://niusne.ws/qx82e
☕️你的口袋咖啡館隨時開張
🛒咖啡富翁懂喝預購中
🗣兩盒再享免運費
👬咖啡質青送禮首選！
#最有質感的咖啡禮盒 #全台咖啡巡禮 #妞新聞 #咖啡日安 #咖啡節 #職人咖啡 #咖啡人 #everydaycoffee #johnnp #niusnews #日日咖啡禮盒 #VWIBYCHADWANG #SingleOrigin #小廢墟咖啡館 #山小孩咖啡廳 #引路咖啡 #鬧蟬烘豆工作室 #凝視咖啡 #有點咖啡 #山田珈琲店 #歐客佬精品咖啡 #coffeestopover #有片森林咖啡館 #kroxcoffee #mojocoffee #猻物咖啡 #好喝至上
🌕賞月吃餅配嘎逼～☕️
「日日咖啡禮盒」一盒品味全台16家職人咖啡！
全家團圓一人泡一包剛剛好～
👉🏻最可愛的咖啡禮盒>>https://niusne.ws/i7a63
—————————————————
☕️你的口袋咖啡館，每日一包帶著走
🛒咖啡富翁懂喝預購中>>https://niusne.ws/i7a63
🗣兩盒再享免運費
👬咖啡質青送禮首選！
#最有質感的咖啡禮盒 #全台咖啡巡禮 #妞新聞 #咖啡日安 #咖啡節 #職人咖啡 #咖啡人 #everydaycoffee #johnnp #niusnews #日日咖啡禮盒 #VWIBYCHADWANG #SingleOrigin #小廢墟咖啡館 #山小孩咖啡廳 #引路咖啡 #鬧蟬烘豆工作室 #凝視咖啡 #有點咖啡 #山田珈琲店 #歐客佬精品咖啡 #coffeestopover #有片森林咖啡館 #kroxcoffee #mojocoffee #猻物咖啡 #好喝至上
2021專屬咖啡迷的每日品味計畫開跑囉！ https://niusne.ws/12zu7
VWI王策、小廢墟、德佈咖啡、mojo、山小孩、鬧蟬烘豆工作室、引路咖啡...等51家職人精品咖啡一次擁有！
愛跑店的你 👉🏻 #咖啡日安Pass
41杯雙北桃職人精品咖啡免費體驗
享受儀式感的你 👉🏻 #Johnnp聯名日日咖啡禮盒
超好喝16家職人咖啡濾掛一盒擁有
在家喝出門也喝，咖啡成迷的你 👉🏻 #日安Pass加購日日禮盒
51家職人精品咖啡一次擁有
看完整品牌陣容與優惠 https://niusne.ws/zqhhw
*優惠再加碼
1. 7/29-8/31 前500名使用街口支付結帳再享$50現金回饋
2. 前100名下單日日咖啡禮盒加贈知名插畫家Johnnp設計款杯墊
3. 至12/31前咖啡日安Pass體驗累計滿20杯再抽台北新板希爾頓酒店雙人房住宿券（價值$12,800）
-
"我與我的咖啡日安"
每天一杯好咖啡，每日一杯生活儀式感
好好過日子，有咖啡就有好日子，一起支持台灣精品好咖啡
#妞新聞 #咖啡日安 #咖啡節 #職人咖啡 #咖啡人 #everydaycoffee
【Follow妞新聞】
☞Instagram►►http://bit.ly/2gVcESW
☞Line@►►http://bit.ly/2eZ7kgR
☞Facebook►►http://bit.ly/2wjHJBM
達人林清池從西班牙引進「白柿」栽種，果實成熟可以製成冰淇淋，你有吃過嗎！？此外，他還引栽種可以做月子的星蘋果，這到底是什麼蘋果！？還有培育可以存活5千之久的波巴布樹，這到底是什麼樹！？
免費訂閱草地狀元，讓黃西田帶你看見台灣職人的精神↓↓
https://www.youtube.com/user/set29itake
更多店家資訊與活動資訊，請前往草地狀元FB粉絲頁↓↓
https://www.facebook.com/set.careermaster
更多台灣奇特風景，請前往草地狀元IG↓↓
https://www.instagram.com/i.career131/?hl=af
草地狀元-台灣十大奇特蔬果(20170130播出)
https://www.youtube.com/watch?v=6DQd_SBhhOs&t=306s
【草地狀元經典重現】你喜歡吃榴槤嗎！？台灣生產在欉紅榴槤，一吃上癮你有吃過嗎！？
https://www.youtube.com/watch?v=l5mylJjXrV4
【草地狀元經典重現】你有吃過椰棗嗎!?生命之果台灣出產
https://www.youtube.com/watch?v=ENJTVls_aDQ
草地狀元-台灣第一，紅毛丹不老狀元！(20170814播出)careermaster
https://www.youtube.com/watch?v=sM_vC7qh5hc&t=4s
草地狀元-巨無霸火龍果達人(20180205播出)careermaster
https://www.youtube.com/watch?v=EyNvmhdfqIk&t=579s
草地狀元-皮膚癢痛好不了，抗過敏救星解救你！(20160620播出)careermaster
https://www.youtube.com/watch?v=EVJkAO7Jl8w
未見過如此有趣的食店：油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉，三幾十有交易；若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜，二三百元起跳，豐儉由人；「奇鮮」如七斤重大眼雞，只有名人老饕秘嘗後傳出來，價就不必問了。「由我出世至30歲，人們都不會認自己是水上人，很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人，來到筲箕灣幾番風浪，賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜，一步一步印證「水佬輝」的出頭天。
記不清是哪一年，阿輝說有套戲叫『亞唷』，「我們被人笑，覺得是低等少少，被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」，「國、腳」，他說分不出，「我第一份工做鋁『倉』（窗），說到今時今日都不正，索性告訴人：我真是水上人，我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身，年少時不敢宣諸於口，竟是後來成功的基石，名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。
跟阿輝到筲箕灣街市走一圈，如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過，殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮，端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指；石崇愈炒愈貴呢！但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示，老虎魚肚皮黃，石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹，前者肉質嫩滑，後者爽彈蟹味濃；還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮，若非他介紹，根本走寶。
阿輝小時候住在布袋澳，常跟爸爸布廿九出海捉魚，「一年四季好多零食，岸邊有蜆螺，後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學，跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排，「當年筲箕灣有個魚市場，漁船載着滿滿漁獲，甚麼季節返甚麼魚，那年我差不多全學了。」
上岸，改命運
識魚，也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬，多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味；有時蜆跟其他海鮮一起煮，鮮上鮮，特別甜。他的蜑家廚藝，第一個師傅就是媽媽：「她天天九味魚十味魚，泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚，跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九，午市負責收銀，豬膶蜆是店中人氣菜式，她與有榮焉。
講到學師，阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨，不時教他煮，「有些嚡口的魚分解能改變肉質，可能用生粉包、用鹽醃，會很好味。」
不過，最先帶給他成就感的，並非烹鮮，而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳，不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦，打魚之後搬來筲箕灣賣，打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了，上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心，她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工：在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年，賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址，叫做東大美點小廚，最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站，東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉，因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎，水上人一日食三餐也不厭，「湯底非常重要，用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻，仍在大海。
同坐一條船
阿輝有三哥一姊，家中排行最小；東大由大哥帶領。沒兩年，他返布袋澳做粉麵檔，後來學會燒叉燒、燒鴨。93年，媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說：三間東大好靜，欠很多錢，你回來啦！」原來大哥由一間東大開到三間，錢，卻突然間全沒了，父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連，一邊油雞檔，一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船，有甚麼大風浪都一齊過的。」只是，樹倒猢猻散，這「一齊」只有母子倆：在油雞檔，阿輝斬叉燒燒鴨；媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了，油雞檔水泄不通，十元一碗粉麵，阿輝賣了近千碗，讓他開心了一陣子。
未幾，媽媽又告急，「隔籬（鋪）欠好多錢，大哥不做了，你會不會做？」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債，仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀，500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了，日日行六層樓梯租住唐樓，他很心痛。「由細到大，我和媽媽經常鬧意見，但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪，並改名金東大小廚。
信譽，等於商機
接手時，金東大欠租半年，欠貨錢三四個月，阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是，錢繼續蝕，很快欠達百萬元，除了求神拜佛，他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船，他抵埗已是七八點，先去一間食肆吃晚飯，「一進去，嘩！撞鬼呀！為何七點幾在賣蝦餃燒賣？」原來時興夜茶，其門若市；回港後，他照辦煮碗，賣起24小時點心，成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB，可是作小產，醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更，Ada不停搬點心蒸飯，抬來抬去，「因為無錢請人，全部自己做。我不能臥床，博啦！只能繼續做，又無事過到！我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的，產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着，淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時，丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔，他不會差。」Ada語氣堅定，沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債，他們開期票給債主，「我們做通宵，捱到第二朝九點鐘，就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額，第二朝沒有的，都要早過彈票之前通知那人，這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年，捱得很辛苦，「我記得04年05年我老婆走到門口，我在斬燒鴨粉，老婆同我講：唉！終於儲到第一個十萬。」
繼續前行
轉虧為盈有兩年，阿輝以為轉入直路，豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔，仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場，因為鋪位一直租不出，喜出望外地找回阿輝，更免他六個月租。
「那時做點心很難請人，我見兩公婆幾個人都得，就做回小菜，索性加些水上人做的菜式，怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後，他打正蜑家菜旗號，有相熟艇家和檔主給他留本地鮮，有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等，天然無添加，引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在，是顧念舊客，也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭，我們女人不需要的，我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了，全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀！」Ada還擊。夫婦倆，終於守得雲開了，也給父母一個安樂窩享晚年。
當年14歲，阿輝離開了布袋澳，做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工，沒想過做生意。「我行這條路，很多情況好似出海，預計不了。」出海看環境看天做人，做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排，船程兩小時，三號風球都要去，「浪很大，你的船一定要迎住浪頭去；你若回頭，或者浪在旁邊打，你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」，退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債，阿輝不問也不恨，像船行，向前看，「來到今時今日，可以養起全家人，去某些地方找到靚食材，煮到客人說：真是好多謝你阿輝，煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
金東大小廚
地址：筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話：2569 4361
詳情： http://bit.ly/2CZZihc
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
