【淺談營養師】#杯蓋生活 #營養師杯蓋
今年真的是很特別的一年，除了出版了「營養師杯蓋的500大卡一定瘦便當」一書之外，也接到大大小小的講座以及合作，真的成長了不少，希望接下來會更棒，最近拍了一些帥照，來分享一下，順便聊聊這幾年執業的心得!
(感謝 Ohmo-Studio奧莫韓式照相館o奧莫韓式照相館 協助拍攝帥照，大家快去逛逛!)
還記得
●大學實習完
我就一直幻想自己穿著白袍上班的樣子，覺得這樣非常酷，不過最後跑到了團膳業，有了另一種裝扮(看看最後圖文)
●畢業那年
許多親朋好友知道我考到營養師，第一句話就是，營養師?那是幹嘛的?在醫院工作嗎?還是在減肥中心?
●營養師的定位
雖然是「師」字輩，但現在的醫療體系下，並不是非常受到重視，別說醫療體系，可能在其他產業也是這樣，所以常常有人問我，薪水聽說不高?嚴格說起來，營養師薪水在各個產業來說的確不高，但這並不表示每個營養師都不高，有是有非常多，很厲害的前輩!!!現在是資訊爆炸的時代，營養師這三個字，已經不像之前這麼少人知道，我相信持續努力下來，一定會被看見，這也是我努力更新圖文的動力之一(有人是因為杯蓋才知道有營養師這職業嗎XDD)。
●營養師學什麼?
其實只要牽扯到跟飲食有關，營養師就都必須涉略，從食材原料到食物製備，生物化學到人體生理，甚至是食品安全，跟吃的有關都要做學習，範圍相當廣泛，並非只是在醫院或是塑身諮詢中心!(畢業後杯蓋還考了一堆烹調證照，雖然只有丙級XDD)
●營養師工作是什麼?
營養師大致上可分成三類，團膳營養師、臨床營養師以及社區營養師。
●團膳營養師
決定「成千上萬名學生」要吃什麼的重要角色，基本上營養師的第一步，都是從事餐飲供應的規劃，磨練基本功，大多是學校營養午餐，而杯蓋來就是屬於團膳營養師，所以這邊會著重團膳來介紹。
📌菜單開立，以均衡飲食為目標，平均分配六大類食物，並依照各個學校的需求開立多樣菜單。
📌控制食材成本，畢竟工作還是要幫公司賺錢，所以厲害的團膳營養師，必須非常了解食材時價以及品項才能完美的開出菜單(這也是杯蓋需要努力學習的地方)。
📌採購驗收，當菜單開立完成後，就必須根據每天不同的菜色叫貨，當貨到時，必須進行收穫及驗收，如此一來才能確保食材品質以及貨量是否正確，接著就是要入庫進行庫存盤點。
📌食物製備，通常由師傅(廚師)們一起討論產出，這部分就要考驗營養師的溝通技巧，不斷與師傅以及需求單位(例如:學校)磨合，當然成品試吃也是很重要，每道菜都要試吃，才能將最美味的食物呈現給需求者。
📌食品衛生與安全，現在食安事件越來越受重視，所以法規也越來越嚴格，畢竟是供應成千上萬個餐點，衛生安全不得馬虎。
📌人力安排，其實這是杯蓋認為最難的部分，也就是「人與人」之間的溝通，人員工作的排配，要如何讓大家都滿意，要如何讓年紀比你大，經驗比你豐富的師傅及作業員互相配合，這就要考驗能力了。
📌刻苦耐勞的精神，在團膳業工作，就必須要長時間待在廚房，與油煙、噪音及汗水為伍，除此之外，前幾項工作必須要同步處理，就像圖文所說的「團膳營養師就像忍者一樣」這說法絕對不誇張。
●臨床營養師
基本上是在醫院工作的營養師，而醫院工作的部分又可分成臨床以及膳食管理，所以基本上團膳營養師所學習到的基本功，這邊也有機會應用上。
📌臨床營養師:住院病人的營養訪視以及營養評估，出院病人的飲食指導以及一班民眾的營養諮詢、營養教育。
📌膳食管理，與團膳營養師工作類似，這邊不多作介紹，但不同的是須針對病人進行菜單設計以及管灌配方設計。
(杯蓋除了實習外，並沒有實際於臨床工作過，臨床營養師工作絕對不止這些，有相關經驗的粉絲，可以在留言補充，這邊僅供參考)
●社區營養師
進行營養知識的推廣教育，參與區域性的活動，配合各個機構進行營養調查，或是偏鄉地區營養傳播。
●當然
也有營養師從事營養諮詢(像是體重管理營養師)，幫助大家減重，或是專職研究的研究型營養師、保健食品銷售的行銷類型，甚至是五星飯店也需要營養師，這邊簡單介紹較常見的三種類型，希望大家對營養師有更深的認識。
●謝謝大家看完文章
如果對營養師有興趣，或是正在讀營養系的學弟妹們，或執業中的營養師，留言讓我知道你們的想法吧!
●最後
照片像韓國歐爸請+1/照片像韓國嘔吐請+2
(杯蓋第一次拍帥照，請大家手下留情🤣)
保健營養系薪水 在 閱讀文章- 看板SENIORHIGH - 批踢踢實業坊 的必吃
標題: [心得] 聊聊營養系的學校選擇與工作
時間: Mon Feb 26 23:12:00 2018
各位即將選填科系的高中生好，畢業剛工作一年，
來分享一下營養系的未來與出路，與選校建議，希望能給大家做個參考
營養系畢業就自身周邊常見的出路：
1、醫院，最常見之一，就是臨床營養師，負責醫院病人的營養評估，伙食/灌食、以及營
養門診，或是當成公關舉辦各種營養活動，年節出來嚇嚇民眾熱量好高好可怕，除了整天
諮詢下來口乾舌燥或是被病人氣到翻白眼外，算是個平穩的工作。
2、團膳，最常見之二，在大型廚房裡面工作，由於環境不是很好，工作繁多又瑣碎，往
往不受到喜愛，但有時會有較高的薪水出現，而有團膳經驗，醫院也比較願意收，通常當
作為跳板，也有少數升級到如飯店等級的團膳管理。
3、講師，營養品公司、直銷公司會聘營養師給學員、業務授課，介紹營養品功能，通常需
要具備碩士文獻能力，
4、健身/減重，有點類似講師+諮詢，熱量計算，授課教學，舉辦大小活動
5、業務，就是專科的業務，但也有遇過非相關科系在做營養業務，薪水是靠自己跑出來的
6、藥局，銷售、介紹營養品，因為藥局沒有營養師的硬性需求，就只是當一般相關科系在
用，通常為走保健食品相關產業的跳板。
7、研發，保健食品、營養品研發人員，通常也是碩士，但其實沒有限定執照，因此生科或
食品相關也可以走研發。
順帶一提，營養系是可以考食品技師，但食品不能考營養師，
所以曾經兩三次被食品科系莫名投以仇視眼光...
學校選擇部分：個人認為至少要一北二中的醫學大學以上才有選填的價值，
至少考照率都有50-70%，業界也有不少前輩提攜，資源相對較豐富
至於五名之外的學校，除非你真的非常非常有興趣，甚至沒執照修身養性都沒關係
實習過就知道學校的程度落差，曾聽過一年只出個位數營養師的(科大還聽過一年一個...)
難怪總考照率才1X%，出去說你是營養師，別人還會笑你學店分數都能讀QQ
但說實話，除非真的對飲食、營養特別有興趣
不然同樣的分數，說不定可以填較後段學校但較好的其他醫事科系(這部分待其他人補充了
薪資部分：以我個人學士的狀況，醫院不輪班學士的臨床營養師起薪大約35K-40K算後段班
北部底薪+門診或外面團膳可能有40以上但就是操一點
目前營養師們正在推行沒40K不點頭運動，但礙於法規未定，還有很大一段努力空間
營養師的法規還在努力生產中，希望有朝一日能像藥師一樣盛大
以上，希望能給考慮選擇營養系的同學一點小幫助
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/SENIORHIGH/M.1519657923.A.936.html
但老闆表示，因為營養師沒有實質產值，所以...能省則省先聘到法規限定就好了>_^
再順帶一提法規是200床一個營養師，在醫院算是少數民族
僧多粥少面試都是被大醫院挑的份，如果不是嚮往醫院，其實外面發展起薪可能更好
但醫囑本來就是醫師最大無誤，對醫院各科而言皆如此，但我遇到的醫師都是可溝通討論的
他們也不會直接否掉你的建議，各司其職各有專業不是?
再給銷售端授課，好讓他們了解自家產品才有辦法作行銷，一年前聽到碩職大約是40K
其實一開始我也是想PO個勸退文，但怕打擊了對營養有興趣的孩子
其實營養這科目本身並沒有這麼糟，你之所以會跳船
主要還是因為上位者的昏庸無作為，整天發發聲明稿開課賺賺學分錢
但私心還是認為應該廣納有興趣的人才，才有機會改變現狀
如果永遠只想撿現成，那就只能去藥學系擠破頭，畢竟台灣人就是一窩蜂，然後慢慢衰退
以現成薪水為第一考量的同學，營養系真的不是優先選，還有很多更好的醫事科系
但是以投資未來發展而言，營養學本身還是有點可期性的
藥師法定案以前藥師也不是一個首選，如今物換星移，就看你以什麼角度來選擇未來了
※ 編輯: rul4ji3gp6 (59.102.165.181), 02/28/2018 23:42:16
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