「 我活了55年,這是我吃過最好吃的月餅 」
老北阿義這樣說完,兩個禮拜就把整盒月餅吃到剩一顆
是什麼月餅讓我爸驚艷:https://bit.ly/3t5EwVI
-
-
這幾天一直狂被月餅禮盒們洗版,每個品牌都推出月餅,但好像怎麼看就那樣?
藍帶爸爸 Le Cordon Bleu PAPA 是一個粉絲團目前只有92人的超新品牌(這樣爆料好嗎)說不定就是下一個深夜手工O甜,要支持就趁現在,老闆家其實本來就是做傳統台灣餅的,從小就跟著他的爸爸學習怎麼做傳統餅,學著學著學到自己出師後,女兒跟他說「為什麼爸爸都不做巧克力蛋糕」愛女成痴(?)的爸爸就飛到法國藍帶學院學習怎麼做法式甜點,回台後,結合中法兩邊的特色,創立了藍帶爸爸這個品牌。
-
-
珠光寶盒月餅禮盒最大特色有三個
1. 美得不可思議,外盒跟內盒都像是月亮一樣
2. 四位甜點冠軍師傅合作,四個外面找不到的味道
3. 每一個口味都好吃!!!!!!!
🥮 經典蛋黃酥:但就是比外面很多的還好吃
🥮 巧克力橙酒流心月餅:法國師傅顏值很高(不是重點我道歉)
🥮 奶皇流心酥
🥮 X.O醬蛋黃酥
-
驚為天人的中法混血珠光寶盒
9/7-9/13限時優惠:https://bit.ly/3t5EwVI
吃月餅配台灣茶:https://bit.ly/3z0bPf5
都不吃買滴雞精:https://bit.ly/3jtap7i
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點:法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞?那些有點老派、口味單純,但𠩤料簡單、製...
傳統 巧克力蛋糕 做法 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最讚貼文
威士忌與和果子
喝一小杯威士忌,配一小塊巧克力蛋糕,算是我的日常,我常常以威士忌搭配西式甜點,但倒是從來沒有配過日式甜點。剛好,每年的六月三十日,日本的傳統習俗是要吃一種稱為「水無月」的甜點,以祈求下半年平安健康,除厄消災,好像可以用它來試試與威士忌的搭配。
想做水無月很久了,但要做的甜點太多,想著想著總是擱下。這幾天突然想到,除厄消災,不就是我們現在很需要的嗎,而且就要六月底了,不如就來做吧。備妥材料,步驟很單純,就是把所有材料全數混合,入模蒸熟,放涼切片。
主要的材料是糯米粉與紅豆,為了搭威士忌,我把和果子本身的糖份降低,再多煮了威士忌黑糖蜜,吃的時候淋上去。黑糖漿熬煮的同時,將酒精略為煮掉,但是保留了所有香氣,讓原本帶點酸的黑糖吃起來更溫潤香醇,淋在紅豆甜點上實在美妙。
而至於與威士忌的搭配,當然也是加分,今天喝的是來自蘇格蘭的Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」。初入口的感覺是奶油與香草氣息,接著湧上的是果香,像熟成水果,又像果乾,與紅豆及糯米的甘甜一拍即合,更襯出彼此的優雅,我很喜歡。
------
材料
水無月本體(可做14.5x7公分的模型一個)
上新粉 30g
白玉粉 30g
葛粉 30g
白糖或島砂糖 50g
紅豆粒罐頭 一罐
冷開水 160ml
黑糖蜜
黑糖 100g
冷開水50ml
汀士頓威士忌 10ml
做法
- 水無月本體 -
1. 在大缽中混合糖、上新粉、白玉粉與葛粉,慢慢加入冷開水攪拌,全數融解拌勻後,過篩一次。
2. 保留30ml的麵糊,其餘倒入模中,送入蒸鍋以中火蒸20分鐘,取出,在表面鋪上紅豆粒,並倒入事先保留的麵糊,填入紅豆縫隙中,再繼續蒸10-15分鐘,直到全數蒸透為止。
3. 從蒸鍋中取出後放涼再脫模、切片即可。
- 黑糖蜜 -
1. 在小鍋中放入黑糖與水,煮滾後轉小火,慢慢將黑糖煮至融化濃稠。
2. 熄火,倒入威士忌後再次點火,以小小火煮1-2分鐘即可。
3. 放涼後可使用,沒吃完的倒入密封罐中可冷藏保存一個月,淋在豆花、冰淇淋、乳酪蛋糕、蕨餅上都非常美味。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
傳統 巧克力蛋糕 做法 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的最佳貼文
減脂甜點食譜🍰超美味蛋白質巧克力馬芬蛋糕/一個150卡,高纖高飽足感、高蛋白質!Chelsea's protein chocolate muffin recipe/150kcal 16g protein!
🥛Tag在減脂又愛吃甜食的TA
🍓追蹤 https://www.instagram.com/chelsea.chiang/
📖團購好物&食譜交流社團:https://bit.ly/3gEB7IH
最近很想要試試看來做馬芬蛋糕
上次問大家
喜歡吃藍莓口味的瑪芬還是巧克力口味的
結果巧克力口味獲得壓倒性的勝利
所以就決定研發
巧克力口味的蛋白質巧克力蛋糕!
低醣、低油、高蛋白質、高纖高飽足!
最近家裡多了兩個新的料理小幫手
三星的Galaxy S21+與Galaxy Tab S7+
我一直很想要一個手繪版
終於實現了願望
這次的蛋白質馬芬蛋糕食譜
就是用Galaxy Tab S7+
構思繪畫,設計出來的
Galaxy S21+的紫色身機非常漂亮
拍出來的食物照片更是讓我驚艷!
用手機就能有專業相機的成果
讓瑪芬蛋糕美味的樣子能夠在螢幕上完美的呈現:)
這次做出來的巧克力馬芬蛋糕
用了脫油的核桃粉取代了傳統做法的麵粉
碳水大幅的下降,蛋白質卻提升了
加上纖維質很高
飽腹感也超級高!
口感比一般的瑪芬要來的紮實
做法非常的簡單
我都一次做六、七個放在冰箱
當作健康點心或是早餐都是非常美味的
你也可以加一點喜歡的無糖果醬、堅果醬
或是無糖優格美味會更加分!
宅家防疫
趕快來試試看這個健康甜品吧!
【材料】
(A) 濕性材料
200ml的無糖優格
60ml杏仁奶
一顆蛋
一茶匙香草精
(😎 乾性材料
Deoiled walnut powder 脫油核桃粉 100g
40g赤藻醣醇(可以依照喜好甜度做調整)
60克巧克力蛋白粉
一茶匙肉桂粉
海鹽
1茶匙泡打粉
15g 烘焙用可可粒
【作法】
1⃣️將(A) 濕性材料攪拌均勻
2⃣️準備一個乾淨的容器依序倒入(😎 乾性材料,混合均勻後
3⃣️(A)麵糊倒入(B),輕輕地攪拌均勻,注意不要過度地攪拌,混合到沒有顆粒的滑順狀即可。
4⃣️用湯匙將麵糊放置到瑪芬模中,上面擺上一些無糖的烘焙用可可粒
5⃣️放入氣炸烤箱,180度15分鐘
6⃣️即可取出,撒上你喜愛的裝飾(可加可不加),開心享用
🌟吃不完可以放在乾淨的密封保鮮盒裡頭冷藏,三天內食用完畢,要吃的時候回烤,我自己覺得不回烤也很好吃!
🏷️營養與熱量:
🌟一個蛋糕:150kcal/11C/7F/16P
很喜歡這次的馬芬蛋糕
口感非常紮實
一入口是滿滿的堅果與可可香氣
做了好幾次
送給朋友吃他們也非常喜歡
打算再來試試看抹茶與藍莓口味❤️
🌟備註:熱量比市面上堅果粉熱量少四分之一的低糖甜點專用烘焙
脫油杏仁粉、核桃粉、榛果粉下週會開團購,請密切注意唷!
【🌼廚具&食材哪裡買?】
🤍5合1旋風氣炸烤箱:https://bit.ly/3yL7z37
🌟MILKLAB嚴選杏仁奶:https://shv.varichonline.com/fm797
--------------------------------------------------------------
推薦使用 XTEND 巧克力蛋白粉:https://iherb.co/oFi3Q3Y
泡打粉:https://iherb.co/b9Mi62r9
有機脆花生醬:https://iherb.co/s8U2y1pP
有機草莓果乾:https://iherb.co/Afynz86
#防疫星日常
#GalaxyS21
#TeamGalaxy #蛋糕 #蛋白質 #食譜 #烘焙 #防疫日常 #在家吃飯 #自煮生活 #健康飲食 #健康甜點 #甜點 #瑪芬蛋糕 #healthydessert
#proteincake #proteinmuffins #easyrecipes #healthyrecipes #highproteinrecipes #muffins #bakedoatmeal #flexibledieting #iifym #macrofriendly #proteindessert
傳統 巧克力蛋糕 做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點:法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞?那些有點老派、口味單純,但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點,經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典,而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個,它只需要五種或六種最尋常的材料,全程一盆到底,只要接續的把材料攪勻,噹啷~一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了,一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈,內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點,即使非巧克力的重度愛好者,吃了一口的反應都會對它頗為驚豔,我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似,嗯~又不那麼相同,不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程,然後用比較大的烤模而非那種小烤盅,因此需要的烘烤時間較長些,而烤出來的蛋糕內部沒有流心,但卻柔軟濕潤如膏狀,吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它,那就是「簡單,優雅,別緻,一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方,但在作法上有稍微調整,有趣的是,這款蛋糕我們試過不同的製作流程,用不同的溫度與時間來烘烤,出來的成品都一樣好吃,完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現,喜歡巧克力的朋友,推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
-----------------------------------
法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢?
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜:
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕,烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD),烤箱設定為上下火 180度C,但沒有開旋風,如果是旋風烤箱的話,那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g,切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油,並均勻灑上麵粉,再輕敲烤模除去多餘的麵粉,備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋,均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡,另準備一個小鍋子,裡面加水煮至小滾後轉小火,把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去,以隔水加熱的方式攪拌至完全融化,加熱的水量不要太多,以不碰到盆底為準,一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開,趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡,攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入,每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全,也就是質地細滑一致,才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入,這裡要留意不要太用力或過度攪拌,只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉,滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡,用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘,出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫,脫模後即可以切片享用,室溫吃味道很棒,冰過吃又是另一種風味。至於裝飾,可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬),或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 :
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
傳統 巧克力蛋糕 做法 在 Soac Liu 索艾克- /RECIPE BOY, 古典巧克力蛋糕Classic ... 的必吃
/RECIPE BOY, 古典巧克力蛋糕Classic chocolate cake/ 海綿蛋糕傳統做法會加入泡打粉與膨鬆劑,但這次食譜都沒有,所以請大家在打發全蛋時,要特別留心,步驟我也講得 ... ... <看更多>