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(元味料理-五訪)
今天講些有趣的事：朋友最近提到他這幾年的觀察，一個人的認知，十之八九是他自己所想，脫離不了他的眼界，所以批評的往往都是他自己的心路歷程(講白就是反應內心)。
覺得吃兩三千元的便當是沒房年輕人的小確幸 --> 他年輕時就是醬，老了之後吃很貴還po帳單給別人看就是在炫富，只是認為你們沒錢炫個屁，老子有錢才能炫...
年輕人買不起房，只能租房 --> 他以前就是買不起房(某老闆在跟我們講年輕人買不起房巴拉巴拉，結果在場的都有房..😆)
別人po什麼東西都是工商廣告 --> 因為他自己找人做過行銷，所以無法理解有人是做興趣
---->一個人，因為無法想像其他人的世界，只能由自己的經歷去映射，所以要警惕自己，將來千萬不要成為這種人，尤其是當別人在背後笑你時，你自己都不知道...
邊緣人難得又聚餐了，五月中與阿仁師預訂野生鱸鰻三吃，遇到三級警戒被迫臨時取消，這次率先來補償他，美福晴山同時期的師傅，肉割烹、鮨處律、和蒔，阿仁笑說自己是混最差的，其實在我心目中，今年不論新上榜了哪些一星餐廳，和蒔才是我心目中理當應得的，我嘛自然沒說服力，當天包場與會的成員排除我之外，各個都是身經千戰、摘N顆星的饕客，吃得盡皆點頭如搗蒜，人均3,600+10%。
ok~很久沒用這麼浮誇的開場了，雖然鱸鰻是主角，但整頓都堪稱用心、沒有過場，前幾道海鮮魚生，備長炭直接炙燒的飽滿炭香、油質富足不膩，可細細品味這用鹽、與氣味繚繞。
地膚子馬糞海膽，以微苦襯托出甜，比較特別的是黑礦鹽，有如硫磺與皮蛋的風味，搭上蔬菜特別彰顯層次與清甜感，ＱＱ的里芋也好吃，阿仁說這鹽搭肉較不適合。
鱸鰻第一吃碳烤最後再刷醬，膠質、彈性，就是一種直覺的美味，
二吃用小農自製麻油(非常香)炒鱸鰻，最後再撒上一些辣椒，調味溫和但並不"平"，中間夾一道柿種米果打碎做的炸火龍果花、鱈場蟹腳，之前吃過的版本是炸蝦，碎米果不吸油，除了鱈場蟹多汁且甜，妙的是竟使用豬排醬做搭配？本覺得詭異，實際上卻只取其酸、不搶戲，挺好的。
之前曾聽阿仁提過，A4日和更適合做烤牛排(實際上更難進貨)，油花足且不過膩，燒烤功力就不用提了，搭松露鹽，可惜當天沒有燈籠果，但無花果品質也極佳。
一位朋友當月不吃牛，換成伊比利上蓋，食量較小分給大家，屬預期中好吃，阿仁給她提供了一鍋櫻花蝦鮭魚卵釜飯，我們嘗了一些，可形容的就是"融合"吧！
牛舌根釜飯+鵪鶉溫泉蛋+牛肉肉燥(滷製了幾年，也算老滷了)，也非常好吃，好友許老師夠瘋~吃了五碗，我們聯想起那次元味料理的飯桶事件...😂
最後是第三吃涮涮鍋，因為曾吃過、較無驚喜，但其實吃原味的方式就很好了，魚骨熬的湯頭也挺濃。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69768752
這兩個多月原本安排的10幾家店通通取消延期，只好外帶解解嘴饞，餐廳解封前做個簡單的照片記錄，之前寫過六回的防疫便當，這篇就不是以便當為主。
1. 好友自製日式便當 & 海膽鮑魚肝醬麵🥰
2. RéeL😊
3. 胖老闆誠意肉粥(小丞事銷魂土司)🙂
4. Loulou Dining Express🙂
5. 新東南海鮮(汀州本店)🙂
6. BeApe法國傳統餐酒館😗
7. 餵公子吃咖哩🤔
8. 小趙私廚😊
9. 阿鑫小料理🙂
10. 勝王😊
11. 元味料理😊
12. RÒU by T-HAM😗
13. 施家粵菜(海倫鮮土司)🙂
14. 軒維小廚😘
15. 台發切仔麵🙂
16. Boulangerie Ours🙂
17. 冰斗喫甜🙂
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69731710
#台北 #咖啡廳 巡禮，最近超忙還是要偷閒一下！
每一間都好拍，一天拍完10天PO文素材～
也是蠻省時省力！
小學生畫重點
00:00 精采預告
00:27 開場
00:38 zomi cafe
01:57 夏野豆行
03:42 元味料理
06:37 coffee to
07:47 J哥不正常
08:36 TZULAI cafe&green
09:29 結尾
09:47 花絮
影片合作邀約：[email protected]
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【 元味料理】 台北市大同區華陰街227巷2號▪️ 想當初第一次吃是去年五月當時朋友們叮囑著不要打卡深怕這口袋名單變得熱門而不易再訪我乖乖地沒發(也是懶啦 ） ... ... <看更多>
台北車站美食元味料理X魔王台北大同區有如小當家廚師的神級炒飯蚵仔蛋北車華陰街美食推薦捷運台北車站內文有店家資訊. 表示讚賞. ... <看更多>
元味料理 在 [食記] 台北大同元味料理三訪~吃桌菜- 看板Food 的必吃
餐廳名稱：元味料理
消費時間：2020年/12月
地址：台北市大同區華陰街227巷2號
營業時間：12:00~18:00 (周日休)
圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69412624
三訪了~這次感謝友人邀我一起吃桌菜，讓我不再孤僻、邊緣，
話說回來..菜一多，是否對胃的感覺就會比較明顯，
我個人的當日激賞是龍蝦粥(預訂款)、番茄炒飯(人人贊同的必點招牌)，
烤鰻、炒烏魚膘以及煎炸魚卵也不錯，我還是非常好奇這位台菜手路的神秘店主，
令我尤其驚訝的是，他做的粥(泉州式半粥)比起大多知名老店/小吃攤都好，
蝦肉完全不是重點，主要是粥的風味有"補足"的感覺，不會入口時僅僅香一下子，
後味就"空空"的，豐沛的用料湯頭以及恰好米粒火候所造就的口感吧！
先說~老闆選用的食材真的很不錯，
價格相對高嗎？用料好壞就有差異了。
番茄炒飯就不需多提，吃兩次了，這回是一盤兩份的量、還是激賞，
硬要比較的話，二訪時米飯的粒感與微焦更對我喜好一些，
到目前為止沒吃過原(元)味和咖哩炒飯，
但聽到不止一人跟我說番茄才是最好的，
真的呀！平衡感絕佳，想吃其他口味的念頭先作罷~
烏魚膘和煎魚卵，魚膘不止如豆腐嫩感，也確實弄出了表層的鑊香，
魚卵外殼微微薄脆、細密內裡則保有濕潤度，質地拿捏得很理想，
這裡端出來的菜就是這樣，可能自己家裡都有這些材料(先不論食材好壞)，
但一般人大多做不出如此的細節，這就是功力。
友人特別預訂了一項菜單沒有的烤鰻魚，即台式古早味烤鰻，
現在較少能見到了，非鬆軟路線，保有相當的膠質彈性，
最後得要說~也不是道道都很對我胃，蘆筍和韭黃蝦仁就少了一點個性。
然後有趣的是，我炒飯吃不過癮，問店內小妹說能不能請老闆再炒一盤原味的？
小妹說可能無法(還有其他客人要顧)，ok那也無妨~就算了，
竟突然補了一句：「飯吃不夠旁邊可以添」，
我們差點笑翻...被當"飯桶"了？這誤會不小。
結帳人均980，共13道，與我二訪時點三菜一炒飯差不多的消費(炒海蘆蝦價格較高)，
飽足的程度也很接近(其實大概六七分而已)，也就是說~我還有充分的戰力可以續攤。
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累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖：
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE
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