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野生『趙傳大哥』高音隨堂測驗大滿分!!😲😲
上週路過信義區的傳哥竟然接到戰帖即興狂飆神曲《愛要怎麼說出口》!
一聽到辨識度極高傳哥的歌聲人群一秒❗立刻❗瞬間❗ 塞爆威秀廣場
大家跪著聽完!!直呼: 這現場太神了!!!
#現場之神 #傳哥技癢 #野生傳哥 #趙傳老男孩30周年演唱會 #台北小巨蛋 #行走的高音 趙傳 西裝Beating.
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【趙傳-老男孩 ROSE IN THE ROCK 30週年演唱會】
📍 時間：2019/8/17(六) 19:30
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主題：療癒系打工！舞陽賈斯汀愛上鹹蛋黃！
主持群：竇智孔、屈中恆、舞陽、賈斯汀
四型男來到屏東尋找流傳兩千年的美食！遵循古法製作！混合紅土竇哥竟噴的屈哥一身都是！舞陽賈斯汀清洗分離蛋黃蛋白竟然如此療癒？！初嚐生鹹鴨蛋沒想到克服鹹味會越來越甜？！竇智孔與屈中恆吃個荷包鹹鴨蛋竟然要親起來了？！精彩內容請鎖定晚間10點《請問 今晚住誰家？》
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工業大廈埋沒了清晨的淡雅，卻藏着了默默耕耘的人兒。
不聽早鶯嗯哼，但聞水聲淙淙，不見淨泉，只見一老三嫩，分散於雪白的場所內，用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場，看上去倒不像，架生雖說不上簇新，但也沒有半點油膩污損，可見製作者的執着。驟眼看來，似乎是自家製作，窗前微胖的老人，抬頭綻露慈祥的笑臉，介紹自己叫「錦叔」，是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸，至於一旁的胖男生，則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店，招牌是自家製的臘腸。她說，傳統於人的腦海內，都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念，沒有了會很可惜，然而，如果可惜的感覺只有一瞬間，它，就真的會慢慢消失。故此，她決意傳承，延續溫馨的滋味。
最佳的馥郁
臘腸，無疑是一種傳統。除了是食物，也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣，不帶奢華高貴，卻屬一種親切。此刻，整個工場，就瀰漫着這一股馨香。十一月，是吃臘腸的季節，也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛，畢竟是季節性的食物，天氣涼的話，日日開工，三十多度的話，數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始，到過年就收爐，收爐了，他們就賣豬肉。
「借歪、借歪。」錦叔邊高喊，邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉，放到砧板前，隨即把豬肉逐塊執到砧板上，切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具，滿意地步至兩個男人身旁，把切好的豬肉倒入碎肉機內，重複幾次後，阿斌就來到這邊，把一大盤碎肉拿到水喉處清洗，再交由錦叔秤味。秤味即調味，把大量豬肉倒到醬油中醃製，錦叔邊攪拌着肉碎，邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹，吃起來更香口，秘技就在於用自家的醬油做臘腸，「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油，不過而家要喺大陸曬啦，香港邊有咁大個工場畀你曬？」語畢，他把碎肉撈起，與瘦肉混合後，於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛，思想上始終有點差異，有時候阿儀會看不過眼，怕老爸太辛苦，故一直提出用機器取代人手，她捂着額頭道：「佢好執着，非常執着，比我更執着。」既然有科技可以幫到人，為何仍然堅持最傳統的一套呢？故此，在她大力推動之下，工場添置了不少機器。只是，有些事情還是親手製作方好，例如灌腸。
說時遲那時快，他們一行四人已經站於崗位上，用腸衣包裹着肉餡，再打針疏風。然後就是紮結，對於紮結，錦叔堅持不能有繩尾外露，這是老一輩人的執意。然而，不是所有工序都能保持如初，曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道，臘腸生曬過比較好，但如今全都在工廠製造，根本沒法子曬，只能用烘焙方法，用風機吹乾。烘過後即完成，成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法，她自己也喜歡炭火焙，但法例不容許，不變也不行，她嘆口氣：「除非你令嗰樣嘢消失，咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的，從來只有變幻。
時針依舊轉動着，提醒時刻都在更新。中午十二時許，工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後，錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活，對錦叔而言卻不然。以往，做臘腸這一個行業十分興盛，有十來二十檔，那年代很多人排隊買臘腸，比現在旺多了。他由早上六時起床，工作至晚上十二時方下班。說起來，錦叔做臘腸已經五十五年，六十年代，剛來香港沒機會讀書，惟有跟隨大哥做臘腸，一做就是十年。後來，他決定自立門戶，立名號為「恆安」，賣豬肉及臘味，一直鑽研改良臘腸的味道，結果，另一個十年又過去。做得好端端的，名堂開始響之時，政府突然說要拆工場，當時要另覓工場太難，於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間，他一直都感到技癢，又偷偷地研究。至二零零三年，有位食家朋友說服他重出江湖，見心癮到了，自己也捨不得這一行，「研究咗臘腸味道咁多年，希望自己再親手做，我真係鍾情於臘腸，係真㗎。」把心一橫，將小店改名為「家香」，捲起衣袖再做臘腸。
聽到店名，阿儀立即豎起耳朵，彷彿急着告訴大家，名字由她而來。她的記憶中，家裏每一頓飯，幾乎都有臘腸作菜，她形容：「好難有一種食物，只要煮一煲飯，放上飯面，打開飯煲，已經有一種香味，令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期，身在英國讀書，每次回港，她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因，當然是吃久了有感情，自小吃臘腸到大，她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間，她埋首於廚房做着與爸爸的午膳，「呢道菜我由細食到大，我成日介紹畀啲客聽，真係唔係好多人識得咁煮，但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒，加入攪拌好的雞蛋及水，放入爐內蒸熟就可以。對她而言，即使是簡單的煮一煲飯，放兩孖臘腸，就很有回香港的感覺，猶如回家吃飯，一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前，這是家的香味，所以她將小店命名為「家香」。
最好的教誨
錦叔率先放下碗筷，捧着肚子走到店後方，拿出兩大束臘腸步出店外，勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸，此時吃就最美味，要慢慢吃的話，最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前，躊躇了一會兒。錦叔見狀，就上前解疑。他執起一條臘腸，教說挑選時最主要按它一下，如果新鮮製造的比較軟腍，帶乾身一點，表面不會過於油膩，肥肉要雪白，瘦肉夠大粒的話，臘腸會肥身一點，「我哋行內人叫四堆，三堆瘦一堆肥，咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際，一名少女連跑帶跳地走來，悄悄話兩句，就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑，他知道時代變了，老一輩喜歡吃臘腸，年輕一代卻不太喜歡，也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀，洗完碗的阿儀步出店外，拿起一包凍肉，謂：「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸，可以做啲乜呢？」於是，她想到了將食法簡單化，並加入年輕人喜歡的元素，就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼，不止這款，還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話，錦叔也相當願意接受新嘗試，銷量倒是其次，重點是令更多人憶起傳統的味道之餘，又將其推廣予新一代，好讓這種傳統的味道能傳承下去，阿儀正正與老爸理念一致。
畢業後，她回到香港打過幾份工，五年前，還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識，發現爸爸老了，她希望傳承父親的熱忱及心血，畢竟，沒有了這種味道，還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定，很多東西都需要搬﹑需要抬，骯髒兼辛苦。打從回到店子工作，身邊朋友最常聽到的，就是她又去看脊醫了，「但我唔驚，我喺街市長大，同我爸爸賣豬肉，所以真係冇所謂。」然而，這一行還是面臨式微，老一輩已經老了，他們認識的老行家都不幹了，年輕一輩沒人入行，原因很簡單，大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤，香港做的臘腸，成本都不止了，競爭大得多。雖然賺不了錢之餘，又換來周身骨痛，但錦叔始終是開心的，他嘛，興趣多於賺錢。
比其他行家幸運的是，有下一代的延續：「個女唔幫手嘅話，我都七十歲啦，梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休，交棒給女兒。令他如此放心，因為女兒曾經跟他講過，所有事情都可以變，世界都一直在變，但工作的態度不能變，如果工作態度變了，所有事情都會變歪，所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着，人上有人，一定有人比你厲害，盡力就好，做這一行，就要敬這一行。二人似乎心領神會，合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教，已經是最好的教誨﹑最美的傳承。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
家香食品
地址：元朗福德街46B地下
電話：2479 4777
營業時間：9am-7pm
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之前有媒體朋友問過我，其實你呢啲鬼仔細個有冇聽中文歌嘎？會唔會剩係識唱你自己嗰啲嘎?？喺呢一刻，我好想話佢知「廣東歌陪住我大嘎！」
其實我呢啲80後真係靠廣東歌度過好多成長嘅時刻。而好似我呢種愛廣東歌嘅港產鬼仔仲有鬼妹仔衛詩。我地今次同一班同樣熱愛音樂嘅朋友仔T-Ma、Julian Chan同Joey Lam搵左30+首最影響我地嘅廣東歌，一次過唱個痛快。
呢啲係我地嘅成長主題曲。你地又係咪聽住佢地大呢？
00:20 習慣失戀 https://www.youtube.com/watch?v=aQmieaqmLmU
知我是個 無法討好的人
相戀一刻 只是我的僥倖
然而回頭 誠實去自問
我可討厭到 如此乞你憎
容祖兒 https://www.youtube.com/channel/UCx6utSID8cQ4lseW0G-VLyQ
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00:35 爛泥 https://www.youtube.com/watch?v=PV3u6pWMwV0
我 會為妳躺下去
全身貼地 方使妳企得起
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00:48 好人 https://www.youtube.com/watch?v=Y4ue1tEv17Y
人人親近我
無人爭奪我
無人關懷是誰大平賣親和
平凡像我路過十個似我
情敵實在太多
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1:03 你瞞我瞞 https://www.youtube.com/watch?v=JWcuUHVD4Ng
妳瞞住我 我亦瞞住我 太合襯
陳柏宇 https://www.youtube.com/channel/UCWo5nbifkKDRNyD2nF2KJ0Q
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1:17 衣櫃裡的男人 https://www.youtube.com/watch?v=CHWOrrPrp88
躲於衣櫃裡 躲於失落裡
躲於黑暗不想掛念誰
愛上凌亂 截斷電源
為著要適應即將要獨居
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1:33 六樓後座 https://www.youtube.com/watch?v=XAc7YRREbD8
從頭抹掉你 從頭刪掉你
搬出了六樓後座尋夢那場地
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1:39 負擔不起 https://www.youtube.com/watch?v=wObIbvDZoyU
at the end of the day~
我最需要的是你不是誰
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1:47 歲月如歌 https://www.youtube.com/watch?v=pr5jo1HZOu0
當世事再沒完美 可遠在歲月如歌中找你
陳奕迅 https://www.youtube.com/channel/UCnafe6M9Itwt08RFI51L6mw
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2:07 必殺技 https://www.youtube.com/watch?v=3XZqDPXFd4k
求你別要 如從前 純熟地碰我
何以技癢 放過我 你已彷彿有神助
一關心我已經 等於 再殺死我
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2:25 犯賤 https://www.youtube.com/watch?v=lrs2XcDr45U
我將畢生威武放低 做塊階磚給你墊底 未算低 未算低
若你想我吠 我將畢生機智放低 做個階梯給你上位
話到底 辯駁完全無謂
別笑。。。
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2:35 酷愛 https://www.youtube.com/watch?v=wOUovyr0icE
無謂愛愛愛愛愛太過動魄驚心
我估錯這個世界得到教訓
怎相信人 命中怎麼愛著你為人
張敬軒 https://www.youtube.com/channel/UCgQqWQM2Dx7SZG5_i40-7lQ
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2:49 心足 https://www.youtube.com/watch?v=BdgdihMhj6o
人人放眼欠缺東西 誰人看見已有東西
殘羹都矜貴 瑕疪都精細
王梓軒 https://www.youtube.com/channel/UCQDugFrElfQZizirMjK0bxw
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3:05 感情需要 https://www.youtube.com/watch?v=Jdep4UcRU2A
送我世界我都不需要
你夠我最基本需要
我若能被你需要
衛詩 https://www.youtube.com/channel/UCfdaxOuYXT00i2q_b6pWg8Q
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3:16 垃圾 https://www.youtube.com/watch?v=wyUuDOssujo
如果我是半張廢紙
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3:23 我代你哭 https://www.youtube.com/watch?v=0AwbiQCVuTY
我離開了你都可以代你歡笑代你哭
若痛恨誰讓我代你。
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3:36 好心好報 https://www.youtube.com/watch?v=Rhm0qGfogU4
好 明明比他更好 為何你又與他擁抱
好人 似我問誰做到
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3:50 一 https://www.youtube.com/watch?v=a3fIxwajqT8
尋尋找找為何都找不到
為何有無盡孤苦的單數
AGA https://www.youtube.com/channel/UC0tlrjivieFQ5Aia2e7h5Bg
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4:02 矛盾一生 https://www.youtube.com/watch?v=v0_cXepCVgg
矛盾只因深愛著 你知嗎
誰期望這刻擁抱完 然後吵架
你為我放一場煙花 跌下來瘡疤
痛定思痛 未來 算吧
JW王灝兒 https://www.youtube.com/channel/UCn3zNvOcdqreaQaMbLFinGw
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4:28 烈女 https://www.youtube.com/watch?v=gAA0yTA5VCI
烈女不怕死 又何懼你
不會失去血性和品味
知你一向以我去攝期
呸呸 呸呸
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4:42 非走不可 https://www.youtube.com/watch?v=d7xRE0VkZXE
也許相戀這條路 擠迫的懷抱 不夠讓我高攀進內才摔倒
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4:55 逼得太緊 https://www.youtube.com/watch?v=Ez3RhdmxhGo
你 太重要使我淚亦落得多
見要見得多
假使感覺被折磨
能減少點愛 是否。。。
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5:12 重口味 https://www.youtube.com/watch?v=eqtGDY0llkI
每次殺不死你 殺不死你 也醫好你
切記要爭口氣 要爭口氣 你不要死
眼淚裡含有止痛藥
誰亦靠啜泣 啜泣 啜泣 去通眼口耳鼻
勝利 勝利 勝利
勝利 勝利
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5:29 被滿足的愛 https://www.youtube.com/watch?v=oRiIFejTvSE
被滿足 被滿足 害怕相分
是你嗎 是你嗎 害怕反問
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5:36 最佳位置 https://www.youtube.com/watch?v=NZ6hT_yv2kA
無論你喜歡誰 請你記住留下給我這位置
時常在內心一隅 空出幾吋為我堅持
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5:50 暗湧 https://www.youtube.com/watch?v=xZK9deNf0dw
仍靜候著你說 我別錯用神
什麼我 都有預感
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6:00 那誰 https://www.youtube.com/watch?v=CJ4fKSmOf3U
你和那誰那天分手
你淚痕像條綠色的銹
頑固地種在眼睛一角 直到永久 抹不走
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6:14 沒有你還是愛你 https://www.youtube.com/watch?v=zYyOC_a3CNI
沒有你還是愛你
從未愛你愛得這麼淒美
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6:27 大哥 https://www.youtube.com/watch?v=WgNkhzW7iFU
相戀的證據 假使要爭取
唯有約定和大哥喝醉
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6:39 平常心 https://www.youtube.com/watch?v=ju7p029z24w
如何能平常心 重回平常人生
逝去的 愉快的 真實又震撼
在你動人片段 歲月流金
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7:00 我這樣愛你 https://www.youtube.com/watch?v=5tJI6-MrdN0
用最孤獨的心 換最溫柔的愛 我仍然盼待 何時才發現
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7:13 高山低谷 https://www.youtube.com/watch?v=R2BUiErBRnY
你快樂過生活 我拼命去生存
幾多人位於山之巔俯瞰我的疲倦
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7:28 終身美麗 https://www.youtube.com/watch?v=KK9viFTvIIk
莫非可終生美麗 才值得勾勾手指發誓
對你不止感激敬禮 當你知己才是虛偽
莫非多一分秀麗 才值得分享我的一切
給我自信 給我地位 這叫幸福 不怕流逝
任他們多漂亮 未及你矜貴
