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健康兩點靈 2023 在 [食記][東區] 單賣共和國｜隱身巷弄中的老屋異國料理- 看板Tainan 的必吃
餐廳名稱：單賣共和國（樂活美食團第239次公開團）
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/the-danish-republic.html
消費時間：2023年/2月
地址：台南市東區林森路二段190巷6弄32號
電話：06-2088663
營業時間：11:30 - 14:30、17:30 - 21:00（週三只開晚餐）
公休：週一、週二
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'19.7"N 120°13'27.9"E
停車：方便（店家有提供車位）
「單賣共和國」，位於東區林森路二段的巷弄內，是台南唯一主打丹麥料理的餐廳。老闆
D. AL SAFI 是丹麥人，名稱就是取自「丹麥」的諧音。
從店外的牆面上，就可以感受到濃厚的丹麥特色－彩色童話小屋造景，讓經過的人都相當
好奇，非常想靠近探索一番。
店內的傢俱也幾乎都來自北歐，讓到訪的客人在享受美食的同時，感受到濃郁的北歐風情
。
櫃台有沒有任何商業氣息，相反地，給人一種舒適、自然的感覺，就像置身於自己的家中
一樣。
用餐區充滿著柔和的採光，讓人感到非常溫暖和舒適。在這裡用餐，就像是在家中宴請客
人一起吃飯的感覺，讓人覺得十分放鬆。
店內除了非常有特色的北歐風格外，最吸引人的就是三隻可愛的靈堤犬。
這三隻靈堤原本是老闆的朋友養的，後來朋友回國就送給老闆繼續養。現在牠們已經成為
了店內的吉祥物，非常受到大家的喜愛。
這三隻靈堤不但非常親人，還超級喜歡找人抱抱，甚至會自己跳到人的身上撒嬌，讓人不
禁為之融化。
除了靈堤犬外，店內還有一隻虎斑紋的大狗狗。儘管體型很大，但牠也很會撒嬌，還喜歡
跟靈堤們一起爭寵，讓人感到很大的反差萌。
菜單，充滿了異國以及北歐感覺，很多都是台南極少見到的餐點。（本菜單為2023/2月份
的版本，可能與您現在看到的不同）
老闆對新鮮的食材非常熱衷，他將這份熱情創造在西式冷食、烤、煮和獨特的甜點。因為
老闆本身不喜歡煎炸和過多的食用油，所以在這份菜單中大部分都是比較健康的食材和料
理手法。
今天的主廚湯品是：鷹嘴豆泥湯。這道湯品用鷹嘴豆泥作為主要原料，搭配上微微的香料
和蔬菜熬煮而成，不僅營養豐富，而且口感非常滑順，但就是略為清淡了一些。
歐式經典手作麵包，單賣共和國必點的招牌之一。吃起來外酥內Q，帶著鬆軟的口感，搭
配自製的蒜頭奶油醬更是相當合拍。
普切塔，將麵包烤到酥酥脆脆，搭配上特製番茄泥、義大利巴薩米醋和大蒜等香料，最後
再灑上起司，是一道非常開胃又豐富的前菜。
前面提到老闆非常喜歡在地食材入菜，而這道「莓果西瓜起司串」應該就是他的創意菜色
之一。
採用香甜的西瓜切塊，搭配上細緻的乳酪起司，最後撒上開心果碎片和莓果點綴，吃起來
鹹甜交織的味道，是一種相當獨特的體驗。
燻鮭乳酪沙拉盤，主要食材是肉質軟嫩的挪威燻鮭，搭配上細緻自製奶油乳酪醬和酸豆，
並且撒上核桃、杏仁和鮮脆生菜，口感豐富。沙拉醬是手工製作的百香果醬，吃起來酸酸
甜甜地十分開胃。
庫斯庫斯杏桃高蛋白沙拉，是一種來自中東地區的主食，通常以小麥粉製作而成，口感綿
密Q彈，形狀和顏色都像小米。
而這道沙拉中除了庫私庫斯之外，還加入了自然甜的腰果、鮮甜的杏桃乾、土雞蛋等食材
，口感豐富又健康。不過，味道上就很單調，小朋友可能會比較沒興趣。
鮮蔬沙拉拌義大利麵，以青醬為基底，搭配堅果以及慢煮蔬菜和鮮蔬，再加上彈牙的義大
利筆管麵，口感豐富，當成沙拉或輕主食都很合適。
香料烤雞搭配特製香料飯，是店內的招牌主餐，也是老闆強力推薦的菜品。這道菜將秘製
的香料和醬汁淋在軟嫩的雞腿上，與蔬菜一同烘烤，再沾上特製的花椰醬，香氣四溢，令
人口水直流。
特製香料飯加入了各種香草和橄欖油，讓飯粒散發出濃郁的香氣，一上桌香氣就撲鼻而來
。
主廚特製燉牛肉搭配薯泥，是丹麥共和國另一道讓人回味的佳餚。燉牛肉使用數種特製香
料與蔬菜和牛肉一同嫩煮，讓所有精華都鎖在牛肉內，再搭配上烤蔬菜，每一口都讓人驚
艷。
這道菜不僅是當日樂活團的團員們最推薦的菜色，就連站長也十分喜愛。如果你想吃牛，
這道主廚特製燉牛肉真的不能錯過。
奶香細緻的薯泥也是這道菜不可或缺的部分，使用進口馬鈴薯製作，清爽甜美又富含飽足
感，當成主食相當適合。
橙香深海挪威嫩鮭搭配香料飯。鮮嫩的挪威鮭魚與橙片一同進烤箱烘烤，再搭配店內自製
的蔣蘿優格醬。如果你不想吃牛肉或烤雞，可以可慮看看這異國風味的鮭魚料理。
秘制調料嫩雞胸搭配香料飯，透過低溫烹調將雞肉汁鎖在裡面，嫩滑多汁。再搭配主廚特
製的奶油蘑菇醬。
這道菜色較為低卡，比較適合注重健康飲食的人選擇。如果想吃口感更豐富的主餐，站長
建議前面介紹的香料烤雞更值得一試。
檸香鮮蝦大麥燉飯，使用優質的新鮮大蝦和淡莱，加上費時熬煮的檸香醬料，味道獨特。
燉飯特別選用大麥取代了米，吃起來比米飯的口感更加Q彈。不過，這種口感較為獨特的
大麥燉飯，可能不是每個人都能接受的囉。
香烤馬鈴薯佐蒜泥蛋黃醬（Aioli），這道菜是以烤過的進口馬鈴薯搭配蒜泥蛋黃醬而成
，馬鈴薯烤出來的口感香脆，本身就有一股天然的香甜味，而Aioli醬是歐洲人常用的調
味醬之一，口感清香，非常適合搭配烤馬鈴薯食用。
香酥脆烤白花椰，別被它的外表所迷惑，它其實是經過烤的方式製作，而非油炸。這道菜
可以一次吃到到健康與美味，所以又被譽為是蔬食炸雞。建議搭配店家特製的醬料一起食
用，能肉口味層次更豐富。
鷹嘴豆泥沾醬拼盤，鷹嘴豆泥是歐洲常見的佳餚，富含豐富的蛋白質，因此受到健身者的
喜愛。拼盤中除了鷹嘴豆泥之外，還有搭配三角玉米餅以及店家特製的沾醬。
口味方面就見仁見智了，因為站長是比較不喜歡泥狀的食物，所以較為無感。
因為今天樂活團有兩個小壽星，店家也貼心地準備了小朋友會歡的甜點。如果想吃這個特
別的甜點，下次生日可以考慮一下超特別的北歐風料理：單賣共和國囉。
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