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大家還記得之前小羽分享的 #島內散步 的中山區商圈行程嗎🤔
上次在導覽員的介紹下得知了原來在大台北有這家歷史百年的 #信成麻油廠►►https://tinyurl.com/45ek7ysc
若提到 #麻油~老一輩的長輩都會提到這家 #迪化街 的 #麻油店，歷史悠久的程度已經堪稱是值得一訪的 #台北景點👍
據說有許多人都是從小吃到大，對這家的麻油念念不忘，這篇文章就帶大家來到 #台北大同區景點，一起來看看這家日據時代至今的老字號 #信成麻油 吧😉
去台灣基隆旅行，不知道買甚麼手信好？基隆馬記麻油可能是一個不錯的選擇！
基隆馬記齊魯麻油廠已有70年歷史，目前僅靠高齡81歲的第2代媳婦馬楊美愛與1位60多歲的老師傅生產，依舊維持山東水洗式白麻油製法，所謂水洗式是指白芝麻水洗後，去除雜質、麻皮，接着炒焙至幾乎全熟，再細細研磨成醬，然後注入滾水搖晃4至5小時，取上層麻油靜置沉澱數日，即為白麻油。過去因芝麻炒焙後得以石磨慢磨，因此也稱為小磨香油。
台灣常見黑芝麻油多半採用機器直接壓榨的熱壓，或經炒蒸再榨的冷壓等手法，而水洗式製法製程繁複。馬記的小磨香油風味溫順、飄散柔和芝麻香，與廉價香油嗆鼻氣味完全不同。小磨香油很適合當涼拌菜調味，也可比照黑麻油方式烹調，但氣味更清香。馬楊美愛說：「我們家的麻油雞、三杯雞，都是以小磨香油調味。」
馬記也生產黑芝麻油，但採用壓榨的方式生產。而這裹亦有價格僅需一半、添加優質沙律油調和的小磨香油，辨別方式是瓶身若貼有超級麻油字樣，即是俗稱的純麻油。
馬記齊魯麻油廠
地址：台灣基隆市東明路17 巷22號
電話：+886 2 2565 2979
營業時間：8am-5pm (周日公休)
編輯：朱詠賢
來源：台灣《蘋果日報》
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